Čučoriedkovo-banánové špaldové muffiny

Podobné parádne recepty sú súčasťou online kurzu: 21-dňová zmena | Ako prejsť na rastlinnú stravu. Už čoskoro…

21-dňová zmena - online kurz

Niekedy neviem, čo spraviť na večeru a tak pečieme sladké. Aj preto potom veľmi analyzujem recept, čo tam dať čo nedať, aby to mohli jesť všetci a veľa. Minule sme robili ovsené muffiny s quinou a mali veľký úspech, dnes sme piekli s banánom, obidva typy boli čučoriedkové, perfektná kombinácia chutí. Z leta máme v mrazničke ešte riadnu zásobu čučoriedok, ktoré používame do raňajok, alebo koláčov. Čučoriedky, jeden z našich obľúbených dostupných superpotravín a antioxidantov, pridávame kade tade. Ďatlovým sirupom sme nahradili brezový, či kokosový cukor a nevidíme rozdiel v chuti ani v koláčoch. Kupujeme ho vo veľkých baleniach, aby bol aj cenovo prijateľný. Lejeme ho na sladké lievance ráno, alebo s ním robíme karobovú polevu. 

Čučoriedkovo-banánové muffiny

Prísady

(1 plech, kde sa zmestí okolo 20 muffinov)

  • 2 stredné banány
  • 3/4 šálky rastlinného mlieka (sójové, mandľové, ovsené, špaldové)
  • 10 PL datlového sirupu
  • 1/4 šálky jablkovej výživy
  • 1/4 šálky mletého konopného semienka
  • 1 PL čerstvo pomletého ľanu
  • 2 šálky špaldovej polohrubej múky
  • 2 čl kypriaceho prášku
  • 1 čl škorice
  • štipka soli
  • 1 šálka čučoriedok (2 PL nechať na ozdobu)
  • vlašské orechy na ozdobu
  • 3 PL karobu (nemusí byť)
Čučoriedkovo-banánové muffiny

Postup:

Zapneme rúru na 180 stupňov. V jednej miske zmiešame všetky suché prísady, múku, kypriaci prášok, škorica, soľ, konopné semienka. Vo vysokej nádobe zmixujeme ponorným mixérom tekuté prísady, banány, mlieko, sirup, a jablkovú výživu. Potom spolu zmiešame suché a mokré prísady a prisypeme čučoriedky. Polovicu cesta dáme do muffinových formičiek. Do zvyšného cesta prisypeme karobový prášok, premiešame a naplníme ďalšie formičky. Formičky neplníme úplne doplna, aby mohli trochu narásť. Ozdobíme vlašskými orechami a čučoriedkami. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 25 minút. Čím dlhšie necháme vychladnúť, tým lepšie sa oddelujú od formičky. Ak chceme, aby sme ich hneď mohli vybrať, potrieme formičky trochou oleja. My sme však dávali do papiera, pre deti je to praktickejšie, netrúsili tak na koberec.

Čučoriedkovo-banánové muffiny

Tip

Ak nemáte jablkovú výživu, stačí zmixovať čerstvé jablko s rastlinným mliekom, alebo pridať ďalší banán. My sme konopné semienka dávali kvôli Lukášovi, ale posekané vlašské orechy, či mandle by tam boli veľmi chrumkavé a lahodné.

Čučoriedkovo-banánové muffiny

Vianočný medovník s karobovou polevou

 

Medovník patrí k na oslavy, veľké udalosti a aj Vianoce, o tom niet pochýb. A tento rok som si dala výzvu, bez kakaa, bez kokosového oleja a čím menej tuku. Týždeň pred Vianocami sme ho teda odskúšali, či ho budeme chystať aj na Štedrý večer. Výsledok? Určite budeme! Mal jedinú chybu, bolo ho málo. A tak budem robiť dvojitú porciu, v tomto recepte už sú množstvá upravené na veľký klasický plech. 

Vianočný medovník s karobom
Vianočný medovník s karobom

Prísady

počet porcií: 1 plech cca 40×30 cm, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 40 minút

Pláty:

  • 700g celozrnnej polohrubej špaldovej múky
  • 150g kokosového cukru
  • 1/2 šálky oleja (slnečnicového, repkového)
  • 4 pl čerstvo pomletého ľanu s 10 PL vody
  • 4 pl datlového sirupu (alebo agáve, alebo medu, ak používate)
  • 1 čl prášku do pečiva bez fostátov
  • 2 čl škorice
  • 1 čl klinčeku (nemusí byť)
  • okolo 1/2 šálky rastlinného mlieka

Puding:

  • 700 ml rastlinného mlieka (sójové, ovsené, špaldové, mandľové)
  • 2 balíky vanilkového pudingu
  • 1/2 šálky kokosového cukru (alebo xylitolu)
  • 4 pl rastlinného oleja (slnečnicový)

Karobová poleva:

  • 3/4 šálky karobového prášku
  • 1 šálka rastlinného mlieka
  • 80g kakaového masla
  • 6 pl xylitolu (alebo kokosového cukru)
Vianočný medovník s karobom

Postup:

Pláty:

V hrnci nad parou zmiešame všetky prísady na pláty okrem múky a počkáme, kým zhustne. Odstavíme z plameňa. Potom zmes vylejeme do múky a vypracujeme cesto. Ak je príliš suché, pridáme trochu rastlinného mlieka. Cesto musí pekne spolu držať, potom ho rozdelíme na 4 časti a každé vyvalkáme na veľkosť plechu. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 7-10 minút. Pláty sledujeme, aby sa nepripiekli, čím je rúra dlhšie zapnutá, tým sa pláty rýchlejšie pečú.

