Prísady: 

Počet porcií: 2 väčšie porcie, čas prípravy: 8 minút, čas varenia: 8 minút

• 1 veľká cibuľa
• 1 šálka uvarenej šošovice (červená, alebo hnedá)
• 1 šálka baby špenátu (alebo kučeravého kelu)
• 1 stredná mrkva (alebo 1/2 sladkého zemiaku)
• 1 pl arowrootu (alebo tapiokového škrobu, či múky)
• 1 čl kurkumy
• 1 čl rímskej rasce
• 1 čl soli
• ½ čl mletého zázvoru
• kajenské korenie (podľa chuti)
• čierne korenie (podľa chuti)
• 2 čl sezamového oleja (alebo iného rastlinného)
• 1-2 šálky vody
• 1 1/2 šálky uvareného bulguru s quinou (1/2 šálky neuvareného)
• 1/2 tofu pokrájaného na kocky (navyše)

Postup:

Nasekáme cibuľu, nakrájanmé mrkvu na kocky a na oleji opražíme. Po 2-3 minútach pridáme šošovicu a 1 šálku vody. Miešame, pridáme korenie, soľ. Arowroot zmiešame s 1/4 šálkou vody v pohári a prilejeme a za stáleho miešania dovaríme. Zmes vďaka arowrootu zhustne. Je to zdravšia alternatíva ku kukuričnému škrobu, bežne dostanete v bio obchode. Namiesto arowrootu sa dá použiť tapioková múka/škrob v takom istom pomere. Keď je mrkva hotová, vypneme a podávame. Ak nemáte hotovú obilninu, či šošovicu, bude to trvať o 10 minút viac. Začnite najprv tým, že dáte variť obilninu. Červená šošovica je uvarená veľmi rýchlo, dajte ju na panvicu spolu so zeleninou s trochou vody.

Tip:

Pre bezlepkovú vezriu bulgur zameňte za pšeno, či ryžu, ak máte dobrý zdroj. Problém s ryžou je, že obsahuje veľa arzénu a tak treba nájsť vhodný zdroj, o ktorom viete, že ju neobsahuje. Aj preto tu nenájdete odporúčania na ryžu, žiaľ veľmi často obsahuje veľké množstva tohto ťažkého kovu, ktorý je nebezpečný v akomkoľvek množstve, hlavne pre deti.

Dobrú chuť!