Čokoláda a la študentská pečať

Doma vyrobená čokoláda

Z času na čas spravím domácu čokoládu. Peťo si rád dá sladké s deťmi, a tak niekedy robíme napodobeniny klasických sladkostí. Tentokrát si želali študentskú pečať. Teda skôr Peťo mal na ňu chuť, deti nemajú šajnu, čo to je. Kedže to nikdy ani nevideli, ani nekoštovali, pre nich sme robili čokoládu s orieškami a sušeným ovocím. Príprava je asi 15 minút, chladenie tak dve hodiny. Jedenie: to už nechám na vás.

Prísady:

(250 g čokoláda)

  • 3/4 šálky kakaového masla (150g)
  • 1/4 šálky xylitolu (50g) alebo iného sladidla (kokosový cukor napríklad)
  • 1/4 šálky kakaovej hmoty (50g), ak nemáte poruke, aj kakaový prášok je fajn
  • 1/4 čl vanilky
  • 1/4 čl škorice
  • štipka klinčeku
  • štipka soli
  • 1 PL posekaných mandlí
  • 1 PL posekaných hrozienok

Postup:

Vo väčšom hrnci dáme zohrievať vodu. Do veľkého hrnca vložíme menší hrniec, kde dáme všetky suroviny okrem mandlí a hrozienok.  Teraz potrebujeme trpezlivosť, pomaly stále miešame, aj 10 minút. Čím nižšia teplota, tým lepšie. Čokoláda vraj lepšie stuhne a potom pekne praská. Keď sa nám to všetko spojí, tekutú čokoládu ochutnáme, či je pre vás dostatočne sladká, tmavá, dochutená a popridávajte podľa chuti rôzne obmeny. Potom nalejeme tekutú hmotu do formy. Pridáme posekané mandle, hrozienka a dáme do chladničky stuhnúť. Skladovať ju môžete v chladničke, či pri izbovej teplote.

Tip

Do čokolády môžete pridať čokoľvek. Nedá sa pokaziť. Rôzne orechové variácie ako lieskovce, para orechy, konopné semienka… Sem tam pridávame aj esenciálne oleje ako divý pomaranč, alebo mätový olej a máte after eight. Fantázii sa medze nekladú, sem tam sme dali goji, tie spravia čokoláde nádhernú farbu. Inokedy posekané datle. Sušené ovocie a orechy vyberáme podľa momentálnej nálady. Niekedy robíme z toho bonbóny, srdiečka, aký tvar deti vymyslia.

 

Dobrú chuť!

Raw čokoládové bonbóny

 

Vegan cheesecake bez múky, oleja, či sóje

Vegan cheesecake

Z raw tort sme postupne prešli na pečené torty. Rozhodli sme sa kokosový olej vylúčiť z nášho jedálnička, kedže podľa posledných informácii čo máme, neskončil na rebríčku zdravých potravín. Minulý týždeň Peťo vymyslel, že by si dal cheesecake. Chodil po dome, že nemá chuť na nejaký klasický pečený koláč, ale taký cheesecake by si dal. A tak som prijala túto výzvu. Všetky recepty mali v sebe aspoň kokosovú smotanu, no nič, my dáme vodu. Kedže je to pečený cheesecake a je v ňom kukuričný škrob, ktorý to zahustí, nebála som sa, že by nedržal pokope. Kešu orechy to krémovým urobia dostatočne, cukinu som pridala ako hmotu, aby to neboli len samé orechy. Na moje milé prekvapenie to nie je koláč, ktorý vám zabetónuje žalúdok. Nie je tam žiaden pridaný olej, ani kvapka a to robí svoje. Peťo zjedol pol cheesecaku vrámci jedného dňa tuším. Takže zjavne bol dobrý a ľahký :))))

Vegan cheesecake

Prísady:

(12 porcií)

korpus:

  • 1 šálka ovsených vločiek
  • 1/4 šálky lúpaných konopných semienok (nemusí byť)
  • 1 šálka datlí
  • trochu vody
  • štipka soli

plnka:

  • 3 šálky namočených kešu orechov
  • 1/2 cukiny
  • 3/4 šálky agáve
  • 150ml vody
  • 2 PL kukuričného škrobu
  • 5 kvapiek esenciálneho oleja pomaranč
  • 1/2 ČL vanilky
Vegan cheesecake

 

Postup:

Kešu zalejeme vriacou vodou a necháme v miske približne 20 minút. Medzitým si nachystáme korpus. V mixéri s S nožom zmixujeme vločky, semienka a soľ na múku. Potom pridáme datle s vodou a mixujeme do hladka. Do tortovej formy s priemerom 18 cm dáme papier na pečenie a dáme naň korpus. Dáme bokom a nachystáme si plnku. Tortovú formu som nijak nemastila, ani spodnú časť, ani boky, len nožom som po upečení prešla medzi formou a cestom a krásne išiel cheesecake oddeliť.

Plnku si nachystáme tak, že v mixéri zmixujeme všetky prísady na hladký krém. Už jednoduchšie to ani byť nemôže, stačí len výkonný mixér. Nalejeme na korpus a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne 45-50 minút, pečenie zdola. Podľa vidličky zistíme, či už je hotový, ak je vidlička čistá, vyberáme z rúry. Cheesecake dáme vychladnúť na kuchynskú linku a potom ho odložíme do chladničky. Ideálne je jesť cheesecake na druhý deň, lebo krásne stuhne. My sme to samozrejme nevydržali, ešte teplý cheesecake sme poliali džemom a posypali mandľovými hoblinami. Stuhnutý bol celkom dobre, krájať sa dal tiež….  Ale na druhý deň však bol tento vegánsky cheesecake úplna šmakovica a krájanie bolo o inom.

Vegan cheesecake

Tip

Semienka na korpus môžete použiť akékoľvek, tekvicové, slnečnicové, alebo použiť orechy ako napríklad mandle, alebo aj vynechať. Na vrch môžete použiť akýkoľvek džem, ktorý je vám pochuti. My sme mali ringlotový (robila som pred pár dňami úplne bez cukru, tak sme ho chceli otestovať), bola to výborná kombinácia. Nabudúce vyskúšam jahodový, alebo čučoriedkový, čo bude poruke. A posypať sa dá mandľovými hoblinami, strúhaným kokosom, či čímkoľvek, čo máte radi.

Dobrú chuť!

 

Lievance

Čučoriedkové lievance

Nielen v zime máme radi na raňajky niečo teplé a sladké. My tieto po našom palacinky ľúbime po celý rok a jeme ich takmer denne. Postupne sme vylepšovali recept na palacinky, aby to nebola len múka a voda, na niečo výživné a zároveň veľmi chutné. A tak sme sa dopracovali k týmto lievancom. Voláme ich palacinky, ale časom sme z praktických dôvodov pri jedení prešli na menšie a hrubšie lievance, jeme ich rukami. A zistili sme, že hrubšie sú ešte chutnejšie. Lievance pre celú rodinu trvajú dokopy 10 minút, takže som ochotná tomu venovať čas. Lebo ono to niekedy nie je sranda, deti sa zobudia hladné. Vtedy ich odkážem na vodu. Každý musí vypiť plný pohár vody, a keď o chvíľu zas prídu, že sú teda ozaj hladní, tak rozlepím obe oči, vstávam, vyberám panvicu, vločky, semienka a začínam mlieť. Niekedy je to aj o 6:00, ale hlad je hlad a deti treba nakŕmiť. Ak by ma prosil Peťo, asi by som ho poslala vypiť ďalší pol liter vody. I keď, už sa mi stalo, že som ich chystala pre Peťa o 5:30 ráno, lebo šiel veľmi skoro do práce a nechceli sme, aby mal tatinko prázdne bruško. Keby však táto procedúra mala trvať polhodiny, tak sa na to asi vykašlem a šupnem všetkým chleba s maslom. Ale kedže je to rýchle, a teda neporovnateľne výživnejšie, tak lievance u nás robíme takmer denne.

