Kokosové kocky na štýl bounty, bez cukru, kokosového oleja

U nás je kombinácia kokos a čokoláda veľmi obľúbená. Boli sme v bio obchode, kde sme natrafili na tieto kokosové kocky. Mali kolosálny úspech. Bolo tam však zopár prísad, ktoré sa mi nepáčili. Tak som si povedala, že ich idem spraviť doma.  Prečítala som si poriadne zloženie a tie pomery som šla triafať podša chuti, kým sa dopracujeme ku kockám z obchodu. Peťo bol hlavný koštovač, a tieto, čo nám nakoniec vyšli, sa veľmi vážne podobajú na bounty tyčinky. Teda, asi, predsa je to už niekoľko rokov, čo sme tú bounty tyčinky nejedli. Aby sme zas boli k úprimní. Je tu do desať prísad, okrem tapiokového škrobu, nakúpite všetky v bežnom obchode. Ešte budeme potrebovať elektrický mlynček na strúhaný kokos. Tak poďme na to!

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: cca 20-25 kociek , čas prípravy: 30 minút, čas tuhnutia: 1-2 hodiny

Kokosová plnka:

  • 2 1/2 šálky strúhaného kokosu
  • 1/4 šálky tapiokového škrobu
  • 1/4 šálky rastlinného mlieka (dala som sójové)
  • 2 pl oleja (dala som slnečnicový)
  • 3 vrchovaté pl medu (alebo iného tekutého sladidla)

Čokoláda:

  • 100g čokolády na varenie
  • 50ml rastlinného mlieka (sójového, ovseného, mandľového)
  • 4-6 pl brezového cukru (pomelieme v mlynčeku na prášok)

Postup:

Strúhaný kokos pomelieme v elektrickom mlynčeku. My na to používame kávový mlynček. Pomelie aj olejnaté semená a aj brezový cukor, keď potrebujem z neho spraviť práškový. Potom jednoducho zmiešame všetky prísady na kokosovú plnku. Vytvarujeme kocky približne 1,5 cm na 1,5 cm a dáme stuhnúť do mrazničky. Máme minimálne hodinu voľno na cvičenie, čítanie, upratovanie….Potom si nachystáme čokoládovú polevu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s mliekom a k tomu pridáme práškový brezový cukor. Na veľmi malom ohni miešame, až kým máme nádhernú čokoládovú polevu. Keď sú kocky stuhnuté, máčame ich do čokolády. Dáme kocku na vidličku a tú namočím do čokolády. Ak máte radi dvojitú porciu čokolády, po jednom namáčaní ich ponorte do polevy ešte raz. No musia byť ozaj zmrznuté, aby čokoláda rýchlo stuhla. Môžete ich ponoriť len z polovice, alebo úplne, aby boli celé obalené v čokoláde. To už nechám na vás.

Tip:

Med môžete zameniť za iné tekuté sladidlo. Najradšej by som dala datľový sirup, má však prenikavú chuť a už by tie kocky neboli biele, čo by mi u Jarky, ako hlavnej kritičky, vôbec neprešlo. Agáve nepoužívame už niekoľko rokov, má vysoký obsah fruktózy, preto sme použili med.

Kváskový závin zo špaldovej múky so slivkovým džemom

Testujem kváskové cesto na všetky možné recepty. Ak ideme niekam na oslavu, rada beriem niečo so sebou. Zvyčajne pečiem sladké. Jednak mám istotu, že aj my tam budeme mať dezert a nespraceme celý plech sami doma. Už som piekla kváskovú vianočku, pečené kváskové buchty so slivkovým džemom a obidve vyšli na prvý šup parádne. Takže, keď som si vymyslela, že idem piecť závin, išla som vlastne na istotu. Jednoduché prísady, akurát si treba rozvrhnúť prvé kvasenie, čo je okolo 10-12 hodín. Ja to zvyknem robiť na noc, cez deň by som možno nezvládla ten nápor otázok, kedy to už bude. Takže sa tomu vyhýbam a cez deň kvasí závin už len 2 plus 2 hodiny. U nás klasický cukor nemá miesto, používam do všetkých receptov brezový cukor (xylitol, xukor), a do rozkvasu dám kokosový. Ako plnka sa nám sem veľmi hodil slivkový džem, ktorý som robila zo sušených a čerstvých sliviek, dosladený datľovým sirupom. Je presne taký tuhý, ako sa predáva v obchode a aj tak chutí. Presný recept na neho ešte nemám, lebo robím ho od oka, striehnem na hustotu a ochutnám, či je dosť sladký. Čiže zoberte múku, kvások, brezový cukor, rastlinné mlieko, trochu oleja, k tomu nejaký fajnový džem a poďme na to.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

kváskový slivkový závin_2

Prísady:

Počet porcií: 2 veľké záviny , čas prípravy: 30 minút (plus 12+4 hodiny kvasenia), čas pečenia: 30 minút

Rozkvas:

  • 2 pl ražného kvásku
  • 150g hladkej celozrnnej špaldovej múky
  • 2 pl kokosového cukru
  • 150 ml rastlinného mlieka

Cesto:

  • 350g hladkej celozrnnej špaldovej múky
  • 100 brezového cukru (xylitolu)
  • 300ml rastlinného mlieka (sójového, ovseného, mandľového)
  • 50 ml slnečnicového oleja
  • vanilka
  • slivkový džem (300g)

Postup:

Najprv si nachystáme rozkvas. Odporúčam ho chystať večer, potrebujeme, aby kvasil 12 hodín. Zvyčajne chystám rozkvas okolo 19 večer a ráno o 7 miesim cesto. Potom už cesto kvasí len 2 plus 2 hodiny, a ide sa piecť.

