Mangový pečený cheesecake bez múky, bez oleja, bez cukru

Mangový pečený cheesecake bez múky, bez oleja,bez cukru

Keďže sme včera cestovali, tak som meninovú tortu pre Peťa robila až dnes. Síce som bola dosť uťahaná, lebo najprv to celé zbaliť, nachystať jedlo a pitie na cestu, potom počas cesty robiť čašníčku na zavolanie, prípadne plniť iné sny a požiadavky, no nie vždy je cesta oddych. Počase už bolo našemu najmenšiemu dlho a tak chcel íst dopredu si sadnúť ku mne. V aute je bezpečnosť prvoradá a tak ho musím potom všelijak zabávať, aby sa na svoju najväčšiu požiadavku vykašľal. Zastavovať sme nechceli, lebo ostatné dva kusy spali, ved bola polnoc. A tak… no spať sme šli okolo jednej a vstávali sme o šiestej. Načo si pospať, keď je krásny slnečný deň pred nami, že? A keď som unavená, stane sa mi, že to potom schytá Peťo, lebo frflem, a on sa príkladne urazí… A tak nám hrozil tichý deň. Ale keďže je nám čas vzácny, svoje ego posielam vtedy kade ľahšie a Peťo tiež a zvyčajne to otočíme na smiech. I keď nie vždy sa nám chce, každý má pocit, že má ústúpiť ten druhý. Nakoniec sme to však ustáli a všetci piati sme si sadli spolu v dobrej nálade k sviatočnému cheesecaku. No každopádne dnes idem spať o 20:00. A čo k tomuto parádnemu koláču ešte dodať? Na dovolenke nebola rúra na pečenie a tak sme sa dnes vyslovene tešili na domáci pečený koláč. Mangový pečený cheesecake bez oleja, múky, či cukru. Korpus je z roznych druhov vločiek, mletého ľanu, datľového sirupu a vody. Plnka z manga, tofu a tapiokového škrobu. Jednoduchý a úplne mangový. Ak máte radi mango, toto je cheesecake pre vás.

Mangový pečený cheesecake bez múky, bez oleja,bez cukru

Prísady: 

Počet kusov: 12 väčších kusov , čas prípravy: 30 minút, čas pečenia: 60 minút

  • 1 šálka vločiek (ovsené, pšeničné, ražné)
  • 2 pl mletého ľanu
  • 5 pl datľového sirupu
  • 3/4-1 šálka vody
  • 2 biele tofu (spolu 400g)
  • 2 čerstvé mangá (alebo 200g sušeného)
  • 2 pl tapiokového škrobu
  • med na osladenie (alebo javorový sirup, agáve)
Mangový pečený cheesecake bez múky, bez oleja,bez cukru

Postup:

Rúru na pečenie zapneme na 180 stupňov. Nachystáme si korpus. Vločky a ľan pomelieme na kávovom mlynčeku na múku. Najradšej používam ovsené vločky, ale mala som akurát mix vločiek a tam som dala tie. Pridáme datľový sirup, alebo iné sladidlo a pomaly prilievame vodu. Možno nebudete potrebovať ani 3/4 šálky vody a možno aj viac. Každé vločky inak pijú vodu, ide o to, aby to bola kompaktná hmota, ktorú môžete natlačiť do okrúhlej formy na pečenie. Ak si myslíte, že sa vám prilepí, vymastite ju. Boky vytvarujeme tiež z korpusu. Aby sa nám hmota nelepila na prsty, alebo na lyžicu, stačí k tomu použiť trochu vody.

Potom si nachystáme plnku. Do výkonného mixéra dáme ošúpané mango, tofu, tapiokový škrob a zmixujeme na krém. Tapiokový škrob spraví to, že pekne bude plnka držať pokope. Ak je mango úplne zrelé, možno nebude ani treba osladiť plnku, najlepšie bude, keď to ochutnáte. Ak nemáte čerstvé mango, ale používate sušené, odporúčam ho namočiť predtým na 30 minút do vody, potom sa bude ľahko mixovať. Tu však budete potrebovať aj vodu, okolo 1 šálky. Stačí len toľko, aby sa vytvoril hustý hladký krém v mixéri. Plnku nalejeme na korpus a dáme piecť na 60 minút. Záleží od výšky cheesecaku, preto ak použijete väčšiu formu, može to trvať kratšie. Ak použijete menšiu formu, cheesecake bude vyšší, tak aj čas pečenia bude dlhší. Ideálne urobiť test vidličkou a keď vyjde čistá, koláč je hotový. Necháme ho poriadne vychladnúť, potom sa dobre krája. Dobrú chuť!

