Biskupský chlebík

Biskupský chlebík

Biskupský chlebík je rýchly a jednoduchý dezert bez sušenia, stačí ho len dať trochu schladiť, aby stuhol. Ak máte nachystanú pohánku, nemáte na čo čakať, chutí deťom aj dospelým. Ideálny na desiatu so sebou, alebo keď sa s k vám chystá návšteva a máte len 5-10 minút na prípravu.

 

Prísady

  • 1 šálka naklíčenej a usušenej pohánky
  • 1/4 šálky kakaového prášku
  • 1/4 šálky vlašských orechov
  • 1/4 šálky roztopeného kakaového masla
  • 4-6 PL javorového sirupu
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 1/4 až 1/2 šálky vody

Postup

Pohánku pomelieme na múku. Vlašské orechy posekáme na drobno. Dáme všetky prísady do misky a poriadne premiešame, najlepšie rukou. Musí sa to lepiť, ak sa nám to rozpadáva, pridáme trochu vody. Dáme na potravinovú fóliu a vytvarujeme bochník. Dáme stuhnúť do chladničky a potom nakrájame a podávame.

 

Biskupský chlebík

 

Tip

Môžete poliať aj čokoládou, ak máte chuť na úplne sladký dezert. Kakaový prášok môžete zameniť za karob. Namiesto javorového sirupu môžete použiť med, alebo agáve.

 

Biskupský chlebík

Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu vo vegánskom prevedení a navyše raw. Dlho som hútala nad týmto receptom, prezrela som všetky možné recepty na inšpiráciu a toto mi z toho vyšlo. Je to pomerne jednoduchý recept, najviac času zaberie očistenie mladých kokosov. Ale stojí to za to. Tá chuť je úžasná, navyše aké blahodarné účinky na zdravie majú tieto kokosy! Priemerný mladý kokos obsahuje približne 150 kalórií a poskytuje asi 20 percent z požadovanej dennej dávky vápnika. Kokosová voda obsahuje takmer plné spektrum vitamínu B a vitamín C. Dužina z mladých kokosov obsahuje čisté, surové nasýtené tuky a má pozoruhodnú vlastnosť obnovovať ľudské tkanivo.

 

Prísady

Korpus

  • 3 šálky vlašských orechov
  • 1 1/2 šálky datlí (namočených)
  • 4 PL kakaového prášku

 

Biely krém

  • dužina z 2 mladých kokosov
  • 1 šálka kešu orechov (namočených na 6-8 hodín)
  • 1/4 šálky agáve
  • 1/4 šálky kokosového oleja
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 ČL vanilky
  • štipka soli

 

Čokoládový krém

  • 1 šálka kešu orechov
  • 1/2 šálky vody
  • 1/4 šálky kokosového oleja
  • 1/4 šálky kakaového prášku
  • 5 PL javorového sirupu
  • 1 ČL vanilky
  • štipka soli
Tiramisu

Postup

Korpus

Vlašské orechy pomelieme na múku. Pridáme datle, kakao a zmixujeme na lepivú hmotu. Natlačíme do formy.

 

Biely krém

Všetko okrem kokosového oleja zmixujeme v mixéri najemno. Potom pridáme kokosový olej, zmixujeme a vylejeme na korpus.

 

Čokoládový krém

Všetko okrem kokosového oleja zmixujeme v mixéri najemno. Potom pridáme kokosový oleja a ešte raz zmixujeme. Vylejeme na biely krém. Vrch posypeme kakaovým práškom. Dáme do chladničky na pár hodín, ideálne cez noc, aby koláč stuhol.

 

 

Müsli

musli

Tieto müsli sú veľmi obľúbené raňajky, desiata, či olovrant. Aj pred sušením sú výborné, je to taká sladká kaša. Dajú sa jesť len tak z misky, alebo s rastlinným jogurtom. Kedže nemusia byť v chlade, tak je to ideálne sýte jedlo, ktoré sa hodí na výlety. Z tohto množstva je müsli celkom veľa, ale kedže sa dajú výborne skladovať s sklenej nádobe, keď sú dobre vysušené vydržia aj týždeň.

