Bezlepkové tortilly z 3 prísad, bez obilniny, bez orechov, bez oleja

Bezlepkové tortilly len z 3 prísad

Na naše potulky Slovenskom si vždy nosíme piknik. Minule som chcela vyskúšať niečo nové. Natrafila som u mojej obľúbenej vegánskej blogerky menom Ela vegan tieto bezlepkové tortilly. Vyzerali tak jednoducho, že som sa rozhodla ich pri najbližšej príležitosti vyskúšať. Ak nerátam vodu a soľ, sú z 3 prísad:

-cícerovej múky

-tapiokového škrobu

-lahôdkového droždia.

Príprava týchto parádnych bezlepkových placiek bola pod 15 minút a to som ich robila pre nás všetkých! Stačí len zmiešať cícerovú múku, s tapiokovým škrobom, soľou, lahôdkovým droždím a vodou. Metličkou vymiešať homogénnu hmotu a na rozpálenú panvicu vyliať 3 polievkové lyžice, počkať pár minút, otočiť, znova opiecť a vybrať. Navyše sa na panvicu nelepia, čo je úplne perfektné, nepotrebujete k nim žiadny olej.

Bezlepkové tortilly len z 3 prísad

Hotové stačí odložiť pod látkovú utierku, tak ostanú vláčne a dajú za zrolovať s plnkou podľa vašich želaní. Toto je na tej tortille parádne, môžete si ju naplniť čímkoľvek. My máme radi kombináciu strukovín a čerstvej, či varenej zeleniny. Do misiek sme nachystali rôzne prísady a namieste si každý namiešal do tortilly, na čo mal chuť. Tak ostalo všetko čerstvé aj niekoľko hodín. Tieto tortilly sú bez oleja, bez pšenice, bez lepku, bez orechov. Navyše cícer obsahuje bielkovinu, vitamíny skupiny B, A, E, C. Okrem toho rôzne minerály ako horčík, mangán, fosfor, zinok, meď, železo, draslík, vápnik a vlákninu. K tomuto receptu potrebujete väčšiu misku, metličku, netreba žiaden mixér.

Bezlepkové tortilly len z 3 prísad

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: cca 6 ks, čas prípravy: 5 minút, čas varenia: 10 minút

  • 2 šálky cícerovej múky
  • 1 šálka tapiokového škrobu
  • 3 pl lahôdkového droždia (nemusí byť)
  • 1 1/2 -2 šálky vody
  • 1/2 čl čiernej soli

Postup:

Kým nachystáme cesto, necháme rozohriať panvicu. Vo väčšej miske zmiešame spolu všetky prísady a vyšľaháme metličkou, aby sme dostali homogénnu hmotu. Môžeme dochutiť rôznymi bylinkami, korením, prisypte, čo máte radi. My máme radi lahôdkové droždie a hodí sa nám ku všetkému slanému a aj tu nám padlo vhod. Keď je panvica rozohriata nalejeme 3 polievkové lyžice a rozotierame od stredu po kraje po celej panvici, aby sme mali čo najväčšiu tortillu. Čím väčšia, tým lepšie sa plní a nič z nej nevypadne. Dá sa rolovať rôznymi spôsobmi, na nete je niekoľko postupov, stačí vygúgliť. My sme použili dva, zrolovať ako palacinku, alebo spodok sme zahli a potom zrolovali, aby nič nevypadávalo. To bolo zvlášť vhodné pre našich troch krpcov a nenechávali za sebou stopy, kade sa s ňou pohybovali (alebo značky v aute, čo som veľmi ocenila).

Bezlepkové tortilly len z 3 prísad

Keď sa už dá pekne odlepiť, prehodíme na druhú stranu, necháme opiecť 2-3 minúty, ak chcete chrumkavú tortillu opekajte o niečo dlhšie a šup von pod látkovú utierku. Takto ostali pekne vláčne, nevyschli. Tu máte viacero možností, čo sa týka hrúbky tortilly, čím tenšie, tým chrumkavejšie, no môžu sa lámať, a čím hrubšie, tým vláčnejšie. My sme robili také stredné, aby sme zas nejedli len cesto, ale cítili aj to všetko ostatné, čo sme do tej tortilly natlačili :).

Bezlepkové tortilly len z 3 prísad

Takto postupne minieme celé cesto. Už si len podľa chuti nachystajte plnku, čerstvú zeleninu (uhorku, paradajky, papriku, šalát, mrkvu), varenú zeleninu (mrkvu, brokolicu, papriku, cukinu), strukovinu (fazuľu, bôb, šošovicu, tofu, robi, tempeh). Tých variant je neúrekom.

