V jednej knihe, ktorú deti majú veľmi radi a ju počúvajú, či čítajú stále dokola, sa spomína sacher torta. Keďže naši ešte nikdy sacher tortu nejedli a ja si tiež nespomínam, že by som nejakú koštovala, tak reku ju upečiem. Predstavovala som si, že je to nejaký komplikovný recept, ale celkom ma prekvapilo, aké je to jednoduché. My sme čokoládoví, takže šla som na istotku. I keď vlastne u nás čokoládové znamená karobové. Aj tu som namiesto kakaového prášku do korpusu, použila karob. Tentokrát som ako sladidlo použila med, nemali sme xylitol. Trochu som sa toho obávala, či neprebije chuť sacherky. Neprebila! Vlastne, neviem ako chutí sacherka, nikdy som ju nejedla, ale takto si ju predstavujem. Peťo to má podobne, netuší ako chutí klasická, ale o tejto povedal toľko: “Táto je dokonalá.”

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 12 porcií , čas prípravy: 20 minút čas pečenia: 45 minút

Korpus:

• 2 šálky hladkej celozrnnej špaldovej múky (dala som 1š cícerovej múky)
• 1 1/2 šálky rastlinného mlieka
• 1/4 šálky oleja (slnečnicový)
• 2/3 šálky karobu
• 1 šálka medu
• 1 čl kypriaceho prášku
• 1/2 čl jedlej sódy
• štipka soli
• marhuľový džem

Čokoládová poleva:

• 100g horkej čokolády
• 6 pl rastlinného mlieka
• 2-3 pl datľového sirupu

Postup:

Zapneme rúru na 180 stupňov. Vo veľkej miske zmiešame suché prísady (múka, kypriaci prášok, jedlá sóda, karob) a premiešame. V menšej miske zmiešame mokré prísady (mlieko, olej, med). Mokré prísady prilejeme do veľkej misky a zmiešame. Nachystýme si tortovú formu, ja som dala do formy s priemerom 18 cm, vymastíme formu olejom. Na spodok dávam papier na pečenie, lepšie sa to oddeľuje. Dáme piecť na 45 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Vodorovne prekrojíme korpus na dve časti a vrchnú časť odložíme na bok. Na spodnú časť dáme riadnu porciu marhuľového džemu. Ja používam domáci, čo som robila v lete, je tekutejší. Preto ho dám viac do stredu, keď na neho položím vrchnú časť cesta, aby nevytiekol. A potom už len polejem čokoládou. Vo vodnom kúpeli roztopíme všetky prísady na čokoládu. Na veľmi malom ohni ju stále miešame, až kým sa z toho nevykľuje kompaktná hmota. Mlieko prilievam po lyžiciach, aby to nebolo zas príliš tekuté. Nalievame od stredu a postupne rozotierame ku krajom a po okrajoch. Takto nám nestečie mimo torty. Potom už len nechať vychladnúť a šupnúť do chladničky. Robili sme rovno dve torty. Na skúšku. Jednu sme zjedli priamo v ten deň a druhú tortu na ďalší deň. Na ďalší deň sa o niečo lepšie krájala, lepšie držala pokope. Ale chuťovo boli obe výborné.

Tip:

Ak by som mala doma vanilku, určite by som ju tam dala. Ale mala som kardamóm, tak som dala ten a chutila. Ale veľmi ho tam nebolo cítiť.