Mangový pečený cheesecake bez múky, bez oleja,bez cukru

Tip:

Pri podávaní tohto mangového cheesecaku ho môžete poliať coulis z bobuľového ovocia, alebo si k nemu dať džem. Ale je chutný aj sám o sebe, takže neoľutujete ani keď si ho dáte len tak bez ničoho. Korpus môžete ozvláštniť korením ako je napríklad škorica.

Mangový pečený cheesecake bez múky, bez oleja,bez cukru

Nadýchaný karobový koláč so slnečnicou, jablkom a úplne bez oleja

Nadýchaný karobový koláč bez oleja

Zdravých sladkostí nikdy nie je dosť. A tak stále skúšam niečo nové a veľmi rada. Táto kombinácia je ozaj výborná. Jablko v koláči takmer necítiť a chuť pomletých olejnatých semien mu dodá takú lahodnú chuť a netreba k tomu ani kvapku oleja potom. Najradšej máme celistvé potraviny, v ich prirodzenej forme a tak dávame prednosť slnečnicovým semienkam pred olejom. Navyše som zistila, že ten olej v koláčoch vôbec netreba. Sú to len prázdne kalórie, bez živín. Naopak olejnaté semená majú okrem živín aj vlákninu. Ak je v recepte olej, nahrádzam ovocím ako jablko, alebo orechovým maslom, ak netrba aby to bolo tekuté, tak meliem olejnaté semená. Aj v tomto pôvodnom recepte bola riadna dávka oleja a takto som to upravila a bol na nerozoznanie od toho pôvodného, ktorý bol tiež vegan. Ak máte chuť stačí sa so surovinami trochu pohrať a vždy sa dá z klasického receptu vymyslieť zdravá alternatíva. A tento nadýchaný karobový koláč teda stojí za to. Poďme na to!

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

21-dňová zmena - online kurz

Prísady: 

Počet kusov: 12 väčších kusov , čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 30 minút

  • 250g hladkej špaldovej múky
  • 100g mletej slnečnice (zvládne aj mlynček na kávu)
  • 80g karobu (použila som tmavý)
  • 2 pl mletého ľanu
  • 2 pl tahini 
  • 100ml sójového mlieka (alebo vody)
  • 1 veľké jablko (na kocky)
  • 2/3-3/4 šálky datľového sirupu
  • 2 čl prášku do pečiva
  • 1/4 čl soli
  • 1 pl sezamu na posypanie
Nadýchaný karobový koláč bez oleja

Postup:

Rúru na pečenie zapneme na 180 stupňov. Ponorným mixérom zmixujeme jablko nakrájané na kocky a rastlinné mlieko alebo vodu. V miske zmiešame suché prísady (múku, mletú slnečnicu, mletý ľan, karob, prášok do pečiva, soľ) a primiešame mokré (mix jablko a mlieko, tahini a datľový sirup). Zmes riadne premiešame a vylejeme na misu na papier na pečenie. Použila som veľkosť približne 30x 40 cm, aby bol koláčik vyšší. Rada dávam papier na pečenie, ten netreba ani mastiť a neprilepí sa nič. Na záver posypeme sezamom a pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút na 180 stupňoch. Urobíme test vidličkou a ak je čistá, koláč je hotový. Kedže každá rúra pečie inak, odporúčam pre istotu vždy skontrolovať, či je koláč dopečený. Chvíľu necháme vychladnúť a môžeme krájať a podávať. 

Nadýchaný karobový koláč bez oleja

Tip:

Mne najviac chutil len tak, ostatní členovia domácnosti sem tam skúšali aj rôzne džemy a chutilo im. Ak chcete ešte luxusnejší koláč, môžete poliať karobovou polevou. Namiesto slnečnice môžete použiť akékoľvek iné mleté semienka (konopné, tekvicové, sezamové), či orechy (mandle, vlašské).

Nadýchaný karobový koláč bez oleja

Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom

Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

21-dňová zmena - online kurz

U nás máme palacinky, či lievance každý deň. Deti ich milujú a my s Peťom tiež. Máme ich na raňajky, niekedy ako večeru, inokedy ako dezert. No tieto pečené palacinky v rúre majú jednu obrovskú výhodu. Ušetria mi postávanie pri sporáku. I keď nedá sa povedať, že by som postávala so založenými rukami. Buď v jednej ruke držím knihu a čítam si, alebo cvičím. Keď však šupnem dva plechy do rúry, tak mám polhodinu voľno a môžem robiť nejakú súvislú činnosť, čo nie je na škodu. V recepte je aj prášok na pečenie, ale pri poslednom pokuse som ho tam nedala a nik z nás v tom nevidel rozdiel, takže ho môžete pokojne vynechať. U nás má Ondrejko rád všetko čokoládové a tak väčšinou robím polovicu plechu jemu s karobom a semienkami. Tak vlastne máme dva koláče, čo chutia inak a pritom rozdiel je veľmi malý.

Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom
Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom

Prísady: 

Počet kusov: 1 plech , čas prípravy: 7 minút, čas pečenia: 20 minút

  • 1 1/2 šálky polohrubej celozrnnej múky
  • 1/3 šálky strúhaného kokosu
  • 1 čl prášku na pečenie (nemusí byť)
  • 1 1/4 šálky sójového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka, mandľového, ovseného)
  • 3 pl mletého ľanu s 9 pl vody
  • 1/4 šálky datľového sirupu (alebo iného tekutého sladidla)
  • 1 šálka čučoriedok (čerstvé alebo mrazené)
  • štipka soli
Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom

Postup:

Rúru na pečenie zapneme na 180 stupňov. Potom pomelieme ľan najemno napríklad v kávovom mlynčeku. V malej miske zmiešame ľan s 9 polievkovými lyžicami vody a odložíme nabok. Potom pomelieme strúhaný kokos na múku a zmiešame vo veľkej mise s ostatnými suchými prísadami, múkou, a práškom na pečenie. Premiešame a potom pridáme ostatné prísady okrem čučoriedok. Keď máme peknú kompaktnú hmotu, vylejeme cesto na plech na papier na pečenie a posypeme čučoriedkami. Dáme piecť na 20-25 minút. Nie je to koláč, ktorý narastie, preto ten názov. Tieto palacninkové kocky sú však mäkké, ale zároveň aj tenké. Ak máte radšej sladšie, pridajte ešte viac datľového sirupu.

Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom
Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom

Tip:

Ak nemáte poruke čučoriedky, akékoľvek drobné bobuľové ovocie (ríbezle, muchovník, brusnice) bude parádne chutiť. Ak máte radi banány, namiesto tekutého sladidla môžete použiť 2 banány a potom prípadne dosladiť, ak potrebujete.

Ak máte chuť na zmenu, pridajte karob a slnečnicové semienka a máte úplne iný koláčik.

Pečené karobové palacinky s kokosom

Ovsené sušienky s ľanom a hrozienkami

Sušienky s ľanom a hrozienkami

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

21-dňová zmena - online kurz

Minimálne dvakrát do týždňa chystám niečo sladké, niekedy pečené, niekedy len chladené, podľa toho načo deti majú chuť.  Aby sme stále nemali to isté, skúšame rôzne koláče, cookiesky, torty. Sušienky sme však tuším ešte nemali. Základný recept na tieto sušienky sme dostali od našich kamarátov. V základnom recepte bol olej a tak som rozmýšľala čím ho nahradiť, aby to bolo aspoň také chutné, ako sme ich jedli na návšteve. Namiesto oleja často používam v receptoch jablko.  Vôbec ho necítiť, je to fajn hmota. Prvýkrát som dala len jablko rozmixované s vodou a nebolo to bohviečo. Navyše som ich spravila veľmi hrubé. Zjesť sa síce zjedli, ale nebolo to ono. Tentokrát som namiesto vody dala orechové maslo, boli tenučké a to už bola iná káva. Presne tak som si ich predstavovala.  Takže poďme na to!

Sušienky s ľanom a hrozienkami

Prísady: 

Počet kusov: 20-30 , čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 20 minút

  • 130g ovsených vločiek
  • 70g špaldovej hladkej celozrnnej múky
  • 2 pl tekutého sladidla (datľová pasta, agáve, javorový sirup, med)
  • 2 pl kokosového cukru
  • 70g hrozienok
  • 50g ľanu
  • 1/2 čl mletej škorice
  • štipka kardamonu
  • štipka soli
  • 1 väčšie rozmixované jablko na krém
  • 1 pl orechového masla (dala som tahini)
Sušienky s ľanom a hrozienkami
Sušienky s ľanom a hrozienkami

Postup:

Nachystáme si najprv jablko. Ponorným mixérom napríklad ho rozmixujeme na krém s orechovým maslom a tekutým sladidlom. Ak máte poruke výživu, aj to sa dá použiť. Na váhu je to okolo 100g výživy. Najprv zmiešame suché prísady, premiešame a potom pridáme zmixovanú zmes. Poriadne premiešame. Naberieme jednu polievkovú lyžicu a dáme na plech na papier na pečenie.  Lyžičkou, alebou čistými rukami roztlačíme do tvaru sušienky. Veľké môžu byť podľa želania, hrubé ideálne okolo pol centimetra, možno menej, sú potom chrumkavejšie a chutnejšie. Z tohto množstva vyjdú sušienky tak na dva plechy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150 stupňov okolo 15-18 minút. Potom pretočíme, necháme ešte 5 minút piecťa vyberieme z rúry. Kedže sú také tenké, môže sa stať, že budú upečené aj skôr, záleží od rúry na pečenie. Ak sa začnú na krajoch pripaľovať, rýchlo vyberáme. Necháme vychladnúť a môžete sa do nich pustiť.

