Power proteínová miska so šošovicou

/in , , /by
Power proteínová miska (bez oleja, bez sóje, s bezlepkovou verziou)

Táto power proteínová miska má okolo 10 prísad, všetko ľahko dostupných, možno tak lahôdkové droždie a bulgur nezoženiete úplne v každom obchode, ale vo veľkých reťazcoch, či bioobchode určite áno. Lahôdkové droždie dodá syrovú príchuť a tak odporúčame nevynechať. Buď si večer predtým namočte šošovicu a ráno za pol hodinu uvarte, alebo sa dá kúpiť aj hotová v konzerve. My však uprednostňujeme čerstvo uvarené, ale ak kúpite hotový polotovar, jedlo je hotové za 20 minút aj s prípravou. 

Power proteínová miska (bez oleja, bez sóje, s alternatívou bez lepku)

Prísady:

počer porcií: 2, čas prípravy: 10, čas varenia: 20 minút (s chystaním vopred)

  • 2 šálky uvarenej hnedej šošovice
  • 2 šálky špenátu
  • 1 šálka bulguru (pozrite prosím dole pre bezlepkovú verziu)
  • 1 červená paprika
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 šálka nastrúhaného hokaida
  • 3 pl lahôdkového droždia
  • 1 čl kurkumy
  • 1 čl soli
  • šťava z 1/2 citróna
  • štipka čierneho korenia
Power proteínová miska (bez oleja, bez sóje, s bezlepkovou verziou)
Power proteínová miska (bez oleja, bez sóje, s bezlepkovou verziou)

Postup:

Ak nemáme hotovú šošovicu, tak uvaríme najprv to, čo sa varí najdlhšie. Preto opäť odporúčame, namočiť strukovinu večer predtým, ráno vodu zliať a variť v novej vode so soľou. Varenie sa tak podstatne skráti.

Potom uvaríme v hrnci bulgur, ktorý zalejeme 2 šálkami vody a trochou soli. Necháme zovrieť, povaríme 10 minút a keď nevidno vodu, vypneme a necháme dôjsť.

Medzitým nasekáme cibuľu na pásiky, papriku na kocky, hokaido nastrúhame aj so šupkou (je to tekvica, ktorú netreba šúpať) a dáme na panvicu s pol šálkou vody, pridáme korenie, citrónovú šťavu a podusíme par minút, kým zelenina zmäkne. Keď je zelenina hotová, pridáme špenát a ešte pár minút miešame, kým špenát zmäkne. Pridáme lahôdkové droždie, premiešame, pridáme uvarenú šošovicu, bulgur a môžeme podávať obed.

Power proteínová miska (bez oleja, bez sóje, s bezlepkovou verziou)

 

Tip

Bulgur sa dá zameniť za quinou, pohánku, či pšeno, aby ste mali bezlepkovú verziu tohto lahodného jedla. Quinoa a pohánka sa varia rovnako ako bulgur. Ak varíte pšeno, odporúčame zaliať najprv vriacou vodou a variť, aby nebolo horké.

Ak nemáte nejakú zeleninu, tak použite inú. Hokaido môžete zameniť za mrkvu, či sladké zemiaky. Alebo pridajte viac z tej, čo máte, a tú jednu vynechajte. Aj tu platí, že to môžete obmieňať podľa chuti a nálady.

Dobrú chuť!

 

Rýchla chrumkavá pizza (bez sóje)

/in , , /by
Rýchla pizza

Máme obdobia, kedy jeme pizzu aj párkrát do týždňa. Je to to isté cesto, len navrch dávame inú zeleninu, nátierku, niekedy vegan majonézu, a stále je to niečo iné. Tejto rýchlej chrumkavej pizze si môžeme dať bez výčitiek aj pol plechu, neodpadneme na gauč, neodfukujeme, ale vyskočíme na rovné nohy a ideme niečo robiť. Alebo aj nie, to už je na vás. Ale môžete, ak chcete. Ja najradšej oddychujem aktívne, pohyb mi nebol vždy sympatický, ale keďže deti ma vytrénovali, tak už mi je to nejak prirodzené a aj veľa toho potom stihnem. Lebo, po takomto obede určite vládať budete. Veľa jedla, dobre zasýti, málo tuku, zdravé prísady, ideálny obed, večera, či jedlo, ktoré si môžete so sebou zobrať do práce, na výlet, či inam.

