Vegánske strapačky zo špaldovej múky a maslovej tekvice

Keď v nobembri Peťo naloží kapustu do suda, začína sa u nás sezóna. Okrem nášho obľúbeného segedínu, dnes Peťo vymyslel, že spravíme strapačky. Lenže u nás zemiaky nemáme v láske. Majú veľký nepomer draslíka a sodíka, čo vytvára minerálovú nerovnováhu. Ich škrobová molekula je veľmi jednoduchá, rýchlo sa dostane do krvi a tým zvyšuje hladinu cukru v krvi a zaťažuje slinivku. Kvasným procesom tejto potraviny vznikajú butiláty, čo sú látky toxické pre pečeň. Tieto látky vznikajú pri výrobe octa, liehu, alebo kvasením v našom zažívacom trakte.

Vegan strapačky so špaldovou múkou a maslovou tekvicou

A tak ich jeme veľmi výnimočne, doma ich nejeme vôbec. A tak som namiesto zemiakov chcela dať bataty. Lenže sa minuli. Obzerám sa okolo seba a zrak mi ostal na tekvici. Reku, vyskúšam! Uvarila som a boli výborné! Nebol to taký betón do brucha, ako sú pre mňa klasické halušky. Peťo, ktorý vyrastal na štandardnej strave ich chválil tiež a tak sme to dnes zopakovali. Špaldová múka a nastrúhaná tekvica, to sú základné suroviny. Naše deti majú veľmi radi halušky, zvyknú ich sem tam jesť u mojich rodičov, no ale môj tatko ich varí klasicky. Pšeničná múka a zemiaky. A tak, keď mi obaja dali minule pochvalu, že sú také dobré ako u Petra, vedela som, že budú chutiť aj Peťovi. A tak sme zmenili klasický recept na halušky za niečo zdravšie. Ja som nachystala cesto a kapustu a Peťo sádzal. To teda nie je moja obľúbená činnosť a keď sme robili väčšie množstvo, tak reku, Peťo teraz ma môžeš vystriedať. A na moje prekvapenie rovno vyskočil, postál si pri hrnci pekných 15 minút. Ale výsledok stál za to. 

21-dňová zmena - online kurz

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Vegan strapačky so špaldovou múkou a maslovou tekvicou

Halušky

  • 1 menšia maslová tekvica
  • 3 šálky špaldovej celozrnnej hladkej múky
  • 2-3 šálky vody
  • 1 čl soli

Postup:

Ošúpeme maslovú tekvicu a vyberieme jadro. Do veľkej misy nastrúhame tekvicu nadrobno. K tomu pridáme zvyšné suroviny a premiešame. Vznikne nám kompaktná hmota. Dáme zovrieť vodu, ktorú tiež posolíme a nasádžeme halušky do vriacej vody. Sem tam premiešame halušky v hrnci, aby sa nezlepili. Keď minieme celé cesto, necháme povariť ešte zopár minút, ja som nechala variť 5-7 minút. Potom halušky scedíme a prelejeme trochou studenej vody, aby sa nezlepili.

Vegan strapačky so špaldovou múkou a maslovou tekvicou

Kyslá kapusta

  • 3 šálky kyslej kapusty
  • 1 cibuľa
  • 1/2 šálky vody
  • 1 čl soli
  • 1/2 čl mletej sladkej papriky (nemusí byť)

Postup:

V menšom hrnci na troche vody opražíme cibuľu so soľou a pridáme kapustu. Zvyknem pokrájať kapustu na menšie časti, aby sa potom neťahali dlhé slíže na tanieri. Necháme dusiť 20 minút. Ja som pridala aj mletú papriku kvôli farbe, ale nemusí byť.

Vegan strapačky so špaldovou múkou a maslovou tekvicou

Tip:

Spolu s kapustou som dala variť aj sójové kocky, na ozvláštenie a bolo to veľmi chutné. Prípadne opražiť tempeh pokrájaný na drobné kocky a posypať ním na záver strapačky.