Sušienky s ľanom a hrozienkami

Tip:

Namiesto jablka môžete dať banán, hrušku, slivky, marhule ak už je sezóna. Peťo si na ne dal dokonca džem, či orechové maslo, ale to už bola riadna kalorická bomba.

Čučoriedkovo-banánové špaldové muffiny

Podobné parádne recepty sú súčasťou online kurzu: 21-dňová zmena | Ako prejsť na rastlinnú stravu. Už čoskoro…

21-dňová zmena - online kurz

Niekedy neviem, čo spraviť na večeru a tak pečieme sladké. Aj preto potom veľmi analyzujem recept, čo tam dať čo nedať, aby to mohli jesť všetci a veľa. Minule sme robili ovsené muffiny s quinou a mali veľký úspech, dnes sme piekli s banánom, obidva typy boli čučoriedkové, perfektná kombinácia chutí. Z leta máme v mrazničke ešte riadnu zásobu čučoriedok, ktoré používame do raňajok, alebo koláčov. Čučoriedky, jeden z našich obľúbených dostupných superpotravín a antioxidantov, pridávame kade tade. Ďatlovým sirupom sme nahradili brezový, či kokosový cukor a nevidíme rozdiel v chuti ani v koláčoch. Kupujeme ho vo veľkých baleniach, aby bol aj cenovo prijateľný. Lejeme ho na sladké lievance ráno, alebo s ním robíme karobovú polevu. 

Čučoriedkovo-banánové muffiny

Prísady

(1 plech, kde sa zmestí okolo 20 muffinov)

  • 2 stredné banány
  • 3/4 šálky rastlinného mlieka (sójové, mandľové, ovsené, špaldové)
  • 10 PL datlového sirupu
  • 1/4 šálky jablkovej výživy
  • 1/4 šálky mletého konopného semienka
  • 1 PL čerstvo pomletého ľanu
  • 2 šálky špaldovej polohrubej múky
  • 2 čl kypriaceho prášku
  • 1 čl škorice
  • štipka soli
  • 1 šálka čučoriedok (2 PL nechať na ozdobu)
  • vlašské orechy na ozdobu
  • 3 PL karobu (nemusí byť)
Čučoriedkovo-banánové muffiny

Postup:

Zapneme rúru na 180 stupňov. V jednej miske zmiešame všetky suché prísady, múku, kypriaci prášok, škorica, soľ, konopné semienka. Vo vysokej nádobe zmixujeme ponorným mixérom tekuté prísady, banány, mlieko, sirup, a jablkovú výživu. Potom spolu zmiešame suché a mokré prísady a prisypeme čučoriedky. Polovicu cesta dáme do muffinových formičiek. Do zvyšného cesta prisypeme karobový prášok, premiešame a naplníme ďalšie formičky. Formičky neplníme úplne doplna, aby mohli trochu narásť. Ozdobíme vlašskými orechami a čučoriedkami. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 25 minút. Čím dlhšie necháme vychladnúť, tým lepšie sa oddelujú od formičky. Ak chceme, aby sme ich hneď mohli vybrať, potrieme formičky trochou oleja. My sme však dávali do papiera, pre deti je to praktickejšie, netrúsili tak na koberec.

Čučoriedkovo-banánové muffiny

Tip

Ak nemáte jablkovú výživu, stačí zmixovať čerstvé jablko s rastlinným mliekom, alebo pridať ďalší banán. My sme konopné semienka dávali kvôli Lukášovi, ale posekané vlašské orechy, či mandle by tam boli veľmi chrumkavé a lahodné.

Čučoriedkovo-banánové muffiny

Vianočný medovník s karobovou polevou

 

Medovník patrí k na oslavy, veľké udalosti a aj Vianoce, o tom niet pochýb. A tento rok som si dala výzvu, bez kakaa, bez kokosového oleja a čím menej tuku. Týždeň pred Vianocami sme ho teda odskúšali, či ho budeme chystať aj na Štedrý večer. Výsledok? Určite budeme! Mal jedinú chybu, bolo ho málo. A tak budem robiť dvojitú porciu, v tomto recepte už sú množstvá upravené na veľký klasický plech. 