Prísady:

Počet porcií: 2 plech, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 40 minút

cesto:

  • 500g celozrnnej polohrubej špaldovej múky
  • 300 ml vody (menej či viac, podľa cesta)
  • 1 kocka kvasníc
  • 3 pl olivového oleja
  • 1 pl kokosového cukru
  • 1 čl himalájskej soli
  • 1 čl sušeného cesnaku
  • 1 čl sušeného oregana

zelenina na pizzu:

  • 250 ml paradajkového pretlaku
  • 2 červené papriky
  • 2 paradajky
  • 1 cibuľa
  • 1 čl sušeného cesnaku
Rýchla pizza

Postup:

V pohári zmiešame 1 šálku teplej vody s kvasnicami a cukrom z kokosových kvetov. Odložíme nabok. Vo veľkej miske zmiešame suché prísady a potom prilejeme vodu a kvasnice. Cesto sa má dobre dať miesiť, veľmi to nepreháňame, mne sa miesiť nikdy nechce dlho, stačí, keď vidíme, že všetky prísady sú rovnomerne premiešamé.

Nachystáme si plech, na ktorý dáme papier na pečenie a cesto rozdelíme na dve časti, na dva plechy. V miske s vodou si namočíme ruky a rozotierame po plechu cesto. Je to veľmi efektívne a rýchle. Nepotrebujeme valček, len porozťahujeme cesto na celý plech.

Cesto potrieme paradajkovým pretlakom, či omáčkou a poukladáme naň nadrobno zakrájanú zeleninu a posypeme sušeným cesnakom.

Dáme piecť na 40 minút, 180 stupňov. Ak nevieme, či rúra pečie rovnomerne, vymeníme plechy po 20 minútach.

Na hotovú pizzu môžete dať bazalkové pesto, vegan majonézu, v lete si k tomu dávame čerstvý šalát, v zime kyslú kapustu.

Tip

Na pizzu dajte, čo máte radi, čo je v sezóne. V lete tam dávame všetkú možnú zeleninu, v zime cibuľu, cesnak, prípadne mrazený mix, brokolicu, karfiol, čokoľvek nám chutí.

Dobrú chuť!

Rýchla pizza

Tofu quiche

/in /by
Quiche z tofu

U nás tento slaný koláč voláme quiche a robíme v niekoľkých obmenách. Buď robíme čisto zeleninový ako tento. Alebo spravíme takéto niečo, čo sa podobá na klasickú verziu quichu. Tu je dôležitá plnka, ktorú neslobodno vynechať, inak nebude chutiť tak, ako by sa patrilo. Zelenina, ktorú tam potom primiešame, je tentokát druhoradá. Takže si zaobstarajte biele tofu, cícer, lahôdkové droždie a čiernu soľ. Tieto hlavné prísady dodajú quichu vajíčkovo-syrovú príchuť. Nehovoriac o tom, že tento slaný koláč je veľmi pekne vyzerajúci, výborne drží tvar a je chutný teplý, či na studeno. 

Quiche z tofu

Prísady:

(20 cm tortová forma 6-8 porcií)

  • 2 veľké zemiaky
  • 2 biele tofu syry
  • 1 šálka uvareného cíceru
  • 1 šálka vody
  • 1/4 šálky lahôdkového droždia
  • 2 strúčiky cesnaku (alebo 1 PL sušeného cesnaku)
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL arowrootu
  • 1/2 ČL kurkumy
  • 1/2 ČL čiernej soli
  • čierne korenie

zelenina do plnky:

  • 3 šampiňóny
  • 1 cibuľa
  • 1 šálka karfiolu (alebo brokolice)

 

Postup:

Najprv nastrúhame zemiaky a jemne posolíme. Dáme ich do tortovej formy (dávam na papier na pečenie) a dáme zapiecť na 10-15 minút. Zatiaľ si nachystáme plnku. V mixéri s nožom S zmixujeme všetko, okrem zeleniny do plnky. Zmes má byť hustá, ale pekne zmixovaná dohladka a má chutiť vynikajúco. Čierna soľ obsahuje síru, takže tomu dodá takú vaječnú chuť (ak niekto potrebuje) a lahôdkové droždie zas syrovú príchuť. Každopádne ochutnajte a ešte pridajte, čo vám tam chýba.

Potom podusíme karfiol, cibuľu nakrájanú na pásiky a šampiňóny. Keď je zelenina hotová, primiešame k plnke. Už nemixujeme, len zmiešame dokopy. Plnku preložíme do tortovej formy, na vrch nakrájame paradajku na prúžky a posypeme sušeným cesnakom. Ja som pridala ešte aj bazalkové pesto. Pečieme na 180 stupňoch asi 40 minút.

V lete podávame s čerstvým šalátom.