 

Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou (či bulgurom)

Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou

Peťo mi sem tam básni o obede, čo si dal v meste cez pracovný deň. Tak som mu jedného pekného dňa už asi po stý raz povedala, nech teda uvarí aj nám také niečo. A čuduj sa svete, tentokrát to zobral vážne a pustil sa do varenia. Výsledok bol znamenitý. Zjedli sme úplne všetko. Kedže curry býva jemne pikantné, môžete si pridať nejaké kajenské korenie, alebo čili papričky, no my s ohľadom na deti a seba nejeme nič pikantné. Nám to nechutí a deťom tiež nie. Prvýkrát sme varili curry s celozrnným špaldovým bulgurom. No klasický recept na curry je s ryžou. Peťo kúpil v thajskom obchode jasmínovú ryžu, tak sme na druhý pokus pri varení vyskúšali. Stále nie som fanúšikom ryže kvôli arzénu. Sme preto veľmi opatrní a jeme ju tak dvakrát do roka. Je to naša obľúbená obilnina, preto si ju predsa sem tam dáme. A to je dôvod, že tu nájdete fotky so špaldovým bulgurom či jasmínovou ryžou. Kedže malo toto cícerové curry doma taký úspech, Peťo sa chcel pochváliť a spravil ho aj na rodinnú oslavu, obrovskú misu. Kým som nakŕmila Lukáša a obriadila deti, už mi nič neostalo. Našla som len prázdnu misu. Takže aj rodine chutilo a veľmi. Chcem tým povedať asi toľko, že neoľutujete. Poďme teda na to.

Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou (či bulgurom)Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou (či bulgurom)

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

21-dňová zmena - online kurz

Tikka masala pasta

  • 2 strúčiky cesnaku
  • 5 cm kus čerstvého zázvoru
  • 1 čl mletej údenej papriky
  • 2 čl korenia garam masala
  • 2 pl orechového oleja (dali sme sezamový)
  • 2 pl pasírovných paradajok
  • za hrsť čerstvého korianderu, ak nemáte dajte sušený
  • 1 pl strúhaného kokosu
  • 2 pl mletých mandlí
  • 1 čl rímskej rasce, na opraženie
  • 1 čl mletého korianderu, na opraženie
  • 1/2 čl soli

Postup:

Ošúpeme cesnak a zázvor a dáme na panvicu opražiť s korením (rímska rasca a mletý koriander). Necháme chvíľu nasucho opražiť a keď začnú chytať farbu, vypneme. Najprv v robote zmixujeme mandle na prášok a potom a pridáme všetko ostatné aj opražený cesnak so zázvorom a zmixujeme na pastu. Z tejto pasty použijeme potom pár polievkových lyžíc na curry, zvyšok si môžete dať do chladničky (vydrží pár dní) alebo zamraziť a vybrať, keď znovu budete variť toto jedlo.

Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou (či bulgurom)

Cícerové curry

Počet porcií: 4 , čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 15 minút

  • 100 g jasmínovej ryže (alebo bulguru)
  • 250 ml vody
  • 1/4 čl soli
  • 2 stredne veľké cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • ½ citrónu
  • 2 pl tikka masaly pasty
  • 1 ovsená smotana (250 ml) alebo inej rastlinnej smotany
  • 100 ml sójového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka)
  • 400 g uvareného cíceru
  • 1 biele tofu nakrájané na kocky
  • 1-2 pl sójovej omáčky
  • za hrsť cherry paradajok (alebo 1 väčšia paradajka)
  • za hrsť čerstvej bazalky (zopár listov odložíme nabok)
  • 1 čl kokosového cukru
  • 1 šálka brokolice (čerstvej alebo mrazenej)
  • 1 šálka mrazeného alebo čerstvého zeleného hrášku (alebo inej zeleniny)
Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou (či bulgurom)

Postup:

Premyjeme ryžu niekoľkokrát, aby z nej tiekla čistá voda, dáme variť s vodou a pridáme soľ. Ak varíte bulgur, netreba premývať  (ten nie je citlivý na arzén), rovno prilejeme vodu. Ideálny pomer je 1:2, čiže jeden diel bulguru a dva diely vody. Kým sa varí bulgur či ryža, uvaríme curry.