 

Prísady

  • 500 g namočenej svetlej pohánky (ideálne naklíčenej)
  • 4-5 jabĺk
  • 200g namočeného sušeného ovocia (hrozienka, goji, figy)
  • 7 PL slnečnicových semien (alebo sezamu, tekvice)
  • 5 PL karobu (alebo kakaového prášku)
  • 1 ČL škorice
  • 1 ČL vanilkového prášku
  • šťava z 1 citróna
  • štipka himalájskej soli

 

musli

Postup

Najprv si nachystáme pohánku. Necháme ju cez noc namočiť na takú pol hodinu. Potom poriadne premyjeme (premývame, kým tečie číra voda) a dáme naklíčiť. Pri klíčení je dôležité pohánku aspoň 2 krát denne premývať, aby tiekla z pohánky číra voda. Môžete však použiť len namočenú pohánku, ak nemáme toľko času. Klíčená má v sebe však oveľa viac živín. Potom ju dáme do veľkej misy. Ozaj veľkej.

V mlynčeku na kávu pomelieme všetky semená a pridáme ich do misy k pohánke. Jablká zmixujeme ponorným mixérom na kašu spolu so sušeným ovocím a citrónovou šťavou a pridáme do misy k ostatnej hmote. Potom pridáme všetky suché prísady karob, vanilku, škoricu, soľ.

Poriadne premiešame a dáme na papier na pečenie a do sušičky na 10 hodín, alebo cez noc. Keď ide už odlepiť z papiera na pečenie, pretočíme müsli na druhú stranu a sušíme do chrumkava.

Ak je hmota úplne vysušená, vydrží aj mesiac. Dobrú chuť!

 

Tip

Sušené ovocie môžeme nahradiť datľovým sirupom, alebo javorovým sirupom, či iným sladidlom. Slnečnicu môžeme obmieňať so sezamom, chia, tekvicovými či konopnými semienkami.

musli

Roláda bez orechov

roláda-bez-orechov

Ako sa nám ochladilo, tak už rozmýšľame, čo hutnejšie by sme si dali, prípadne nachystali okoloidúcim, tým mám namysli návštevu. Táto kakaovo-kokosová roláda ideálny zákusok pre začiatočníkov, má málo prísad, je jednoduchá a chuťovo vás milo prekvapí. Navyše kokos obsahuje cenné látky. Sú to najmä vitamíny ako B1, B2, B3, B6, E, C, minerály (vápnik, železo, fosfor, horčík, draslík, kremík, sodík), nasýtené tuky, bielkoviny.

 

Prísady

Kakaová časť:

  • 1 šálka namočených datlí
  • 1/2 šálky kakaového prášku
  • 1/2 šálky kokosového oleja (roztopeného)

 

Kokosová časť:

  • 1/2 šálky strúhaného kokosu
  • 1/2-1/4 šálky kokosového oleja (roztopeného)
  • 3 Pl javorového sirupu
  • 1 ČL vanilkového prášku

 

Postup

V kuchynskom robote (S nôž) pomixujeme najprv datle, potom pridáme kakao a nakoniec kokosový olej. Cesto dáme na papier na pečenie a položíme na to druhý papier na pečenie. Pomocou valčeka vyvaľkáme cesto hrubé asi 1 cm.

Sušený kokos pomelieme najemno v mlynčeku (používam mlynček na kávu alebo na orechy). Do misky dáme všetky prísady na kokosovú časť a poriadne premiešame. Kokosové cesto vyvaľkáme takým istým spôsobom ako kakaové. Opatrne položíme kokosovú časť na kakaovú a rolujeme. Dáme do chladničky stuhnúť na 2 hodiny, alebo do mrazu na 20 minút a podávame.

Tip

Datle môžete skombinovať aj s iným sušeným ovocím, ako napríklad hrozienkami, či figami.