Máme radi sladké. Ja teda mám sladké veľmi rada, ak raňajkujem, mám sladké raňajky. A na 90% sladkú večeru. Keďže klasické sladkosti som vypustila už dávno z repertoáru toho, čo jem, tak stále vymýšľam iné možné kombinácie, čo chutia sladko, lahodne a uspokoja moje chuťové receptory. A nie sú plné tuku, múky a podobne. Toto je môj najnovší favorit. Základom je uvarený sladký zemiak zmixovaný na krém s datľovým sirupom, karobom, rastlinným mliekom a trochou tahini. Počkať, batat nasladko??? Ozaj? Áno, ozaj. Tiež som prvýkrát na to pozerala, ale…. Už ste určite počuli a o brownies z fazule, sladkého krému z avokáda. :) Toto je niečo podobné. Keď ochutnáte, ani netušíte, že to je sladký zemiak, lebo tie tri prísady urobia z toho zázrak. Sladký zemiak nie je taký výrazný ako napríklad tekvica. Z tej som to neskúšala, tá má príliš výraznú chuť sama o sebe. Možno vyskúšam aj z maslovej tekvice, potom podám hlásenie. Každopádne tento batať je na to ideálny. Zvládne to aj ponorný mixér, ale vysokovýkonný mixér je o level vyššie. To je ozaj lahodný krém. Čiže ak máte riadny mixér, určite odporúčam použiť radšej ten. Namiesto karobu môžete použiť kakaový prášok, ak vám viac chutí. Sladký zemiak je uvarený domäkka do 7 minút, stačí ošúpať a nakrájať na menšie kusy, nech sa týchlejšie uvarí. Čiže celkový čas na túto mega mňamku je veľmi krátky a zážitok taký dobrý :)

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 2-4 , čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 7 minút

• 1 veľký sladký zemiak
• 1/2 – 3/4 šálky rastlinného mlieka
• 3 pl datľový sirup (alebo iné tekuté sladidlo)
• 2 čl karobu (alebo kakaový prášok)
• 1/4 čl mletej škorice
• 1 pl chia semienok (nemusí byť)

Postup:

V menšom hrnci dáme zovrieť vodu. Medzitým ošúpeme sladký zemiak, nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Keď je zemiak úplne mäkký, vyberieme ho. Preložíme do mixéra a pridáme všetky ostatné suroviny. Mlieko prilievame postupne, podľa toho, aký hustý si želáte krém. Ak chcete tuhší krém, odporúčam na záver vmiešať polievkovú lyžicu chia semienok a nechať hodinu postáť.

Tip:

Namiesto rastlinného mlieka môžete použiť rastlinnú smotanu, alebo aj vodu. Podľa toho čo máte poruke. Tahini môžete zameniť za akékoľvek iné orechové maslo. Alebo aj vynechať. Tým, že ho u nás jeme takmer denne, niekedy dám tahini, niekedy nie. S orechovým maslom je to také orechovejšie.

Keďže sme včera cestovali, tak som meninovú tortu pre Peťa robila až dnes. Síce som bola dosť uťahaná, lebo najprv to celé zbaliť, nachystať jedlo a pitie na cestu, potom počas cesty robiť čašníčku na zavolanie, prípadne plniť iné sny a požiadavky, no nie vždy je cesta oddych. Počase už bolo našemu najmenšiemu dlho a tak chcel íst dopredu si sadnúť ku mne. V aute je bezpečnosť prvoradá a tak ho musím potom všelijak zabávať, aby sa na svoju najväčšiu požiadavku vykašľal. Zastavovať sme nechceli, lebo ostatné dva kusy spali, ved bola polnoc. A tak… no spať sme šli okolo jednej a vstávali sme o šiestej. Načo si pospať, keď je krásny slnečný deň pred nami, že? A keď som unavená, stane sa mi, že to potom schytá Peťo, lebo frflem, a on sa príkladne urazí… A tak nám hrozil tichý deň. Ale keďže je nám čas vzácny, svoje ego posielam vtedy kade ľahšie a Peťo tiež a zvyčajne to otočíme na smiech. I keď nie vždy sa nám chce, každý má pocit, že má ústúpiť ten druhý. Nakoniec sme to však ustáli a všetci piati sme si sadli spolu v dobrej nálade k sviatočnému cheesecaku. No každopádne dnes idem spať o 20:00. A čo k tomuto parádnemu koláču ešte dodať? Na dovolenke nebola rúra na pečenie a tak sme sa dnes vyslovene tešili na domáci pečený koláč. Mangový pečený cheesecake bez oleja, múky, či cukru. Korpus je z roznych druhov vločiek, mletého ľanu, datľového sirupu a vody. Plnka z manga, tofu a tapiokového škrobu. Jednoduchý a úplne mangový. Ak máte radi mango, toto je cheesecake pre vás.