Nakrájame na drobno cesnak, cibuľu a čerstvú bazalku (nejaké listy necháme bokom, použijeme na záver). Opražíme na panvici s približne 2 pl vody asi 5 minút. Potom pridáme 2 polievkové lyžice tikka masaly pasty, ovsenú smotanu, sójové mlieko a miešame až sa rozpustí tikka masala pasta. Potom pridáme uvarený cícer, zeleninu (brokolicu, hrášok), tofu, citrónovú šťavu a privedieme do varu a varíme pár minút, kým sa zelenina uvarí.

Na záver pridáme pokrájané paradajky, sójovú omáčku, zvyšok čerstvej bazalky, kokosový cukor, povaríme 2 minútky a vypneme. Keď sa uvarí obilnina môžeme podávať. Do misky si naložíme porciu obilniny a zalejeme to porciou curry, môžeme ešte ozdobiť zopár kúskami čerstvej paradajky, či bazalky a podávame.

Cícerové curry s tikka masala pastou a jasmínovou ryžou

Tip:

Namiesto brokolice, či hrachu môžete použiť aj inú zeleninu. Karfiol, mrkva, špargľa, čokoľvek pasuje vám, vyskúšajte. Alebo môžete zeleninu aj vynechať, ak ju nemáte poruke. My máme celoročne v mrazničke fazuľové lúsku a hrach, pre prípad núdze. Ak by zavreli obchody na týždeň, stále máme zeleninu, u nás si to bez nej nevieme predstaviť. Takisto sa toto cícerové curry dá jest s pita chlebom. Hlavne nech vám chutí!

Špaldový posúch s čerstvou cukinou, amarantom a tavenírom

Špaldový posúch s čerstvou cukinou, amarantom a tavenírom

Posúch s tavenírom? Čo je tavenír? Tavenír mnoho ľudí nepozná. Tavenír je sójový syr, ktorý sa v teple rozpúšťa. Preto ho najradšej používame na pizzu, či posúch. Zapečený je ešte lepší ako čerstvý. A to čerstvý máme takisto veľmi radi, používame ho do nátierok, alebo len tak pokrájaný k zelenine. Predávajú ho už aj vo veľkých reťazcoch, alebo v bio obchodoch. Tento posúch vznikol tak trochu náhodou. Chcela som robiť pizzu, ale Jarka nechcela na to paradajkovú omáčku, ale niečo iné. To je celkom výzva, lebo iné neznamená, že aj upresní, čo by tam mohlo byť. Ale je to na mne, aby som ju prekvapila. A tak som otvorila chladničku a rozmýšlala som. A kedže bolo dosť teplo a mne sa nechcelo sa zvŕtať v kuchyni polhodinu, zvolila som najrýchlejšie možné riešenie. Hotovú nátierku od luntera. My máme radi všetky, francúzsku, sojakrém, hummus. Nemáme ich doma často, lebo je tam istý podiel oleja, ale akurát sme mali hummus, ktorí majú radi všetci a tak bolo rozhodnuté. Navyše pre mňa nie je nikdy dosť zeleniny a kedže ostala polievka z obeda, aj tu som zapracovala nenápadne do cesta tak, že som ju zmixovala s vodou na krém. Výsledok bol taký, že tento posúch jedol aj kamoš našich detí, ktorý sa stravuje totálne klasicky a veľmi si pochvaľoval. Aby to nebolo cesto len z múky, prisypala som aj neuvarený amarant. Je to jednotka medzi obilninami s nízkym glykemickým indexom, čiže vhodná pre diabetikov. Je to veľmi výživná bezlepková obilnina s obsahom vápnika, železa, rôznych vitamínov. Ale kedže sú to veľmi malé guličky, samostatne ju nejeme, vždy ju primiešam k niečomu inému, ako bulgur, pšeno, či ovos. A tentokrát ma napadlo, že to skúsim dať do cesta. Bolo to tam perfektné, chrumkavé a jemné zároveň, no odteraz robím cesto len takto, s amarantom. Keď sa dá, rada zvýšim výživovú hodnotu jedla. Tento posúch bol výborný len tak, hodí sa však aj k polievke, či nejakému letnému šalátu.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