Quiche z tofu
Quiche z tofu
Quiche z tofu
Quiche z tofu
Quiche z tofu

Tip

Ak nemáte šampiňóny, dajte hlivu, alebo zamente za opražené tofu kocky, či tempeh. Zeleninu tiež môžete zameniť za tú, čo sa nachádza u vás doma. Namiesto karfiolu sa dá použiť uvarený špenát a bude to navyše o niečo farebnejšie. Naše heslo je, dať zeleninu, na ktorú máme chuť a máme ju poruke. Dôležitá je plnka, ktorá musí byť dochutená a už k tomu primiešať uvarenú zeleninu je to najmenej. Opäť mám pocit, že toto jedlo sa nedá pokaziť, takže sa nebojte experimentovať. Keby bolo na našom Ondrejovi, určite by tam dal veľa cvikle a asi to nabudúce aj vyskúšam, už len pre tú farbu.

Ak nemáte arowroot, namiesto toho sa dá použiť kukuričný škrob, kuzu, agar, alebo pomletý ľan.

Quiche z tofu

Dobrú chuť!

 

Bezlepkový quiche

/in /by
Bezlepkový vegan quiche

Quiche je náš hit tejto zimy. Nedávno sme objavili recept na fejsbuku nášho obľúbeného vegánskeho doktora Gartha Davisa, čo napísal Proteinoholika (pre nás jedna z prevratných kníh, ak nemáte, vyjde v apríli, tu je odkaz, vrelo oporúčame obaja!) a tak sa nám zapáčil, že ho robím pravidelne. Mám na to jeden veľmi dobrý fígeľ a ten je, že namiesto štandardnej porcie zeleniny na polievku, dám do hrnca 2 krát také množstvo a mám polovicu quichu hotovú. To, že jeme tú istú zeleninu ako polievku a potom ako druhé vôbec nevadí, lebo je to inak dochutené, iná konzistencia, a tak máme pocit, že jeme niečo úplne iné. A vlastne sa tak narveme zeleniny a ešte raz zeleniny. Dokážeme toho zjesť fakt veľa. My štyria zjeme celý plech. A najlepšie na tom je, že ani po takejto prežieračke neodpadnem na gauč odfukovať, že teraz musím tráviť. Takže za nás úplna tutovka, jednoduché, bezmúčne jedlo, plné živín a dá sa spraviť na veľa spôsobov. Obmieňame zeleninu, raz dáme natrúhané tofu, inokedy šampiňóny, minule som dokonca pridala zmixovanú fazuľu. Zabudla som ju dať do polievky, tak som ju šupla do quichu a teda opäť  sme ho na posedenie zjedli.

Bezlepkový vegan quiche

Kyslá kapusta je naša obľúbená príloha. Na jeseň Peťo natlačí plný sud a do jari chrúmeme všetci štyria kyslú kapustu. Podotýkam, najmenší s tým cez mlieko nikdy nemal žiadny problém, vlastne ani jedno dieťa netrápili žiadne bolesti bruška, či koliky. Tým som si len potvrdila, že dobrý základ rastlinnej stravy v tehotenstve a potom žiadne nadúvacie jedlá nie sú problém.

 

Prísady:

(celý plech 4-6 porcíí)

  • 3 veľké zemiaky
  • 4 šálky uvarenej zeleniny (čo je v sezóne, hokaido, mrkva, cvikla, cibuľa, brokolica, cesnak…)
  • 1 lahôdkové či iné tofu alebo 5 šampiňónov
  • 1 hummus 100g (používam od luntera)
  • 3 PL lahôdkového droždia
  • 1/2 PL mletej sladkej papriky
  • 1/2 ČL mletej rasce (niekedy zamením za rímsku)
  • 1/2 ČL kurkumy
  • soľ na dochutenie
  • kokosový olej na vymastenie (alebo aj nie)

 

Postup:

Najprv nastrúhame zemiaky. Dáme ich na plech a dáme zapiecť na 10-15 minút. Zatiaľ si nachystáme vrchnú vrstvu. Zmiešame uvarenú zeleninu, ku ktorej pridáme ostatné prísady a premiešame, prípadne dochutíme rascou, soľou. Potom plech vyberieme a upečené nastrúhané zemiaky dáme vrstvu nachystanej zmesi a posypeme mletou sladkou paprikou. Dáme zapieť na 15-20 minút zhora aj zdola.

Podávame s kyslou kapustou a vegánskou majonézou.