Tip:

Ak chcete zmenu, môžete pridať uvarený zmixovaný špenát, kučeravý kel priamo do cesta, alebo nasekanú petržlenovú vňať.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Ak ide Peťo hladný do obchodu, je to hotová pohroma. Lebo donesie aj to, čo by sme si za bežných okolností nekúpili. A takto nám priniesol buchty. Boli čisto rastlinné, ale biela múka a kopec cukru. Keď ich kúpil aj druhý raz, tak som už protestovala. No a keď hladný sníval o buchtách tretíkrát, povedala som, že ich spravím ja. Nemám rada postávanie v kuchyni dve hodiny kvôli jednému jedlu. Takže tohto som s trochu obávala, že to bude piplačka až až. Pamätala som si totiž z detstva, ako nám babka piekla buchty a bola zavretá v kuchyni celú večnosť. Otázka je, koľko to bolo naozaj, lebo deti majú trochu iný pojem o čase, že :). Každopádne na moje milé prekvapenie, aj s dvomi pomocníkmi, to bolo celkom šup šup. Treba len zopár prísad, zvyčajne ich máme doma, ako múku, kvások, rastlinné mlieko, xylitol a olej. Zjavne je to veľmi jednoduché, lebo rovno na prvýkrát boli eňo ňuňo. Žiadny recept pre pokročilé gazdinky, ale pokojne aj pre začiatočníkov. Každopádne všetci chválili, dokonca im chutili viac ako z obchodu. Tým chcem povedať, že neoľutujete.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Prísady:

Počet porcií: 15 buchiet , čas prípravy: 30 minút (plus 12+4 hodiny kvasenia), čas pečenia: 30 minút

Rozkvas:

  • 2 pl ražného kvásku
  • 150g hladkej celozrnnej špaldovej múky
  • 2 pl kokosového cukru
  • 120 ml rastlinného mlieka

Cesto:

  • 350g hladkej celozrnnej špaldovej múky
  • 80 brezového cukru (xylitolu)
  • 250-300ml rastlinného mlieka (sójového)
  • 50 ml slnečnicového oleja
  • 1 najemno nastrúhané jablko bez šupky
  • slivkový džem (300g)

Postup:

Najprv si nachystáme rozkvas. Vrelo odporúčam ho chystať večer, potrebujeme aby kvasil 12 hodín. Zvyčajne chystám rozkvas okolo 19 večer a ráno o 7 miesim cesto. Potom to už kvasí len 2 a 2 hodiny a ide sa piecť.

Rozkvas urobíme tak, že zmiešame všetky prísady spolu a poriadne premiešame. Prikryjeme utierkou, či pokrievkou a necháme na linke kvasiť tých 10-12 hodín. Čím dlhšie tým lepšie. Rokvas zdvojnásobí objem. Nezabudneme potom prikŕmiť kvások a odložiť do chladničky. Tretinu práce máme za sebou, juchúúúú.

Po tých 12 hodínách zamiesime cesto. Ja ho zvyknem miesiť ráno, aby sa piekli okolo obeda. Ak by som ich piekla večer, je dosť možné, že by sme sa s Peťom večer napchali do prasknutia a potom by sa mi veľmi ťažko šlo spať.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

K rozkvasu pridáme múku, brezový cukur (alebo kokosový), olej, postrúhané jablko a postupne prilievame rastlinné mlieko. Cesto by sa malo odlepovať od stien misy. Miesim tak maximálne 5 minút, aj to možno machrujem. Necháme opäť kvasiť pod pokrievkou, či utierkou 2 hodiny. Cesto nám opäť o niečo narastie.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Potom už ide posledná fáza. Vyvaľkáme cesto s hrúbkou 1cm. Nakrájame na štvorce okolo 6×6 cm. Podľa toho, aké chceme veľké buchty. Ak menšie, tak krájame na menšie štvorce. Tých 6 cm je na také väčšie buchty, ako sú tu na fotkách. Do každého štvorva dáme do stredu 1 polievkovú lyžicu tuhého slivkového džemu. Potom diagonálne rohy spojíme, poriadne polepíme, aby džem nevytiehol pri pečení. Ešte v ruke pogúľame a položíme do vymastenej misy a papierom na pečenie. Takto minieme všetky štvorce a na záver ich potrieme jemne trochou oleja. Tak sa nezlepia. Opäť prikryjeme utierkou a necháme dvasiť ďalšie 2 hodiny.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Buchty opäť o niečo narastú.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Potom vložíme misu s buchtami bez utierky do teplej rúry a necháme na 180 stupňoch piect 30 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť a pustíme sa do toho! Dobrú chuť!

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Tip:

Minule som vynechala kvasenie cesta a nechala som kvasiť až buchty 3 hodiny. Ušetrila som tak hodinu kvasenia. Vykvasili pekne, ale zdá sa mi, že o niečo boli vykvasené lepšie, keď som nechala kvasiť aj cesto, nielen buchty. Každopádne, je to urýchlenie. Takisto môžete dochutiť buchty tak, že pridáte do cesta vanilku, či mletú škoricu.