Tekvicový koláčik

tekvicovy-kolacik

Včera som pozerala naše hokaidá ako rastú, že toho roku spravím tekvicový koláč. Kým mi to napadlo minulý rok, už sme ich doma nemali, tak som si povedala, že toho roku to stihnem, hneď ako budú prvé kusy. Lenže ešte nie sú, tak som včera jednu vo vedľajšej dedine kúpila. A dnes ráno sme sa rovno s deťmi do toho pustili. Jarka nevedela vydržať, od začiatku už chcela papať koláčik. Kým sme spravili koláčik, Jarka to stihla povedať asi sto krát a medzi tým obaja ešte stihli rozvŕtať cesto, kým som stihla spraviť plnku a naliať na cesto. Zábava! Lietala som hore dolu, medzitým som umývala riad. Cvičenie na deň vybavené! Takže namiesto 15 minút mi to trvalo viac ako pol hodiny. Jarke vôbec nevadilo, že to nie je stuhnuté, veľmi jej chutil aj tak. Navyše má hokaido málo kalórii, vysoký obsah betakaroténu, vitamínov, minerálnych látok, železa, zinku a selénu. Takže určite pribudnú s touto zeleninou aj ďalšie recepty, nabudúce niečo na slano. Navyše dobre sa skladuje. Takmer do januára sme mali celý interiér vyzdobený hokaido tekvicami, kým sme ich všetky nepojedli.

Prísady

Cesto

  • 1 šálka vlašských orechov
  • 1 šálka namočenej a usušenej pohánky
  • 1 šálka namočených datlí
  • 3 PL kokosového oleja
  • štipka soli

 

Plnka:

  • 1 šálka namočených kešu orechov (2 hodiny a viac)
  • 1 šálka mandľového mlieka
  • 1 1/2 šálky hokaida nakrájaneho na kocky
  • 1 šálka datľovej pasty (alebo iného sladidla)
  • 1 šálka kokosového oleja
  • 4 PL citrónovej šťavy
  • štipka soli

 

tekvicovy-kolacik

Postup

V kuchynskom robote zmixujeme usušenú pohánku na múku. Preložíme do misky a zmixujeme vlašské orechy. Potom dáme všetko spolu do kuchynského robota, pridáme datle, štipku soli a kokosový olej na záver, aby sa spolu hmota zlepila. Cesto dáme do formy a do mrazu, kým si nachystáme plnku.

Kešu orechy dáme do mixéra spolu s datľovou pastou. Keď to ide ťažko, pomáhame stierkou, aby sa to poriadne zmixovalo. Medzitým v kuchynskom robote zmixujeme hokaido na kašu a potom  preložíme do mixéra ku kešu orechom a datľovej paste. Pridáme citrónovú šťavu a štipku soli a mixujeme na hladký krém. Na záver pridáme roztopený kokosový olej a ešte raz poriadne premixujeme. Ochutnáme a keď sme nám vyhovuje chuť a hmota, nalejeme krém na cesto. Dáme do mrazu na pár hodín stuhnúť.

tekvicovy-kolacik

Tip

Ak nemáte nachystanú pohánku, dajte namiesto 1 šálky vlašských orechov 2 šálky. Datľovú pastu môžete zameniť za javorový sirup. Ja som robila datľovú pastu z datlí a vody v pomere 2:1 (datle:voda), kedže som poruke už nemala javorový sirup a je to výborné. Ak nemáte mandľové či iné orechové mlieko, môžete použiť aj vodu.

tekvicovy-kolacik

Makové šúľance

makove-sulance

Dnes som chcela spraviť niečo rýchle. Blížil sa obed a tak som si povedala, že skúsim spraviť makové šúľance, čo na to povedia deti. Celá príprava trvala asi 5 minút, málo prísad a len sa po nich zaprášilo. Mak je navyše veľmi výživný, je bohatý na železo, horčík a hlavne vápnik, obsahuje vitamín E, bielkoviny, vlákninu, tuky. Skladujem ho v mraze nepomletý, aby sa nemal šancu pokaziť a meliem ho tesne pred použitím.