21-dňová zmena - online kurz

Prísady: 

Počet kusov: 12 väčších kusov , čas prípravy: 30 minút, čas pečenia: 60 minút

  • 2 šálky špaldovej múky (polohrubej)
  • 1 šálka postrúhanej cukiny
  • 1- 1 1/2 šálky vody (alebo zmixovanej uvarenej zeleniny s vodou)
  • 1/4 šálky neuvareného amarantu
  • 2 pl mletého ľanu
  • 1/2 čl soli
  • 2 pl lahodkového droždia
  • hummus nátierka od luntera
  • tavenír

Postup:

Rúru na pečenie zapneme na 180 stupňov. Nachystáme si cesto. Múku, amarant, nastrúhanú cukinu, soľ, ľan, lahôdkové droždie a vodu zmiešame vo väčšej miske. Vodu prilievame postupne. Potrebujeme, aby cesto držalo pokope, ale zas nebolo príliš mokré. Cesto dáme na plech, na papier na pečenie. Na to rozotrieme hummus nátierku a navrch postrúhame tavenír. A potom už len zapiecť na 180 stupňov približne 30 minút.

Špaldový posúch s čerstvou cukinou, amarantom a tavenírom

Tip:

Namiesto hummus nátierky môžete použiť čokoľvek iné. Napríklad biely rastlinný jogurt, rastlinnú majonézu, či inú nátierku od luntera. Ak nemáte poruke tavenír, nastrúhajte tofu, alebo iný rastlinný syr. V bio obchodoch majú náhrady eidamu, mozarelly, či iných syrov, čo chutia na nerozoznanie od tých, čo bežne dostať v obchodoch.

Čerstvý zelerový šalát s fazuľovými lúskami a polentou

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene, o rastlinnej strave, kde veríme, že sa dozviete presne to, čo potrebujete.

Zelerový šalát s fazuľovými lúskami a polentou

Takýto obed je pre mňa naj. Na šaláty som si za tie roky tak zvykla, že každý obed potrebujem mať na tanieri čo najviac zeleniny. Ako sa otepľuje zelenina postupne nejak vytláča obilninu z taniera. Mám rada rôznorodé chute a tak to najčastejšie takto všelijako kombinujeme a vychádzajú z toho veľmi chutné obedy. Keď sme žili v Lyone, mávali v školskej jedálni takýto zelerový šalát. Slintala som, len som sa na neho pozrela, ale tam bola klasická majonéza a už vtedy sa mi nežiadalo také jesť. Teraz v zime som si na neho spomenula a už si ho robím tretí deň za sebou s rôznymi obmenami. Táto alternatíva mi chutila najviac. S tou zálievkou ten zeler ani veľmi necítiť, zjemní ho, ani nemusí hodinu dve postáť, aby sa prepojili chute, výborný je hneď po zmiešaní.

Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 10 minút

  • 2 šálky jemne nastrúhaného zeleru
  • 1 šálka fazuľových lúskov
  • 3/4 šálky polenty
  • čierna soľ na dochutenie
  • čierne mleté korenie

Zálievka: 

  • 1 plrastlinnej majonézy (spak alebo inej rastlinnej majonézy)
  • 1 čl horčice
  • 1/2 čl tamari omáčky
  • 1/2 čl tekvicového oleja (nemusí byť, ale dodá vynikajúcu chuť)
Zelerový šalát s fazuľovými lúskami a polentou

Postup:

V menšom hrnci dáme variť fazuľové lúsky so soľou a 1/4 šálkou vody. Necháme zovrieť, potom plameň stíšime a pod pokrievkou varíme približne 7 minút. V druhom hrnci varíme polentu za stáleho miešania s 1,5 šálkami vody a soľou okolo 5-7 minút. Medzitým natrúhame zeler najemno a zmiešame so zálievkou. Hotové fazuľové lúsky primiešame k zelerovému šalátu a podávame spolu s polentou. My dávame polentu zapiecť na 30 minút, potom sa ľahko krája, ale ak nie je čas, lebo sme veľmi hladní, kaša je hotová za pár minút.

Zelerový šalát s fazuľovými lúskami a polentou

Tip:

Zelerový šalát môžete skombinovať so surovou mrkvou, či inou varenou zeleninou. V zime máme v zime radi kombináciu čerstvej zeleniny s varenou. Polentu niekedy dochutíme varenou zeleninou, či lahôdkovým droždím.

Kapustový šalát s vareným ovsom a cviklou a humusom

Kapustový šalát s vareným ovsom a cviklou

Takéto recepty a ďalších 108 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene, o rastlinnej strave, kde veríme, že sa dozviete presne to, čo potrebujete.

21-dňová zmena - online kurz

Takýto pestrofarebný mix veľmi ľúbim. Čím je jedlo farebnejšie, tým ma to viac láka. V zime a vlastne celoročne často jeme kapustovú zeleninu v rôznych obmenách.Radi si aj v zime dáme čerstvú zeleninu a kedže okrem kučeravého kelu, ktorý si pestujeme a stále je výborný zvykneme v zime jesť ešte kapustový šalát. Niekedy dáme len čistú kapustu, inokedy aj mrkvu, či zeler. Kedže nie sme veľkými fanúšikmi ryže, našli sme si perfektnú náhradu našej obľúbenej obilniny a tou je nahý ovos. Prvýkrát sme ho varili s nedôverou, čo sa z toho vykľuje. Na naše prekvapenie nám všetkým veľmi chutil a odvtedy je náš verný spoločník pri obedoch. Kedysi sme mali averziu k cvikli, ale takto na pare uvarená so soľou a rascou chutí jednoducho inak a v zime ju pridávame do polievok, do boršču, alebo takto ako prílohu k obilnine.

 Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 7 minút, čas varenia: 30 minút

  • 1 šálka nevareného nahého ovsa
  • 1 cvikla
  • 1 šálka postrúhanej červenej kapusty
  • 1/2 postrúhanej mrkvy
  • 1/2 šálky humusu
  • čierna soľ na dochutenie
  • mletá rasca

Zálievka: 

  • 1 pl horčice
  • 1 pl lahôdkového droždia
  • 1/2 čl tamari omáčky
  • 1/2 čl tekvicového oleja (nemusí byť, ale dodá vynikajúcu chuť)
Kapustový šalát s vareným ovsom a cviklou

Postup:

V menšom hrnci dáme variť ovos s 2,5 šálkami vody a soľou. Necháme zovrieť a potom plameň stíšime a varíme približne 30 minút, až kým bude ovos mäkký. Medzitým v malom hrnci uvaríme pokrájanú cviklu v 1/4 šálke vody s 1/4 čl soli a rascou.

Kým sa varí ovos a cvikla nachystáme si kapustový šalát. Najemno nastrúhame kapustu a mrkvu, v malej miske zmiešame prísady na zálievky a zalejeme čerstvou zeleninou a poriadne premiešame. Keď je hotová cvikla a ovos, naložíme na tanier, k tomu pridáme kapustový šalát, riadnu porciu humusu a podávame.

Tip:

Často robíme domáce nátierky ako humus s rôznymi variáciami. Tento na fotkách je náš prvý pokus bez oleja. Použili sme zeleninu z polievky, s uvareným cícerom, lahôdkovým droždím, čiernou soľou, mletou sladkou paprikou. Bol vynikajúci.