Vegánska frittata so zeleným hrachom, batatom a tavenírom

Vegánska frittata so zeleným hrachom, batatom a tavenírom

Cez víkend si niekedy spravíme niečo špeci, čo pre nás znamená, že netrávime v kuchyni 15 minút varením obedu, ale viac. No a nedávno som zbadala niekde fotku takejto frittaty a už som vymýšlala, ako ju viem urobiť ja. Teda hlavne ten krém, no a tento výsledok bol po prvom pokuse úspešný. Okrem sladkého mrazeného hrachu a batatu, ktorý nájdete v každom obchode som použila tavenír, čo je sójový syr, ktorý sa roztápa v teple. Ak nezoženiete, môžete použiť aj biele tofu. My sme ho objavili nanovo v yeme a vyrábame z neho rôzne nátierky, či dávame na pizzu. Inak sú tu prísady, ktoré zoženiete v bežnom bio obchode, sem tam aj v obyčajných potravinách.

21-dňová zmena - online kurz

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Vegánska frittata so zeleným hrachom, batatom a tavenírom

Prísady:

Počet porcií: 4-6 , čas prípravy: 15 minút, čas pečenia: 30-40 minút

Frittata

  • 1 batát
  • 250g balenie mrazeného hrachu (môže byť aj brokolica)
  • 1 tavenír (dostať v yeme)
  • 1/2 šálky rastlinného mlieka (sójové, ovsené, mandľové)
  • 3 pl lahôdkového droždia
  • 2 pl tamari omáčky
  • 1 čl horčice
  • 1/2 šálky cícerovej múky
  • 1 čl čiernej soli (alebo himalájskej)
  • 1 pl mletého ľanu + 3 pl vody
  • 1/2 čl mletej sladkej papriky

Šalát

  • 1/2 hlavy friseé šalátu (alebo ľadového šalátu)
  • 1/2 avokáda
  • 1/2 čl horčice
  • 1 pl lahôdkového droždia
  • šťava z 1/2 citróna
  • 1 čl tamari omáčky
  • 2 pl vody
Vegánska frittata so zeleným hrachom, batatom a tavenírom

Postup:

Frittata:

Surový batát ošúpeme a nastrúhame. Zapneme rúru na pečenie na 180 stupňov. Mrazený hrach zalejeme vriacou vodou. Medzitým v elektrickom mlynčeku pomelieme ľan na múku a v malej miske zmiešame s 3 pl vody, to je hmota, ktorá nám to pomôže držať pokope. Na misu s romermi približne 20x40cm dáme papier na pečenie a porozkladáme naň nastrúhaný batát. Do vyššej nádoby dáme tavenír, rastlinné mlieko, tamari, horčicu, cícerovú múku, soľ a zmiešaný ľan s vodou. Ponorným mixérom zmixujeme na hladký krém. Ochutnáme a prípadne dochutíme. K tomuto krému pridáme hrach a zmiešame. Vylejeme do misy na postrúhaný batát a posypeme mletou paprikou. Ak je frittata vysoká okolo 1,5 cm, pečieme okolo 30-40 minút. Ak je vyššia, o niečo dlhšie, stačí spraviť test vidličkou a vyjde čistá, je to hotové! Necháme trochu vychladnúť, potom sa výnikoš krája.

Šalát:

Na drobno nakrájame šalát a dáme do veľkej misky. Avokádo rozkrojíme na polovicu. Polovicu odložíme a druhú nakrájame a lyžičkou potom vydlabneme vnútro rovno do misky. V malom poháriku s vrchnákom spravíme zálievku zmiešaním horčice, lahôdkového droždia, citrónu, tamari omáčky a vody. Zatvoríme a poriadne pretrepeme. Keď ideme jesť, zálievku vylejeme na šalát a premiešame! Dobrú chuť.

Vegánska frittata so zeleným hrachom, batatom a tavenírom

Tip:

Namiesto postrúhaného batátu ako základ môžete ošúpaný nakrájať na kocky a primiešať ku krému a hrachu. Batát sa veľmi rýchlo uvarí, čiže ho netreba predvárať, inak z neho bude kaša. Takisto môžete do krému pridať rôzne korenie, oregano, majoránka, rímska rasca, podľa toho, na čo máte chuť. Ak nemáte poruke cícerovú múku, dajte špaldovú, či hrachovú (mierne zelená, môže ovplyvniť výslednú farbičku :)). K zelenine sa dá pridať cesnak, cibuľa, cukina.