Prísady

  • 1 šálka slnečnice
  • 1/3 šálky ľanu
  • 12 datlí
  • 2 PL maku
  • 1 ČL škorice
  • 2 PL vody

Postup

Pomelieme slnečnicu a ľan na múku. Datle zmixujeme na pastu. V miske zmiešame pomleté semienka, datľovú pastu a škoricu. Pridáme vodu a poriadne premiešame. Vznikne nám kompaktná lepivá hmota. Vytvarujeme šúľance, ktoré naukladáme do servírovacej misky. Potom pomelieme mak, posypeme šúľance a môžeme podávať.

makove-sulance

Tip

Tieto šúľance sa dajú aj sušiť, potom sú chrumkavejšie. Dosladiť môžete ešte datľovým sirupom, či medom na záver. Ak máte deň dva času, tak najprv dajte slnečnicu namočiť na 4-6 hodín, klíčiť na 1 deň a potom vysušiť. Zvýšite tým výživovú hodnotu šúľancov.

makove-sulance

Vianočka

vianocka

Vianočka, vianočka a opäť vianočka! Toto nie je žiaden bluf, ona ozaj tak chutí. Je o niečo hutnejšia, ale tú chuť si dobre pamätám. A je to ono!!! Mňam. 

Prísady

  • 2 šálky namočených vlašských orechov
  • 1 šálka pohánkovej múky (postup nižšie)
  • 1/4 šálky mletého ľanu
  • 1/4 šálky javorového sirupu
  • 1/4 šálky datľovej pasty
  • 3 PL kokosovej múky (mletý strúhaný kokos)
  • 1 PL škorice
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1/4 ČL soli
  • 1 šálka hrozienok
vianocka

Postup

Najprv si namočíme vlašské orechy na 2-4 hodiny a potom vodu vylejeme. Medzitým si pomelieme pohánku na múku (postup nižšie). Potom pomelieme na mlynčeku strúhaný kokos na múku. V kuchynskom robote zmixujeme suché prísady – pohánkovú múku, mletý ľan, kokosovú múku, škoricu, soľ. Potom pridáme mokré prísady – namočené vlašské orechy, javorový sirup, datľovú pastu a citrónovú šťavu. Keď máme kompaktnú hmotu, preložíme do misky a primiešame hrozienka. Vytvarujeme bochník, nakrájame na plátky a dáme sušiť na 42 stupňov do sušičky na 8-10 hodín. Po 2-4 hodinách pretočíme na druhú stranu a sušíme ďalej.

Pohánková múka:

Svetlú pohánku namočíme na 2-4 hodiny do vody. Vodu potom vylejeme, pohánku preplachujeme pod tečúcou vodou, až tečie číra voda. Dáme klíčiť na 1-2 dni. Potom dáme pohánku do sušičky na 42 stupňov a sušíme približne 2 hodiny. Musí byť úplne suchá, aby sa dala dobre pomlieť na múku. Pohánku namáčame preto, aby sme ju prebudili k životu. Všetky semená (obilie, semená, orechy…) obsahujú enzýmové inhibítory, ktoré bránia semenu, aby začalo klíčiť. Avšak, keď sa dostane do kontaktu s vodou, začne sa semeno meniť na klíčok, z ktorého potom vyrastie rastlina. Enzýmy semienok sa počas klíčenia rozmnožia, ich bielkoviny sa menia na aminokyseliny, tuky sa rozkladajú na mastné kyseliny, majú vysoký obsah antioxidantov. Obsah vitamínov B,C, E sa klíčením zvýši niekoľko násobne. Preto je klíčenie veľmi vhodné.

 

vianocka

Tip

Namiesto namočených vlašských orechov môžete použiť drvinu, čo vám ostala po výrobe mandľového, či iného orechového mlieka.

Košíčky s vanilkovým krémom a čokoládou (cupcake)

Košíčky s vanilkovým krémom a čokoládou

Tieto košíčky s plnkou a polevou zvané cupcaky sú dnes celkom populárne. A kedže som už na ne pár krát narazila, napadlo mi, čo keby som ich spravila vo vitariánskej verzii. A hľa, recept je na svete. A tak máme luxusný dezert na nedeľu. My s Peťom sme ich už koštovali, stoja za to :).