Prísady: 

Počet kusov: 12 väčších kusov , čas prípravy: 30 minút, čas pečenia: 60 minút

• 1 šálka vločiek (ovsené, pšeničné, ražné)
• 2 pl mletého ľanu
• 5 pl datľového sirupu
• 3/4-1 šálka vody
• 2 biele tofu (spolu 400g)
• 2 čerstvé mangá (alebo 200g sušeného)
• 2 pl tapiokového škrobu
• med na osladenie (alebo javorový sirup, agáve)

Postup:

Rúru na pečenie zapneme na 180 stupňov. Nachystáme si korpus. Vločky a ľan pomelieme na kávovom mlynčeku na múku. Najradšej používam ovsené vločky, ale mala som akurát mix vločiek a tam som dala tie. Pridáme datľový sirup, alebo iné sladidlo a pomaly prilievame vodu. Možno nebudete potrebovať ani 3/4 šálky vody a možno aj viac. Každé vločky inak pijú vodu, ide o to, aby to bola kompaktná hmota, ktorú môžete natlačiť do okrúhlej formy na pečenie. Ak si myslíte, že sa vám prilepí, vymastite ju. Boky vytvarujeme tiež z korpusu. Aby sa nám hmota nelepila na prsty, alebo na lyžicu, stačí k tomu použiť trochu vody.

Potom si nachystáme plnku. Do výkonného mixéra dáme ošúpané mango, tofu, tapiokový škrob a zmixujeme na krém. Tapiokový škrob spraví to, že pekne bude plnka držať pokope. Ak je mango úplne zrelé, možno nebude ani treba osladiť plnku, najlepšie bude, keď to ochutnáte. Ak nemáte čerstvé mango, ale používate sušené, odporúčam ho namočiť predtým na 30 minút do vody, potom sa bude ľahko mixovať. Tu však budete potrebovať aj vodu, okolo 1 šálky. Stačí len toľko, aby sa vytvoril hustý hladký krém v mixéri. Plnku nalejeme na korpus a dáme piecť na 60 minút. Záleží od výšky cheesecaku, preto ak použijete väčšiu formu, može to trvať kratšie. Ak použijete menšiu formu, cheesecake bude vyšší, tak aj čas pečenia bude dlhší. Ideálne urobiť test vidličkou a keď vyjde čistá, koláč je hotový. Necháme ho poriadne vychladnúť, potom sa dobre krája. Dobrú chuť!

Tip:

Pri podávaní tohto mangového cheesecaku ho môžete poliať coulis z bobuľového ovocia, alebo si k nemu dať džem. Ale je chutný aj sám o sebe, takže neoľutujete ani keď si ho dáte len tak bez ničoho. Korpus môžete ozvláštniť korením ako je napríklad škorica.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

U nás máme palacinky, či lievance každý deň. Deti ich milujú a my s Peťom tiež. Máme ich na raňajky, niekedy ako večeru, inokedy ako dezert. No tieto pečené palacinky v rúre majú jednu obrovskú výhodu. Ušetria mi postávanie pri sporáku. I keď nedá sa povedať, že by som postávala so založenými rukami. Buď v jednej ruke držím knihu a čítam si, alebo cvičím. Keď však šupnem dva plechy do rúry, tak mám polhodinu voľno a môžem robiť nejakú súvislú činnosť, čo nie je na škodu. V recepte je aj prášok na pečenie, ale pri poslednom pokuse som ho tam nedala a nik z nás v tom nevidel rozdiel, takže ho môžete pokojne vynechať. U nás má Ondrejko rád všetko čokoládové a tak väčšinou robím polovicu plechu jemu s karobom a semienkami. Tak vlastne máme dva koláče, čo chutia inak a pritom rozdiel je veľmi malý.

Prísady: 

Počet kusov: 1 plech , čas prípravy: 7 minút, čas pečenia: 20 minút

• 1 1/2 šálky polohrubej celozrnnej múky
• 1/3 šálky strúhaného kokosu
• 1 čl prášku na pečenie (nemusí byť)
• 1 1/4 šálky sójového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka, mandľového, ovseného)
• 3 pl mletého ľanu s 9 pl vody
• 1/4 šálky datľového sirupu (alebo iného tekutého sladidla)
• 1 šálka čučoriedok (čerstvé alebo mrazené)
• štipka soli

Postup:

Rúru na pečenie zapneme na 180 stupňov. Potom pomelieme ľan najemno napríklad v kávovom mlynčeku. V malej miske zmiešame ľan s 9 polievkovými lyžicami vody a odložíme nabok. Potom pomelieme strúhaný kokos na múku a zmiešame vo veľkej mise s ostatnými suchými prísadami, múkou, a práškom na pečenie. Premiešame a potom pridáme ostatné prísady okrem čučoriedok. Keď máme peknú kompaktnú hmotu, vylejeme cesto na plech na papier na pečenie a posypeme čučoriedkami. Dáme piecť na 20-25 minút. Nie je to koláč, ktorý narastie, preto ten názov. Tieto palacninkové kocky sú však mäkké, ale zároveň aj tenké. Ak máte radšej sladšie, pridajte ešte viac datľového sirupu.

Tip:

Ak nemáte poruke čučoriedky, akékoľvek drobné bobuľové ovocie (ríbezle, muchovník, brusnice) bude parádne chutiť. Ak máte radi banány, namiesto tekutého sladidla môžete použiť 2 banány a potom prípadne dosladiť, ak potrebujete.

Ak máte chuť na zmenu, pridajte karob a slnečnicové semienka a máte úplne iný koláčik.

Podobné parádne recepty sú súčasťou online kurzu: 21-dňová zmena | Ako prejsť na rastlinnú stravu. Už čoskoro…

Niekedy neviem, čo spraviť na večeru a tak pečieme sladké. Aj preto potom veľmi analyzujem recept, čo tam dať čo nedať, aby to mohli jesť všetci a veľa. Minule sme robili ovsené muffiny s quinou a mali veľký úspech, dnes sme piekli s banánom, obidva typy boli čučoriedkové, perfektná kombinácia chutí. Z leta máme v mrazničke ešte riadnu zásobu čučoriedok, ktoré používame do raňajok, alebo koláčov. Čučoriedky, jeden z našich obľúbených dostupných superpotravín a antioxidantov, pridávame kade tade. Ďatlovým sirupom sme nahradili brezový, či kokosový cukor a nevidíme rozdiel v chuti ani v koláčoch. Kupujeme ho vo veľkých baleniach, aby bol aj cenovo prijateľný. Lejeme ho na sladké lievance ráno, alebo s ním robíme karobovú polevu. 

Prísady

(1 plech, kde sa zmestí okolo 20 muffinov)

• 2 stredné banány
• 3/4 šálky rastlinného mlieka (sójové, mandľové, ovsené, špaldové)
• 10 PL datlového sirupu
• 1/4 šálky jablkovej výživy
• 1/4 šálky mletého konopného semienka
• 1 PL čerstvo pomletého ľanu
• 2 šálky špaldovej polohrubej múky
• 2 čl kypriaceho prášku
• 1 čl škorice
• štipka soli
• 1 šálka čučoriedok (2 PL nechať na ozdobu)
• vlašské orechy na ozdobu
• 3 PL karobu (nemusí byť)

Postup:

Zapneme rúru na 180 stupňov. V jednej miske zmiešame všetky suché prísady, múku, kypriaci prášok, škorica, soľ, konopné semienka. Vo vysokej nádobe zmixujeme ponorným mixérom tekuté prísady, banány, mlieko, sirup, a jablkovú výživu. Potom spolu zmiešame suché a mokré prísady a prisypeme čučoriedky. Polovicu cesta dáme do muffinových formičiek. Do zvyšného cesta prisypeme karobový prášok, premiešame a naplníme ďalšie formičky. Formičky neplníme úplne doplna, aby mohli trochu narásť. Ozdobíme vlašskými orechami a čučoriedkami. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 25 minút. Čím dlhšie necháme vychladnúť, tým lepšie sa oddelujú od formičky. Ak chceme, aby sme ich hneď mohli vybrať, potrieme formičky trochou oleja. My sme však dávali do papiera, pre deti je to praktickejšie, netrúsili tak na koberec.

Tip

Ak nemáte jablkovú výživu, stačí zmixovať čerstvé jablko s rastlinným mliekom, alebo pridať ďalší banán. My sme konopné semienka dávali kvôli Lukášovi, ale posekané vlašské orechy, či mandle by tam boli veľmi chrumkavé a lahodné.