Špaldová tarhoňa so sušenými hríbami

Špaldová tarhoňa so sušenými hríbami

 Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 5 minút, čas varenia: 15 minút

  • 2 šálky špaldovej tarhone (200g)
  • 1 cibuľa
  • 4-6 čerstvých šampiňónov
  • hrsť sušených shitake (alebo lesných húb)- namočíme predtým na 10 minút do vody
  • 2 strúčiky cesnaku
  • ½ čl čiernej soli
  • ¼ čl korenia na dochutenie (mletá sladká paprika, majoránka, oregano)
Špaldová tarhoňa so sušenými hríbami

Postup:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a na panvici opražíme na troche vody. Pridáme pokrájané hríby a sušené hríby a varíme až kým sú hríby hotové, čo trvá tak 7-9 minút.V hrnci na 1 pl slnečnicovom oleji opražíme tarhoňu s ½ čl soli 1 až 2 minúty a zalejeme 2,5 šálkami vody. Necháme prevrieť, vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou. Keď je tarhoňa hotová, zmiešame ju s podusenými hríbami a podávame. Veľmi dobre sa k tomu hodí kvasená kapusta.

Špaldová tarhoňa so sušenými hríbami

Tip:

Môžete pridať ešte ku hríbom ďalšiu zeleninu, ako zelený hrášok, či kukuricu, alebo iná čo vám chutí.

Batatový majonézový šalát s opraženou prílohou

Netypický majonézový šalát s opraženou prílohou

 Prísady: 

počet porcií: 4, čas chystania: 15 minút, čas varenia: 10-15 minút

Šalát a príloha:

  • 3 veľké sladké zemiaky (alebo polovica maslovej tekvice)
  • 2 šálky čerstvého alebo mrazeného hrachu (400g balenie)
  • 1 fľaša (7dcl) nakladaných kyslých uhoriek
  • 1 mrkva
  • 1 balenie robi plátkov (alebo oválky), tempeh, či tofu

Majonéza:

  • 1 balenie majonézy spak
  • 1 šálka vody z kyslých uhoriek
  • 1 pl horčice
  • čierna soľ podľa chuti (je v nej síra, budete mať pocit, že jete ozajstnú vaječnú majonézu)
Netypický majonézový šalát s opraženou prílohou

Postup:

Majonézový šalát

Uvaríme batáty, treba ich strážiť, veľmi rýchlo sa uvaria, stačí aj 7 minút. V druhom hrnci na pare s trochou soli uvaríme hrach, mrkvu. Medzitým si nachystáme majonézu. V miske zmiešame všetky prísady na majonézu a poriadne premiešame, alebo zmixujeme ponorným mixérom, či vyšľaháme. Nakrájame kyslé uhorky na kocky a dáme do veľkej misy.

Hotové zemiaky necháme vychladnúť, ošúpeme ich a pretlačíme cez mriežku a pokrájame na menšie kocky. Dáme do veľkej misy k pokrájaným kyslým uhorkám a pridáme ešte ostatnú zeleninu. V malej nádobe zmiešame všetky prísady na majonézu a prípadne ešte dochutíme. Prilejeme vymiešanú majonézu a poriadne premiešame. Robi, či tofu, podľa toho, čo použijete pokvapkáme sójovou omáčkou. Opražíme nasucho potom na panvici, môžeme ešte posypať trochou mletou sladkou paprikou. Tempeh len nakrájame a opražíme, smažený, či údený je dochutený, netreba na neho pridávať nič.

Na tanier si naložíme šalát a prílohu podľa želanie. Dobrú chuť!

Tip:

Ak chcete nízkotučnú majonézu, balenie hotovej majonézy zameňte za 1-2 avokáda, alebo 1 biele tofu. K tomu budete však potrebovať výkonný ponorný mixér.

Netypický majonézový šalát s opraženou prílohou

Pšeno s avokádovým krémom

Pšeno s avokádovým krémom

 Prísady: 

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 25 minút

  • 1 šálka pšena
  • 2 avokáda
  • ½ šálky lahôdkového droždia (nemusí byť, ale dodá tomu syrovú chuť)
  • 1/2 šálka rastlinného mlieka (sójové, ovsené, mandľové)
  • 1 odšťavený citrón
  • 1 čl soli 
  • zopár listov čerstvého šalátu (ľadový, poľníček, frisée)
Pšeno s avokádovým krémom

Postup:

Do hrnca dáme pšeno a zalejeme 2,5 šálkami vriacej vody. K tomu pridáme ½ čl soli, znížime plameň a necháme variť približne 15 minút, kým sa odparí voda, vypneme a necháme dôjsť. Medzitým zmixujeme 1,5 avokáda, lahôdkové droždie, citrón, cesnak a ½ čl soli vo vysokej miske, ponorným mixérom. Ak potrebujeme tekutejší krém, pridáme ešte viac mlieka. Pšeno riadne zalejte krémom, ešte sa napije, aby to nepôsobilo sucho. Keď je pšeno hotové, zmiešame s avokádovým krémom a posypeme zvyšnou polovicou avokáda, ktorú nakrájame na kocky. Toto jedlo odporúčam jesť čerstvé kvôli avokádu. Omáčku je najlepšie robiť tesne pred podávaním.

