Peťo si zmyslel, že by si dal pravé moravské koláče, tak som hľadala a vymýšľala ako to skombinovať, aby cesto bolo vláčne,nie suché, bez deci oleja, ako v takmer každom recepte. Moravské koláče sú z celozrnnej špaldovej múky, ale sú presne také, aké si ich pamätám spred 25 rokov :). Jednoduchý recept, kde najviac zaberie kysnutie, počas ktorého si môžete vyložiť nohy a čítať si knihu :). Najviac nás dostala vegánska tvarohová plnka, je ozaj vynikajúca. Stačí vám len tofu, citrón, rastlinná smotana, vanilkový cukor a výkonný ponorný mixér.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 2 plechy, čas prípravy: 30 minút, čas kysnutia: 2 hodiny a 20 minút, čas pečenia: 20-30 minút

Cesto:

• 500g špaldová celozrnná hladká múka (alebo polohrubá)
• 300 ml rastlinného mlieka
• 1/2 kocky čerstvého droždia
• 50ml rastlinnej smotany
• 50 ml oleja (olivový som mala poruke)
• 70 g kokosového cukru
• štipka soli

Tvarohová plnka:

• 2 balenia tofu (2 x 180g)
• 40-60 ml rastlinného mlieka (alebo pridať časť smotany, ak chcete krémovejšiu plnku)
• šťava z 1/2 citrónu
• 2 vanilkové cukry
• 1 pl xylitolu (alebo iného sladidla, čo nefarbí, kokosový cukor, či datľový sirup sa nehodí)

Postup:

Rozkvas:

V mise zmiešame čerstvé kvasnice, 2 pl kokosového cukru, 2 pl múky, 100ml teplej vody. Necháme stáť na linke 15 minút.

Cesto:
Do rozkvasu pridať ostatné prísady, premiešame a necháme prikryté na linke kysnúť okolo 2 hodín.
Potom vyvaľkáme cesto hrubé asi pol centimetra, pomocou pohára vykrojíme kolieska a stred kolieska zatlačíme, tak robíme miesto pre tvarohovú plnku, okraje necháme tak.
Do každého kolieska dáme tak 2 kopcové polievkové lyžice tvarohovej plnky a hotové moravské koláčiky dáme ešte do rúry kysnúť na 20 minút.
Potom zapneme rúru na 180 stupňov a pečieme 30 minút. Ak dáte odpočívať koláčiky mimo rúry, tak do vyhriatej rúry ich stačí dať piecť na 20-25 min.
Ja ich dávam odpočívať do studenej rúry, kým sa rozohreje, chvíľu to trvá, preto nechávam piecť 30 minút.
Keď začínajú okraje chytať farbu, sú hotové. Vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a môžeme sa do nich pustiť.

Tip:

Ako orechovú plnku som vyskúšala orechové maslo s datľovým sirupom, aj džem bol výborný. Dobrú chuť!

Pôvodne to mal byť obyčajný pudingový koláč s čokoládou. Ale výsledok bol úplne iný zážitok. Veľmi mi pripomenul krémeš, hoci korpus nie je lístkové cesto. Lístkové cesto sem nejde, mám na to viacero dôvodov, jednak je mastné a vždy mi prekážalo, že to lístkové cesto je v krémeši tuhé a veľmi zlé sa krája. Preto som tu spravila taký typ cesta, ktoré sa krája jedna báseň. Tento čokoládový krémeš je veľmi jednoduchý, je zároveň bezlepkový (nemusí byť, namiesto ovsenej múky môžete použiť múku podľa vlastného výberu), zvládne to každý začiatočník, navyše s ovocím, ktoré je tak fajnovo skryté, že ho necítiť.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 1 plech (30×40 cm), čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 20-25 minút

Korpus:

• 2 šálky ovsenej celozrnnej múky
• 3 jablká zmixované na kašu (alebo 500 ml jablkovej výživy)
• 1 rastlinný jogurt (250ml)
• 1/2 šálky rastlinného mlieka (alebo vody)
• 2 pl karobu (nemusí byť)
• 1/2 šálky kokosového cukru
• 1 čl kypriaceho prášku
• 1 čl jedlej sódy