Kapustový šalát s vareným ovsom a cviklou

Fazuľové lúsky s bulgurom a bielou fazuľou

Podobné super recepty nájdete na našom online kurze: 21-dňová zmena | Ako prejsť na rastlinnú stravu. Ešte pár dní je akciová cena, tak neváhajte!

21-dňová zmena - online kurz

Už to asi neutajím, ja jednoducho milujem zelené. Fazuľové lúsky sú môj favorit, ak ich nemám čerstvé, určite máme v mrazničke aspoň pol kila v zásobe. Keď máme naponáhlo a sme veľmi hladní, toto je tá 7 minútovka, ktorá nás zachráni pred odpadnutím od hladu a patričnej nervozity. Nejakú strukovinu máme vždy čerstvo navarenú, konzervované strukoviny nepoužívame vôbec. Večer namočím strukovinu a doobeda je za pol hodinu až hodinu uvarená. Obed tým pádom trvá chvíľu a máme všetko čerstvé. Kučeravý kel je moja novoobjavená zelenina tohto roku. Ľahko sa pestuje v zemi aj v kochlíku, ešte teraz koncom decembra zbieram listy, ktoré aj po mraze vyzerajú parádne a ešte lepšie chutia. A stále je ho tam kopec, ešteže som len tak na skúšku na jeseň siala druhý krát. Teda toho roku nie je extra tuhá zima, ale už boli sem tam mrazy, a zjavne je odolný. A tak si uprostred zimy robím čerstvé šaláty, alebo ho takto pridám k varenej zelenine a za pár minút je akurát jemne uvarený a je takmer aj denne v polievke. Navyše zelená farba dodáva obedu extra šmrnc, mne sa hádam už ani neráta, keď môj obed nie je rôznofarebný.

Fazuľové lúsky s bulgurom a bielou fazuľou

Prísady:

(2 porcie, čas prípravy: 5 minút, čas varenia: 7 minút, chystanie vopred: 45 minút)

  • 2 šálky fazuľových lúskov (čerstvé alebo mrazené)
  • 1,5 šálky uvareného bulguru (1/2 šálky neuvareného)
  • 1 údené tofu
  • 1 šálka uvarenej bielej fazule
  • 1/2 šálky tmavolistej zeleniny (špenát, kel, ja som dala kučeravý kel)
  • 1 čl soli
  • 1/2 čl rímskej rasce (nemusí byť)
Fazuľové lúsky s bulgurom a bielou fazuľou

Postup:

Dopredu si v tomto recepte potrebujeme nachystať bieľu fazuľu. Ja zvyknem večer predtým namočiť a potom doobeda variť tak 45 minút. Pridávame si ju do polievky a potom k hlavnému jedlu.

Dáme variť bulgur s quinou. Varia sa približne rovnako, môžeme ich zmiešať v rôznom pomere, dokopy 1/2 šálky a zalejeme 1 šálkou vody, pridáme 1/2 čl soli, privedieme do varu, znížime plameň a varíme 10 minút, potom vypneme a necháme dôjsť.

Fazuľové lúsky podlejeme trochou vody, stačí pár polievkových lyžíc, pridáme zvyšnú soľ a korenie a povaríme 5-7 minút pod podkrievkou. Potom k nim pridáme špenát, alebo kel, tie sa varia veľmi krátko (obyčajný kel dlhšie), primiešame uvarenú bielu fazuľu, uvarený bulgur s quinou. Na záver k tomu primiešame nakrájané údené tofu na kocky a podávame.

Fazuľové lúsky s bulgurom a bielou fazuľou

Tip

Dá sa spraviť pár obmien, ak niečo doma nemáte, napríklad tempeh namiesto tofu je veľmi chutná zmena, avšak odporúčame pokrájaný tempeh najprv nasucho opražiť. Tu som použila mix bulguru s quinou, napríklad. Striedam tak rôzne obilniny, spolu nám to chutí viac. Mne sa ku všetkému hodiť hummus nátierka, Peťovi zas vegan majonéza, či kyslé uhorky, alebo kapusta. V lete dopĺňam čerstvým šalátom na ozvieženie.