Rozkvas urobíme tak, že zmiešame všetky prísady na rozkvas spolu a poriadne premiešame. Prikryjeme utierkou, či pokrievkou a necháme na linke kvasiť tých 10-12 hodín. Čím dlhšie, tým lepšie. Rokvas zdvojnásobí objem. Nezabudneme potom prikŕmiť kvások a odložiť ho späť do chladničky.

kváskový slivkový závin_2

Po 12 hodinách kvasenia zamiesime cesto. Zvyknem miesiť ráno, aby sa záviny piekli okolo obeda. Ak by som ich piekla večer, je dosť možné, že by sme s Peťom neodolali a večer napchali do prasknutia a potom by sa mi veľmi ťažko šlo spať.

K rozkvasu pridáme múku, brezový cukor (alebo kokosový), olej a postupne prilievame rastlinné mlieko. Cesto by sa malo odlepovať od stien misy. Miesim tak maximálne 5 minút, aj to možno machrujem. Nechce sa mi dlho miesiť cesto. Necháme opäť kvasiť pod pokrievkou, či utierkou 2 hodiny. Cesto nám opäť o niečo narastie.

Potom už ide posledná fáza. Cesto rozdelíme na dve časti. Každé vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Najprv jedno a keď máme závin hotový, pustíme sa do druhého. Potrieme polovicou slivkového džemu, zatočíme, dáme na plech s papierom na pečenie. Džem dávame rovnomerne, aby nebolo na jednom mieste veľa džemu a potom zas inde samé cesto. Nezabudnite potrieť papier na pečenie olejom, záviny sa lepšie oddeľujú od papiera na pečenie.

Potom vložíme plech s oboma závinmi do vypnutej rúry a prikryté utierkou necháme kvasiť ďalšie 2 hodiny. Pečieme, na 180 stupňoch 30 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť, nakrájame a pustíme sa do toho! Dobrú chuť!

kváskový slivkový závin_3

Tip:

Plnku môžete spraviť akúkoľvek. Vyskúšala som pridať karob a trochu mlieka k slivkovému džemu, aby sa plnka lepšie rozotierala a bolo to super. Takisto môžete dať kakaový prášok, tvaroh s hrozienkami, nastrúhané jablká, alebo iný džem (marhuľový, broskyňový…).

Vegan sacher torta plnená marhuľovým džemom a bez cukru

Vegan sacher torta bez cukru

V jednej knihe, ktorú deti majú veľmi radi a ju počúvajú, či čítajú stále dokola, sa spomína sacher torta. Keďže naši ešte nikdy sacher tortu nejedli a ja si tiež nespomínam, že by som nejakú koštovala, tak reku ju upečiem. Predstavovala som si, že je to nejaký komplikovný recept, ale celkom ma prekvapilo, aké je to jednoduché. My sme čokoládoví, takže šla som na istotku. I keď vlastne u nás čokoládové znamená karobové. Aj tu som namiesto kakaového prášku do korpusu, použila karob. Tentokrát som ako sladidlo použila med, nemali sme xylitol. Trochu som sa toho obávala, či neprebije chuť sacherky. Neprebila! Vlastne, neviem ako chutí sacherka, nikdy som ju nejedla, ale takto si ju predstavujem. Peťo to má podobne, netuší ako chutí klasická, ale o tejto povedal toľko: “Táto je dokonalá.”

Vegan sacher torta bez cukru

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 12 porcií , čas prípravy: 20 minút čas pečenia: 45 minút

Korpus:

  • 2 šálky hladkej celozrnnej špaldovej múky (dala som 1š cícerovej múky)
  • 1 1/2 šálky rastlinného mlieka
  • 1/4 šálky oleja (slnečnicový)
  • 2/3 šálky karobu
  • 1 šálka medu
  • 1 čl kypriaceho prášku
  • 1/2 čl jedlej sódy
  • štipka soli
  • marhuľový džem

Čokoládová poleva:

  • 100g horkej čokolády
  • 6 pl rastlinného mlieka
  • 2-3 pl datľového sirupu

Postup:

Zapneme rúru na 180 stupňov. Vo veľkej miske zmiešame suché prísady (múka, kypriaci prášok, jedlá sóda, karob) a premiešame. V menšej miske zmiešame mokré prísady (mlieko, olej, med). Mokré prísady prilejeme do veľkej misky a zmiešame. Nachystýme si tortovú formu, ja som dala do formy s priemerom 18 cm, vymastíme formu olejom. Na spodok dávam papier na pečenie, lepšie sa to oddeľuje. Dáme piecť na 45 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Vodorovne prekrojíme korpus na dve časti a vrchnú časť odložíme na bok. Na spodnú časť dáme riadnu porciu marhuľového džemu. Ja používam domáci, čo som robila v lete, je tekutejší. Preto ho dám viac do stredu, keď na neho položím vrchnú časť cesta, aby nevytiekol. A potom už len polejem čokoládou. Vo vodnom kúpeli roztopíme všetky prísady na čokoládu. Na veľmi malom ohni ju stále miešame, až kým sa z toho nevykľuje kompaktná hmota. Mlieko prilievam po lyžiciach, aby to nebolo zas príliš tekuté. Nalievame od stredu a postupne rozotierame ku krajom a po okrajoch. Takto nám nestečie mimo torty. Potom už len nechať vychladnúť a šupnúť do chladničky. Robili sme rovno dve torty. Na skúšku. Jednu sme zjedli priamo v ten deň a druhú tortu na ďalší deň. Na ďalší deň sa o niečo lepšie krájala, lepšie držala pokope. Ale chuťovo boli obe výborné.

Vegan sacher torta bez cukru

Tip:

Ak by som mala doma vanilku, určite by som ju tam dala. Ale mala som kardamóm, tak som dala ten a chutila. Ale veľmi ho tam nebolo cítiť.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Ak ide Peťo hladný do obchodu, je to hotová pohroma. Lebo donesie aj to, čo by sme si za bežných okolností nekúpili. A takto nám priniesol buchty. Boli čisto rastlinné, ale biela múka a kopec cukru. Keď ich kúpil aj druhý raz, tak som už protestovala. No a keď hladný sníval o buchtách tretíkrát, povedala som, že ich spravím ja. Nemám rada postávanie v kuchyni dve hodiny kvôli jednému jedlu. Takže tohto som s trochu obávala, že to bude piplačka až až. Pamätala som si totiž z detstva, ako nám babka piekla buchty a bola zavretá v kuchyni celú večnosť. Otázka je, koľko to bolo naozaj, lebo deti majú trochu iný pojem o čase, že :). Každopádne na moje milé prekvapenie, aj s dvomi pomocníkmi, to bolo celkom šup šup. Treba len zopár prísad, zvyčajne ich máme doma, ako múku, kvások, rastlinné mlieko, xylitol a olej. Zjavne je to veľmi jednoduché, lebo rovno na prvýkrát boli eňo ňuňo. Žiadny recept pre pokročilé gazdinky, ale pokojne aj pre začiatočníkov. Každopádne všetci chválili, dokonca im chutili viac ako z obchodu. Tým chcem povedať, že neoľutujete.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Prísady:

Počet porcií: 15 buchiet , čas prípravy: 30 minút (plus 12+4 hodiny kvasenia), čas pečenia: 30 minút

Rozkvas:

  • 2 pl ražného kvásku
  • 150g hladkej celozrnnej špaldovej múky
  • 2 pl kokosového cukru
  • 120 ml rastlinného mlieka

Cesto:

  • 350g hladkej celozrnnej špaldovej múky
  • 80 brezového cukru (xylitolu)
  • 250-300ml rastlinného mlieka (sójového)
  • 50 ml slnečnicového oleja
  • 1 najemno nastrúhané jablko bez šupky
  • slivkový džem (300g)

Postup:

Najprv si nachystáme rozkvas. Vrelo odporúčam ho chystať večer, potrebujeme aby kvasil 12 hodín. Zvyčajne chystám rozkvas okolo 19 večer a ráno o 7 miesim cesto. Potom to už kvasí len 2 a 2 hodiny a ide sa piecť.

Rozkvas urobíme tak, že zmiešame všetky prísady spolu a poriadne premiešame. Prikryjeme utierkou, či pokrievkou a necháme na linke kvasiť tých 10-12 hodín. Čím dlhšie tým lepšie. Rokvas zdvojnásobí objem. Nezabudneme potom prikŕmiť kvások a odložiť do chladničky. Tretinu práce máme za sebou, juchúúúú.

