Mrkvovo-zelerové špagety

/in , /by
mrkvovo-zelerové špagety

Prichádzame do sezóny, kedy vyberám zeleninu z pivnice. Mrkvu a zeler mám poruke vždy. Mrkvu robím na 100 spôsobov, na sladko do koláčov, na slano do šalátov či placiek, denne ju odšťavujem. V lete ma odláka sezónna zelenina, ale potom na jeseň sa opäť teším na tieto špagety. Keď ma chytí sezóna mrkvovo-zelerových špagiet, jem ich na obed aj celý mesiac. Dresing obmieňam podľa toho, čo nájdem v kuchyni. Takže niekedy je to ľahší dresing bez syra, len trochu zmixovaného avokáda s cukinou a niekedy si spravím aj takýto dresing so syrom. Občas si k špagetám dám aj rascový chlieb.

 

Prísady

Šalát

  • 1 mrkva
  • 1/2 šálky zeleru

Dresing

  • 4 PL olivovo-paprikového syra
  • 2 PL bazalkového pesta
  • 2 PL lahôdkového droždia
  • 1 ČL umeoctu
  • 1 PL raw horčice
  • 1/4 ČL kelp prášku (nemusí byť)
  • voda podľa potreby
  • sézam na posypanie

 

Postup

Pomocou špiralizéra si spravíme z mrkvy a zeleru špagety a dáme ich do misy. V miske zmiešame všetky prísady na dresing a poriadne premiešame. Pridáme toľko vody, aby konzistencia bola krémová. Nalejeme na špagety, posypeme sézamom a servírujeme.

 

Tip

Ak nemáte poruke bazalkové pesto, tak pridajte viac syra, i keď bazalka dodá šalátu úžasnú chuť. Keď bola sezóna bazalky, narobila som pesto a dala som v sklených fľaštičkách zamraziť. Tak máme stále čerstvé pesto.

 

Mrkvovo zelerové špagety

Kapustové strapačky

/in /by
Strapačky

Strapačky patrili vždy k mojím obľúbeným jedlám. Ako sme včera zjedli skoro pol kila kapusty mi napadlo, prečo si nespraviť kapustové strapačky. A tak som sa dnes do toho pustila. Super jednoduchý recept, kde je len pár prísad a 3 minútová príprava. Takže kapustoví maniaci, poďme na to!

 

Prísady

  • 1/2 šálky pohánky (namočenej a usušenej)
  • 1/4 šálky ľanu
  • 8 PL vody z kyslej kapusty (alebo vody a trochu soli)
  • 2 PL lahôdkového droždia
  • kyslá kapusta
  • mletá paprika

 

Strapačky

Postup:

Pohánku a ľan pomelieme na múku. Preložíme do misky. Pridáme ostatné suroviny a premiešame. Vytvarujeme halušky, šúľance, alebo iný tvar, posypeme kapustou, mletou paprikou a podávame.

Strapačky

 

Tip

Môžete pridať korenie ako rascu, cesnak, či pridať orechový syr.

 

Paradajkový krém s hrachom

/in , /by
paradajkovy-krem

Kto by nemal rád paradajkový krém? Navyše je hotový do 3 minút, plný živín a keď ho doplníte plackami, tak vás aj riadne zasýti. Ja si rada na tomto rajčinovom kréme pochutnám na obed, alebo na večeru, keď sa mi nechce chystať šalát. Tak len nahádžem prísady do mixéra a už aj jem, je to veľmi praktické. Pretože občas mám na večeru veľmi málo času. Deti sa kúpu asi tak 5 minút a potom už ich idem uspať, takže takéto jedlo sa mi veľmi hodí. Navyše paradajky obsahujú veľa živín. Pomáhajú pri obnove buniek a teda spomaľujú starnutie, obsahujú vitamín A, B, C, a E. Paradajka je výbornou prevenciou proti žalúdočným vredom, napomáha tráveniu, má proti plesňové účinky a podporuje imunitu.. 

 

Prísady

  • 1 veľká paradajka bez šupky
  • 2 PL lahôdkového droždia
  • 1/3 avokáda
  • šťava z 1/2 citróna
  • 1ČL umeoctu
  • 1/2 šálky čerstvého alebo mrazeného hrachu
  • nori vločky

 

Postup

Všetky prísady okrem hrachu a nori vločiek zmixujeme. Môžeme pridať aj vodu, podľa toho akú hustú chceme mať polievku. Takisto môžeme pridať aj viac avokáda, aby to bolo krémovejšie. Na záver pridáme hrach a posypeme nori vločkami. K polievke sa hodí čerstvo usušený nepečený cesnakový chlieb, alebo syrovo-cibuľový chlieb.