 

Bezlepkový vegan quiche

 

Tip

U nás je to veľmi častý obed, ktorý si varíme hlavne cez víkend a tak máme mnoho obmien. Skúšali sme ho aj so sušenými nakrájanými paradajkami, keďže teraz v zime paradajky nekupujeme a bolo to vynikajúce. Alebo k uvarenej zelenine pridáme strukovinu, napríklad červenú šošovicu, alebo fazuľu a zas má quiche trochu inú chuť. Už sme ho robili asi na 20 spôsobov a vždy nám chutil.

Prípadne na to dať postrúhaný vegánsky syr!

Ako príloha nám síce najviac chutí kyslá kapusta, ale minule sme robili kapustový šalát s mrkvou a vegan majonézou (zvaný coleslaw) a bol to veľmi dobrý nápad.

Dobrú chuť!

Bezlepkový vegan quiche

Lievance

/in , , , /by
Čučoriedkové lievance

Nielen v zime máme radi na raňajky niečo teplé a sladké. My tieto po našom palacinky ľúbime po celý rok a jeme ich takmer denne. Postupne sme vylepšovali recept na palacinky, aby to nebola len múka a voda, na niečo výživné a zároveň veľmi chutné. A tak sme sa dopracovali k týmto lievancom. Voláme ich palacinky, ale časom sme z praktických dôvodov pri jedení prešli na menšie a hrubšie lievance, jeme ich rukami. A zistili sme, že hrubšie sú ešte chutnejšie. Lievance pre celú rodinu trvajú dokopy 10 minút, takže som ochotná tomu venovať čas. Lebo ono to niekedy nie je sranda, deti sa zobudia hladné. Vtedy ich odkážem na vodu. Každý musí vypiť plný pohár vody, a keď o chvíľu zas prídu, že sú teda ozaj hladní, tak rozlepím obe oči, vstávam, vyberám panvicu, vločky, semienka a začínam mlieť. Niekedy je to aj o 6:00, ale hlad je hlad a deti treba nakŕmiť. Ak by ma prosil Peťo, asi by som ho poslala vypiť ďalší pol liter vody. I keď, už sa mi stalo, že som ich chystala pre Peťa o 5:30 ráno, lebo šiel veľmi skoro do práce a nechceli sme, aby mal tatinko prázdne bruško. Keby však táto procedúra mala trvať polhodiny, tak sa na to asi vykašlem a šupnem všetkým chleba s maslom. Ale kedže je to rýchle, a teda neporovnateľne výživnejšie, tak lievance u nás robíme takmer denne.

Čučoriedkové lievance

Jedna z hlavných prísad okrem ovsených, či pšenových vločiek je sezam a ľan. Používame hlavne nelúpaný sezam, kvôli vyšším výživným hodnotám. Sezam dodá tomu výbornú chuť, vďaka vysokému obsahu karoténu v kombinácii s vápnikom, horčíkom, zinkom, je vynikajúci na oči, sliznice, kožu, nechty a vlasy. Je veľmi prospešný pri prevencii a liečbe zlomenín kostí, osteoporózy, chrbtice, zubov. 

Čierny sezam nie je o nič menší favorit. Obsahuje vápnik, horčík, železo, meď, mangán, selén, fosfor a zinok. Obsahuje aj vitamíny skupiny B, A, D, C. Podiel vitamínu E obsiahnutého v čiernom sezame sa považuje za najvyšší zo všetkých potravín rastlinného pôvodu. Ten podporuje správne delenie buniek, jeho dlhodobé užívanie neutralizuje hromadenie voľných radikálov a oddaľuje tak proces starnutia. V najväčších čínskych spisoch Materia Medica sa uvádza, že jedenie čierneho sezamu môže po 100 dňoch vyliečiť chronické ochorenia, zlepšiť pokožku, po 2 rokoch zvrátiť šedivenie, po 3 rokoch pravidelnej konzumácie umožniť nárast zubov. Semienka čierneho sezamu podľa čínskej tradičnej medicíny harmonizujú obličky, pečeň, pľúca, slezinu, tvoria krv, preto sa tak odporúčajú pre deti a tehotné ženy. Vďaka vysokému obsahu vápnika dobre vplýva aj na hustotu kostnej drene a srdcovo cievne ochorenia, chudokrvnosť pre svoj vysoký obsah železa. Meď je nutný pre aktiváciu enzýmu na tvorenie kolagénu a elastínu, čo poskytuje štruktúru a elasticitu pre kosti a väzy. Sezam sa tiež odporúča podporne užívať pri zápalových ochoreniach artritídy. Vďaka svojmu vyváženému zloženiu sú sezamové semienka vhodné pre dojčiace matky, športovcov a ťažko pracujúcich.