Krém:

• 2 sáčky vanilkového pudingu (zlatý klas)
• 500-600 ml rastlinného mlieka
• 1/4-1/3 šálky xylitolu

Čokoládová poleva:

• 100 g čokolády
• 1 ošúpané jablko

Postup:

Korpus:

Štandardne je 1 šálka 250 ml. Mám takú odmerku (predávajú sa bežne), kde sú naznačené množstvá, 1, 2, 3 šálky, či 1/2 a podobne, preto väčšina mojich receptov je šálková. Je mi to praktickejšie, nemusím stále vyberať váhu, len nasypem do tejto odmerky. Takže poďme na to. Vo väčšej mise zmiešame suché prísady na korpus. Jablká, jogurt a mlieko, zmixujeme na krém a prilejeme k suchým prísadam. Vymiešame na krém, cesto by malo byť také tekutejšie, nie úplne tekuté, ale rozhodne to nemá byť tuhá hmota. Do rozohriatej rúry na 180 stupňov dáme piecť cesto, ktoré rozlejeme na dva plechy (30×40 cm), na papier na pečenie. Netreba nijak vymasťovať, cesto sa nepripečie. Pečieme obe cestá naraz, približne 20-25 minút. Môžete spraviť test vidličkou.

Krém:

Do hrnca nalejeme 500 ml rastlinného mlieka a privedieme do varu. Medzitým vo väčšej šálke zmiešame pudingový prášok so zvyšnými 100 ml mlieka. Ja to miešam vidličkou, aby tam neostali žiadne hrudky. Keď mlieko vrie, prilejeme puging, znížime plameň a miešame asi minútu, kým sa puding nestuhne. Odstavíme z plameňa, pridáme xylitol, ochutnáme, či nám je dosť sladký a necháme úplne vychladnúť. Tento krok je veľmi dôležitý. Puding treba nechať úplne vychladnúť. Keď je puding studený, ponorným mixérom ho vymixujeme na krém. Možno to funguje aj s metličkami, nemám odskúšané, vždy používam ponorný mixér. Mixujem, až vznikne parádny, vláčny krém. Ak je puding príliš tuhý, prilejte trochu (50-100ml, podľa potreby) mlieka. Puding musí byť studený, toto je veľmi dôležité, preto to opakujem ešte raz. Už som to skúšala urýchliť a mixovala som teplý puding a kým vychladol, opäť bol taký akoby lámavý, obyčajný puding, nebol to vyšľahaný a zároveň tuhý krém. Keď máme vyšľahaný krém, rovnomerne ho rozotrieme na jedno cesto. Na to preklopíme druhé cesto. Aby sa nepotrhalo, zvyknem ho preklopiť s papierom na pečenie, ktorý je navrchu a až keď je na mieste, potom pomaličky dám papier na pečenie preč.

Čokoláda:

V teplom kúpeli roztopíme čokoládu. Jablko ošúpeme a rozmixujeme s trochou vody (2-3 pl rastlinného mlieka) na kašu. Pridáme k roztopenej čokoláde a necháme vychladnúť. Na nachystaný krémeš dáme ako poslednú vrstvu na korpus čokoládu. Ale samozrejme môžete dať len čistú čokoládu bez zmixovaného jablka. Hoci doma sme čokoládoví, táto poleva s jablkom (mimochodom, ktoré nie je veľmi cítíť, alebo viete zameniť za slivkový džem) nám všetkým veľmi chutila. Objemne je toho viac, čo sa u nás ráta. :) Takže máme odspodu korpus, vanilkový krém, druhý korpus a navrchu je čokoláda. Ideálne je nechať krémeš postáť pár hodín v chladničke (kvôli čokoláde, aby stuhla) a až potom krájať.

Tip:

Viem si predstaviť doladiť chuťovo ešte krémeš tak, pod krém rozotrieť slivkový či iný džem. Namiesto kokosového cukru som použila aj datľový sirup a bolo to rovnako výborné, len to nebude pol šálky, ale menej, keďže datľový sirup je sladší.