 

paradajkovy-krem

Tip

Namiesto mrazeného hrachu si môžete dať kukuricu, alebo pokrájanú papriku, čí inú zeleninu.

Jednoduchý majonézový šalát

/in , /by
majonezovy-salat

Ja viem, že je polovica augusta, ale tak som mala chuť si spraviť na večeru niečo výnimočné. A tak som si povedala, že nebudem čakať do Vianoc, ale spravím si tento majonézový šalát dnes. Ešte som mala zopár kúskov nepečeného cesnakového chleba a k tomu sa vynikajúco hodí takýto špeci šalát. Je veľmi jednoduchý na prípravu, marinovanie zaberie najviac času. Ale aj to sa dá urýchliť, ak nemáte chuť toľko čakať. Vynecháte marinovanie a šalát máte hotový za 10 minút.

 

Prísady

Zelenina na šalát

  • 1 cukina
  • 1 veľká mrkva
  • 1 balenie  (450g) čerstvého alebo mrazeného hrachu

 

Marináda na šalát

  • 1/2 šálky pravej sójovej omáčky
  • 1 šálka vody
  • 1/4 šálky olivového oleja
  • šťava z 1/2 citróna

 

Majonéza

  • 1 šálka namočených kešu orechov (2 hodiny a viac)
  • 1/2 šálky vody
  • 1/4 šálky lahôdkového droždia
  • 1/4 šálky citrónovej šťavy
  • 1/4 šálky olivového oleja
  • 2 datle (namočené)
  • 2 strúčiky cesnaku (alebo 1/2 ČL granulovaného)
  • 1 ČL soli
majonezovy-salat

 

Postup

Cukinu a mrkvu nastrúhame v špiralizéri. Pokrájame ich na kratšie prúžky a dáme do veľkej misy. Ak nemáme špiralizér cukinu nakrájame na veľmi tenké pásiky a mrkvu postrúhame. Pridáme hrach a zalejeme marinádou na 2-4 hodín. Občas premiešame. Čím dlhšie sa zelenina marinuje, tým lepšie, všetko zmäkne a chutí jemnejšie. Medzitým si nachystáme majonézu. Všetko okrem olivového oleja dáme do mixéra a zmixujeme na hladký krém a na záver pridáme olivový olej.

Tesne pred podávaním zlejeme vodu zo zeleniny a zalejeme majonézou. Poriadne premiešame a podávame s nepečeným cesnakovým chlebom, alebo syrovo-cibuľovým chlebom.

 

Tip

Ak nemáte čas na marinovanie, posoľte trochu nachystanú zeleninu a nechajte chvíľu odstáť a potom zalejte kešu majonézou. Ak má cukina veľmi tvrdú šupku, najprv ju ošúpte, aby bol šalát jemnejší.

Makové šúľance

/in , /by
makove-sulance

Dnes som chcela spraviť niečo rýchle. Blížil sa obed a tak som si povedala, že skúsim spraviť makové šúľance, čo na to povedia deti. Celá príprava trvala asi 5 minút, málo prísad a len sa po nich zaprášilo. Mak je navyše veľmi výživný, je bohatý na železo, horčík a hlavne vápnik, obsahuje vitamín E, bielkoviny, vlákninu, tuky. Skladujem ho v mraze nepomletý, aby sa nemal šancu pokaziť a meliem ho tesne pred použitím.

Prísady

  • 1 šálka slnečnice
  • 1/3 šálky ľanu
  • 12 datlí
  • 2 PL maku
  • 1 ČL škorice
  • 2 PL vody

Postup

Pomelieme slnečnicu a ľan na múku. Datle zmixujeme na pastu. V miske zmiešame pomleté semienka, datľovú pastu a škoricu. Pridáme vodu a poriadne premiešame. Vznikne nám kompaktná lepivá hmota. Vytvarujeme šúľance, ktoré naukladáme do servírovacej misky. Potom pomelieme mak, posypeme šúľance a môžeme podávať.

makove-sulance

Tip

Tieto šúľance sa dajú aj sušiť, potom sú chrumkavejšie. Dosladiť môžete ešte datľovým sirupom, či medom na záver. Ak máte deň dva času, tak najprv dajte slnečnicu namočiť na 4-6 hodín, klíčiť na 1 deň a potom vysušiť. Zvýšite tým výživovú hodnotu šúľancov.