Puding:

Na malom plameni uvaríme puding s mliekom a cukrom. Keď zhustne, vypneme, pridáme olej a premiešame. Trošičku oleja tam dávame preto, aby sa to pekne na tie pláty prilepilo, skúšala som úplne bez, ale nebolo to ono. Pláty ostali suché a oddelovali sa od pudingu.

Karobová poleva:

Do väčšieho hrnca dáme vodu a do neho vložíme menší hrniec, kde dáme všetky prísady na polevu. Miešame polevu, kým sa všetko pekne spojí.

Vrstvenie:

Na spodný plát dáme 1/3 z celkového množstva vanilkového pudingu. Položíme druhý plát, na ktorý dáme opäť vanilkový puding. Na tretí plát nalejeme zvyšok vanilkového pudungu a na 4. plát nalejeme karobovú polevu. Necháme vychladnúť a potom odložíme do chladničky na pár hodín, ideálne na noc, vtedy sa medovník poriadne napije, zmäkne a dobre sa krája.

Vianočný medovník s karobom

Tip

Jednu vrstvu pudingu som zamenila za domáci ringlotový džem a bolo to veľmi ozviežujúce, určite to spravím aj nabudúce. Ak nemáte karob, môžete dať štandardnú čokoládovú polevu. Rozpustíte čokoládu na varenie s trochou mlieka a cukru.

Vianočný medovník s karobom

 

Pečená čokoládová torta s quinou, bez múky, bez oleja (bez lepku)

Quinoa torta

Mám rada jedlá, ktoré sú najbližšie ich prirodzenej podobe. Alebo inak povedané, jedlá, z čo najmenej spracovaných surovín. A tento koláč je, spomedzi pečených koláčov, jasný favorit. Korpus je nielen bez múky, ale je úplne bez cukru, bez oleja, a pritom veľmi chutný. Pri prvej príležitosti (teda víkend) som ho hneď piekla. Peťo nikdy nie je proti dobrej mňamke a teraz mal veľmi intenzívny pracovný víkend, vyrábal nám jedálenský stôl spolu s deťmi. Tak som piekla túto tortu. Deťom veľmi chutilo a nám tiež. Peťo ho nasledujúci deň dokonca raňajkoval. A ohúriť Peťa je celkom úspech, kedže pochádza z prostredia klasickej kuchyne.

Quinoa torta

A z čoho teda ten korpus je, keď tam nie je múka, olej, ani cukor? Základ je quinoa, datle a chia semienka. Áno, na prvý pohľad je to zvláštna kombinácia, ale všetci sme boli veľmi milo prekvapení výsledkom, a úprimne, asi by som neuhádla, keby sa ma niekto pýtal, čo v tom je. Na koprus ide džem, doma hotový nedržíme, a tak len vytiahnem z mrazu nejaké bobuľové ovocie, zmixujem a máme čerstvý džem hotový. A tak to bolo aj teraz. Táto vrstva dodala koláču výbornú chuť. Na tom všetkom je čokoládová poleva. Tá nás nikdy nesklame. Takmer všade pridávam naše obľúbené koreniny, ktoré sú silné antioxidanty. Sú to klinček a škorica. Príprava je dostatočne krátka na to, aby som ho spravila aj nabudúce. Takže poďme na to!

Prísady:

(12 porcií)

korpus:

  • 1 šálka quinoi
  • 1 šálka datlí
  • 2 PL chia
  • 2 PL kakaového prášku
  • 1 ČL vanilky
  • 1 ČL kypriaceho prášku na pečenie
  • štipka soli

džem:

  • ríbezle (čerstvé alebo mrazené) alebo iné ovocie

čokoládová poleva:

  • 50g kakaovej hmoty
  • 50g kakaového masla
  • 2 PL xylitolu
  • 1 čl škorice
  • 1/2 čl klinčeku
  • 1/2 čl vanilky
  • 1/2-1 šálka aquafaby (voda z uvareného cícera, alebo 1/2 šálky rastlinného mlieka)
Quinoa torta

Postup:

Ako prvé zalejeme quinou 2 šálkami vody. Necháme 15 minút postáť, potom zcedíme. Potom všetky suroviny dáme do mixéra a zmixujeme na hladkú hmotu. Nalejeme do tortovej formy na vymastený papier na pečenie. Dáme piecť na 15-20 minút do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Ríbezle zmixujeme a nalejeme na vychladnutý korpus. Tortu dáme do chladničky a pripravíme čokoládu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme kakaovú hmotu, kakaové maslo, xylitol, škoricu, vanilku a klinček. Medzitým dáme do ďalšej nádoby vodu z cícera, ktorú vyšľaháme. Chvíľu to trvá, ale čoskoro je z cícerovej vody nádherná biela pena. To je aquafaba. Odstavíme čokoládu a postupne vlievame do hrnca aquafabu a miešame. Má to byť také napenené. Moja skúsenosť je, že aj samotná aquafaba v chlade stuhne, takže ja som jej tam dala dosť. Výsledok bol vynikajúci, lebo tá vrchná čokoláda bola taká vzdušná. To varenie cíceru deň predtým za to rozhodne stálo! Naši aj tak milujú cícer, čiže ho varím aj tak často. Akurát odporúčam cícer nesoliť, sladkým sa to nedá prebiť, minule som na to zabudla a teda čokoládová pena šla do koša.

Quinoa torta

Tip

Ak nemáte vodu z cícera, tak môžete zameniť za mandľové, sójové, či iné mlieko, alebo dokonca aj vodu. Treba však dať menej, ani nie pol šálky, možno tak 1/4 šálky bude úplne postačujúce.

Džem ešte vyrábame tak, že sušené ovocie namočíme (napríklad slivky) do vody na 2 hodiny a následne zmixujeme, dochutíme.

Dobrú chuť!

Quinoa torta

Makovo-maková torta s džemom (bez oleja, takmer bez múky, bez sóje)

Maková torta s džemom (bez oleja, takmer bez múky, bez sóje)

Nečakala som, že táto makovo-maková torta s extra porciou maku bude taká žiadaná. Videla som recept a keďže sme mak dlhšie nejedli, chcela som ju vyskúšať. Naše staršie dva kusy majú radi makové šúlance, tak som tipovala, že im bude chutiť, ale najmenší Lukáš ešte mak tuším nejedol, tak som ten recept prerobila tak, aby som bola spokojná, ak by mu chutilo, nech je to ozaj tip top recept. A teda, Lukáš šiel ako kosačka. Aj prvý, aj druhý krát, keď som tú tortu piekla, nedal sa zahanbiť. Až som čakala, že bude to mať účinky, ako po makovom odvare, ale bola som sklamaná, nemalo. Aj tak v noci vstával na svoju porciu mlieka ako hodinky. No nič. Aspoň, že je ten mak výživný, spolu s mojimi obľúbenými superpotravinami ako klinček a škorica to je zdravá pochúťka k po nedeľňajšom obede. Klinček a škoricu dávam všade možne pre ich antioxidačné a protizápalové účinky. Aj sem som ich riadne nasypala, nie preto, aby zmenili nejak chuť, ale zo zvyku, lebo sú to jedny z našich obľúbených superpotravín. Nijak ich tam necítiť, nemusíte sa teda báť, že by prebili chuť maku. Tá sa prebiť nedá, ak máte radi mak, tak toto vám zaručene bude chutiť. Mak skladujeme v mraze, je náchylný na oxidáciu a tak ho meliem tesne pred použitím, vždy len toľko, koľko práve potrebujeme.

Zaujímavosti o maku: Mak je bohatým zdrojom vápnika, a preto sa využíva ako preventívny prostriedok proti osteoporóze (100 g maku obsahuje 1400 mg vápnika, čo je 12 krát viac ako v kravskom mlieku a 3 krát viac ako v syroch), upokojuje a priaznivo vplýva na zdravie vlasov, nechtov a zubov, podporuje krvotvorbu, pôsobí proti anémii a stresu. 

Maková torta s džemom (bez oleja, takmer bez múky, bez sóje)

Prísady:

(18 cm priemer tortovej formy, cca 12 porcií)

  • 200 g maku (čerstvo pomletého)
  • 40 g špaldovej múky
  • 50 g cukru z kokosových kvetov (alebo xylitolu, datlového sirupu)
  • 1 pl ľanu (čerstvo pomletého)
  • 1 čl kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 čl škorice
  • 1/2 čl mletého klinčeku
  • 3/4 šálky rastlinného mlieka (ovsené, mandľové, alebo vody)
  • 1/2 šálky džemu (slivkový, marhuľový)
  • mandľové hobliny, či strúhaný kokos na dozdobenie
  • štipka soli
Maková torta s džemom (bez oleja, takmer bez múky, bez sóje)

Postup:

Pomelieme mak a ľan, dáme do veľkej misy, kde pridáme ostatné suché suroviny. Vlastne všetko okrem mlieka. Poriadne premiešame a prilejeme rastlinné mlieko, či vodu. Je to tak makové, že či dáme vodu, alebo mlieko, nie je v tom veľký rozdiel. Ak použijete vodu, pridajte 2 pl repkového, či sezamového oleja a bude to na nerozoznanie. Cesto poriadne premiešame a dáme do dvoch tortových foriem s papierom na pečenie a potrieme olejom, aby sa cesto lepšie odlepilo po upečení. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 20 minút na 170 stupňov. Necháme vychladnúť oba korpusy, lepšie sa potom oddeľujú od tortovej formy. Na jeden korpus natrieme polovičné množstvo džemu, položíme druhý korpus a natrieme opäť džemom. Tortu ešte môžete posypať mandľovými hoblinami, strúhaným kokosom, podľa toho, čo máte radi.