Po tých 12 hodínách zamiesime cesto. Ja ho zvyknem miesiť ráno, aby sa piekli okolo obeda. Ak by som ich piekla večer, je dosť možné, že by sme sa s Peťom večer napchali do prasknutia a potom by sa mi veľmi ťažko šlo spať.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

K rozkvasu pridáme múku, brezový cukur (alebo kokosový), olej, postrúhané jablko a postupne prilievame rastlinné mlieko. Cesto by sa malo odlepovať od stien misy. Miesim tak maximálne 5 minút, aj to možno machrujem. Necháme opäť kvasiť pod pokrievkou, či utierkou 2 hodiny. Cesto nám opäť o niečo narastie.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Potom už ide posledná fáza. Vyvaľkáme cesto s hrúbkou 1cm. Nakrájame na štvorce okolo 6×6 cm. Podľa toho, aké chceme veľké buchty. Ak menšie, tak krájame na menšie štvorce. Tých 6 cm je na také väčšie buchty, ako sú tu na fotkách. Do každého štvorva dáme do stredu 1 polievkovú lyžicu tuhého slivkového džemu. Potom diagonálne rohy spojíme, poriadne polepíme, aby džem nevytiehol pri pečení. Ešte v ruke pogúľame a položíme do vymastenej misy a papierom na pečenie. Takto minieme všetky štvorce a na záver ich potrieme jemne trochou oleja. Tak sa nezlepia. Opäť prikryjeme utierkou a necháme dvasiť ďalšie 2 hodiny.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Buchty opäť o niečo narastú.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Potom vložíme misu s buchtami bez utierky do teplej rúry a necháme na 180 stupňoch piect 30 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť a pustíme sa do toho! Dobrú chuť!

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

Tip:

Minule som vynechala kvasenie cesta a nechala som kvasiť až buchty 3 hodiny. Ušetrila som tak hodinu kvasenia. Vykvasili pekne, ale zdá sa mi, že o niečo boli vykvasené lepšie, keď som nechala kvasiť aj cesto, nielen buchty. Každopádne, je to urýchlenie. Takisto môžete dochutiť buchty tak, že pridáte do cesta vanilku, či mletú škoricu.

Lahodný krém nasladko z batatu a ďalších troch prísad

Lahodný karobový krém nasladko z batatu a troch prísad

Máme radi sladké. Ja teda mám sladké veľmi rada, ak raňajkujem, mám sladké raňajky. A na 90% sladkú večeru. Keďže klasické sladkosti som vypustila už dávno z repertoáru toho, čo jem, tak stále vymýšľam iné možné kombinácie, čo chutia sladko, lahodne a uspokoja moje chuťové receptory. A nie sú plné tuku, múky a podobne. Toto je môj najnovší favorit. Základom je uvarený sladký zemiak zmixovaný na krém s datľovým sirupom, karobom, rastlinným mliekom a trochou tahini. Počkať, batat nasladko??? Ozaj? Áno, ozaj. Tiež som prvýkrát na to pozerala, ale…. Už ste určite počuli a o brownies z fazule, sladkého krému z avokáda. :) Toto je niečo podobné. Keď ochutnáte, ani netušíte, že to je sladký zemiak, lebo tie tri prísady urobia z toho zázrak. Sladký zemiak nie je taký výrazný ako napríklad tekvica. Z tej som to neskúšala, tá má príliš výraznú chuť sama o sebe. Možno vyskúšam aj z maslovej tekvice, potom podám hlásenie. Každopádne tento batať je na to ideálny. Zvládne to aj ponorný mixér, ale vysokovýkonný mixér je o level vyššie. To je ozaj lahodný krém. Čiže ak máte riadny mixér, určite odporúčam použiť radšej ten. Namiesto karobu môžete použiť kakaový prášok, ak vám viac chutí. Sladký zemiak je uvarený domäkka do 7 minút, stačí ošúpať a nakrájať na menšie kusy, nech sa týchlejšie uvarí. Čiže celkový čas na túto mega mňamku je veľmi krátky a zážitok taký dobrý :)

Lahodný karobový krém nasladko z batatu a troch prísad

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 2-4 , čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 7 minút

  • 1 veľký sladký zemiak
  • 1/2 – 3/4 šálky rastlinného mlieka
  • 3 pl datľový sirup (alebo iné tekuté sladidlo)
  • 2 čl karobu (alebo kakaový prášok)
  • 1/4 čl mletej škorice
  • 1 pl chia semienok (nemusí byť)

Postup:

V menšom hrnci dáme zovrieť vodu. Medzitým ošúpeme sladký zemiak, nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Keď je zemiak úplne mäkký, vyberieme ho. Preložíme do mixéra a pridáme všetky ostatné suroviny. Mlieko prilievame postupne, podľa toho, aký hustý si želáte krém. Ak chcete tuhší krém, odporúčam na záver vmiešať polievkovú lyžicu chia semienok a nechať hodinu postáť.

Lahodný karobový krém nasladko z batatu a troch prísad

Tip:

Namiesto rastlinného mlieka môžete použiť rastlinnú smotanu, alebo aj vodu. Podľa toho čo máte poruke. Tahini môžete zameniť za akékoľvek iné orechové maslo. Alebo aj vynechať. Tým, že ho u nás jeme takmer denne, niekedy dám tahini, niekedy nie. S orechovým maslom je to také orechovejšie.