Vianočný medovník s karobom
Vianočný medovník s karobom

Prísady

počet porcií: 1 plech cca 40×30 cm, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 40 minút

Pláty:

  • 700g celozrnnej polohrubej špaldovej múky
  • 150g kokosového curku
  • 1/2 šálky oleja (slnečnicového, repkového)
  • 4 pl čerstvo pomletého ľanu s 10 PL vody
  • 4 pl datlového sirupu (alebo agáve, alebo medu, ak používate)
  • 2 čl škorice
  • 1 čl klinčeku
  • okolo 1/2 šálky rastlinného mlieka

Puding:

  • 700 ml rastlinného mlieka (sójové, ovsené, špaldové, mandľové)
  • 2 balíky vanilkového pudingu
  • 1/2 šálky kokosového cukru (alebo xylitolu)
  • 4 pl rastlinného oleja (slnečnicový)

Karobová poleva:

  • 3/4 šálky karobového prášku
  • 1 šálka rastlinného mlieka
  • 80g kakaového masla
  • 6 pl xylitolu (alebo kokosového cukru)
Vianočný medovník s karobom

Postup:

Pláty:

V hrnci nad parou zmiešame všetky prísady na pláty okrem múky a počkáme, kým zhustne. Odstavíme z plameňa. Potom zmes vylejeme do múky a vypracujeme cesto. Ak je príliš suché, pridáme trochu rastlinného mlieka. Cesto musí pekne spolu držať, potom ho rozdelíme na 4 časti a každé vyvalkáme na veľkosť plechu. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 7-10 minút. Pláty sledujeme, aby sa nepripiekli, čím je rúra dlhšie zapnutá, tým sa pláty rýchlejšie pečú.

Puding:

Na malom plameni uvaríme puding s mliekom a cukrom. Keď zhustne, vypneme, pridáme olej a premiešame. Trošičku oleja tam dávame preto, aby sa to pekne na tie pláty prilepilo, skúšala som úplne bez, ale nebolo to ono.

Karobová poleva:

Do väčšieho hrnca dáme vodu a do neho vložíme menší hrniec, kde dáme všetky prísady na polevu. Miešame polevu, kým sa všetko pekne spojí.

Vrstvenie:

Na spodný plát dáme 1/3 z celkového množstva vanilkového pudingu. Položíme druhý plát, na ktorý dáme opäť vanilkový puding. Na tretí plát nalejeme zvyšok vanilkového pudungu a na 4. plát nalejeme karobovú polevu. Necháme vychladnúť a potom odložíme do chladničky na pár hodín, ideálne na noc, vtedy sa medovník poriadne napije, zmäkne a dobre sa krája.

Vianočný medovník s karobom

Tip

Jednu vrstvu pudingu som zamenila za domáci ringlotový džem a bolo to veľmi ozviežujúce, určite to spravím aj nabudúce.

Vianočný medovník s karobom

 

Pečená čokoládová torta s quinou, bez múky, bez oleja (bez lepku)

Quinoa torta

Mám rada jedlá, ktoré sú najbližšie ich prirodzenej podobe. Alebo inak povedané, jedlá, z čo najmenej spracovaných surovín. A tento koláč je, spomedzi pečených koláčov, jasný favorit. Korpus je nielen bez múky, ale je úplne bez cukru, bez oleja, a pritom veľmi chutný. Pri prvej príležitosti (teda víkend) som ho teda rovno piekla. Peťo nikdy nie je proti dobrej mňamke a teraz mal veľmi intenzívny pracovný víkend, vyrábal nám jedálenský stôl spolu s deťmi. Tak som piekla túto tortu. Deťom veľmi chutilo a nám tiež. Peťo ho nasledujúci deň dokonca raňajkoval. A ohúriť Peťa je celkom úspech, kedže pochádza z prostredia klasickej kuchyne.

Quinoa torta

A z čoho teda ten korpus je, keď tam nie je múka, olej, ani cukor? Základ je quinoa, datle a chia semienka. Áno, na prvý pohľad je to zvláštna kombinácia, ale všetci sme boli veľmi milo prekvapení výsledkom, a úprimne, asi by som neuhádla, keby sa ma niekto pýtal, čo v tom je. Na koprus ide džem, doma hotový nedržíme, a tak len vytiahnem z mrazu nejaké bobuľové ovocie, zmixujem a máme čerstvý džem hotový. A tak to bolo aj teraz. Táto vrstva dodala koláču výbornú chuť. Na tom všetkom je čokoládová poleva. Tá nás nikdy nesklame. Takmer všade pridávam naše obľúbené koreniny, ktoré sú silné antioxidanty. Sú to klinček a škorica. Príprava je dostatočne krátka na to, aby som ho spravila aj nabudúce. Takže poďme na to!