A potom pridávame ešte ľan. Denná dávka 1-2 polievkové lyžice mletého ľanu veľmi efektívne znižuje cholesterol, má antioxidačné a antitrombotické účinky, čiže ideálne ako prevencia a liečba aterosklerózy a ischemickej choroby srdca. Ďalej ako prevencia a liečba rakoviny, cukrovky typu 2, autoimunitných ochorení vďaka alfa-linolénovej kyseline, lignanov, flavonoidom, horčíku, kyseline listovej, vitamímu E. Má priaznivý vplyv na hygienu hrubého čreva (nie je to návykové laxatívum) a udržanie probiotickej mikroflóry hlavne vďaka vláknine a polyfenolom. Vitamín E z ľanového semena má formu gama, ktorá je veľmi účinná v prevencii rakoviny (prostata, prsník). Hnedý ľan striedame so zlatým.

Takisto dôležité sú pre nás aj superpotraviny, ktoré v podobe škorice, klinčeku, zázvoru, prášku maca a moringa pridávame tiež.

Tak už viete, prečo tam dávame všetky tieto prísady a teraz poďme na ten parádny recept.

Čučoriedkové lievance

Prísady:

(15 lievancov)

  • 1 šálka ovsených vločiek
  • 1/2 šálky čerstvých alebo mrazených čučoriedok
  • 1/4 šálky xylitolu
  • 3/4 šálky vody
  • 3 PL pšenových vločiek
  • 3 PL sezamu
  • 1 PL ľanu
  • 1 PL čierneho sezamu
  • 1 ČL škorice
  • 1 ČL maca prášku
  • 1 ČL moringa prášku
  • 1/4 ČL mletého klinčeku
  • štipka mletého zázvoru

 

 

Postup:

Všetky suché prísady (vločky a semienka) postupne pomelieme na kávovom mlynčeku a dáme do misky a premiešame. K tomu pridáme vodu a poriadne miesime, aby bolo cesto hladké a vláčne a na záver pridáme čučoriedky. Chvíľu necháme odstáť, zmes stuhne, ak je zmes veľmi tuhá, ešte prilejeme trochu vody. Rozohrejeme panvicu s trochou sezamového oleja, naberieme 1 PL hmoty a dáme na panvicu. Po chvíli pretočíme na druhú stranu a podávame.

Čučoriedkové lievance

 

Tip

Semienka obmieňame, sem tam pridáme lúpané konopné semienko, či chia, no sezam je náš každodenný spoločník. Olejnaté semená melieme tesne pred použitím, aby nezoxidovali.

A sem tam si robíme aj takúto palacinkovú tortu. Medzi palacinky (lievance na celú panvicu) dáme slivkový lekvár a polejeme čokoládovou polevou.

Dobrú chuť!

Plnozrnný chlieb

/in , /by
Plnozrnný chlieb

Sem tam mám chuť na chlieb, ale kedže ja som z môjho jedálnička vyradila múku, tak ma napadlo, že vyskúšam niečo iné. Už dávnejšie mi niekto spomínal, či poznám plnozrnný chlieb, že to je ten bez múky. Hm, chlieb bez múky? To sa ako dá? No a podľa výsledku sa to teda dá a je aj veľmi chutný. Dá sa výborne krájať, niečím natrieť. Pravda je, že je veľmi sýty. Mne chutí samotný, Peťo si na neho natrel syr, ktorý som robila v ten deň (recept čoskoro, je úplne bez tukov a chutí vynikajúco!). Ale späť ku chlebu, vyskúšajte si sami, je fakt rýchly, netreba na neho žiaden kvások, stačia ovsené vločky a semená, či orechy a psyllium (dostať ho v každom bio obchode). My sme si ho včera zobrali so sebou na výlet, keď som šla s deťmi do bábkového divadla a potom na ihrisko. Bol to dobrý nápad, deti boli sýte, mohli sa vyšantiť koľko chceli, nezahnal nás domov hlad. 

Prísady:

(1 bochník)

  • 150 g slnečnicových semien
  • 150 g jemných ovsených vločiek
  • 50 g tekvicových semien
  • 30 g chia
  • 1 PL čierneho sezamu
  • 5 PL psyllia
  • 3 PL olivového oleja
  • 1 PL datlovej pasty (nemusí byť)
  • 1 ČL himalájskej soli
  • 400 ml vody
Plnozrnný chlieb

Postup:

Všetky suché prísady zmiešame dokopy a potom pridáme vodu, olej a datlovú pastu ak chceme. Necháme v miske odstáť 6-12 hodín. Ja som nestíhala, tak som ho nechala odležať také 4 hodiny a stačilo to. Ide o to, aby sa vytvorila taká hutná mazlavá hmota, ktorá to drží pokope. Potom vymastíme formu na pečenie, vytvarujeme bochník, preložíme do formy a pečieme približne hodinu na 180 stupňoch.