makove-sulance

Praženica bez vajec

/in , /by
praženica

Praženica bez vajec? Dá sa také niečo vôbec spraviť aj vrámci živej stravy? Peťo robieval vynikajúcu vegánsku praženicu s tofu syrom, či vegánske lečo. Vždy sme sa potom ešte oblizovali za ušami. Zvykli sme si spraviť takéto raňajky cez víkend. Nachystali sme si praženicu, k tomu chlieb, kávičku (ja obilninovú) a sedeli sme, napchávali sa a pozerali rozprávku. Dnes to už nerobievame z viacerých dôvodov, behajú okolo nás deti a chcú sa s nami hrať, navyše ráno športujeme, takže tieto doobedia sa nejak prirodzene vytratili. Ale prečo si nepripraviť také jedlo napríklad na obed… Ideálny čas, doobeda aj tak všetci pijeme šťavu, smoothie, či chrúmeme ovocie. A keď deti cez obed spia, tak si občas cez víkend ukuchtíme nejakú dobrotu a popri jedení kecáme o našich plánoch, najčastejšie cestovateľských. A čo si dať na takúto špeciálnu príležitosť? Predsa moju znovu objavenú praženicu bez vajec. Keď si k nej dáte nepečený cesnakový chlieb, či syrovo-cibuľový chlieb, tak máte raňajky, či obed, kráľov. A ak sa vám máli, pridajte si ešte klobásku bez mäsa. A po takomto obede vybehnete aj na Kriváň :).

Vajíčkovú chuť a vôňu robí v tomto recepte čierna soľ – Kala Namak (dostať ju v bio obchodoch) vďaka vysokému obsahu síry. Táto čierna soľ má aj ďalšie zdraviu prospešné účinky, podporuje funkciu pankreasu, napomáha tráveniu, pomáha pri pálení záhy, má protizápalové účinky, pomáha rozpúšťať hlieny, podporuje činnosť pečene a mnoho ďalších.

Prísady

Praženica

  • 2 šálky cukiny
  • 1 šálka slnečnice (namočenej, naklíčenej)
  • 1 šálka vlašských orechov (namočených)
  • 1 šálka mandlí (namočených)
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 3 ČL tamari (alebo inej pravej sójovej omáčky)
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 PL lahôdkového droždia
  • 1 ČL čiernej soli (Kala Namak)
  • 1 ČL kurkumy
  • 1 ČL rímskej rasce (nemusí byť)
  • 2 ČL mletej sladkej papriky

Nakrájaná zelenina

  • 1 paradajka
  • 1/2 červenej cibule
  • 1/2 červenej papriky
  • hrsť čerstvého kôpru (alebo 1 ČL sušeného)

Postup

Najprv namočíme slnečnicu, vlašské orechy a mandle. Slnečnicu po 2 hodinách prepláchneme a necháme 1-2 dni klíčiť. Mandle a vlašské orechy po 6-8 hodinách prepláchneme. Ak použijete len namočenú slnečnicu, je to super. Keď je naklíčená, obsah živín je ešte vyšší. Všetky prísady na praženicu dáme do kuchynského robota a mixujeme, ale nie úplne najemno, chceme, aby ostali kúsky. Ak nemáte veľmi výkonný mixér, odporúčam najprv zmixovať orechy a potom pridať zvyšok. Do misky nakrájame paradajku, cibuľu, papriku a kôpor (môžete ho nahradiť pažítkou). Na pokrájanú zeleninu dáme praženicu, poriadne premiešame, ochutnáme a podávame.

prazenica

Tip

Tento recept sa dá aj zjednodušiť, alternatíva je z mandlí, slnečnice, kurkumy, soli a trochu vody. Ak nechcete použiť toľko druhov orechov, môžete si zvoliť len slnečnicu, alebo len vlašské orechy. Takisto namiesto oleja môžete použiť avokádo a dosiahnete krémovejšiu chuť.

prazenica

Cukinové špagety s mrkvou a špenátom

/in , /by

Cukinové špagety s mrkvou a špenátom je jedna z mohých verzií špagiet, ktoré si robím stále.

