Tento olivovo paprikový syr je veľmi jednoduchý a zároveň zdravý, kedže obsahuje probiotickú kultúru. Štartovaciu kultúru si môžete kúpiť v bio obchode, alebo aj v lekárni. Ale musia to byť čisté vegánske probiotiká. Ja ich vysypem z kapsulí a hor sa na syr. Aj ja som mala najprv rešpekt pred probiotickými štartovacími kultúrami, ale ono je to úplne jednoduché, trochu mixovania a miešania. Najzložitejšie je to čakanie 12-24 hodín, ktoré sa nedá obísť a ja len okukávam, kedy to už bude a predstavujem si, ako sa zahryznem do tohto lahodného syra. Preto dávam zrieť syr cez noc a mám po probléme :).

 

Prísady

Orechový syr:

• 1 šálka orechového základu (recept nižšie)
• 10 nakrájaných olív
• 4 PL lahôdkového droždia
• 1 strúčik cesnaku
• 1 PL umeoctu (alebo soľ a citrón)
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1/4 ČL kurkumy

 

Orechový základ:

• 2 šálky vlašských orechov
• 1 šálka vody
• 1 1/2 ČL probiotík

 

Postup pre orechový základ:

Vlašské orechy namočíme aspoň na 4-6 hodín do vody. Potom vodu vylejeme, premyjeme a dáme do mixéra. Pridáme vodu, probiotíka a mixujeme najemno. Nachystáme si misku a do nej sitko, do ktorého dáme plátno. Zmes prelejeme na plátno (použila so látkovú plienku), ktoré je položené v sitku. Syr pozakrývame plátnom a zaťažíme, aby odtiekla prebytočná voda. Takto necháme stáť na kuchynskej linke 12-24 hodín.

Postup pre syr:

Nachystáme si do misky orechový základ a primiešame všetky ostatné prísady. Preložíme do formy a dáme do chladničky odstáť aspoň na 30 minút, aby stuhol. Pred podávaním posypeme pažítkou.

 

Tip

Dochutiť si môžete tento syr podľa svojich obľúbených korenín, bazalka, tymián, oregano, čili… Ideálny so syrovo-cibuľovým chlebom a zeleninou, či cukinovými špagetami.

Tento syr je perfektný. Príprava je fakt jednoduchá, prísad málo a chuť výborná. Keď som to robila prvý krát, deti ho jedli len tak, bez ničoho. Chcela som, aby ho ochutnal aj Peťo, ale jednoducho sa mu neušlo, prišiel príliš neskoro domov. A tak som skonštatovala, že je asi chutný a stojí za to, aby som sa oň s vami podelila. Či ozaj chutí ako kozí syr? Netuším :). Ja som kozí syr nejedla ani nepamätám, ak vôbec, no rozhodne má lepšiu vôňu. A to nehovorím o nutričnej hodnote celého výtvoru. Vlašské orechy obsahujú vitamín B1 (potrebný na fungovanie nervovej sústavy a srdca), B2, B3, B6 (potrebný na správne fungovanie mozgu a tvorbu červených krviniek), E (spomaľuje starnutie buniek). Sú bohaté na draslík, fosfor, horčík, mangán (dôležitý pre rast, rozmnožovanie, hojenie rán, myslenie a správny metabolizmus cukru, inzulínu a cholesterolu), majú veľa zinku, ďalej selén, železo. Jednoducho sú super zdravé a rastú priamo u nás!

Prísady

• 1 šálka vlašských orechov namočených na 8 hodín
• 1 PL bieleho misa
• 2-3 PL vody
• 2-3 ČL citrónovej šťavy
• štipka himalájskej soli

na dochutenie:

• 2 PL lahôdkového droždia
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL citrónovej šťavy
• himalájska soľ

Postup

Vlašské orechy prepláchneme, vodu vylejeme a dáme do kuchynského robota s ostatnými prísadami. Ochutnáme a dáme na plátno a zabalíme. Položíme na sitko, aby mohla zvyšná voda odtiecť. Takto necháme postáť na kuchynskej linke 12-24 hodín. Preložíme do misky a pridáme suroviny na dochutenie, ak treba. Môžeme pridať mleté korenie, či posekanú pažítku, bazalku, čokoľvek, čo máte radi.

Tip:

Vlašské orechy môžete zameniť za iné,napríklad mandle, či slnečnicové semená. Bude to mať trochu inú chuť, ale stále to bude vďaka bielemu misu jemné a lahodné.