Vegánske marokánky bez múky, cukru, masla, s bezlepkovou alternatívou

Vegánske marokánky z ovsených vločiek, orechov a sušeného ovocia

Marokánky sa predávajú všelikde. No nájsť vegánske je celkom umenie. Pár razí sme ich s Peťom našli v jednom bio obchode, ale potom ich už nemali ani tam. Nedávno som si na ne spomenula znovu a potom sme u kamošov videli recept na vegánske marokánky. Lenže tam šla pohánka, pohánková múka, kokosový olej a to nemáme u nás v láske. Ani všelijaké sušené ovocie ako brusnice som nemala v úmysle kvôli tomuto receptu špecialne kupovať a tak som si sadla za počítač a pozrela som rôzne recepty vegan marokánok, bezlepkových, či klasických a vyšiel mi z toho tento recept. Najradšej používam to, čo máme doma. Navyše populárne vegan maslo je u nás totálny prepadák, lebo obsahuje palmový a kokosový tuk. A bežne marokánky sa robia s nejakým tukom, ale keď ochutnáte, zistíte, že ten tuk tam vôbec nechýba. Orechy a olejnaté semená majú tuku dosť. Suroviny som dávala odhadom, takže to nie je úplne presné, pardon. Najradšej robím od oka, ak to vyslovene nevyžaduje recept, idem na to pocitovo a zatiaľ mi to vychádza. Nabudúce to zmeriam a prípadne doplním. Tu je dôležitá je konzistencia a keď tá bude ako má byť, nemáte čo pokaziť. Tento recept je veľmi flexibilný, v podstate potrebujete orechy, olejnaté semená, sušené ovocie, obilninu. Ale aký druh ozaj použijete, to už je na vás. V tipoch nižšie nájdete alternatívy na jednotlivé prísady. 

21-dňová zmena - online kurz

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Vegánske marokánky z ovsených vločiek, orechov a sušeného ovocia

Prísady:

Počet kusov: 15-20 kusov , čas prípravy: 15 minút, čas pečenia: 15-17 minút

  • 3/4 šálky ovsených vločiek (pre bezlepkovú verziu pšenové, pohánkové vločky)
  • 1/2 šálky rastlinného mlieka
  • 3 pl tekutého sladidla (datľový sirup, javorový, med)
  • 3/4 šálky sekaných mandlí
  • 1/4 šálky nevareného pšena
  • 1/4 šálky lúpaného konopného semienka
  • 3/4 šálky sušeného ovocia (mali sme hrozienka a datle)
  • vegan čokoláda na varenie (na polevu)

Postup:

Zapneme rúru na 180 stupňov. Ovsené vločky pomelieme na múku, dáme do malého hrnca a povaríme s rastlinným mliekom a datľovým sirupom. Vznikne hustá hmota, preto ju treba stále miešať, aby sa nepripiekla. Varíme na malom ohni približne 5 minút. Potom odstavíme a pridáme okrem čokolády, ktorá bude na polevu, všetky ostatné suroviny. Nevarené pšeno tiež, ako sa upečú marokánky, bude stále chrumkavé, čiže netreba ho dopredu variť. Poriadne premiešame. Mala by vzniknúť jedna hustá hmota, ktorá síce drží pokope, ale len tak tak. Aby boli marokánky aj chrumkavé, toto je veľmi dôležité. Suché prísady nemôžu plávať v uvarených ovsených vločkách s mliekom a sirupom. Potrebujeme len toľko lepkavej hmoty, aby to všetko držalo pokope. Ja som mala nachystané ešte mandle a sušené ovocie v zásobe, keby bolo treba. Ak máme takú hmotu, super! Na plech dáme papier na pečenie, naberieme 1 polievkovú lyžicu a vytvarujeme placky s priemerom 4 cm a na hrúbku taký 1 cm. Minieme takto celú hmotu a dáme piecť na 15-17 minút, kým začnú chytať farbu. Medzitým vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. To znamená, že do väčšieho hrnca dáme trochu vodu a na to položíme menší hrniec, kde dáme čokoládu. Sem tam premiešame, ak chceme redšiu prilejeme pár lyžíc mlieka, prípadne osladíme, ak máme radi sladšie. Keď sa marokánky dopečú, vyberieme necháme vychladnúť, ja som ich šupla ešte do mrazu na 10 minút, aby roztopená čokoláda, ktorou ich polejeme rovno stuhla. Zoberieme marokánku a z jednej strany ju namočíme do roztopenej čokolády, trochu necháme odtiecť a položíme na papier na pečenie. Takto namočíme všetky marokánky. Ak máte radi veľa čokolády, tak si dajte druhú rundu. Potom dáme všetky do chladu. Môžete ich aj zamraziť, aby vám dlhšie vydržali. Ja som ich dala na seba a medzi ne papier na pečenie, o ten sa neprilepia a tak šetríte miesto v mrazničke.

Vegánske marokánky z ovsených vločiek, orechov a sušeného ovocia

Tip:

Sušené ovocie môžete zameniť za akékoľvek iné, ak nemáte radi hrozienka, či datle, brusnice sa tam hodia tiež. To isté platí na orechy. Mandle sa dajú nahradiť lieskovcami, vlašskými a konopné semienka sa dajú nahradiť posekanou slnečnicou. Pšeno môžete nahradiť quinou. A namiesto ovsených vločiek môžete použiť iné, alebo použiť jednoducho múku.