Cukinové špagety s mrkvou a špenátom
V minulosti sme si Peťom robievali cez víkendy našu najväčšiu pochúťku, pšeničné špagety s červenou omáčkou a postrúhaným tofu syrom. Na toto jedlo sme sa tešili celý týždeň a nikdy sa nám nezunovalo. Keď som prestala jesť varenú stravu, intenzívne som hľadala, čím špagety nahradiť. Lebo bez nich si stále neviem predstaviť svoj potravinový život :) Odľahlo mi, keď som našla tento malý ručný prístroj zvaný špiralizér. Snažila som sa nastrúhať zeleninu nadrobno, alebo nahrubo….ale napriek tomu, že to bola stále cukina, chutila úplne inak postrúhaná ako špagety zo špiralizéra. Chvíľu mi trvalo, kým som našla finty, ako tie špagety spraviť tak, aby ozaj chutili ako cestovinová verzia. Raz som spravila tú červenú omáčku strašne vodovú, potom sa to zas nejak zrazilo, že keď som sa na to pozrela, už som ani hladná nebola… Špagety som ale za ten rok a pol vyšperkovala tak, že je to luxusné jedlo, ktoré keď komukoľvek ponúknem, oblizuje sa za ušami.

Prísady

Špagety

  • 3/4 strednej cukiny (pomocou špiralizéra si spravíme špagety)
  • 1 hrsť pokrájaného špenátu
  • 1 mrkva postrúhaná nahrubo

Omáčka

  • 1/2 avokáda
  • 1/4 cukiny
  • 3-4 sušené paradajky
  • 2 strúčikycesnaku
  • 2 PL lahôdkového droždia (alebo 1 ČL kurkumy)
  • 1/2 ČL umeoctu (alebo kombinácia soli a jablčného octu)
  • 1-2 ČL horčice (doma vyrobenej)
  • 1/2 ČL kurkumy
  • 1/2-1 dcl vody
  • dulse vločky (nemusia byť)
  • zopár lístkov čerstvej bazalky (alebo 1/2 ČL sušenej)

Postup

Nachystáme si najprv základ na šalát. Pomocou špiralizéra si spravíme špagety tak, že konce odrežeme a dáme do špiralizéra. Špagety dáme do misky, pridáme k nim nahrubo postrúhanú mrkvu. Trochu zmes posolíme a poriadne premiešame. Špagety a mrkva trochu zmäknú, kým si nachystáme omáčku. Paradajky dáme na pár minút do vody, aby sa lepšie s nimi pracovalo. Ak máte paradajky namočené v oleji, namáčanie vo vode preskočíme. Do kuchynského robota dáme všetky prísady, pridáme trochu vody (asi 1/2 dcl) a mixujeme na krém. Omáčku zvládne aj výkonnejší ponorný mixér. Najskôr však treba dať na spodok avokádo, cukinu, namočené a pokrájané paradajky, potom suchšie prísady a o niečo viac vody. Ak máte radšej redšiu omáčku, pridajte viac vody. Ak vám je viac pochuti krémová konzistencia, dajte viac avokáda a menej cukiny. Keď sme spokojní so vzhľadom a chuťou, vylejeme do misky na špagety a mrkvu. Pridáme ešte pokrájaný špenát a poriadne premiešame.

 

Tip

Keďže mám rada veľmi veľa omáčky, dávam aj 1/3 cukiny, prípadne červenú papriku, aby to nebolo veľmi ťažké z toho avokáda. Na túto jednu porciu použijem asi tretinu avokáda. Ak nemám poruke lahôdkové droždie, dám namiesto toho kurkumu, chuť je veľmi podobná. Občas pridám aj mletú sladkú papriku, alebo iné korenie, podľa toho, na čo mám chuť v tej chvíli. Ako špagety môžete použiť, kaleráb, uhorku, mrkvu, zeler, cviklu…tých možností je veľa. Mne najviac chutí cukina, ale každá zelenina má svoje čaro. Alebo zvyknem kombinovať, napríklad cukinu a uhorku, alebo cukinu a mrkvu. V zime, keď je len cukina dovážaná z ďaleka, si dávam väčšinou mrkvovo-zelerové špagety a k tomu zahrievajúci dresing….ale o tom zas v ďalšom recepte.

Klobáska bez mäsa

/in /by

Keď som videla podobnú klobásku na kamarátkinej fotke, povedala som si, že toto je super nápad! Spraviť niečo, čo ľudom pripomína klasické jedlo. Mne síce klobása nikdy nevoňala, dokonca si ani nespomínam, kedy som ju naposledy jedla a či vôbec. Ale koho zaujíma, čo chutí mne! Verím, že veľa z vás recept na klobásku bez mäsa ocení. Ďalšia výhoda tejto klobásky bez mäsa je, že po nej neodpadnete na gauči, ale vám dodá energiu.