 

Vegánske strapačky zo špaldovej múky a maslovej tekvice

Keď v nobembri Peťo naloží kapustu do suda, začína sa u nás sezóna. Okrem nášho obľúbeného segedínu, dnes Peťo vymyslel, že spravíme strapačky. Lenže u nás zemiaky nemáme v láske. Majú veľký nepomer draslíka a sodíka, čo vytvára minerálovú nerovnováhu. Ich škrobová molekula je veľmi jednoduchá, rýchlo sa dostane do krvi a tým zvyšuje hladinu cukru v krvi a zaťažuje slinivku. Kvasným procesom tejto potraviny vznikajú butiláty, čo sú látky toxické pre pečeň. Tieto látky vznikajú pri výrobe octa, liehu, alebo kvasením v našom zažívacom trakte.

Vegan strapačky so špaldovou múkou a maslovou tekvicou

A tak ich jeme veľmi výnimočne, doma ich nejeme vôbec. A tak som namiesto zemiakov chcela dať bataty. Lenže sa minuli. Obzerám sa okolo seba a zrak mi ostal na tekvici. Reku, vyskúšam! Uvarila som a boli výborné! Nebol to taký betón do brucha, ako sú pre mňa klasické halušky. Peťo, ktorý vyrastal na štandardnej strave ich chválil tiež a tak sme to dnes zopakovali. Špaldová múka a nastrúhaná tekvica, to sú základné suroviny. Naše deti majú veľmi radi halušky, zvyknú ich sem tam jesť u mojich rodičov, no ale môj tatko ich varí klasicky. Pšeničná múka a zemiaky. A tak, keď mi obaja dali minule pochvalu, že sú také dobré ako u Petra, vedela som, že budú chutiť aj Peťovi. A tak sme zmenili klasický recept na halušky za niečo zdravšie. Ja som nachystala cesto a kapustu a Peťo sádzal. To teda nie je moja obľúbená činnosť a keď sme robili väčšie množstvo, tak reku, Peťo teraz ma môžeš vystriedať. A na moje prekvapenie rovno vyskočil, postál si pri hrnci pekných 15 minút. Ale výsledok stál za to. 

21-dňová zmena - online kurz

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Vegan strapačky so špaldovou múkou a maslovou tekvicou

Halušky

  • 1 menšia maslová tekvica
  • 3 šálky špaldovej celozrnnej hladkej múky
  • 2-3 šálky vody
  • 1 čl soli

Postup:

Ošúpeme maslovú tekvicu a vyberieme jadro. Do veľkej misy nastrúhame tekvicu nadrobno. K tomu pridáme zvyšné suroviny a premiešame. Vznikne nám kompaktná hmota. Dáme zovrieť vodu, ktorú tiež posolíme a nasádžeme halušky do vriacej vody. Pri prvých haluškách sledujeme či sa nerozpadajú. Každá múka je iná a ak sa rozpadajú, pridáme do cesta múku, premiešame a sádžeme ďalej. Sem tam premiešame halušky v hrnci, aby sa nezlepili. Keď minieme celé cesto, necháme povariť ešte zopár minút, ja som nechala variť 5-7 minút. Potom halušky scedíme a prelejeme trochou studenej vody, aby sa nezlepili.

Vegan strapačky so špaldovou múkou a maslovou tekvicou

Kyslá kapusta

  • 3 šálky kyslej kapusty
  • 1 cibuľa
  • 1/2 šálky vody
  • 1 čl soli
  • 1/2 čl mletej sladkej papriky (nemusí byť)

Postup:

V menšom hrnci na troche vody opražíme cibuľu so soľou a pridáme kapustu. Zvyknem pokrájať kapustu na menšie časti, aby sa potom neťahali dlhé slíže na tanieri. Necháme dusiť 20 minút. Ja som pridala aj mletú papriku kvôli farbe, ale nemusí byť.

Vegan strapačky so špaldovou múkou a maslovou tekvicou

Tip:

Spolu s kapustou som dala variť aj sójové kocky, na ozvláštenie a bolo to veľmi chutné. Prípadne opražiť tempeh pokrájaný na drobné kocky a posypať ním na záver strapačky.

 

Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou (či bulgurom)

Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou

Peťo mi sem tam básni o obede, čo si dal v meste cez pracovný deň. Tak som mu jedného pekného dňa už asi po stý raz povedala, nech teda uvarí aj nám také niečo. A čuduj sa svete, tentokrát to zobral vážne a pustil sa do varenia. Výsledok bol znamenitý. Zjedli sme úplne všetko. Kedže curry býva jemne pikantné, môžete si pridať nejaké kajenské korenie, alebo čili papričky, no my s ohľadom na deti a seba nejeme nič pikantné. Nám to nechutí a deťom tiež nie. Prvýkrát sme varili curry s celozrnným špaldovým bulgurom. No klasický recept na curry je s ryžou. Peťo kúpil v thajskom obchode jasmínovú ryžu, tak sme na druhý pokus pri varení vyskúšali. Stále nie som fanúšikom ryže kvôli arzénu. Sme preto veľmi opatrní a jeme ju tak dvakrát do roka. Je to naša obľúbená obilnina, preto si ju predsa sem tam dáme. A to je dôvod, že tu nájdete fotky so špaldovým bulgurom či jasmínovou ryžou. Kedže malo toto cícerové curry doma taký úspech, Peťo sa chcel pochváliť a spravil ho aj na rodinnú oslavu, obrovskú misu. Kým som nakŕmila Lukáša a obriadila deti, už mi nič neostalo. Našla som len prázdnu misu. Takže aj rodine chutilo a veľmi. Chcem tým povedať asi toľko, že neoľutujete. Poďme teda na to.

Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou (či bulgurom)Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou (či bulgurom)

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

21-dňová zmena - online kurz

Tikka masala pasta

  • 2 strúčiky cesnaku
  • 5 cm kus čerstvého zázvoru
  • 1 čl mletej údenej papriky
  • 2 čl korenia garam masala
  • 2 pl orechového oleja (dali sme sezamový)
  • 2 pl pasírovných paradajok
  • za hrsť čerstvého korianderu, ak nemáte dajte sušený
  • 1 pl strúhaného kokosu
  • 2 pl mletých mandlí
  • 1 čl rímskej rasce, na opraženie
  • 1 čl mletého korianderu, na opraženie
  • 1/2 čl soli

Postup:

Ošúpeme cesnak a zázvor a dáme na panvicu opražiť s korením (rímska rasca a mletý koriander). Necháme chvíľu nasucho opražiť a keď začnú chytať farbu, vypneme. Najprv v robote zmixujeme mandle na prášok a potom a pridáme všetko ostatné aj opražený cesnak so zázvorom a zmixujeme na pastu. Z tejto pasty použijeme potom pár polievkových lyžíc na curry, zvyšok si môžete dať do chladničky (vydrží pár dní) alebo zamraziť a vybrať, keď znovu budete variť toto jedlo.

Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou (či bulgurom)

Cícerové curry

Počet porcií: 4 , čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 15 minút

  • 100 g jasmínovej ryže (alebo bulguru)
  • 250 ml vody
  • 1/4 čl soli
  • 2 stredne veľké cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • ½ citrónu
  • 2 pl tikka masaly pasty
  • 1 ovsená smotana (250 ml) alebo inej rastlinnej smotany
  • 100 ml sójového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka)
  • 400 g uvareného cíceru
  • 1 biele tofu nakrájané na kocky
  • 1-2 pl sójovej omáčky
  • za hrsť cherry paradajok (alebo 1 väčšia paradajka)
  • za hrsť čerstvej bazalky (zopár listov odložíme nabok)
  • 1 čl kokosového cukru
  • 1 šálka brokolice (čerstvej alebo mrazenej)
  • 1 šálka mrazeného alebo čerstvého zeleného hrášku (alebo inej zeleniny)
Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou (či bulgurom)

Postup:

Premyjeme ryžu niekoľkokrát, aby z nej tiekla čistá voda, dáme variť s vodou a pridáme soľ. Ak varíte bulgur, netreba premývať  (ten nie je citlivý na arzén), rovno prilejeme vodu. Ideálny pomer je 1:2, čiže jeden diel bulguru a dva diely vody. Kým sa varí bulgur či ryža, uvaríme curry.

Nakrájame na drobno cesnak, cibuľu a čerstvú bazalku (nejaké listy necháme bokom, použijeme na záver). Opražíme na panvici s približne 2 pl vody asi 5 minút. Potom pridáme 2 polievkové lyžice tikka masaly pasty, ovsenú smotanu, sójové mlieko a miešame až sa rozpustí tikka masala pasta. Potom pridáme uvarený cícer, zeleninu (brokolicu, hrášok), tofu, citrónovú šťavu a privedieme do varu a varíme pár minút, kým sa zelenina uvarí.

Na záver pridáme pokrájané paradajky, sójovú omáčku, zvyšok čerstvej bazalky, kokosový cukor, povaríme 2 minútky a vypneme. Keď sa uvarí obilnina môžeme podávať. Do misky si naložíme porciu obilniny a zalejeme to porciou curry, môžeme ešte ozdobiť zopár kúskami čerstvej paradajky, či bazalky a podávame.

Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou

Tip:

Namiesto brokolice, či hrachu môžete použiť aj inú zeleninu. Karfiol, mrkva, špargľa, čokoľvek pasuje vám, vyskúšajte. Alebo môžete zeleninu aj vynechať, ak ju nemáte poruke. My máme celoročne v mrazničke fazuľové lúsku a hrach, pre prípad núdze. Ak by zavreli obchody na týždeň, stále máme zeleninu, u nás si to bez nej nevieme predstaviť. Takisto sa toto cícerové curry dá jest s pita chlebom. Hlavne nech vám chutí!