Čučoriedkové lievance

Jedna z hlavných prísad okrem ovsených, či pšenových vločiek je sezam a ľan. Používame hlavne nelúpaný sezam, kvôli vyšším výživným hodnotám. Sezam dodá tomu výbornú chuť, vďaka vysokému obsahu karoténu v kombinácii s vápnikom, horčíkom, zinkom, je vynikajúci na oči, sliznice, kožu, nechty a vlasy. Je veľmi prospešný pri prevencii a liečbe zlomenín kostí, osteoporózy, chrbtice, zubov. 

Čierny sezam nie je o nič menší favorit. Obsahuje vápnik, horčík, železo, meď, mangán, selén, fosfor a zinok. Obsahuje aj vitamíny skupiny B, A, D, C. Podiel vitamínu E obsiahnutého v čiernom sezame sa považuje za najvyšší zo všetkých potravín rastlinného pôvodu. Ten podporuje správne delenie buniek, jeho dlhodobé užívanie neutralizuje hromadenie voľných radikálov a oddaľuje tak proces starnutia. V najväčších čínskych spisoch Materia Medica sa uvádza, že jedenie čierneho sezamu môže po 100 dňoch vyliečiť chronické ochorenia, zlepšiť pokožku, po 2 rokoch zvrátiť šedivenie, po 3 rokoch pravidelnej konzumácie umožniť nárast zubov. Semienka čierneho sezamu podľa čínskej tradičnej medicíny harmonizujú obličky, pečeň, pľúca, slezinu, tvoria krv, preto sa tak odporúčajú pre deti a tehotné ženy. Vďaka vysokému obsahu vápnika dobre vplýva aj na hustotu kostnej drene a srdcovo cievne ochorenia, chudokrvnosť pre svoj vysoký obsah železa. Meď je nutný pre aktiváciu enzýmu na tvorenie kolagénu a elastínu, čo poskytuje štruktúru a elasticitu pre kosti a väzy. Sezam sa tiež odporúča podporne užívať pri zápalových ochoreniach artritídy. Vďaka svojmu vyváženému zloženiu sú sezamové semienka vhodné pre dojčiace matky, športovcov a ťažko pracujúcich.

A potom pridávame ešte ľan. Denná dávka 1-2 polievkové lyžice mletého ľanu veľmi efektívne znižuje cholesterol, má antioxidačné a antitrombotické účinky, čiže ideálne ako prevencia a liečba aterosklerózy a ischemickej choroby srdca. Ďalej ako prevencia a liečba rakoviny, cukrovky typu 2, autoimunitných ochorení vďaka alfa-linolénovej kyseline, lignanov, flavonoidom, horčíku, kyseline listovej, vitamímu E. Má priaznivý vplyv na hygienu hrubého čreva (nie je to návykové laxatívum) a udržanie probiotickej mikroflóry hlavne vďaka vláknine a polyfenolom. Vitamín E z ľanového semena má formu gama, ktorá je veľmi účinná v prevencii rakoviny (prostata, prsník). Hnedý ľan striedame so zlatým.

Takisto dôležité sú pre nás aj superpotraviny, ktoré v podobe škorice, klinčeku, zázvoru, prášku maca a moringa pridávame tiež.

Tak už viete, prečo tam dávame všetky tieto prísady a teraz poďme na ten parádny recept.

Čučoriedkové lievance

Prísady:

(15 lievancov)

  • 1 šálka ovsených vločiek
  • 1/2 šálky čerstvých alebo mrazených čučoriedok
  • 1/4 šálky xylitolu
  • 3/4 šálky vody
  • 3 PL pšenových vločiek
  • 3 PL sezamu
  • 1 PL ľanu
  • 1 PL čierneho sezamu
  • 1 ČL škorice
  • 1 ČL maca prášku
  • 1 ČL moringa prášku
  • 1/4 ČL mletého klinčeku
  • štipka mletého zázvoru

 

 

Postup:

Všetky suché prísady (vločky a semienka) postupne pomelieme na kávovom mlynčeku a dáme do misky a premiešame. K tomu pridáme vodu a poriadne miesime, aby bolo cesto hladké a vláčne a na záver pridáme čučoriedky. Chvíľu necháme odstáť, zmes stuhne, ak je zmes veľmi tuhá, ešte prilejeme trochu vody. Rozohrejeme panvicu s trochou sezamového oleja, naberieme 1 PL hmoty a dáme na panvicu. Po chvíli pretočíme na druhú stranu a podávame.