Vegánske marokánky z ovsených vločiek, orechov a sušeného ovocia

 

Mangový pečený cheesecake bez múky, bez oleja, bez cukru

Mangový pečený cheesecake bez múky, bez oleja,bez cukru

Keďže sme včera cestovali, tak som meninovú tortu pre Peťa robila až dnes. Síce som bola dosť uťahaná, lebo najprv to celé zbaliť, nachystať jedlo a pitie na cestu, potom počas cesty robiť čašníčku na zavolanie, prípadne plniť iné sny a požiadavky, no nie vždy je cesta oddych. Počase už bolo našemu najmenšiemu dlho a tak chcel íst dopredu si sadnúť ku mne. V aute je bezpečnosť prvoradá a tak ho musím potom všelijak zabávať, aby sa na svoju najväčšiu požiadavku vykašľal. Zastavovať sme nechceli, lebo ostatné dva kusy spali, ved bola polnoc. A tak… no spať sme šli okolo jednej a vstávali sme o šiestej. Načo si pospať, keď je krásny slnečný deň pred nami, že? A keď som unavená, stane sa mi, že to potom schytá Peťo, lebo frflem, a on sa príkladne urazí… A tak nám hrozil tichý deň. Ale keďže je nám čas vzácny, svoje ego posielam vtedy kade ľahšie a Peťo tiež a zvyčajne to otočíme na smiech. I keď nie vždy sa nám chce, každý má pocit, že má ústúpiť ten druhý. Nakoniec sme to však ustáli a všetci piati sme si sadli spolu v dobrej nálade k sviatočnému cheesecaku. No každopádne dnes idem spať o 20:00. A čo k tomuto parádnemu koláču ešte dodať? Na dovolenke nebola rúra na pečenie a tak sme sa dnes vyslovene tešili na domáci pečený koláč. Mangový pečený cheesecake bez oleja, múky, či cukru. Korpus je z roznych druhov vločiek, mletého ľanu, datľového sirupu a vody. Plnka z manga, tofu a tapiokového škrobu. Jednoduchý a úplne mangový. Ak máte radi mango, toto je cheesecake pre vás.

Mangový pečený cheesecake bez múky, bez oleja,bez cukru

Prísady: 

Počet kusov: 12 väčších kusov , čas prípravy: 30 minút, čas pečenia: 60 minút

  • 1 šálka vločiek (ovsené, pšeničné, ražné)
  • 2 pl mletého ľanu
  • 5 pl datľového sirupu
  • 3/4-1 šálka vody
  • 2 biele tofu (spolu 400g)
  • 2 čerstvé mangá (alebo 200g sušeného)
  • 2 pl tapiokového škrobu
  • med na osladenie (alebo javorový sirup, agáve)
Mangový pečený cheesecake bez múky, bez oleja,bez cukru

Postup:

Rúru na pečenie zapneme na 180 stupňov. Nachystáme si korpus. Vločky a ľan pomelieme na kávovom mlynčeku na múku. Najradšej používam ovsené vločky, ale mala som akurát mix vločiek a tam som dala tie. Pridáme datľový sirup, alebo iné sladidlo a pomaly prilievame vodu. Možno nebudete potrebovať ani 3/4 šálky vody a možno aj viac. Každé vločky inak pijú vodu, ide o to, aby to bola kompaktná hmota, ktorú môžete natlačiť do okrúhlej formy na pečenie. Ak si myslíte, že sa vám prilepí, vymastite ju. Boky vytvarujeme tiež z korpusu. Aby sa nám hmota nelepila na prsty, alebo na lyžicu, stačí k tomu použiť trochu vody.

Potom si nachystáme plnku. Do výkonného mixéra dáme ošúpané mango, tofu, tapiokový škrob a zmixujeme na krém. Tapiokový škrob spraví to, že pekne bude plnka držať pokope. Ak je mango úplne zrelé, možno nebude ani treba osladiť plnku, najlepšie bude, keď to ochutnáte. Ak nemáte čerstvé mango, ale používate sušené, odporúčam ho namočiť predtým na 30 minút do vody, potom sa bude ľahko mixovať. Tu však budete potrebovať aj vodu, okolo 1 šálky. Stačí len toľko, aby sa vytvoril hustý hladký krém v mixéri. Plnku nalejeme na korpus a dáme piecť na 60 minút. Záleží od výšky cheesecaku, preto ak použijete väčšiu formu, može to trvať kratšie. Ak použijete menšiu formu, cheesecake bude vyšší, tak aj čas pečenia bude dlhší. Ideálne urobiť test vidličkou a keď vyjde čistá, koláč je hotový. Necháme ho poriadne vychladnúť, potom sa dobre krája. Dobrú chuť!