 

Tip

Ochutiť sa dá rascou, či cesnakom, chlebovým korením, čímkoľvek vás napadne. Prípadne sa dá časť semien rozmixovať, aby to bolo jemnejšie. Alebo pridať viac ovsených vločiek a bude sa viac podobať na klasický chlieb.

Dobrú chuť!

 

 

Letná zelenina s bezlepkovými rezancami

/in , /by
Letná zelenina s bezlepkovými rezancami

 

V lete sú naše obedy najfarebnejšie. Zbožňujem leto, lebo k obedu mám vždy aj veľký šalát z čerstvej zeleniny. Po takomto obede mám chuť vyskočiť a ísť niečo robiť. Čo sa mi veľmi hodí pri 3 deťoch, lebo len tak si posedieť a oddychovať ani nie je kedy, takže mi tá energia vždy príde vhod. Je to úžasné, lebo kedysi to bolo naopak. Po obede mi klipkali oči, zaspala by som aj po sediačky. Celkom ma to obťažovalo, že v polovici dňa mám zrazu neuveriteľnú túžbu si ísť hneď po obede ľahnúť. Nezdalo sa mi to normálne. Jedlo by mi malo predsa dodať silu a energiu, nie?  Aj to bol jeden z dôvodov, prečo som sa rozhodla pre celistvú rastlinnú stravu. Mám stále energie na rozdávanie, cítim sa perfektne, denne behám skoro 10 km a to je tiež pre mňa dôkaz, že je to tá najlepšia možná strava pre mňa.

Prísady:

(2 porcie)

  • 1 cibuľa (alebo 1/4 póru)
  • 1/2 menšieho baklažánu
  • 1 mrkva (alebo paprika)
  • 5 pl bielej uvarenej fazule (alebo mungo klíčky)
  • ryžové rezance
  • rezance z čiernej fazule (nemusia byť)
  • 1/2 čl himalájskej soli
  • 1/2 čl kurkumy
  • 1/2 čl mletej papriky
  • 1/4 čl rímskej rasce
  • 1 pl kokosového oleja
  • 1/2 šálky vody
  • 1 pl vegánskej majonézy (napríklad provita nie je sójová a veľmi chutná)
  • 2 šálky čerstvej zeleniny (paradajka, paprika, bazalka, olivy…čo nájdem)

 

 

Postup:

Na teflónovej panvici opražím nakrájanú cibuľu na prúžky, baklažán a nastrúhanú mrkvu, alebo inú zeleninu, čo mám poruke. K tomu pridám koreniny a miešame takých 5 minút, potom k tomu pridáme rezance. My najčastejšie používame ryžové rezance, či rezance z čiernej fazule. Podlejeme asi 1/2 šálkou vody, poriadne premiešame, dáme pokrievku, vypneme a necháme dôjsť tiež takých 5 minút.

Letná zelenina s bezlepkovými rezancami

Medzitým si k tomu nachystáme čerstvú zeleninu, najradšej mám v lete paradajku, papriku, cukinu, bazalku a občas k tomu zopár olív.

Letná zelenina s bezlepkovými rezancami

Na tanier naložíme zeleninu s rezancami a k tomu pridáme čerstvú zeleninu s polievkovou lyžicou majonézy.

Letná zelenina s bezlepkovými rezancami

Tip

Zeleninu môžete zameniť za akúkoľvek inú, ktorú máte poruke. Fazuľové lúsky s cibuľou sú tiež vynikajúce, alebo opražená paprika namiesto baklažána, či cukina, akákoľvek kombinácia je veľmi chutná. Na miestnom trhu v sobotu nakúpime veľmi veľa rôznej zeleniny a tú cez týždeň rôzne obmieňam a tak máme stále iné jedlo.

Ak nemám poruke vegánsku majonézu, tak spravím rýchlu zálievku z horčice, lahôdkového droždia , umeoctu a vody.

A sem tam si na to postrúham aj trochu vegánskeho syra (nájdete v každom bio obchode).

Dobrú chuť!