Čučoriedkové lievance

 

Tip

Semienka obmieňame, sem tam pridáme lúpané konopné semienko, či chia, no sezam je náš každodenný spoločník. Olejnaté semená melieme tesne pred použitím, aby nezoxidovali.

A sem tam si robíme aj takúto palacinkovú tortu. Medzi palacinky (lievance na celú panvicu) dáme slivkový lekvár a polejeme čokoládovou polevou.

Dobrú chuť!

Vegánsky perníkový koláč s čokoládovou polevou

Mali sme mať oslavu a kedže sme sa na poslednú chvíľu kvôli počasiu rozhodli , že sa teda bude konať, tak som potrebovala nachystať veľmi rýchlo koláče pre 25 ľudí. Peťo šiel behať, ja s tromi deťmi doma, k tomu sme šli variť kotlíkový guláš (samozrejme vo vegánskom prevedení). Čo teraz? Aký jednoduchý a hlavne rýchly koláč sa dá spraviť? A tak mi prišiel na um tento recept, nemali sme doma ani rastlinné mlieko, len základné prísady a čuduj sa svete, podarilo sa! Nielen, že si návšteva dala slušne po jednom kúsku, ale dali si aj dupľu a ešte ďalšie a aj ho pochválili! Je to koláč zo série “vhodný pre cukrovkárov”, lebo obsahuje agáve! 

Prísady

Koláč

  • 1 a 1/2 šálky hladkej špaldovej múky (zmiešala som asi pol na pol s kukuričnou hladkou múkou -odporúčam!)
  • 1 šálka agáve
  • 1/2 šálky vody
  • 1/2 šálky kokosového oleja
  • 1 čl prášku do pečiva (bez fosfátov ideálne)
  • 1 čl jedlej sódy (z bio obchodu)
  • 1 čl perníkového korenia (sonnentor)
  • štipka soli
  • čerešne (alebo iné sezónne ovocie, ale nemusí byť)

 

Čokoládová poleva

  • 1/4 šálky kakaového prášku
  • 1/4 šálky kokosového oleja
  • 1/4 šálky agáve
Perníkový koláč s čokoládovou polevou

 

Postup:

Koláč:

V nádobe zmiešame všetky suché suroviny, múku, prášok do pečiva, jedlú sódu, perníkové korenie, soľ. Potom pridáme agáve, vodu a roztopený kokosový olej a poriadne premiešame. Zmes vylejeme do  formy, pridáme odkôstkované čerešne nakrájané na polovice. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov, pečenie zdola, približne 40 minút. Spravíme test so špajlou, ak je takmer čistá, koláč je upečený. Vyberieme ho z rúry a necháme vychladnúť.

Čokoládová poleva:

V miske zmiešame roztopený kokosový olej, agáve a kakaový prášok. Poriadne premiešame ručne, alebo metličkou, kým je to kompaktná hmota, bez hrudiek.

Dokončenie:

Vychladnutý koláč nakrájame a polejeme čokoládovou polevou podľa fantázie. Môžeme ozdobiť posekanými orechami, či sušeným ovocím.

 

Tip

Ak nemáme poruke čerstvé ovocie, dá sa použiť aj džem. Hotový vychladnutý koláč prekrojíme vodorovne na polovicu a na spodnú časť natrieme jahodový, či marhuľový alebo iný džem. Na to položíme horný diel a nalejeme čokoládovú polevu. Dobrú chuť!