Tip:

K omáčke môžete pridať nakrájané paradajky, cukinu, či inú zeleninu (na pare uvarenú brokolicu, či karfiol). Alebo môžete pridať čerstvú bazalku, či iné korenie na ozvláštnenie, aj sušené paradajky sa k tomu veľmi hodia. Buď ich len tak nakrájajte do omáčky, alebo ich predtým namočte a zmixujte s omáčkou. Dobrú chuť!

Pšeno s avokádovým krémom

Varené párky s horčičou

Varené párky s horčicou

 Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 5 minút, čas varenia: 5 minút (s chystaním chlebu vopred)

  • 4 rastlinné párky (sójové alebo pšeničné)
  • 2 celozrnné rožky alebo 8 krajcov plnozrnného chleba
  • horčica podľa chuti
  • čerstvý šalát (valeriánka, rukola, špenát, ľadový šalát)

Postup:

V malom hrnci s vodou uvaríme párky. Dáme na tanier, pridáme pečivo, zeleninu a horčicu a podávame.

Varené párky s horčicou

Tip:

Plnorznný chlieb môžete nahradiť čapati plackami, ktoré sú hotové hneď, alebo si dať kváskový chlieb, ak máte doma hotový.

Chilli sin carne

Chilli sin carne

 Prísady: 

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 30 minút

  • 1 veľká cibuľa nadrobno nakrájaná
  • 2 mrkvy nakrájané na kocky
  • 2 červené papriky nakrájané nadrobno
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 balenie sójového granulátu
  • 1 čl rímskej rasce
  • 1 čl chilli
  • 2 x 400g paradajkového pretlaku
  • 2 šálky uvarenej a scedenej čiernej fazule
  • ½ šálky neuvarenej červenej šošovice
  • 1 šálka (250ml) zeleninového vývaru (alebo vody)
  • 1 pl olivového oleja
  • 1 šálka basmati ryže (alebo pšena)
Chilli sin carne

Postup:

Vopred namočíme na pár hodín fazuľu, na druhý deň vodu zlejeme a v novej vodu ju uvaríme so soľou. V hrnci uvaríme ryžu s 2 šálkami vody a soľou. V ďalšom hrnci na oleji opražíme cibuľu, cesnak, mrkvu, papriku, zeler a pridáme soľ a korenie. Premiešame a po pár minútach pridáme ostatné prísady. Varíme pod pokrievkou na miernom ohni približne 20 minút.

Chilli sin carne

Tip:

Ryžu používame veľmi málo kvôli kontaminácii arzénom, zisťovali sme od rôznych firiem obsah tohto ťažkého kovu a žiaľ všade sa nachádza v menších, či väčších množstvách. Ryža je úžasná bezlepková obilnina, problém je, že je náchylná na tento ťažký kov, ktorý vyťahuje z pôdy. Premývaním sa časť vyplaví, varením v 5 násobnom množstve vody a potom zliatím takisto znížite obsah arzénu. Aj v malých množstvách je veľmi škodlivý pre organizmus a tak aj tu odporúčame pšeno, ak nemáte dobrý zdroj ryže, ktoré sa s týmto chilli sin carne náramne hodí.

Ak máte chuť na menšiu obmenu, pridajte stonkový zeler, je tu veľmi chutný. Dobrú chuť!

Chilli sin carne

Hustá zeleninová polievka s hŕstkou

Hustá zeleninová polievka s hŕstkou

Prísady: 

Počet porcií: 4 porcie, čas prípravy: 5 minút, čas varenia: 15 minút (s chystaním vopred)

  • 1 šálka fazuľových lúskov
  • 1 1/2 šálky uvarenej hŕstky (1 šálka neuvarenej)
  • 1 mrkva
  • 1 väčší zemiak
  • soľ, mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Večer pred namočíme hrśtku do vody. Ráno vodu zlejeme a v čerstvej vode v menšom hrnci so soľou varíme tak hodinu. Vo väčšom hrnci uvaríme spolu zeleninu, korenie a soľ. Keď je polievka hotová, dochutíme a podávame. K tomu priložíme po kopcovej lyžici hŕstky.

Tip:

Veľmi sa hodí k tomu posekaná čerstvá petržlenová vňať. Namiesto zemiaku môžete použiť aj sladký zemiak.

Dobrú chuť!

Hlivová sekaná so šošovicou a ovsenými vločkami

Hlivová sekaná so šošovicou a ovsenými vločkami

 Prísady: 

Počet porcií: 4 porcie, čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 35 minút

Hlivová sekaná:

  • 150g hlivy ustricovej (alebo 6 ks šampiňónov)
  • 150g ovsených vločiek
  • 200g uvarenej hnedej šošovice (alebo hrachu)
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 pl lahôdkového droždia
  • 1 pl sušených hríbov (shitake napríklad, alebo lesné hríby)
  • ½ čl čiernej soli
  • ¼ čl majoránky
  • ¼ čl oregana
  • ½ čl mletej červenej papriky

Omáčka:

  • 1/2 strednej tekvice
  • 1 čl soli
  • 1 pl lahôdkového droždia
Hlivová sekaná so šošovicou a ovsenými vločkami

Postup:

Hlivová sekaná:

Ovsené vločky zalejeme vriacou vodou, aby boli všetky namočené a necháme napučať. Na panvici opražíme cibuľu, cesnak, hríby v troche vody, len aby sa nepripiekli. K zmesi pridáme uvarenú šošovicu, ovsené vločky a dochutíme korením. Zmes dáme do vymastenej formy (10x20cm) na papier na pečenie (lepšie sa to potom odlepí) a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 35 minút. Keď vyložíme z rúry necháme trochu vychladnúť, nakrájame a podávame s omáčkou.