Vianočná varená kapustnica

 

Tento recept je súčasťou online kurzu: 21-dňová zmena | Ako prejsť na rastlinnú stravu. Už čoskoro…

21-dňová zmena - online kurz

 

Kapustnicu si robievame aj mimo Vianoc. Zálievku som použila aj pri tejto varenej verzii z nevarenej kapustnice. Dodá kapustnici úplne iný šmrnc. A tak časť kapustnice varím a zálievku len zmixujem tesne pred podávaním. Vyskúšajte, určite neoľutujete, máme to odskúšané na bežných ľuďoch, ak by nám niekto neveril, že my máme už iné chuťové poháriky.

Raw kapustnica

Prísady

(4-5 porcií)

Kapustnica

  • 500 g kyslej kapusty
  • 4 sušené slivky
  • balenie sójových kociek (môžete vynechať)
  • 4-6 čerstvých alebo 50 g sušených hríbov (lesné, shitake)
  • 1 čl soli
  • 1 čl mletej sladkej papriky
  • 3 bobkové listy
  • 2 litre vody (aj viac)

Zálievka na kapustnicu

  • 1 šálka vody z kyslej kapusty
  • 1 šálka vody
  • 4 sušené slivky (namočené aspoň 1 hodinu vo vode)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 PL kyslej kapusty
  • 2 PL lahôdkového droždia
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL mletej rasce

 

Postup:

Kapustica:

Všetko prísady na kapustnicu dáme do hrnca a varíme na miernom ohni okolo hodiny, kým je kapusta uvarená. Nevadí, že nie je dostatočne slaná, ochutnajte, až keď zalejete kapustnicu zálievkou.

Zálievka na kapustnicu:

Všetky prísady dáme do mixéra a zmixujeme. Keď je kapustnica hotová, prilejeme zálievku, premiešame a môžeme podávať.

Segedínsky guláš s rýchlymi plackami

Tip

Zálievka v tejto kapustnici je veľmi chutná, ale ak nemáte výkonný mixér, tak tie prísady dajte variť spolu s kapustnicou. Niekedy si spravíme ku kapustnici ešte placky či prihodíme 1 pl vegan majonézy.

 

Rýchla čína s bulgurom, tempehom a kapustou za pár minút

Rýchla čína s tempehom, kapustou za pár minút

Ak nás chytí hlad, tak chceme jesť do pár minút. Ak sa nám to nepodarí, vládne u nás nervozita. Aby sme tomu predišli, tak sme skrátili dobu varenia na minimum. Prekabátili sme to tak, že uvaríme dopredu obilninu, čo sa všetci dohodneme. A potom prílohu varíme tesne pred jedením, aby to bolo čerstvé. A napríklad táto čína taká je. Ak máte uvarený bulgur, jedlo je hotové za 7 minút. Toto jedlo jeme s paličkami, ako sa patrí. Keď ich prvý krát Peťo vytiahol, myslela som, že žartuje. Povedala som mu, nech mi pre istotu donesie aj vidličku. A ako sa s tým trápil, tak reku nenechám ho v tom samého a trápili sme sa dvaja. Chvíľu to trvalo naučiť sa s paličkami jesť, ale zistili sme, že jeme pomalšie, viac sa na jedlo sústredíme a ešte sa aj zabávame. Na začiatku sme sa spolu veľa nasmiali, kým sme chytili ten grif, ako na to. Ale dá sa povedať, že teraz si radšej vyberieme paličky ako vidličku, vlastne si nepamätáme, kedy sme doma ku hlavnému jedlu použili vidličku. 

Ak ma chytí hlad, tak chcem jesť do pár minút.