Špaldový posúch s čerstvou cukinou, amarantom a tavenírom

Špaldový posúch s čerstvou cukinou, amarantom a tavenírom

Posúch s tavenírom? Čo je tavenír? Tavenír mnoho ľudí nepozná. Tavenír je sójový syr, ktorý sa v teple rozpúšťa. Preto ho najradšej používame na pizzu, či posúch. Zapečený je ešte lepší ako čerstvý. A to čerstvý máme takisto veľmi radi, používame ho do nátierok, alebo len tak pokrájaný k zelenine. Predávajú ho už aj vo veľkých reťazcoch, alebo v bio obchodoch. Tento posúch vznikol tak trochu náhodou. Chcela som robiť pizzu, ale Jarka nechcela na to paradajkovú omáčku, ale niečo iné. To je celkom výzva, lebo iné neznamená, že aj upresní, čo by tam mohlo byť. Ale je to na mne, aby som ju prekvapila. A tak som otvorila chladničku a rozmýšlala som. A kedže bolo dosť teplo a mne sa nechcelo sa zvŕtať v kuchyni polhodinu, zvolila som najrýchlejšie možné riešenie. Hotovú nátierku od luntera. My máme radi všetky, francúzsku, sojakrém, hummus. Nemáme ich doma často, lebo je tam istý podiel oleja, ale akurát sme mali hummus, ktorí majú radi všetci a tak bolo rozhodnuté. Navyše pre mňa nie je nikdy dosť zeleniny a kedže ostala polievka z obeda, aj tu som zapracovala nenápadne do cesta tak, že som ju zmixovala s vodou na krém. Výsledok bol taký, že tento posúch jedol aj kamoš našich detí, ktorý sa stravuje totálne klasicky a veľmi si pochvaľoval. Aby to nebolo cesto len z múky, prisypala som aj neuvarený amarant. Je to jednotka medzi obilninami s nízkym glykemickým indexom, čiže vhodná pre diabetikov. Je to veľmi výživná bezlepková obilnina s obsahom vápnika, železa, rôznych vitamínov. Ale kedže sú to veľmi malé guličky, samostatne ju nejeme, vždy ju primiešam k niečomu inému, ako bulgur, pšeno, či ovos. A tentokrát ma napadlo, že to skúsim dať do cesta. Bolo to tam perfektné, chrumkavé a jemné zároveň, no odteraz robím cesto len takto, s amarantom. Keď sa dá, rada zvýšim výživovú hodnotu jedla. Tento posúch bol výborný len tak, hodí sa však aj k polievke, či nejakému letnému šalátu.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

21-dňová zmena - online kurz

Prísady: 

Počet kusov: 12 väčších kusov , čas prípravy: 30 minút, čas pečenia: 60 minút

  • 2 šálky špaldovej múky (polohrubej)
  • 1 šálka postrúhanej cukiny
  • 1- 1 1/2 šálky vody (alebo zmixovanej uvarenej zeleniny s vodou)
  • 1/4 šálky neuvareného amarantu
  • 2 pl mletého ľanu
  • 1/2 čl soli
  • 2 pl lahodkového droždia
  • hummus nátierka od luntera
  • tavenír

Postup:

Rúru na pečenie zapneme na 180 stupňov. Nachystáme si cesto. Múku, amarant, nastrúhanú cukinu, soľ, ľan, lahôdkové droždie a vodu zmiešame vo väčšej miske. Vodu prilievame postupne. Potrebujeme, aby cesto držalo pokope, ale zas nebolo príliš mokré. Cesto dáme na plech, na papier na pečenie. Na to rozotrieme hummus nátierku a navrch postrúhame tavenír. A potom už len zapiecť na 180 stupňov približne 30 minút.

Špaldový posúch s čerstvou cukinou, amarantom a tavenírom

Tip:

Namiesto hummus nátierky môžete použiť čokoľvek iné. Napríklad biely rastlinný jogurt, rastlinnú majonézu, či inú nátierku od luntera. Ak nemáte poruke tavenír, nastrúhajte tofu, alebo iný rastlinný syr. V bio obchodoch majú náhrady eidamu, mozarelly, či iných syrov, čo chutia na nerozoznanie od tých, čo bežne dostať v obchodoch.

Čerstvý zelerový šalát s fazuľovými lúskami a polentou

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene, o rastlinnej strave, kde veríme, že sa dozviete presne to, čo potrebujete.