Maková torta s džemom (bez oleja, takmer bez múky, bez sóje)

Tip

Ak nemáte poruke domáci džem, ale máte sušené slivky, tak stačí ich namočiť na pár hodín do vody, alebo zaliať vriacou vodou, ak máte naponáhlo. Potom vodu zlejete, zmixujete ponorným mixérom, ak treba osladíte a máte hotový slivkový džem na počkanie. My ešte k nemu primixujeme kakaový prášok a lieskovce. Je to tiež 5 minútová akcia, takže sa nebojte, že vás to extra zdrží, a keby aj, za ten gastronomický zážitok sa to oplatí. Bolo to vynikajúce. Všetky tri naše malé kusy to chrúmali, dá sa povedať, že tá torta zmizla do dvoch hodín od upečenia.

Dobrú chuť!

 

Lahodné brownies s čokoládovými čipsami a orechami (bez oleja)

Čokoládové brownies s jablkom, čokoládovými čipsami a orechami (bez oleja)

Rada nosím so sebou na návštevu dezerty. Nielen ako pozornosť, ale tak si zaistíme, že aj my budeme mať nejaký ten zákusok po jedle, nielen my, ale aj naše deti. Taktika je to perfektná, ale pšt, nikomu to nehovorte. No a tento brownies je náš nedávny luxusný objav. Jablko tam vôbec nie je cítiť, tým, že je tam dosť kakaového prášku, je to veľmi čokoládová mňamka. Tento lahodný brownies s čokoládovými čipsami a orechami má jednu obrovskú výhodu, nie je po ňom ťažko. Tým, že tam nie je ani kvapka oleja, či iného tuku, je ľahký na trávenie a pritom pôsobí hutne. Peťo mal nedávno narodeniny a v práci majú taký zvyk, že oslávenec prinesie raňajky pre kolegov. Peťo mi to oznámil pred pár dňami, a ja som mala za úlohu to zrealizovať, rozumej nachystať. V tomto sa s Peťom náramne dopĺňame, on vymyslí akciu a ja si ju odmakám. A celkom fajn to funguje, Peťo to obkecá a ja to urobím. Tentokrát sa však hrnul do pomáhania, poumýval kuchyňu, aby som mala priestor na prácu. A potom koštoval, či to môže byť. A tak teda sme pre jeho kolegov okrem slaného parížskeho vegan šalátu a kváskového chleba, vymysleli tento brownies. Večer predtým som piekla, aby poriadne vychladol, vtedy sa dobre krája. Cez deň som čakala, kedy Peťo bude hlásiť, ako dopadli raňajky a teda nečakala som dlho, o pol desiatej už písal, že sa všetko zjedlo. Po brownies sa zaprášilo, a to sú ľudia, čo sa stravujú úplne bežne, takže neváhajte, chutí ozaj každému. Ľudia ani nevedia a robia nám zadarmo testovanie jedla. Je to pre dobro veci, lebo takto môžem s pokojným svedomím napísať, že je to lahoda a vám to bude zaručene chutiť. 

Čokoládové brownies s jablkom, čokoládovými čipsami a orechami (bez oleja)

Prísady:

(1 menší plech, približne 15 kociek)

  • 1 pokrájané jablko
  • 2 pl pomletého ľanu s 5 pl vody
  • 1/2 šálky vykôstkovaných datlí (ideálne namočené predtým na 2 hodiny)
  • 1 šálka celozrnnej špaldovej múky
  • ½ šálky javorového sirupu (datľového sirupu, či iné tekuté sladidlo)
  • ½ šálky kakaového prášku
  • ¼ čl soli
  • 1 čl vanilky
  • 1/2 čl kypriaceho prášku do pečiva
  • ¼ šálky čokoládových čipsov (nemusí byť)
  • ¼ šálky posekaných vlašských orechov 

Postup:

Ľan pomelieme na múku a zmiešame s vodou. Necháme pár minút odstáť, aby zmes stuhla. V miske zmiešame múku, kakaový prášok, vanilku, prášok do pečiva a zmiešame. Vo vysokej nádobe ponorným mixérom zmixujeme jablko aj so šupkou, datle a javorový sirup. Mixujeme aj dve minúty, aby sme mali kompkaktnú hmotu, kde je všetko nahladko rozmixované. Primiešame k suchým prisadám, a na záver pridáme posekané orechy. Dáme do malej formy na papier na pečenie, posypeme čokoládovými čipsami (alebo aj nemusíme) a pečieme 40 minút na 180 stupňoch.