Prísady

Cesto

  • 1 šálka svetlej pohánky (namočenej, usušenej)
  • 1 šálka vykôstkovaných datlí
  • 2 PL kakaového prášku
  • 1 ČL vanilkového prášku

Plnka

  • 1 šálka kešu orechov
  • šťava z 1/2 citróna
  • 1/4 šálky vody
  • 2 PL datľového sirupu (alebo iného sladidla)
  • 1 ČL vanilkového prášku
  • 2 PL tahini
  • 2 PL kokosového oleja

Čokoládová poleva

  • 4 PL kokosového oleja (roztopeného)
  • 2 PL kakaového prášku
  • 2 PL datľového sirupu (alebo iného sladidla)

 

Postup

Pohánku namočíme aspoň na dve hodiny, potom ju poriadne prepláchneme a dáme vysušiť na slnko, alebo do sušičky. V týchto horúčavách bola usušená za dve hodiny. Tento krok je dôležitý. Zrno musíme aktivovať tak, že ho namočíme do vody, stane sa výživnejším, ľahšie stráviteľným a vyplavia sa z neho enzýmové inhibítory, ktoré sú v každom semene, aby zabránili klíčeniu. Tie potrebujeme odtiaľ vyplaviť. Potom v mlynčeku na orechy (alebo v kávovom mlynčeku) pomelieme pohánku na múku. Datle namočíme na 15 minút a zmixujeme na pastu. Ak to ide ťažko, pridáme trochu vody. Pohánkovú múku dáme do misky, pridáme rozmixované datle, kakao a vanilku a poriadne premiešame. Vznikne nám kompaktná hmota. Nachystáme si formičky, natlačíme do nich cesto a dáme do chladu.

Košíčky s krémom a čokoládou

Vanilkový krém si nachystáme tak, že všetko zmixujeme do krémovej konzistencie. Dáme na košíčky a opäť dáme do chladu stuhnúť.

Košíčky s vanilkovým krémom a čokoládou

Teraz si nachystáme čokoládu. V pohári zmiešame roztopený kokosový olej s kakaovým práškom a sirupom a poriadne premiešame.

Košíčky s vanilkovým krémom a čokoládou

Nalejeme na košíčky a dáme do mrazničky na 2-4 hodiny, aby poriadne stuhli.

Košíčky s vanilkovým krémom a čokoládou

 

Tip

Ak nemáte kešu, alebo nechcete použiť orechy, môžete dať namiesto nich banán a viac tahini pasty, vodu už potom netreba pridať. Tak vám vznikne verzia bez orechov.

 

Sézamová chalva

sézamová-chalva_1

Minule som myslela na grécku chalvu. Bola to jedna z mojich obľúbených maškŕt. Lenže s cukrom sa už nekamoším a tak som ju prestala kupovať. A časom som aj na ňu zabudla. Aká škoda, lebo sézam je bohatý na železo, vápnik, horčík, fosfor, obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E, nenasýtené mastné kyseliny, karotény. Podporuje pamäť, pôsobí antidepresívne,  odporúča sa na liečbu osteoporózy, artritídy, pri vyčerpaní, zlepšuje imunitu a metabolizmus,  pôsobí priaznivo na pokožku, oči, nechty a vlasy… jednoducho sézam by sme mali mať na stole oveľa častejšie ako sme zvyknutí. Tento recept je jednoduchý, potrebujete len mlynček na semená (ja používam mlynček na kávu) a máte lahodnú chalvu na svete. Ozaj s Peťom nechápeme, aký je to jednoduchý recept, a pritom táto chalva chutí lepšie ako kupovaná. 

Prísady

Cesto

  • 200 g lúpaného bieleho sézamu
  • 4 PL tahini
  • 4 PL javorového sirupu
  • 1 PL kakaového prášku

Postup

Sézam pomelieme na múku. V miske zmiešame mletý sézam, tahini a javorový sirup. Zmes si rozdelíme a do 1/3 primiešame kakaový prášok. Nachystáme si formu a dáme do nej potravinovú fóliu. Do pripravenej formy dáme najprv rôzne svetlú časť po lyžiciach. Potom na zvyšné voľné miesta dáme kakaovú časť. Dáme do chladu na pár hodín. Ak sa veľmi ponáhľate, tak stačí aj 30 minút v mraze a môžete si pochutnať na výbornej chalve.