Prísady:

(12 porcií)

korpus:

  • 1 šálka quinoi
  • 1 šálka datlí
  • 2 PL chia
  • 2 PL kakaového prášku
  • 1 ČL vanilky
  • 1 ČL kypriaceho prášku na pečenie
  • štipka soli

džem:

  • ríbezle (čerstvé alebo mrazené) alebo iné ovocie

čokoládová poleva:

  • 50g kakaovej hmoty
  • 50g kakaového masla
  • 2 PL xylitolu
  • 1 ČL škorice
  • 1/2 ČL klinčeku
  • 1/2 ČL vanilky
  • 1/2-1 šálka aquafaby (voda z uvareného cícera, alebo 1/2 šálky rastlinného mlieka)
Quinoa torta

Postup:

Ako prvé zalejeme quinou 2 šálkami vody. Necháme 15 minút postáť, potom zcedíme. Potom všetky suroviny dáme do mixéra a zmixujeme na hladkú hmotu. Nalejeme do tortovej formy na vymastený papier na pečenie. Dáme piecť na 15-20 minút do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Ríbezle zmixujeme a nalejeme na vychladnutý korpus. Tortu dáme do chladničky a pripravíme čokoládu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme kakaovú hmotu, kakaové maslo, xylitol, škoricu, vanilku a klinček. Medzitým dáme do ďalšej nádoby vodu z cícera, ktorú vyšľaháme. Chvíľu to trvá, ale čoskoro je z cícerovej vody nádherná biela pena. To je aquafaba. Odstavíme čokoládu a postupne vlievame do hrnca aquafabu a miešame. Má to byť také napenené. Moja skúsenosť je, že aj samotná aquafaba v chlade stuhne, takže ja som jej tam dala dosť. Výsledok bol vynikajúci, lebo tá vrchná čokoláda bola taká vzdušná. To varenie cíceru deň predtým za to rozhodne stálo! Naši aj tak milujú cícer, čiže ho varím aj tak často. Akurát odporúčam cícer nesoliť, sladkým sa to nedá prebiť, minule som na to zabudla a teda čokoládová pena šla do koša.

Quinoa torta

Tip

Ak nemáte vodu z cícera, tak môžete zameniť za mandľové, sójové, či iné mlieko, alebo dokonca aj vodu. Treba však dať menej, ani nie pol šálky, možno tak 1/4 šálky bude úplne postačujúce.

Džem ešte vyrábame tak, že sušené ovocie namočíme (napríklad slivky) do vody na 2 hodiny a následne zmixujeme, dochutíme.

Dobrú chuť!

Quinoa torta

Makovo-maková torta s džemom (bez oleja, takmer bez múky, bez sóje)

Maková torta s džemom (bez oleja, takmer bez múky, bez sóje)

Nečakala som, že táto makovo-maková torta s extra porciou maku bude taká žiadaná. Videla som recept a keďže sme mak dlhšie nejedli, chcela som ju vyskúšať. Naše staršie dva kusy majú radi makové šúlance, tak som tipovala, že im bude chutiť, ale najmenší Lukáš ešte mak tuším nejedol, tak som ten recept prerobila tak, aby som bola spokojná, ak by mu chutilo, nech je to ozaj tip top recept. A teda, Lukáš šiel ako kosačka. Aj prvý, aj druhý krát, keď som tú tortu piekla, nedal sa zahanbiť. Až som čakala, že bude to mať účinky, ako po makovom odvare, ale bola som sklamaná, nemalo. Aj tak v noci vstával na svoju porciu mlieka ako hodinky. No nič. Aspoň, že je ten mak výživný, spolu s mojimi obľúbenými superpotravinami ako klinček a škorica to je zdravá pochúťka k po nedeľňajšom obede. Klinček a škoricu dávam všade možne pre ich antioxidačné a protizápalové účinky. Aj sem som ich riadne nasypala, nie preto, aby zmenili nejak chuť, ale zo zvyku, lebo sú to jedny z našich obľúbených superpotravín. Nijak ich tam necítiť, nemusíte sa teda báť, že by prebili chuť maku. Tá sa prebiť nedá, ak máte radi mak, tak toto vám zaručene bude chutiť. Mak skladujeme v mraze, je náchylný na oxidáciu a tak ho meliem tesne pred použitím, vždy len toľko, koľko práve potrebujeme.

Zaujímavosti o maku: Mak je bohatým zdrojom vápnika, a preto sa využíva ako preventívny prostriedok proti osteoporóze (100 g maku obsahuje 1400 mg vápnika, čo je 12 krát viac ako v kravskom mlieku a 3 krát viac ako v syroch), upokojuje a priaznivo vplýva na zdravie vlasov, nechtov a zubov, podporuje krvotvorbu, pôsobí proti anémii a stresu. 