Čokoládové brownies s jablkom, čokoládovými čipsami a orechami (bez oleja)
Čokoládové brownies s jablkom, čokoládovými čipsami a orechami (bez oleja)
Čokoládové brownies s jablkom, čokoládovými čipsami a orechami (bez oleja)

Tip

Špaldovú múku som už skúšala zameniť za pomleté celozrnné ovsené vločky a bolo to rovnako vynikajúce. Vlašské orechy môžete vynechať, ak máte na ne alergiu, alebo zameniť za lieskovce, konopné semienka pre obmenu. Ak nemáte poruke javorový sirup, môže byť aj datlový sirup, alebo dajte viac datlí.

Dobrú chuť!

Flapjack so sušeným ovocím a orechovým maslom

Flapjack z ovsených vločiek

Ovsené vločky používame na veľa spôsobov, najčastejšie vo forme sladkých raňajok. Flapjack je ďalší typ raňajok, ktoré si môžete navyše zobrať so sebou a ak nezjete všetko na raňajky, tak máte super dezert na poobedie. Často chodíme s deťmi na výlety a vždy so sebou berieme okrem čerstvého ovocia, orechov, aj nejaké pečené jedlo. Deti majú magickú schopnosť byť hladné vždy a všade. A aby vládali chodiť, tak máme poruke niečo, čo ich zasýti, je v tom kopec živín a aj im to chutí. A tento flapjack toto všetko spĺňa. Navyše sa nedrobí, dobre drží pokope a ako všetko, čo varíme, pečieme, dá sa piecť tento flapjack s obmenami. Podľa aktuálneho stavu kuchyne. 

Flapjack so sušeným ovocím a orechovým maslom

Prísady:

počet porcií: 12 kociek, čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 30 minút

  • 1 šálka najemno pomletých ovsených vločiek
  • 1 šálka jemných ovsených vločiek
  • ¼ šálky xylitolu (alebo cukru z kokosoých kvetov, či iné)
  • 1 pl pomletého ľanu
  • 2 pl lúpaného konopného semienka
  • 1 pl pomletého sezamu
  • ¾ šálky rastlinného mlieka (mandľové, sójové)
  • 2 pl tahini (alebo iného orechového masla)
  • ½ šálky posekaných datlí
  • 1 čl mletej škorice
  • 1 čl maca prášku (nemusí byť)
  • ½ čl mletého zázvoru
  • ½ čl klinčeku

Postup:

V mlynčeku pomelieme 1 šálku vločiek a semienka. Dopredu semienka nemeliem, vždy len toľko, koľko práve idem použiť, aby nezoxidovali. Suché prísady zmiešame v miske a potom pridáme mokré suroviny. Je to taká vláčna hmota. Dáme na papier na pečenie do formy asi 20×30 cm, aby sme mali približne 2 cm hrubé cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 30 minút. Necháme vychladnúť, potom sa parádne krája. Netreba ani vymastiť papier, ak necháme vychladnúť, tak to ide pekne aj tak nasucho.

Flapjack so sušeným ovocím a orechovým maslom
Flapjack so sušeným ovocím a orechovým maslom
Flapjack so sušeným ovocím a orechovým maslom
Flapjack so sušeným ovocím a orechovým maslom

Tip

Ak máte radšej iné sušené ovocie, ako napríklad hrozienka, goji, marhule, či slivky, tak datle vynechajte a použite to, čo vám šmakuje. Datle tomu dodajú takú čokoládovú príchuť, preto ich rada používam. Ak ptrebujete sýtejšie jedlo, tak ešte prihodte 1/4 až 1/2 šálky posekaných orechov.

Dobrú chuť!

Mini chrumkavé cookies s veľkými kúskami čokolády (bez oleja)

Mini čokoládové cookies bez oleja

Cookies sú u nás asi najobľúbenejšia sladkosť. Je to rýchle a u nás rýchlosť vyhráva. Navyše deťom a Peťovi šmakujú jedna radosť. To, že mi vždy s nimi niekto pomáha, ani nehovorím. Keď sa opýtam, či si dajú, ešte ani raz nepovedali nie. Lenže do tých klasických cookies, čo sme robili donedávna, ide dosť oleja. A tak som začala pátrať po alternatíve. A našla som, cookies bez oleja, len s orechovým maslom. Predsa olej je výťažok z niečoho, radšej používame celistvé potraviny a orechové maslo sa mi zdá podstatne lepšia voľba. Navyše my používame takmer výhradne tahini, ktoré je zo sezamu, a sezam je teda náš každodenný spoločník pre jeho výživové vlastnosti. Keď robím doma tahini, tak len zmixujem sezam a vznikne orechové maslo. Žiadny extrahovaný produkt, len zmixovaný. Hurá! Našla som zdravšiu alternatívu na u nás veľmi obľúbené cookies! A odvtedy už robíme len tieto mini, či maxi, ako sa podaria. Vždy sú však rovnako chrumkavé s veľkými kúskami čokolády. 