Vegánska čokoládová torta s parížskym krémom

Čokoládová torta s parížskym krémom

Nedávno som videla na fotke vegánsku tortu s parížskym krémom. A tak som si povedala, idem do toho. A keď sa do niečoho pustím, tak idem na 100%. Za pár dni som popozerala všetky možné recepty, čo som našla. Už dlhšie som chcela spraviť ozajstnú tortu s krémom, ale vždy ma odradil postup na dve strany. Kto má čas to študovať? Ja potrebujem niečo jednoduché, no uznajte, s tromi deťmi stáť v kuchyni 2 hodiny, to nehrozí ani náhodou. No a nedávno mala Jarka meniny, takže ideálna príležitosť si túto čokoládovú tortu s parížskym krémom odskúšať. Konečne torta s krémom, čo vyzerá ako tie, čo som kedysi tlačila na kilá. Len potom, ako som sekla s mliekom, vajciami a všetkým živočíšnym, to skončilo. Nepotrebujeme tieto mňamky denne, u nás pečieme raz za čas, ale teda potom nech to stojí za to. A tu je ten dokonalý zážitok, nebíčko v papuľke… po dvoch dňoch som musela dať časť do mrazu, lebo by som ju inak dojedla hádam celú.

Prísady

Torta

  • 1 a 1/2 šálky hladkej špaldovej múky (alebo polohrubej)
  • 1 a 1/2 šálky mandľového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka)
  • 1 šálka brezového cukru (xylitol, xukor) alebo kokosového cukru
  • 1/2 šálky kakaového prášku
  • 1/2 šálky kokosového oleja
  • 1/4 šálky pomletého lúpaného konopného semienka (nemusí byť)
  • 1 čl prášku do pečiva (bez fosfátov ideálne)
  • 1 čl jedlej sódy (z bio obchodu)
  • 1/2 čl pravej vanilky
  • štipka soli

Parížky krém

  • 200 ml ryžovej smotany (alebo inej rastlinnej smotany)
  • 100 g kakaovej hmoty (100% čokoláda)
  • 1/3 šálky brezového cukru (alebo kokosového cukru)
  • 50g rastlinného masla alsan bio
Čokoládová torta s parížskym krémom

Postup:

Korpus:

V nádobe zmiešame všetky suché suroviny, múku, kakaový prášok, brezový cukor, prášok do pečiva, jedlú sódu, konopné semeno, soľ a vanilku. Potom pridáme roztopený kokosový olej a mandľové mlieko a poriadne premiešame. Zmes vylejeme do tortovej formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov, pečenie zdola, približne 50 minút. Spravíme test so špajlou, ak je takmer čistá, koláč je upečený. Vyberieme ho z rúry, dáme preč formu a necháme vychladnúť.

Parížsky krém:

Do hrnca vylejeme ryžovú smotanu, pridáme nalámané kúsky kakaovej hmoty a brezový cukor. Miešame, kým sa kakaová hmota rozpustí, všetko sa spolu pekne premieša a dáme to z varnej dosky vychladnúť, rozhodne to nemá vrieť. Netuším prečo, ale všade to písali, možno to má nejaký zmysel, úprimne, neskúmala som to. Necháme vychladnúť a odložíme do chladu na pár hodín. U nás sme boli v časovej tiesni, Jarka sa už nevedela dočkať, tak po hodine v chladničke sme pokračovali v príprave a bolo to akurát. Do hrnca primiešame rastlinné maslo a vyšľaháme. Krém má nabrať na objeme a zblednúť, vtedy vieme, že je hotový.

Torta:

Vychladnutý korpus prekrojíme pozdĺžne na dve časti. Vrchnú časť odložíme nabok a na spodnú časť natrieme 3/4 parížskeho krému. Opatrne položíme vrchnú časť na spodnú potretú krémom. Zvyšný krém použijeme na zdobenie hornej časti korpusu a potretie okolo torty, aby sa horný a spodný korpus opticky spojil a vyzeralo to turbo fasa bombovo. A takto celú tortu šupneme do chladničky, aby krém v torte stuhol. Také 2-3 hodiny sú fajn, na druhý deň bola ešte lepšia.

 

Tip

Na krém medzi korpusy si viem predstaviť aj nejaký výborný malinový alebo slivkový džem a prípadne zboku vyzdobiť mandľovými hoblinami. U nás nebol na to čas, my sme chceli už jeeesť!