Maková torta s džemom (bez oleja, takmer bez múky, bez sóje)

Prísady:

(18 cm priemer tortovej formy, cca 12 porcií)

  • 200 g maku (čerstvo pomletého)
  • 40 g špaldovej múky
  • 50 g cukru z kokosových kvetov (alebo xylitolu, datlového sirupu)
  • 1 pl ľanu (čerstvo pomletého)
  • 1 čl kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 čl škorice
  • 1/2 čl mletého klinčeku
  • 3/4 šálky rastlinného mlieka (ovsené, mandľové, alebo vody)
  • 1/2 šálky džemu (slivkový, marhuľový)
  • mandľové hobliny, či strúhaný kokos na dozdobenie
  • štipka soli
Maková torta s džemom (bez oleja, takmer bez múky, bez sóje)

Postup:

Pomelieme mak a ľan, dáme do veľkej misy, kde pridáme ostatné suché suroviny. Vlastne všetko okrem mlieka. Poriadne premiešame a prilejeme rastlinné mlieko, či vodu. Je to tak makové, že či dáme vodu, alebo mlieko, nie je v tom veľký rozdiel. Ak použijete vodu, pridajte 2 pl repkového, či sezamového oleja a bude to na nerozoznanie. Cesto poriadne premiešame a dáme do dvoch tortových foriem s papierom na pečenie a potrieme olejom, aby sa cesto lepšie odlepilo po upečení. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 20 minút na 170 stupňov. Necháme vychladnúť oba korpusy, lepšie sa potom oddeľujú od tortovej formy. Na jeden korpus natrieme polovičné množstvo džemu, položíme druhý korpus a natrieme opäť džemom. Tortu ešte môžete posypať mandľovými hoblinami, strúhaným kokosom, podľa toho, čo máte radi.

Maková torta s džemom (bez oleja, takmer bez múky, bez sóje)

Tip

Ak nemáte poruke domáci džem, ale máte sušené slivky, tak stačí ich namočiť na pár hodín do vody, alebo zaliať vriacou vodou, ak máte naponáhlo. Potom vodu zlejete, zmixujete ponorným mixérom, ak treba osladíte a máte hotový slivkový džem na počkanie. My ešte k nemu primixujeme kakaový prášok a lieskovce. Je to tiež 5 minútová akcia, takže sa nebojte, že vás to extra zdrží, a keby aj, za ten gastronomický zážitok sa to oplatí. Bolo to vynikajúce. Všetky tri naše malé kusy to chrúmali, dá sa povedať, že tá torta zmizla do dvoch hodín od upečenia.

Dobrú chuť!

 

Lahodné brownies s čokoládovými čipsami a orechami (bez oleja)

Čokoládové brownies s jablkom, čokoládovými čipsami a orechami (bez oleja)

Rada nosím so sebou na návštevu dezerty. Nielen ako pozornosť, ale tak si zaistíme, že aj my budeme mať nejaký ten zákusok po jedle, nielen my, ale aj naše deti. Taktika je to perfektná, ale pšt, nikomu to nehovorte. No a tento brownies je náš nedávny luxusný objav. Jablko tam vôbec nie je cítiť, tým, že je tam dosť kakaového prášku, je to veľmi čokoládová mňamka. Tento lahodný brownies s čokoládovými čipsami a orechami má jednu obrovskú výhodu, nie je po ňom ťažko. Tým, že tam nie je ani kvapka oleja, či iného tuku, je ľahký na trávenie a pritom pôsobí hutne. Peťo mal nedávno narodeniny a v práci majú taký zvyk, že oslávenec prinesie raňajky pre kolegov. Peťo mi to oznámil pred pár dňami, a ja som mala za úlohu to zrealizovať, rozumej nachystať. V tomto sa s Peťom náramne dopĺňame, on vymyslí akciu a ja si ju odmakám. A celkom fajn to funguje, Peťo to obkecá a ja to urobím. Tentokrát sa však hrnul do pomáhania, poumýval kuchyňu, aby som mala priestor na prácu. A potom koštoval, či to môže byť. A tak teda sme pre jeho kolegov okrem slaného parížskeho vegan šalátu a kváskového chleba, vymysleli tento brownies. Večer predtým som piekla, aby poriadne vychladol, vtedy sa dobre krája. Cez deň som čakala, kedy Peťo bude hlásiť, ako dopadli raňajky a teda nečakala som dlho, o pol desiatej už písal, že sa všetko zjedlo. Po brownies sa zaprášilo, a to sú ľudia, čo sa stravujú úplne bežne, takže neváhajte, chutí ozaj každému. Ľudia ani nevedia a robia nám zadarmo testovanie jedla. Je to pre dobro veci, lebo takto môžem s pokojným svedomím napísať, že je to lahoda a vám to bude zaručene chutiť. 