Vegánske vanilkové rožky sme skúšali posledné roky s olejom (prečo už nepoužívame olej), či len rastlinným mliekom, ale nebolo to ono. Buď sa rozpadávali, alebo boli tvrdé ako štolverka. Toho roku sme namiesto masla, orechové maslo. A vyšli perfektne. Konečne máme na Vianoce (aj s vianočným menu) chutné vanilkové rožky. Keďže som použila lieskovcové maslo, tá chuť nie je čisto z vlašských orechov, ale nám táto obmena veľmi chutí. Prípadne viete použiť mandľové maslo, ktoré chuťovo nie je také výrazné.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 3-4 plechy, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 30 minút

• 300 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
• 100 g orechového masla
• 100 g vlašských orechov
• 60 gramov vanilkového cukru

Postup:

Suché prísady zmiešame spolu. Potom primiešame orechové maslo. Vznikne tuhá kompaktná hmota, ak je príliš suchá, pridáme po troche orechové maslo. Odložíme na hodinu prikryté do chladničky. Z cesta na doske vytvarujeme valček, ktorý pokrájame na rovnaké menšie časti. Z tých menších častí vytvvarujeme rožky, ktoré ukladáme na plech s papierom na pečemie. Vanilkové rožky pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 10 minút. Po dopečení obalíme rožky v práškovom cukre, mali sme k dispozícii len kokosový a necháme vychladnúť.

Tip:

Dobrú chuť!

Keď sa trochu ochladí a mám v pláne piecť, máme chuť na hutnejšie koláče. A dnes to bola torta s parížskym krémom. Veľmi jednoduchý recept, suroviny, čo máme doma bežne, až na to kokosové mlieko v konzerve. To kupujem veľmi zriedkavo, minule som ho kúpila na curry (namiesto ovsenej smotany). No a z druhej konzervy som mala v pláne túto tortu. Tak poďme na to.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 12-16, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 25-35 minút, čas tuhnutia: 1-2 hodiny

korpus:

• 3 šálky ovsenej múky
• 1 šálka jablkovej výživy (ak nemáte, v tipoch dole je alternatíva)
• 3 šálky vody (ak nemáte, môže byť rastlinné mlieko:))
• 1 šálka kokosového cukru
• 1 šálka karobu (alebo kakaového prášku)
• 2 pl mletého ľanu
• 1 čl prášku do pečiva
• 1 čl jedlej sódy
• štipka soli

krém:

• 100 g čokolády na varenie
• tuhá časť z 400ml konzervy kokosového mlieka
• 2 pl kokosového cukru

Postup:

Konzervu kokosového mlieka dáme na hodinu do chladničky, aby sa oddelila voda a tuhá časť, ktorú použijeme na parížsky krém. Zohrejeme rúru na 180 stupňov. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a primiešame tuhú časť z kokosového mlieka (je na vrchu). Hotový krém odložíme do chladničky, kým pripravíme korpus.

Suché prísady (ovsená múka, kokosový cukor, karob, kypriaci prášok, jedlá sóda, štipka soli) s vodou a jablkovou výživou. Vymiešame metličkou kompaktné a vláčne cesto. Polovicu nalejeme do jednej vymastenej tortovej formy a druhú polovicu cesta do druhej tortovej formy. Dáme piecť na 180 stupňov na 25-35 minút. Odporúčam test vidličkou, keďže každá rúra pečie inak. Ak po zapichnutí je vidlička čistá, korpus je upečený. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Korpusy vyberieme z foriem a na jeden dáme polovicu tuhého parížskeho krému. Na to položíme druhý korpus a potrieme ho druhou polovicou krému, aj po stranách. Odložíme tortu na 1-2 hodiny do chladničky, aby bola pekne kompaktná a dobre sa krájala.

Tip:

Namiesto jablkovej výživy môžete použiť ošúpané zmixované jablká s vodou. Ak máte radi v koláčoch džemy, tu sa hodí akýkoľvek, aj môj obľúbený slivkový. Na spodný korpus natrieme džem, na ten dáme polovicu parížskeho krému a pokračujeme podľa návodu. Dobrú chuť!