Zelerový šalát s fazuľovými lúskami a polentou

Takýto obed je pre mňa naj. Na šaláty som si za tie roky tak zvykla, že každý obed potrebujem mať na tanieri čo najviac zeleniny. Ako sa otepľuje zelenina postupne nejak vytláča obilninu z taniera. Mám rada rôznorodé chute a tak to najčastejšie takto všelijako kombinujeme a vychádzajú z toho veľmi chutné obedy. Keď sme žili v Lyone, mávali v školskej jedálni takýto zelerový šalát. Slintala som, len som sa na neho pozrela, ale tam bola klasická majonéza a už vtedy sa mi nežiadalo také jesť. Teraz v zime som si na neho spomenula a už si ho robím tretí deň za sebou s rôznymi obmenami. Táto alternatíva mi chutila najviac. S tou zálievkou ten zeler ani veľmi necítiť, zjemní ho, ani nemusí hodinu dve postáť, aby sa prepojili chute, výborný je hneď po zmiešaní.

Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 10 minút

  • 2 šálky jemne nastrúhaného zeleru
  • 1 šálka fazuľových lúskov
  • 3/4 šálky polenty
  • čierna soľ na dochutenie
  • čierne mleté korenie

Zálievka: 

  • 1 plrastlinnej majonézy (spak alebo inej rastlinnej majonézy)
  • 1 čl horčice
  • 1/2 čl tamari omáčky
  • 1/2 čl tekvicového oleja (nemusí byť, ale dodá vynikajúcu chuť)
Zelerový šalát s fazuľovými lúskami a polentou

Postup:

V menšom hrnci dáme variť fazuľové lúsky so soľou a 1/4 šálkou vody. Necháme zovrieť, potom plameň stíšime a pod pokrievkou varíme približne 7 minút. V druhom hrnci varíme polentu za stáleho miešania s 1,5 šálkami vody a soľou okolo 5-7 minút. Medzitým natrúhame zeler najemno a zmiešame so zálievkou. Hotové fazuľové lúsky primiešame k zelerovému šalátu a podávame spolu s polentou. My dávame polentu zapiecť na 30 minút, potom sa ľahko krája, ale ak nie je čas, lebo sme veľmi hladní, kaša je hotová za pár minút.

Zelerový šalát s fazuľovými lúskami a polentou

Tip:

Zelerový šalát môžete skombinovať so surovou mrkvou, či inou varenou zeleninou. V zime máme v zime radi kombináciu čerstvej zeleniny s varenou. Polentu niekedy dochutíme varenou zeleninou, či lahôdkovým droždím.

Kapustový šalát s vareným ovsom a cviklou a humusom

Kapustový šalát s vareným ovsom a cviklou

Takéto recepty a ďalších 108 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene, o rastlinnej strave, kde veríme, že sa dozviete presne to, čo potrebujete.

21-dňová zmena - online kurz

Takýto pestrofarebný mix veľmi ľúbim. Čím je jedlo farebnejšie, tým ma to viac láka. V zime a vlastne celoročne často jeme kapustovú zeleninu v rôznych obmenách.Radi si aj v zime dáme čerstvú zeleninu a kedže okrem kučeravého kelu, ktorý si pestujeme a stále je výborný zvykneme v zime jesť ešte kapustový šalát. Niekedy dáme len čistú kapustu, inokedy aj mrkvu, či zeler. Kedže nie sme veľkými fanúšikmi ryže, našli sme si perfektnú náhradu našej obľúbenej obilniny a tou je nahý ovos. Prvýkrát sme ho varili s nedôverou, čo sa z toho vykľuje. Na naše prekvapenie nám všetkým veľmi chutil a odvtedy je náš verný spoločník pri obedoch. Kedysi sme mali averziu k cvikli, ale takto na pare uvarená so soľou a rascou chutí jednoducho inak a v zime ju pridávame do polievok, do boršču, alebo takto ako prílohu k obilnine.

 Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 7 minút, čas varenia: 30 minút

  • 1 šálka nevareného nahého ovsa
  • 1 cvikla
  • 1 šálka postrúhanej červenej kapusty
  • 1/2 postrúhanej mrkvy
  • 1/2 šálky humusu
  • čierna soľ na dochutenie
  • mletá rasca

Zálievka: 

  • 1 pl horčice
  • 1 pl lahôdkového droždia
  • 1/2 čl tamari omáčky
  • 1/2 čl tekvicového oleja (nemusí byť, ale dodá vynikajúcu chuť)
Kapustový šalát s vareným ovsom a cviklou

Postup:

V menšom hrnci dáme variť ovos s 2,5 šálkami vody a soľou. Necháme zovrieť a potom plameň stíšime a varíme približne 30 minút, až kým bude ovos mäkký. Medzitým v malom hrnci uvaríme pokrájanú cviklu v 1/4 šálke vody s 1/4 čl soli a rascou.