Hlivová sekaná so šošovicou a ovsenými vločkami

Omáčka:

Tekvicu uvaríme v malom množstve vody so soľou. Keď je uvarená, preložíme do vyššej nádoby, kde zmixujeme s lahôdkovým droždím na omáčku.

Tip:

Lahôdkové droždie dodá tomuto jedlu syrovú príchuť, preto odporúčame nevynechať. Dobrú chuť!

Hlivová sekaná so šošovicou a ovsenými vločkami

Mrkvovo-kapustová polievka s karfiolom

Mrkvová polievka s kapustou a karfiolom

Prísady: 

Počet porcií: 4 porcie, čas prípravy: 7 minút, čas varenia: 30 minút

  • 2 mrkvy
  • 1/4 stredne veľkého karfiolu
  • 1/2 šálky kapusty
  • 1 šálka neuvarenej hnedej šošovice (ak namočíme vopred, uvarí sa skôr)
  • 1 čl mletej rasce
  • 1 čl soli
  • ½ čl kurkumy
  • štipka čierneho korenia
  • umeocot na dochutenie
  • 1/8 čl mletého horčičného semena (tak tak, opäť kvôli tomu sulforafánu)

Postup:

Ak máme čas, aspoň 1-2 hodiny vopred namočíme šošovicu. Potom vodu zlejeme a v novej vode so soľou varíme približne 20 minút. Do väčšieho hrnca s vodou dáme variť všetko ostatné. Po 15 minútach je zelenina hotová, naložíme a pridáme šošovicu. Takisto sa dá polievka zmixovať na krém a vznikne parádne oranžová polievka a nezabudneme posypať horčičným semenom.

Tip:

Sem tam pridávame do polievok, či k strukovine ešte morské riasy ako arame, či wakame, ktoré obsahujú rôzne minerály.

Mrkvová polievka s kapustou a karfiolom

Kokosovo-banánový chia puding

Kokosovo-banánový chia puding

Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 10 minút, čas tuhnutia: 2 hodiny v chladničke

  • dužina z mladého kokosu
  • 2 šálky rastlinného mlieka (ovsené, mandľové, sójové)
  • 1 banán
  • 2 pl datľového sirupu
  • 1/2 čl škorice
  • 1/3 šálky chia semienok (nájdete v každom bio obchode, vyzerajú ako mak)
Kokosovo-banánový chia puding

Postup:

Do mixéra dáme všetko okrem chia semienok. Zmixujeme dohladka, má to byť redšia konzistencia. Prelejeme do misky a pridáme chia semienka. Poriadne premiešame a nalejeme do misiek, v ktorých budeme puding podávať a dáme do chladničky aspoň na 1-2 hodiny, ideálne na noc.

Kokosovo-banánový chia puding

Tip:

Aj do pudingu sa hodí esenciálny olej napríklad divoký pomaranč. Ako obmenu môžete namiesto mladého kokosu môžete použiť avokádo.

Dobrú chuť!

Kokosovo-banánový chia puding

Špagety s krémovou bazalkovou omáčkou

Špagety s bazalkovou omáčkou

 Prísady: 

Počet porcií: 4, čas prípravy: 5 minút, čas varenia: 10 minút

  • 1 balenie celozrnných špagiet (kukuričné pre bezlepkovú alternatívu)
  • 2 šálky bazalkového syra

Prísady na bazalkový syr:

  • 2 šálky namočených mandlí na 4 hodiny (alebo 2 balenie bieleho tofu)
  • ½ šálky bazalky čerstvej (alebo 3 pl bazalkového pesta z obchodu, odporúčam cítať zloženie, niekde pridávajú syr)
  • 1 odšťavený citrón
  • ½ šálky lahôdkového droždia
  • ¼ šálky vody
  • 1 čl himalájskej soli
  • 1 čl dižonskej horčice
  • 1 strúčik cesnaku (nemusí byť)
Špagety s bazalkovou omáčkou

Postup:

Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu, osolíme a pridáme balenie špagiet. Medzitým si nachystáme bazalkový syr. Všetky prísady zmixujeme vo výkonnom mixéri. Ak nemáte výkonný mixér, odporúčam namiesto orechov použiť uvarený (sladký) zemiak, či avokádo.

Tip:

V lete si spravíme bazalkové pesto, alebo do oleja len namočíme bazalkové listy a zmrazíme. V zime máme takto stály prísun čerstvej bazalky.

Špagety s bazalkovou omáčkou