Mangový pečený cheesecake bez múky, bez oleja,bez cukru

Tip:

Pri podávaní tohto mangového cheesecaku ho môžete poliať coulis z bobuľového ovocia, alebo si k nemu dať džem. Ale je chutný aj sám o sebe, takže neoľutujete ani keď si ho dáte len tak bez ničoho. Korpus môžete ozvláštniť korením ako je napríklad škorica.

Mangový pečený cheesecake bez múky, bez oleja,bez cukru

Nadýchaný karobový koláč so slnečnicou, jablkom a úplne bez oleja

Nadýchaný karobový koláč bez oleja

Zdravých sladkostí nikdy nie je dosť. A tak stále skúšam niečo nové a veľmi rada. Táto kombinácia je ozaj výborná. Jablko v koláči takmer necítiť a chuť pomletých olejnatých semien mu dodá takú lahodnú chuť a netreba k tomu ani kvapku oleja potom. Najradšej máme celistvé potraviny, v ich prirodzenej forme a tak dávame prednosť slnečnicovým semienkam pred olejom. Navyše som zistila, že ten olej v koláčoch vôbec netreba. Sú to len prázdne kalórie, bez živín. Naopak olejnaté semená majú okrem živín aj vlákninu. Ak je v recepte olej, nahrádzam ovocím ako jablko, alebo orechovým maslom, ak netrba aby to bolo tekuté, tak meliem olejnaté semená. Aj v tomto pôvodnom recepte bola riadna dávka oleja a takto som to upravila a bol na nerozoznanie od toho pôvodného, ktorý bol tiež vegan. Ak máte chuť stačí sa so surovinami trochu pohrať a vždy sa dá z klasického receptu vymyslieť zdravá alternatíva. A tento nadýchaný karobový koláč teda stojí za to. Poďme na to!

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

21-dňová zmena - online kurz

Prísady: 

Počet kusov: 12 väčších kusov , čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 30 minút

  • 250g hladkej špaldovej múky
  • 100g mletej slnečnice (zvládne aj mlynček na kávu)
  • 80g karobu (použila som tmavý)
  • 2 pl mletého ľanu
  • 2 pl tahini 
  • 100ml sójového mlieka (alebo vody)
  • 1 veľké jablko (na kocky)
  • 2/3-3/4 šálky datľového sirupu
  • 2 čl prášku do pečiva
  • 1/4 čl soli
  • 1 pl sezamu na posypanie
Nadýchaný karobový koláč bez oleja

Postup:

Rúru na pečenie zapneme na 180 stupňov. Ponorným mixérom zmixujeme jablko nakrájané na kocky a rastlinné mlieko alebo vodu. V miske zmiešame suché prísady (múku, mletú slnečnicu, mletý ľan, karob, prášok do pečiva, soľ) a primiešame mokré (mix jablko a mlieko, tahini a datľový sirup). Zmes riadne premiešame a vylejeme na misu na papier na pečenie. Použila som veľkosť približne 30x 40 cm, aby bol koláčik vyšší. Rada dávam papier na pečenie, ten netreba ani mastiť a neprilepí sa nič. Na záver posypeme sezamom a pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút na 180 stupňoch. Urobíme test vidličkou a ak je čistá, koláč je hotový. Kedže každá rúra pečie inak, odporúčam pre istotu vždy skontrolovať, či je koláč dopečený. Chvíľu necháme vychladnúť a môžeme krájať a podávať. 

Nadýchaný karobový koláč bez oleja

Tip:

Mne najviac chutil len tak, ostatní členovia domácnosti sem tam skúšali aj rôzne džemy a chutilo im. Ak chcete ešte luxusnejší koláč, môžete poliať karobovou polevou. Namiesto slnečnice môžete použiť akékoľvek iné mleté semienka (konopné, tekvicové, sezamové), či orechy (mandle, vlašské).

Nadýchaný karobový koláč bez oleja

Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom

Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

21-dňová zmena - online kurz

U nás máme palacinky, či lievance každý deň. Deti ich milujú a my s Peťom tiež. Máme ich na raňajky, niekedy ako večeru, inokedy ako dezert. No tieto pečené palacinky v rúre majú jednu obrovskú výhodu. Ušetria mi postávanie pri sporáku. I keď nedá sa povedať, že by som postávala so založenými rukami. Buď v jednej ruke držím knihu a čítam si, alebo cvičím. Keď však šupnem dva plechy do rúry, tak mám polhodinu voľno a môžem robiť nejakú súvislú činnosť, čo nie je na škodu. V recepte je aj prášok na pečenie, ale pri poslednom pokuse som ho tam nedala a nik z nás v tom nevidel rozdiel, takže ho môžete pokojne vynechať. U nás má Ondrejko rád všetko čokoládové a tak väčšinou robím polovicu plechu jemu s karobom a semienkami. Tak vlastne máme dva koláče, čo chutia inak a pritom rozdiel je veľmi malý.

Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom
Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom

Prísady: 

Počet kusov: 1 plech , čas prípravy: 7 minút, čas pečenia: 20 minút

  • 1 1/2 šálky polohrubej celozrnnej múky
  • 1/3 šálky strúhaného kokosu
  • 1 čl prášku na pečenie (nemusí byť)
  • 1 1/4 šálky sójového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka, mandľového, ovseného)
  • 3 pl mletého ľanu s 9 pl vody
  • 1/4 šálky datľového sirupu (alebo iného tekutého sladidla)
  • 1 šálka čučoriedok (čerstvé alebo mrazené)
  • štipka soli
Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom

Postup:

Rúru na pečenie zapneme na 180 stupňov. Potom pomelieme ľan najemno napríklad v kávovom mlynčeku. V malej miske zmiešame ľan s 9 polievkovými lyžicami vody a odložíme nabok. Potom pomelieme strúhaný kokos na múku a zmiešame vo veľkej mise s ostatnými suchými prísadami, múkou, a práškom na pečenie. Premiešame a potom pridáme ostatné prísady okrem čučoriedok. Keď máme peknú kompaktnú hmotu, vylejeme cesto na plech na papier na pečenie a posypeme čučoriedkami. Dáme piecť na 20-25 minút. Nie je to koláč, ktorý narastie, preto ten názov. Tieto palacninkové kocky sú však mäkké, ale zároveň aj tenké. Ak máte radšej sladšie, pridajte ešte viac datľového sirupu.

Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom
Pečené čučoriedkové palacinky s kokosom

Tip:

Ak nemáte poruke čučoriedky, akékoľvek drobné bobuľové ovocie (ríbezle, muchovník, brusnice) bude parádne chutiť. Ak máte radi banány, namiesto tekutého sladidla môžete použiť 2 banány a potom prípadne dosladiť, ak potrebujete.

Ak máte chuť na zmenu, pridajte karob a slnečnicové semienka a máte úplne iný koláčik.

Pečené karobové palacinky s kokosom

Ovsené sušienky s ľanom a hrozienkami

Sušienky s ľanom a hrozienkami

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

21-dňová zmena - online kurz

Minimálne dvakrát do týždňa chystám niečo sladké, niekedy pečené, niekedy len chladené, podľa toho načo deti majú chuť.  Aby sme stále nemali to isté, skúšame rôzne koláče, cookiesky, torty. Sušienky sme však tuším ešte nemali. Základný recept na tieto sušienky sme dostali od našich kamarátov. V základnom recepte bol olej a tak som rozmýšľala čím ho nahradiť, aby to bolo aspoň také chutné, ako sme ich jedli na návšteve. Namiesto oleja často používam v receptoch jablko.  Vôbec ho necítiť, je to fajn hmota. Prvýkrát som dala len jablko rozmixované s vodou a nebolo to bohviečo. Navyše som ich spravila veľmi hrubé. Zjesť sa síce zjedli, ale nebolo to ono. Tentokrát som namiesto vody dala orechové maslo, boli tenučké a to už bola iná káva. Presne tak som si ich predstavovala.  Takže poďme na to!

Sušienky s ľanom a hrozienkami

Prísady: 

Počet kusov: 20-30 , čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 20 minút

  • 130g ovsených vločiek
  • 70g špaldovej hladkej celozrnnej múky
  • 2 pl tekutého sladidla (datľová pasta, agáve, javorový sirup, med)
  • 2 pl kokosového cukru
  • 70g hrozienok
  • 50g ľanu
  • 1/2 čl mletej škorice
  • štipka kardamonu
  • štipka soli
  • 1 väčšie rozmixované jablko na krém
  • 1 pl orechového masla (dala som tahini)
Sušienky s ľanom a hrozienkami
Sušienky s ľanom a hrozienkami

Postup:

Nachystáme si najprv jablko. Ponorným mixérom napríklad ho rozmixujeme na krém s orechovým maslom a tekutým sladidlom. Ak máte poruke výživu, aj to sa dá použiť. Na váhu je to okolo 100g výživy. Najprv zmiešame suché prísady, premiešame a potom pridáme zmixovanú zmes. Poriadne premiešame. Naberieme jednu polievkovú lyžicu a dáme na plech na papier na pečenie.  Lyžičkou, alebou čistými rukami roztlačíme do tvaru sušienky. Veľké môžu byť podľa želania, hrubé ideálne okolo pol centimetra, možno menej, sú potom chrumkavejšie a chutnejšie. Z tohto množstva vyjdú sušienky tak na dva plechy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150 stupňov okolo 15-18 minút. Potom pretočíme, necháme ešte 5 minút piecťa vyberieme z rúry. Kedže sú také tenké, môže sa stať, že budú upečené aj skôr, záleží od rúry na pečenie. Ak sa začnú na krajoch pripaľovať, rýchlo vyberáme. Necháme vychladnúť a môžete sa do nich pustiť.

Sušienky s ľanom a hrozienkami

Tip:

Namiesto jablka môžete dať banán, hrušku, slivky, marhule ak už je sezóna. Peťo si na ne dal dokonca džem, či orechové maslo, ale to už bola riadna kalorická bomba.