Tip

Namiesto sézamu môžete použiť aj slnečnicové semienka a budete mať pre zmenu nie grécku, ale ruskú chalvu.

 

Nutelový koláčik

Nutelu som sa snažila vyrobiť už pár krát a zatiaľ bez úspechu. Vždy tam bolo niečo, čo mi chuťovo nesedelo. Buď sa mi to zdalo pokazené už na druhý deň, alebo bola nutela príliš tuhá, jednoducho to nikdy nebolo ono…až dodnes! Tieto nutelové koláčiky sú presne to, čo som sa snažila spraviť. Vyzerajú luxusne a chutia ešte lepšie. Je to riadne sýte, ale aspoň vám dlhšie vydrží… Alebo aj nie… A pritom recept je pomerne jednoduchý a nie sú tam žiadne zložité prísady. Neľakajte sa, cukinu tam vôbec nie je cítiť! Tak poďme sa na to pozrieť.

nutelový_koláčik_3

Prísady

Cesto

  • 1 šálka mandlí
  • 1/2 šálky vlašských orechov
  • 2 PL javorového sirupu (alebo agáve)
  • 1 ČL vanilkového prášku

Nutelová plnka

  • 1 šálka čokolády (recept nižšie)
  • 2 PL masla z vlašských orechov
  • 1 ČL vanilky
  • 1/4 šálky cukiny (ošúpanej)
  • 1/4 šálky nasekaných vlašských orechov
  • štipka himalájskej soli

Čokoláda

  • 3/4 šálky javorového sirupu
  • 3/4 šálky kakaového prášku
  • 1/3 kokosového oleja
  • štipka himalájskej soli
nutelový_koláčik_1

Postup

Najprv si nachystáme cesto. V kuchynskom robote pomelieme mandle a vlašské orechy na múku. Potom pridáme vanilku a javorový sirup (alebo agáve). Opäť mixujeme, kým to začne spolu lepiť. Ak cesto lepí málo, či vôbec spolu nedrží, pridáme trochu javorového sirupu. Nachystáme si formu (použila som asi 15×25 cm), dáme do nej papier na pečenie a natlačíme do nej cesto. Dáme do chladu stuhnúť, kým si spravíme plnku.

Nachystáme si prísady na nutelovú plnku. Pripravíme si orechové maslo, cukinu ošúpeme, nastrúhame na čo najjemnejšie a vyžmýkame. Do koláča použijeme vyžmýkanú cukinu, šťavu si dajte do raňajšieho smoothie napríklad….

Teraz si nachystáme čokoládu do nutelovej plnky. Kokosový olej roztopíme vo vodnom kúpeli. Do mixéra dáme všetky prísady a mixujeme najemno. Keď sme spokojní s chuťou a vzhľadom, pridáme orechové maslo, cukinu, vanilku a soľ. Poriadne zmixujeme. Na záver pridáme posekané vlašské orechy a len zapneme pár krát tlačítko “pulse”, aby sa to premiešalo. Vyberieme z chladu cesto a nalejeme naň nutelovú plnku. Navrch ešte môžeme dať zopár posekaných orechov (ja som dala vlašské orechy) a opäť šup do chladu stuhnúť. Nutelový koláčik dáme do mrazničky aspoň na 1 hodinu. Keď som ho vybrala po hodine, bol stuhnutý a zároveň sa dobre krájal, ideálny na podávanie. Ak si ho robíte deň či dva dopredu, odporúčam tak 15 minút pred podávaním vyložiť z mrazu na kuchynskú linku. Alebo 4-5 hodín pred podávaním preložiť koláčik do chladničky.

 

Tip

Orechové maslo nemusí byť len z vlašských orechov, môžete použiť mandľové, z lieskovcov, prípadne tahini.