Prísady:

(15 mini cokies)

  • 1/2 šálky ovsených vločiek
  • 1/2 šálky špaldovej múky
  • 150g posekanej kakaovej hmoty
  • 1/2 šálky tekutého orechového masla (tahini, mandľové)
  • 1/4 šálky javorového sirupu (alebo iného tekutého sladidla)
  • 1/4 šálky arowrootu (alebo agar, či kukuričný škrob)
  • 1 pl kypriaceho prášku na pečenie
  • 1pl vanilky
  • 1/2 čl škorice
  • 1/4 čl klinčeku
  • 1/4 čl zázvoru
  • štipka soli
Mini cookies s kúskami čokolády

Postup:

Rúru na pečenie zohrejeme na 180 stupňov. Na plech dáme papier na pečenie. V jednej miske zmiešame suché prísady (vločky, múku, arowroot, prášok na pečenie, korenie, soľ) a premiešame. V druhej miske zmiešame spolu mokré suroviny (orechové maslo a javorový sirup), zmiešame a spojíme všetko spolu. Primiešame k tomu kúsky posekanej čokolády. Také 3 PL si necháme bokom. Naberieme 1 polievkovú lyžicu cesta a dáme na plech. Dajú sa pekne tvarovať aj rukami a vôbec sa nelepia. Keď už máme všetky cookies na plechu, zvyšnú posekanú čokoládu dáme zhora na ozdobu cookies tam, kde sa zmestí. Pečieme okolo 10-15 minút, viac určite nie. Ak sú zospodu hotové, vyberieme z rúry. Ako vychladnú, stuhnú, takže z rúry ich vyberáme opatrne, sú ešte jemné.

Mini cookies s kúskami čokolády
Mini cookies s kúskami čokolády
Mini cookies s kúskami čokolády
Mini cookies s kúskami čokolády
Mini cookies s kúskami čokolády

Tip

Orechové maslo u nás znamená tahini. Sezam je pre nás soľ nad zlato, a tak ho používam radšej, ako iné orechy. Pokojne sa však dá zameniť za tekuté orechové maslo podľa vášho výberu, ako madľové, či iné. My sme zmiešali tahini s arašidovým maslom a bol to výborný nápad.

Ak nemáte poruke arowroot, dá sa použiť agar, kuzu, prípadne kukuričný škrob. Tieto zdravšie alternatívy ku kukuričnému škrobu nájdete v akomkoľvek bio obchode, tak isto, ako orechové maslá.

Namiesto javorového sirupu sa dá použiť med, alebo iné tekuté sladidlo.

Dobrú chuť!

Mini cookies s kúskami čokolády

Čokoládové muffiny s tekvicou a mandľovými hoblinami (bez oleja)

Čokoládové muffiny s tekvicou

Čokoládové muffiny s tekvicou, bez oleja? Pečenie ide aj bez oleja? Tak toto chcem vyskúšať rovno dnes, som si povedala. Naši starší dvaja radi miešajú, a tak sme opäť hľadali niečo, čo sme ešte nepiekli. Muffiny bez oleja, k tomu zelenina, no čo lepšie si môžem želať? A tak sme dali dokopy túto verziu čokoládových muffinov, ktoré ľahko premeníte na bezlepkové (použijete bezlepkovú múku). Orechy robia tieto nízkotučné čokoládové muffiny s tekvicou chrumkavými. Strúhaná tekvica sa rozpustí, úprimne je to hmota, ktorú tam vôbec necítiť. Ani o tom neviete a jete zeleninu, no nie je to úžasné? Takto môžete jemne naviesť napríklad deti, ktoré nemajú radi zeleninu, aby si na ňu zvykli. Lebo naše chute sú náš mikrobióm a vieme ich zmeniť.

Nemusí to byť len dezert, ale môžu to byť raňajky, či desiata, alebo aj večera. Minule ich u nás celá banda detí desiatovali. Chutili všetkým bez rozdielu. To, že u nás sa po nich zaprášilo, nás neprekvapilo. Ale že tieto čokoládové muffiny s tekvicou chutia aj deťom, čo jedia klasické sladkosti, znamená, že budú zaručene chutiť aj vám. Ako dezert som ich poliala tahini pastou (ale aj arašidové maslo si tam viem predstaviť), k tomu slivkový džem a bolo mi teda ľúto, že mi z rána ostali len 2 muffiny. Bola by som si dala určite viac, je to také jedlo, po ktorom nemáme pocit viny. Kedže všade pridávam klinček, zázvor a škoricu, to sú naše naj top antioxidanty a superpotraviny do sladkých jedál, nie je to len dezert. Je to výživný dezert, a to je rozdiel!