Čokoládové brownies s jablkom, čokoládovými čipsami a orechami (bez oleja)

Prísady:

(1 menší plech, približne 15 kociek)

  • 1 pokrájané jablko
  • 2 pl pomletého ľanu s 5 pl vody
  • 1/2 šálky vykôstkovaných datlí (ideálne namočené predtým na 2 hodiny)
  • 1 šálka celozrnnej špaldovej múky
  • ½ šálky javorového sirupu (datlového sirupu, agáve, či iné tekuté sladidlo)
  • ½ šálky kakaového prášku
  • ¼ čl soli
  • 1 čl vanilky
  • 1/2 čl kypriaceho prášku do pečiva
  • ¼ šálky čokoládových čipsov (nemusí byť)
  • ¼ šálky posekaných vlašských orechov 

Postup:

Ľan pomelieme na múku a zmiešame s vodou. Necháme pár minút odstáť, aby zmes stuhla. V miske zmiešame múku, kakaový prášok, vanilku, prášok do pečiva a zmiešame. Vo vysokej nádobe ponorným mixérom zmixujeme jablko aj so šupkou, datle a javorový sirup. Mixujeme aj dve minúty, aby sme mali kompkaktnú hmotu, kde je všetko nahladko romzixované. Primiešame k suchým prisadám, a na záver pridáme posekané orechy. Dáme do malej formy na papier na pečenie, posypeme čokoládovými čipsami (alebo aj nemusíme) a pečieme 40 minút na 180 stupňoch.

Čokoládové brownies s jablkom, čokoládovými čipsami a orechami (bez oleja)
Čokoládové brownies s jablkom, čokoládovými čipsami a orechami (bez oleja)
Čokoládové brownies s jablkom, čokoládovými čipsami a orechami (bez oleja)

Tip

Špaldovú múku som už skúšala zameniť za pomleté celozrnné ovsené vločky a bolo to rovnako vynikajúce. Vlašské orechy môžete vynechať, ak máte alergiu na orechy, alebo zameniť za lieskovce, konopné semienka pre obmenu. Ak nemáte poruke javorový sirup, môže byť aj datlový sirup, agáve, alebo dajte viac datlí.

 

Dobrú chuť!

 

Flapjack so sušeným ovocím a orechovým maslom

Flapjack z ovsených vločiek

Ovsené vločky používame na veľa spôsobov, najčastejšie vo forme sladkých raňajok. Flapjack je ďalší typ raňajok, ktoré si môžete navyše zobrať so sebou a ak nezjete všetko na raňajky, tak máte super dezert na poobedie. Často chodíme s deťmi na výlety a vždy so sebou berieme okrem čerstvého ovocia, orechov, aj nejaké pečené jedlo. Deti majú magickú schopnosť byť hladné vždy a všade. A aby vládali chodiť, tak máme poruke niečo, čo ich zasýti, je v tom kopec živín a aj im to chutí. A tento flapjack toto všetko spĺňa. Navyše sa nedrobí, dobre drží pokope a ako všetko, čo varíme, pečieme, dá sa piecť tento flapjack s obmenami. Podľa aktuálneho stavu kuchyne. 

Flapjack so sušeným ovocím a orechovým maslom

Prísady:

počet porcií: 12 kociek, čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 30 minút

  • 1 šálka pomletých ovsených vločiek najemno
  • 1 šálka jemných ovsených vločiek
  • ¼ šálky xylitolu (alebo cukru z kokosoých kvetov, či iné)
  • 1 pl pomletého ľanu
  • 2 pl lúpaného konopného semienka
  • 1 pl pomletého sezamu
  • ¾ šálky rastlinného mlieka (mandľové, sójové)
  • 2 pl tahini (alebo iného orechového masla)
  • ½ šálky posekaných datlí
  • 1 čl mletej škorice
  • 1 čl maca prášku (nemusí byť)
  • ½ čl mletého zázvoru
  • ½ čl klinčeku

Postup:

V mlynčeku pomelieme 1 šálku vločiek a semienka. Dopredu semienka nemeliem, vždy len toľko, koľko práve idem použiť, aby nezoxidovali. Suché prísady zmiešame v miske a potom pridáme mokré suroviny. Je to taká vláčna hmota. Dáme na papier na pečenie do formy asi 20×30 cm, aby sme mali približne 2 cm hrubé cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 30 minút. Necháme vychladnúť, potom sa parádne krája. Netreba ani vymastiť papier, ak necháme vychladnúť, tak to ide aj tak nasucho pekne.

Flapjack so sušeným ovocím a orechovým maslom
Flapjack so sušeným ovocím a orechovým maslom
Flapjack so sušeným ovocím a orechovým maslom
Flapjack so sušeným ovocím a orechovým maslom

 

Tip

Ak máte radšej iné sušené ovocie, ako napríklad hrozienka, goji, marhule, či slivky, tak datle vynechajte a použite to, čo vám šmakuje. Datle tomu dodajú takú čokoládovú príchuť, preto ich rada používam. Ak ptrebujete sýtejšie jedlo, tak ešte prihodte 1/4 až 1/2 šálky posekaných orechov.

Dobrú chuť!