 

Rýchla vegánska pizza

/in /by
Rýchla vegánska pizza

Opäť sme objavili čaro vegánskych jedál a medzi ne rozhodne patrí aj táto rýchla pizza. Za 2 dni som ju robila tri krát a vždy sa po nej zaprášilo. Najviac sa mi na nej páči to, že netreba nechať cesto kysnúť, jednoducho dám na plech a za pár minút je hotová. Kvasnice máme pre prípad núdze v mraze, takže toto jedlo je k dispozícii kedykoľvek. Touto pizzou určite ohúrite aj klasicky sa stravujúcich ľudí, lebo je fakt neodolateľná. Tak dobrú chuť!

Prísady  

Cesto

  • 1-2 šálky špaldovej múky
  • 1,5 dcl veľmi teplej vody
  • 2 PL olivového oleja
  • 1/2 kocky kvasníc
  • 1/2 čl himalájskej soli

Ostatné

  • 1 šálka paradajkovej omáčky
  • 1 -2 šálky sezónnej zeleniny (paradajka, paprika, cukina, karfiol…)
  • 1 čl sušeného oregana
  • 1 čl sušeného cesnaku (alebo 3 strúčiky podrveného cesnaku zmiešaného s trochou vody)

Syr

  • tavenýr alebo vegánsky strúhaný syr (ten je ešte lepší, na nerozoznanie od eidamu)
Rýchla vegánska pizza

Postup:

Ako prvé zapneme rúru na pečenie na 180 stupňov, pečenie zhora aj zdola s ventilátorom. Kým nachystáme pizzu, tak je pekne vyhriata.

Napustíme si do pohára veľmi teplú vodu (nie vriacu, aby sme tam mohli namočiť prst a pritom sa nepopálime) a zmiešame ju s polovicou kocky kvasníc. Poriadne to rozmiešame, aby sa kvasnice rozpustili. Do veľkej misky dáme múku, soľ, premiešame a prilejeme vodu s kvasnicami. Opäť poriadne premiešame, ak je to veľmi tuhé a zle sa to mieša, pridáme ešte teplú vodu. Ak sme to prehnali s vodou, pridáme múku. Cesto sa musí ľahko miešať a musí byť také vláčne, bochník z toho určite neurobíte. Potom pridáme olivový olej a zamiešame. Ak nechcete pridať olej, odporúčam aspoň vymastiť papier na pečenie, aby sa vám pizza neprilepila.

Cesto dáme na papier na pečenie, ktorý dáme na plech. Žiadne kysnutie sa u nás nekoná, ja keď varím, to musí byť hneď a ako zisťujem, ani to netreba. Za tých 15- 20 minút podľa toho, akú máte rúru, cesto krásne napučí a je také jemné. Lyžicou rozotrieme cesto na plech, dáme na neho poriadnu vrstvu paradajkovej omáčky, posypeme oreganom, sušeným cesnakom. A potom pridáme nakrájanú zeleninu. Keďže som pizzu začala robiť teraz na jar, kedy ešte tej sezónnej zeleniny nie je veľa, tak som dala mrazený hrach, alebo karfiol (odporúčam trochu predvariť, aby nebol suchý, tým, že sa pizza tak krátko pečie), alebo šampiňóny, artičoky, olivy, sušené paradajky.

V sezóne sa teším na čerstvé paradajky, papriku, cukinu, či baklažán.

Pizzu dám do rúry a do misky nastrúhame tavenýr. Po 10 minútach posypeme pizzu a nechám zapiecť ďalších 5 minút. Vyberieme z rúry, no neviem ako vy, ale ja ju rovno krájam, lebo pri mne už stoja dve hladné deti. Keď zoberiete pizzu s papierom na pečenie z plechu a dáte ju na kuchynskú linku, za pár minút je teplá a dá sa krájať.

 

 

Tip

Ja si pridávam ešte vegánsku majonézu, ktorú natriem na pizzu. Nedávno sme objavili majonézu bez sóje a teda tie dva druhy, čo sme zatiaľ chutnali, boli dokonalé, podľa mňa na nerozoznanie od klasickej, vlastne nie, určite sú lepšie.

Väčšinou robím plech rozdelený na detskú časť a našu. Hríby deťom nedávam, ani im nechutia. Oni vlastne majú najradšej len paradajkovú omáčku, oregano a sušený cesnak, ani syr im na tom nechýba, ten vyjedajú nastrúhaný z misky. Keby bolo na Peťovi, vykydne tam plechovku sterilizovanej kukurice, ale to zas nedovolím ja.

Veľmi rada mám čerstvú paradajkovú omáčku. Idú tam čerstvé ošúpané paradajky a sušené paradajky. Zmixujem a dám na pizzu.

Občas pridám aj vegánsku salámu, párky, čo nájdem v chladničke a čo pre zmenu odobria ostatní mne.