Čokoládové muffiny s tekvicou

Prísady:

(25 muffinov)

  • 1 pl ľanu a 3 pl vody
  • 2 šálky špaldovej celozrnnej polohrubej múky
  • 1 1/2 šálky nastrúhanej tekvice
  • 1 1/4 šálky rastlinného mlieka (alebo vody)
  • 1/2 šálky mandľových hoblín (alebo iných posekaných orechov)
  • 1/2 šálky xylitolu (alebo datľového sirupu)
  • 1/3 šálky kakaového prášku (alebo karobu)
  • 2 čl citrónovej šťavy
  • 1 pl kypriaceho prášku na pečenie
  • 1 čl jedlej sódy
  • 1 čl vanilky
  • 1/2 čl škorice
  • 1/4 čl klinčeku
  • 1/4 čl zázvoru
  • štipka soli
Čokoládové muffiny s tekvicou

Postup:

Najprv si nachystáme spojivo. Ľan pomelieme najemno a zmiešame s vodou. Dáme nabok. Nastrúhame tekvicu na stredne veľké strúhance. Ak nemáte tekvicu, dajte cukinu. Tú nemusíte ani šúpať. Vo väčšej miske zmiešame všetky suché prísady. V druhej miske zmiešame mokré prísady, aj s ľanom a suché prísady spojíme s mokrými.

Čokoládové muffiny s tekvicou

Nachystáme si plech na pečenie a položíme naň formičky, ktoré plníme do 3/4. Muffiny sa nafúknu, tak im necháme miesto, aby nevykypeli. Do vyhriatej rúry dáme piecť asi na 20 minút. Spravíme test s vidličkou a ak je čistá, muffiny sú hotové.

Čokoládové muffiny s tekvicou

Ak sa na ne vrhnete hneď, nemusia sa dobre oddeliť od papiera, či formy. Ak však počkáte, kým vychladnú, pôjde to veľmi ľahko. Alebo vymastite formičky, ak máte kovové, nemusíte čakať a môžete sa rovno pustiť do týchto ľahkých, čokoládových muffinov s tekvicou a mandľovými hoblinami.

Čokoládové muffiny s tekvicou

Tip

V tomto recepte je kľúčový ľan, ktorý to drží lepšie pokope, je to také vláčnejšie. Ľan dostať v každom obchode, takže to odporúčam nevynechať. Ak nemáte tekvicu, dajte cukinu, jablko, hrušku, čo máte poruke. Je to ľahšie na trávenie, keď je tam zelenina, ovocie. Ste alergickí na orechy? Nedajte ich tam, dajte namiesto nich posekané hrozienka, datle, slivky, goji, čučoriedky. Ak nemáte doma nejakú prísadu, nevadí. Skúste porozmýšľať, čím sa to dá nahradiť a bum, muffiny sú na svete. Stále hovorím, že nie je umenie variť, keď všetko máme doma. Je však umenie vykúzliť chutný koláč, v tomto prípade čokoládové muffiny s tekvicou, ak viete, čo s čím vymeniť. Chce to len prax, ak začínate s pečením, nachystajte si všetky suroviny a zaručene budete mať veľmi chutný výsledok.

Dobrú chuť!

Karobové muffiny s cukinou

Vegan cheesecake bez múky, oleja, či orechov (bezlepkový)

Vegan cheesecake

Nedávno som robila vegan cheesecake bez oleja, múky. Hlavnú prísadu plnky tvoria kešu orechy. Áno, je výborný, ale aj tak som chcela skúsiť nejakú alternatívu k orechom. Našla som, a podľa mňa perfektnú. Opäť žiadny olej, žiadna múka a tento krát ani orechy. Čo tvorí teda tú plnku? Na prvé počutie by som sa zatvárila kedysi kyslo ako uhorka aj ja. Cícer a tofu do koláča? Cícer je chutný v hummuse a tofu ako praženica. Obe suroviny v slaných jedlách. A teraz v sladkom koláči? To sú predsudky, stačí raz ochutnať. Naučili nás, že tieto potraviny používame do slaných jedál. Majú však využitie aj v sladkých. Navyše nenazývam tento vegan cheesecake, koláč z cíceru a tofu preto, lebo, keď som pred pár rokmi bažila po vegánskych receptoch klasických koláčov, ani by ma len nenapadlo, že alternatíva na cheesecake sa dá urobiť z takýchto prísad. A keby som videla názov takého koláča, nikdy ho nebudem robiť, lebo si poviem si, že nemôže predsa chutiť dobre. Ale keď vidím názov vegan cheesecake, tak viem, čo asi od toho koláča mám čakať, premôžem sa a idem aj na ten cícer a tofu. A potom som prekvapená, že ten výsledok je v zásade veľmi, veľmi chutný. Priznám sa, neviem ako chutí bežný cheesecake, ale všetci, čo jedli tieto dva typy, podali hlásenie, že sa im veľmi podobali. Takže, či sa pustíte do verzie s orechami, alebo bez, verím, že budete spokojní. V tomto recepte som takisto namiesto kukuričného škrobu použila arowroot. Je to koreň rastliny maranty trstinovej, je bez chuti a zápachu, prirodzene bez lepku, používa sa na zahustenie, ako alternatíva ku kukuričnému škrobu. Dá sa bežne zakúpit v bio obchodoch. 