Čokoládová torta s parížskym krémom

 

 

Raw čokoláda

Raw čokoláda

Viem, že to to stále opakujem, ale keď ja mám fakt najradšej tie najjednoduchšie recepty. Nerada stojím v kuchyni 2 hodiny, aby som spravila niečo, čo za 5 minút zjeme. Musí to byť vyvážené. Takže aj pri tomto recepte je to tak, čas prípravy sa rovná času zjedenia. Navyše sú to prísady, ktoré mám doma na sklade. Občas niečo pomením, niekedy je to poleva na dezert, inokedy nalejem túto raw čokoládu do formičiek, dám do chladničky na 1 hodinu a sú z toho bonbóny.

Prísady

  • 1/2 šálky kakaového prášku
  • 1/2 šálky kokosového oleja
  • 1/3 šálky agáve
  • 1/2 čl pravej vanilky
  • štipka soli

 

Postup:

Do misky dáme všetky suroviny a ponorným mixérom zmixujeme zmes na nádhernú čokoládu. Ak je príliš tuhá, dajte ju do vodného kúpeľa a premiešajte lyžicou. Čokoláda je hotová!

 

Tip

Odporúčam natrieť na koláčik, či iný dezert. Prípadne tam zmixujte ešte jedno zrelé avokádo (potom nezabudnite ubrať z kokosového oleja) a máte čokoládový puding!

 

 

Raw čokoláda

 

 

Vegánsky slivkovo-makový koláč

Vegánsky slivkovo-makový koláč

Dlho som si robila zálusk na kysnutý slivkový koláč a kedže je sezóna sliviek v plnom prúde, tak som sa na to jedno poobedie dala. Ani poriadne neviem, ako sa tam priplietol mak, ale bola to dokonalá kombinácia. My štyria sme zjedli za to poobedie celý plech, takže ozaj odporúčam, je to veľmi chutný koláč a jednoduchý. Ja som mala jednu pomocníčku na oberanie sliviek a ukladanie na cesto, takže nám šla robota od ruky. I keď to oberanie bolo vtipné. Dcéra ma ťahala asi pol hodinu nech už idem obrať slivky a keď som došla s košíkom k stromu a vyliezla som na rebrík, tak odišla..hm, asi mi to trvalo už pridlho a samotná akcia ju nebavila. Za to ukladanie sliviek na cesto vôbec nemusí byť symetrické, ako som mala pôvodne v úmysle. Jarka to tam nakladala, prekladala cez seba a bola so svojou prácou taká spokojná, že sme to tak nechali. Čo dodať na záver? Nečakala som, že tento koláč bude taký dobrý, úplne ma to prekvapilo, aj ako vykysol, napriek tomu, že nemal extra veľa času, aby sa mu to podarilo…

Prísady

  • 400 ml vody
  • 350 g hladkej špaldovej múky
  • 3/4 šálky pomletého maku
  • 1/2 šálky xylitolu (brezový cukor)
  • 1/4 šálky kokosového oleja
  • 1/4 šálky agáve (alebo iné tekuté sladidlo)
  • 1 kocka droždia
  • 1 PL trstinového cukru
  • 1/2 ČL vanilky
  • škorica na posypanie
  • štipka soli
  • slivky

Postup:

V miske rozmiešame trochu teplej vody, droždie a cukor. Necháme odstáť približne 10 minút, aby to začalo kysnúť. Vo veľkej miske zmiešame múku, xylitol, vanilku, soľ a premiešame. Potom tam pridáme kokosový olej, vodu a rozmiešané droždie s cukrom. Poriadne premiešame a necháme kysnúť 20-30 minút, pokojne aj dlhšie. U nás to nešlo, Peťo sa stále vypytoval, kedy to už bude, tak vlastne neviem, či som to nechala vôbec 20 minút kysnúť. Medzitým si nakrájame slivky, pomelieme mak a zmiešame s agáve sirupom.

Cesto dáme na papier na pečenie, na veľký plech a rozotrieme. Potom tam naukladáme nahusto slivky a po lyžičkách zmes maku a agáve. Na záver posypeme škoricou, my ju máme radi, tak dávam celkom dosť.