Klobáska bez mäsa

Prísady

  • 200 g sušených paradajok
  • 200 g slnečnicových semien
  • 100 g tekvicových semien
  • 3 – 4 strúčiky cesnaku
  • 1/2 ČL himalájskej soli (alebo kvalitnej sójovej omáčky)
  • 1/4 ČL mletej rasce
  • 1 ČL červenej papriky (ak máte chuť na štipľavú, pridajte štipľavú)

Postup

Paradajky namočíme aspoň na 1 hodinu do vody (ak máme paradajky v oleji, tento krok preskočíme). Rajčiny zmixujeme v kuchynskom robote (“S” nôž), nie úplne dohladka, aby tam boli aj kúsky. Potom pridáme slnečnicu a tekvicu. Zopár semienok necháme bokom. Pridáme zvyšné suroviny. Poriadne mixujeme. Keď je zmes hotová, pridáme zvyšné slnečnicové a tekvicové semienka. Môžu byť jemne posekané a poriadne premiešame lyžicou. Do vrecka dáme za hrsť či dve zmesi a vytvarujeme klobásku. Dáme na chvíľu do mrazničky, aby sa lepšie krájala a podávame s raw horčicou. Dobrú chuť!

Klobáska bez mäsa

 

Varený majonézový šalát s robi “mäsom”

/in , /by
Majonézový šalát s rybími prstami

Náš majonézový šalát šrotujeme všetci tí, ktorí sedia u nás za Vianočným stolom. Preto ho navaríme radšej podstatne viac, aby sme si nepozerali potom cez prsty, že niekto si naložil dva krát a druhému sa neušlo. Je tam síce vegan majonéza, ale celkovo nie je taký ťažký, že by nás na dve hodiny odrovnal. Je to celkom rýchlovka, takže ho chystáme na Štedrý deň doobeda. Áno, aj ho rovno obedujeme. No budeme sa na neho pozerať ďalšie 4 hodiny? Ani náhodou. Musíme predsa zistiť, či nie je pokazený, nedochutený a podobne, no!

Prísady

počet porcií: 4, čas chystania: 15 minút, čas varenia: 10-15 minút

Šalát k majonéze

  • 6 veľkých sladkých zemiakov (alebo polovica maslovej tekvice)
  • 2 šálky čerstvého alebo mrazeného hrachu (400g balenie)
  • 1 fľaša (7dcl) nakladaných kyslých uhoriek
  • 1 mrkva
  • 1 šálka mrazenej kukurice
  • 1 šálka mrazeného zeleného hrachu

Majonéza

  • 1-2 balenie majonézy spak
  • 1 šálka vody z kyslých uhoriek
  • 1 PL horčice
  • čierna soľ podľa chuti (je v nej síra, budete mať pocit, že jete ozajstnú vaječnú majonézu)

Postup

Majonézový šalát

Uvaríme batáty, treba ich strážiť, veľmi rýchlo sa uvaria, stačí aj 5 minút, ak sú rozvarené, nie je to ono a nepôjdu tak ľahko cez mriežku krájať. V druhom hrnci na pare s trochou soli uvaríme hrach, mrkvu, kukuricu. Dajte len zeleninu, ktorú máte radi. Medzitým si nachystáme majonézu. V miske zmiešame všetky prísady na majonézu a poriadne premiešame, alebo zmixujeme ponorným mixérom, alebo vyšľaháme. Nakrájame kyslé uhorky na kocky a dáme do veľkej misy.

Hotové zemiaky necháme vychladnúť, ošúpeme ich a pretlačíme cez mriežku a pokrájame na menšie kocky. Dáme do veľkej misy k pokrájaným kyslým uhorkám a pridáme ešte ostatnú zeleninu. V malej nádobe zmiešame všetky prísady na majonézu a prípadne ešte dochutíme. Prilejeme vymiešanú majonézu a poriadne premiešame.

Majonézový šalát s rybími prstami

Robi oválky/plátky

Robi predávajú v 500g balení, je ich tam okolo 8 kusov. Jeden po druhom ich nasucho (alebo na 1 pl oleji) opražíme na panvici. Pokvapkáme tamari omáčkou a mletou sladkou paprikou, z jednej, z druhej strany pár minút a podávame. Robi chystáme tesne pred jedením, tie sú najlepšie čerstvé.

Tip

Ak nezoženiete robi, alebo chcete viac druhov, tak tempeh, či obyčajné rofu v marináde (tamari, balzamikový ocot, cesnak) sú takisto veľmi chutné. U nás chystáme minimálne k robi plátkom aj tofu, nech je to pestrejšie.

Už sme vyskúšali namiesto zemiakov aj hokaido (netreba šúpať), či maslovú tekvicu (treba šúpať), ktoré sa varí ešte kratšie ako batáty, čiže fakt pár minút, okolo 5-7. Potom sme pokrájali na kocky a bolo to vynikajúce.