Vegan cheesecake

Prísady:

(12 porcií)

korpus:

  • 1 1/2 šálky pšenových vločiek (ak vám neprekáža lepok, tak ovsené)
  • 1 1/2 šálky namočených datlí

plnka:

  • 3 šálky uvareného cíceru
  • 2 balenia bieleho tofu syra
  • 3/4 šálky agáve
  • 150ml vody (použila som vodu z cícera-zvaná aquafaba)
  • 2 PL arowrootu (na zahustenie)
  • 5 kvapiek esenciálneho oleja citrón
  • 1/2 ČL vanilky

coulis:

  • 1 šálka čučoriedok
  • 1 PL arowrootu (na zahustenie)
  • 1/2 šálky vody

 

Vegan cheesecake

 

Postup:

Datle namočíme na pár hodín do vody. Ak nemáme čas, zalejeme ich vriacou vodou a počkáme pár minút.

V mixéri pomelieme vločky na múku a presypeme do food procesora s S nožom. Pridáme datle a mixujeme. Keď je to pekná kompaktná hmota, vyberieme a dáme do tortovej formy na pečenie s priemerom asi 18-20 cm.

Plnku si nachystáme tak, že v mixéri zmixujeme všetky prísady na hladký krém. Potrebujeme výkonný mixér, aby to bola pekná hmota. Nalejeme na korpus a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne 45 minút. Cheesecake dáme vychladnúť na kuchynskú linku a potom ho odložíme do chladničky. Potrebuje poriasne stuhnúť. Ideálne je jesť po pár hodinách, čo strávi v chlade. Tentokrát sme vydržali a krájal sa fantasticky.

Keď ideme podávať tento vegan cheesecake, nachystáme coulis. Coulis je hustá omáčka, či pyré. Odporúčam nevynechať, dodá to dezertu sviežu ovocnú príchuť. Do hrnca dáme čučoriedky. V pohári zmiešame vodu s arowrootom. Vylejeme do hrnca k čučoriedkam a na slabom plameni povaríme, za stáleho miešania. Keď zmes stuhne, trvá to asi 5 minút, ovocné coulis je hotové. Ak je príliš tuhé, pridáme ešte trochu vody.

Vegan cheesecake

Tip

Vločky môžete použiť akékoľvek iné, najlepšie tie, čo máte doma. Datle  sa takisto dajú zameniť za hrozienka, figy, či sušené slivky. Jednoducho použite to, čo máte poruke. Ak nemáte esenciálne oleje, môžete namiesto nich pridať šťavu z citróna. I keď my máme tieto oleje poruke stále, nielen do kuchyne.

Dobrú chuť!

 

Čokoláda a la študentská pečať

Doma vyrobená čokoláda

Z času na čas spravím domácu čokoládu. Peťo si rád dá sladké s deťmi, a tak niekedy robíme napodobeniny klasických sladkostí. Tentokrát si želali študentskú pečať. Teda skôr Peťo mal na ňu chuť, deti nemajú šajnu, čo to je. Kedže to nikdy ani nevideli, ani nekoštovali, pre nich sme robili čokoládu s orieškami a sušeným ovocím. Príprava je asi 15 minút, chladenie tak dve hodiny. Jedenie: to už nechám na vás.

Prísady:

(250 g čokoláda)

  • 3/4 šálky kakaového masla (150g)
  • 1/4 šálky xylitolu (50g) alebo iného sladidla (kokosový cukor napríklad)
  • 1/4 šálky kakaovej hmoty (50g), ak nemáte poruke, aj kakaový prášok je fajn
  • 1/4 čl vanilky
  • 1/4 čl škorice
  • štipka klinčeku
  • štipka soli
  • 1 PL posekaných mandlí
  • 1 PL posekaných hrozienok

Postup:

Vo väčšom hrnci dáme zohrievať vodu. Do veľkého hrnca vložíme menší hrniec, kde dáme všetky suroviny okrem mandlí a hrozienok.  Teraz potrebujeme trpezlivosť, pomaly stále miešame, aj 10 minút. Čím nižšia teplota, tým lepšie. Čokoláda vraj lepšie stuhne a potom pekne praská. Keď sa nám to všetko spojí, tekutú čokoládu ochutnáme, či je pre vás dostatočne sladká, tmavá, dochutená a popridávajte podľa chuti rôzne obmeny. Potom nalejeme tekutú hmotu do formy. Pridáme posekané mandle, hrozienka a dáme do chladničky stuhnúť. Skladovať ju môžete v chladničke, či pri izbovej teplote.

Tip

Do čokolády môžete pridať čokoľvek. Nedá sa pokaziť. Rôzne orechové variácie ako lieskovce, para orechy, konopné semienka… Sem tam pridávame aj esenciálne oleje ako divý pomaranč, alebo mätový olej a máte after eight. Fantázii sa medze nekladú, sem tam sme dali goji, tie spravia čokoláde nádhernú farbu. Inokedy posekané datle. Sušené ovocie a orechy vyberáme podľa momentálnej nálady. Niekedy robíme z toho bonbóny, srdiečka, aký tvar deti vymyslia.

 

Dobrú chuť!

Raw čokoládové bonbóny