Zapneme rúru a dáme piecť na 180 stupňov na 30 minút. Rúru som naschvál zapínala neskôr, aby koláč viac vykysol. Ale kedže mal Peťo naponáhlo a už sa nevedel dočkať, tak som dala pečenie zhora a zdola s ventilátorom. Koláč bol zhora taký chrumkavý, čo bolo nakoniec veľmi chutné. Takže to spravím nabudúce asi rovnako.

 

Tip

Ak nechcete použiť žiadny cukor, tak ho pokojne vynechajte, ale koláč nevykysne. Takisto namiesto sliviek môžete dať jablká, marhule, či iné ovocie. Každopádne mak odporúčam, bol tam vynikajúci, akurát ja ho meliem tesne pred použitím a držím nepomletý v mraze, ľahko podlieha plesni.

So synom sme asi 1/4 maku zjedli pred pečením, asi sme potrebovali doplniť vápnik, alebo to bolo až také dobré?? Hneď ma napadlo, že spravím mak s nastrúhanými jablkami a len tak to budeme chrúmať, ale ešte nám nedozreli jablká.

Vegánsky slivkovo-makový koláč

 

 

 

 

Vegánska bublanina

Vegánska bublanina

Čerešne máme rovno pred domom, a keď sme ich už jedli na rôzne spôsoby, ako smoothie, v ovocnom pohári, povedala som si, že spravím aj bublaninu. Roky som ju nerobila a Peťo mi každý rok pripomínal, že by si teda veľmi rád dal. Keďže je to veľmi rýchly a ľahký recept a také mám najradšej ( pre mňa je maximálny čas na varenie 15 minút), tak som sa do toho dala. S deťmi sme naoberali čerešne, teda ja, oni ich jedli, ale rozhodne to bola spolupráca. Poobede sme mali návštevu, takže sa vlastne Peťovi len tak tak ušlo… Je to taký fajnový koláčik na maškrtenie sem tam. Ale priznám sa, radšej jem čerešne priamo zo stromu.

Prísady

  • 3 šálky hladkej špaldovej múky
  • 1 1/2 šálky rastlinného mlieka
  • 1 šálka vykôstkovaných čerešní
  • 1 šálka xylitolu (alebo iného sladidla)
  • 10 PL olivového oleja
  • 3 PL jablčného octu
  • 2 PL ľanu ( k tomu cca 4 PL vody)
  • 1 PL prášku na pečenie bez fosfátov
  • 1/2 ČL vanilky
  • štipka himalájskej soli

Postup:

Najprv zapneme rúru na pečenie na 180 stupňov, pečenie zdola.

Pomelieme ľan a zmiešame ho s vodou a necháme odstáť 5-10 minút. Ľan nasaje vodu a vznikne veľmi hustá kaša. Vo veľkej miske zmiešame všetky suché prísady ako múku, xylitol, vanilku, prášok na pečenie, soľ. V druhej miske zmiešame rastlinné mlieko, olivový olej, ocot a ľan. Vlejeme do misky so suchými prísadami a poriadne premiešame. Na záver pridáme čerešne, premiešame a zmes nalejeme na plech. Vždy dávam na plech papier na pečenie a tým pádom nemusím mastiť plech.

Dáme piecť na 25-30 minút. Vidličkou prepichneme stred koláča a keď je vidlička čistá, bublanina je hotová.

Vegánska bublanina

 

Tip

K ovociu môžete pridať aj posekané orechy, prípadne do polovice cesta pridať kakaový prášok, či škoricu a vzniknú ďalšie zaujímavé variácie.

 

 

 

Vegánsky čokoládový brownie

Vegánsky čokoládový brownie

Včera sme mali rodinnú oslavu a popri torte som ešte rozmýšľala nad koláčom, ktorý by návštevu potešil. A prvé, čo mi napadlo, bol brownie. Kakaovú hmotu (100% čokoládu) mám doma bežne kvôli cukrawrni a vlašské orechy takisto. Takže som dala dokopy tento super rýchly koláčik. Je to opäť jeden z jednoduchých a rýchlych receptov.  Môžete si k nemu spraviť aj čokoládovú polevu, ak sa vám žiada ešte čokoládovejší, alebo poliať nejakým domácim džemom bez cukru….práve som dorobila jahodový (tak čoskoro aj recept na ten bude).