Prísady:

počet porcií: 2, čas prípravy: 7 minút, čas varenia: 10 minút

  • 1 šálka neuvareného bulguru
  • 2 šálky pokrájanej bielej kapusty
  • 1/2 balenia tmavého tempehu (biely nie)
  • 3 pl tamari omáčky
  • 1 čl rímskej rasce (alebo obyčajnej rasce)
  • 1/4 čl soli
  • štipka čierneho korenia

Postup:

Do menšieho hrnca dáme 1 šálku bulguru, zalejeme 2 šálkami vody a dáme 1/4 čl soli. Necháme zovrieť, potom stíšime plameň a varíme 10 minút, potom vypneme a necháme dôjsť, kým sa vstrebe celá voda.

Medzitým na teflónovej panvici nasucho opražíme pokrájanú kapustu, tempeh, polejeme ju tamari omáčkou, pridáme korenie a miešame. Po chvíli pridáme pár lyžíc vody, aby sa kapusta nepripiekla. Ak je kapusta mladá (november-december je najlepšia), po pár minútach zmäkne a je zároveň chrumkavá, tá je na čínu najlepšia. Ak je už taká staršia, možno bude potrebovať trochu dlhšie. Keď je kapusta s tempehom hotová, pridáme do misky, k tomu bulgur a podávame.

Ak ma chytí hlad, tak chcem jesť do pár minút.

Tip

Ak nechcete jesť sóju, robi plátky sú veľmi dobrá náhrada, tie sú však s lepkom. Takisto radi striedame bielu a červenú kapustu kvôli živinám, antioxidantom, či chuti.

Dobrú chuť!

 

Krémové šampiňóny a tofu à la stroganov hotové za 10 minút

Stroganof s pšenom

Ak máte radi kyslé uhorky, šampiňóny, bude to váš favorit. Máme radi rôzne chute a táto je špecifická a zároveň veľmi príjemná, že sa tento obed, či večera dá jesť pravidelne. Je to opäť jedno z rýchlych a veľmi chutných jedál, zo surovín, čo bežne dostať v obchode. Chystáme ich bez lepku s pšenom, no jedli sme ich aj s cestovinami, s chlebom. Tieto krémové šampiňóny a tofu a la stroganov sa hodia k čomukoľvek. 

Stroganof s pšenom

Prísady:

počet porcií: 2, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 10 minút

  • 1 šálka pšena
  • 1 cibuľa
  • 6 šampiňónov
  • 1 balenie bieleho tofu (alebo robi plátkov, ak nechcete sóju)
  • 6 zaváraných uhoriek
  • 2 pl horčice
  • 3 pl vegánskej majonézy (značka spak je výborná)
  • 1 pl repkového oleja
  • Soľ
  • Štipka čierneho korenia
  • Hrsť čerstvého petržlenu (nemusí byť)
Stroganof s pšenom
Stroganof s pšenom

Postup:

Do hrnca dáme pšeno a zalejeme vriacou vodou, na 1 šálku pšena potrebujeme 2,5 šálky vody. Dáme zovrieť, potom stíšime plameň a varíme tak 10 minút, vypneme a necháme pšeno dôjsť. Medzitým na panvici opražíme tofu. Môže byť biele, či akékoľvek vám chutí. Keď je tofu dozlata opražené, vyberieme a dáme nabok. Do panvice dáme cibuľu, šampiňóny, uhorka na pár minút, kým cibuľa a šampiňóny zmäknú. Pridáme soľ, majonézu, korčicu a korenie. Podlejeme trochou vody, tak ¼ -½ šálky. Premiešame a podávame s pšenom a posypeme petržlenom, ak nám chutí.

Stroganof s pšenom

Tip

Ak nechcete sóju, robi plátky sú veľmi dobrá náhrada, ale tie sú s lepkom. Ak nemáme poruke majonézu, dáme nejakú hotovú nátierku od lunter (napríklad sojakrém, či francúzsku).

 

Dobrú chuť!