Kým sa varí ovos a cvikla nachystáme si kapustový šalát. Najemno nastrúhame kapustu a mrkvu, v malej miske zmiešame prísady na zálievky a zalejeme čerstvou zeleninou a poriadne premiešame. Keď je hotová cvikla a ovos, naložíme na tanier, k tomu pridáme kapustový šalát, riadnu porciu humusu a podávame.

Tip:

Často robíme domáce nátierky ako humus s rôznymi variáciami. Tento na fotkách je náš prvý pokus bez oleja. Použili sme zeleninu z polievky, s uvareným cícerom, lahôdkovým droždím, čiernou soľou, mletou sladkou paprikou. Bol vynikajúci.

Kapustový šalát s vareným ovsom a cviklou

Fazuľové lúsky s bulgurom a bielou fazuľou

Podobné super recepty nájdete na našom online kurze: 21-dňová zmena | Ako prejsť na rastlinnú stravu. Ešte pár dní je akciová cena, tak neváhajte!

21-dňová zmena - online kurz

Už to asi neutajím, ja jednoducho milujem zelené. Fazuľové lúsky sú môj favorit, ak ich nemám čerstvé, určite máme v mrazničke aspoň pol kila v zásobe. Keď máme naponáhlo a sme veľmi hladní, toto je tá 7 minútovka, ktorá nás zachráni pred odpadnutím od hladu a patričnej nervozity. Nejakú strukovinu máme vždy čerstvo navarenú, konzervované strukoviny nepoužívame vôbec. Večer namočím strukovinu a doobeda je za pol hodinu až hodinu uvarená. Obed tým pádom trvá chvíľu a máme všetko čerstvé. Kučeravý kel je moja novoobjavená zelenina tohto roku. Ľahko sa pestuje v zemi aj v kochlíku, ešte teraz koncom decembra zbieram listy, ktoré aj po mraze vyzerajú parádne a ešte lepšie chutia. A stále je ho tam kopec, ešteže som len tak na skúšku na jeseň siala druhý krát. Teda toho roku nie je extra tuhá zima, ale už boli sem tam mrazy, a zjavne je odolný. A tak si uprostred zimy robím čerstvé šaláty, alebo ho takto pridám k varenej zelenine a za pár minút je akurát jemne uvarený a je takmer aj denne v polievke. Navyše zelená farba dodáva obedu extra šmrnc, mne sa hádam už ani neráta, keď môj obed nie je rôznofarebný.

Fazuľové lúsky s bulgurom a bielou fazuľou

Prísady:

(2 porcie, čas prípravy: 5 minút, čas varenia: 7 minút, chystanie vopred: 45 minút)

  • 2 šálky fazuľových lúskov (čerstvé alebo mrazené)
  • 1,5 šálky uvareného bulguru (1/2 šálky neuvareného)
  • 1 údené tofu
  • 1 šálka uvarenej bielej fazule
  • 1/2 šálky tmavolistej zeleniny (špenát, kel, ja som dala kučeravý kel)
  • 1 čl soli
  • 1/2 čl rímskej rasce (nemusí byť)
Fazuľové lúsky s bulgurom a bielou fazuľou

Postup:

Dopredu si v tomto recepte potrebujeme nachystať bieľu fazuľu. Ja zvyknem večer predtým namočiť a potom doobeda variť tak 45 minút. Pridávame si ju do polievky a potom k hlavnému jedlu.

Dáme variť bulgur s quinou. Varia sa približne rovnako, môžeme ich zmiešať v rôznom pomere, dokopy 1/2 šálky a zalejeme 1 šálkou vody, pridáme 1/2 čl soli, privedieme do varu, znížime plameň a varíme 10 minút, potom vypneme a necháme dôjsť.

Fazuľové lúsky podlejeme trochou vody, stačí pár polievkových lyžíc, pridáme zvyšnú soľ a korenie a povaríme 5-7 minút pod podkrievkou. Potom k nim pridáme špenát, alebo kel, tie sa varia veľmi krátko (obyčajný kel dlhšie), primiešame uvarenú bielu fazuľu, uvarený bulgur s quinou. Na záver k tomu primiešame nakrájané údené tofu na kocky a podávame.

Fazuľové lúsky s bulgurom a bielou fazuľou

Tip

Dá sa spraviť pár obmien, ak niečo doma nemáte, napríklad tempeh namiesto tofu je veľmi chutná zmena, avšak odporúčame pokrájaný tempeh najprv nasucho opražiť. Tu som použila mix bulguru s quinou, napríklad. Striedam tak rôzne obilniny, spolu nám to chutí viac. Mne sa ku všetkému hodiť hummus nátierka, Peťovi zas vegan majonéza, či kyslé uhorky, alebo kapusta. V lete dopĺňam čerstvým šalátom na ozvieženie.