Prísady

  • 2 1/2 šálky hladkej špaldovej múky
  • 3/4 šálky xylitolu (alebo iného sladidla)
  • 1/2 šálky rastlinného mlieka
  • 1/2 šálky vlašských orechov
  • 1/4 šálky kakaového prášku
  • 1/4 šálky vody
  • 12 PL olivového oleja
  • 14 PL roztopenej 100% čokolády (alebo 100g)
  • 4 PL pomletého ľanu
  • 1 ČL vanilky
  • 1 ČL prášku na pečenie bez fosfátov
  • 1/2 ČL himalájskej soli
Vegánsky čokoládový brownie

Postup:

Najprv zapneme rúru na pečenie na 180 stupňov, pečenie zdola.

Pomelieme ľan a zmiešame ho s vodou a necháme odstáť 5-10 minút. Ľan napučí a to je tá zázračná prísada namiesto vajec, ktorá drží tento koláč parádne pokope. Ľan nasaje vodu a vznikne veľmi hustá kaša. Vo veľkej miske zmiešame všetky suché prísady ako múku, xylitol, kakaový prášok, orechy, vanilku, prášok na pečenie, soľ. Vo vodnom kúpeli roztopíme 100% čokoládu. K roztopenej čokoláde primiešame olivový olej a rastlinné mlieko, napučaný ľan a poriadne premiešame. Vlejeme do misky so suchými prísadami a poriadne premiešame.

Na plech alebo misu dáme papier na pečenie. Toto množstvo cesta sa mi zmestilo do misy na pečenie s cca rozmermi 25 x 40 cm. Cesto bolo hrubé približne 1,5 cm.

Dáme piecť na 25-30 minút.

 

Vegánsky čokoládový brownie

 

Tip

K vlašským orechom môžete pridať aj iné orechy, alebo dať za hrsť hrozienok. Keď ho dáte do chladničky, bude tuhší, čo je tiež veľmi chutné, hlavne v tomto teple. No najlepší bol s teplým jahodovým džemom.

 

 

Karobovo-škoricové guľky

 

Raw karobovo-škoricové guľky

Dnes si Jarka od rána pýtala čokoládové guľky. A tak som sa po obede teda do nich pustila…lenže dochádzajú mi zásoby kakaa, tak som sa rozhodla, že budú kompletne karobové a ešte ich ozvláštnim veľmi vzácnou koreninou, a to škoricou.  Škoricu používam denne, dávam ju všade možne, má antibiotické účinky a posilňuje imunitný systém. V zime zahreje, takže na toto počasie je ako stvorená. Celková príprava je asi 5-7 minút (podľa rýchlosti obaľovania :)) a nevyžaduje žiadne namáčanie vopred. Tieto karobovo-škoricové guľky sú ideálny dezert pre neohlásené návštevy, alebo keď vás chytí chuť na sladké a chcete ho hneď.

 

Prísady

(20-30 guliek)

  • 1 šálka datlí
  • 1/2 šálky mandlí
  • 1/2 šálky vlašských orechov
  • 1/2 šálky karobového prášku a 2 PL na obalovanie
  • 1/4 šálky javorového sirupu
  • 1 čl škorice
  • štipka soli

 

Postup

V kuchynskom robote zmixujeme datle, mandle, vlašské orechy a karob, škoricu a soľ. Potom pridáme javorový sirup, ešte raz premiešame. Dáme do misky, naberieme 1 čajovú lyžicu a vytvarujeme guľky. Obalíme v karobovom prášku a môžeme podávať. Držia tvar aj pri izbovej teplote.

Raw karobovo-škoricové guľky
Raw karobovo-škoricové guľky

Tip

Guľky môžete obaľovať aj v zmesi škorica-karob, aby bola chuť intenzívnejšia, alebo v posekaných orechoch.