 

 

Raw pizza

/in /by
Raw vegánska pizza

Raw pizza, to je pre nás slavnostné jedlo. Túto pizzu robievam pri špeci príležitostiach, je to predsa riadne výdatne jedlo, nie ako môj každodenný šalát. Ale raz za čas, je to veľká lahoda. Pizzu posypem sezónnou zeleninou a máme hody. 

Prísady  

Cesto

  • 1 šálka namočenej a usušenej pohánky
  • 1/2 šálky ľanu
  • 1/4 šálky vody
  • 4 sušené paradajky (namočené na 30 minút)
  • 1/4 šálky mrkvy (alebo inej zeleniny)
  • 1/2 čl himalájskej soli

Syr

  • 1 šálka kešu (namočených aspoň na 2 hodiny)
  • 1/2 šálky vody
  • 1/4 šálky lahôdkového droždia
  • 1/4  šálky citrónovej šťavy
  • 1/2 čl himalájskej soli
  • tymián, rozmarín, cesnak

Na dochutenie

paradajky, špenát, šampiňóny, paprika

 

Raw vegánska pizza

Postup:

Cesto

Pohánku a ľan pomelieme na múku. Všetky prísady dáme do kuchynského robota s nožom S a pomelieme, až kým sa všetko spojí do jednej hmoty. Cez papier na pečenie vyvaľkáme cesto hrubé 3-5 mm a dáme sušiť do sušičky na 2-4 hodiny. Cesto pretočíme na druhú stranu a sušíme ešte približne 2 hodiny, podľa toho, aké chceme mať chrumkavé cesto.

Syr

Všetky prísady na syr zmixujeme v mixéri najemno a dáme na usušené cesto.

Na dochutenie

Zeleninu nakrájame nadrobno a dáme na pizzu. Môžete dať aj avokádo, uhorku, mladú cibuľku, akúkoľvek zeleninu, čo máte radi, ideálne sezónnu.

 

Raw vegánska pizza

Tip

Ako zeleninu do pizzového cesta zvyknem použiť dužinu z rannej šťavy (mrkvu, cviklu), alebo cukinu. Ak máte čas, dajte ešte cesto so syrom do sušičky na pár hodín a budete prekvapení syrovou chuťou tejto raw pizze.

Raw vegánska pizza

Raw kapustnica

/in /by
Raw kapustnica

Táto kapustnica je dokonalá. Príprava 5 minút a 5-7 minút na dokončenie receptu. Ak nemáte čas na marinovanie, tak jednoducho hríby vynechajte. Keď som túto kapustnicu chystala prvý krát, nechcela som veriť, že ozaj môže byť až taká chutná. Potrebujete len výkonný mixér na zálievku. Kvasenú kapustu máme domácu. Je to jednoduchý recept, len kapusta a soľ a už po dvoch týždňoch si vždy pochutnávame na kvasenej kapuste. Táto kapustnica chutila aj bežne sa stravujúcim ľuďom, takže niečo na nej bude. Vyskúšajte sami! Keď chcete mať slávnostný obed, či večeru, tak si ku kapustnici môžete nachystať ešte majonézový šalát s rybími prstami.

 

Vianočné menu

Prísady

(4-5 porcií)

  • 500 g kyslej kapusty

Zálievka na kapustnicu

  • 1 šálka vody z kyslej kapusty
  • 1 šálka vody
  • 4 sušené slivky (namočené aspoň 1 hodinu vo vode)
  • 2 šampiňóny
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 PL kyslej kapusty
  • 2 PL lahôdkového droždia
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL mletej rasce

Marinované hríby

  • 2 šampiňóny
  • 3 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • 1/4 šálky sójovej omáčky
  • 1 PL olivového oleja
  • šťava z 1/2 citróna

 

Postup:

Marinované hríby:

Všetko okrem šampiňónov dáme do misky a premiešame. Nakrájame šampiňóny a pridáme ich dáme do misky. Poriadne premiešame. Dáme do chladničky marinovať na pár hodín.

Zálievka na kapustnicu:

Všetky prísady dáme do mixéra a zmixujeme. Ochutnáme a prípadne prilejeme ešte vodu, alebo dochutíme.

Nakrájame kyslú kapustu, zalejeme zálievkou a pridáme marinované šampiňóny. Marinádu môžeme použiť na niečo ďalšie (napríklad ako zálievku na šalát), alebo časť použiť do kapustnice.

 

Raw kapustnica

Tip

Namiesto šampiňónov môžeme použiť hlivu ustricovú, či iné sušené hríby, prípadne si do kapustnice ešte môžete nakrájať namočené sušené slivky.