Nedávno som videla na fotke vegánsku tortu s parížskym krémom. A tak som si povedala, idem do toho. A keď sa do niečoho pustím, tak idem na 100%. Za pár dni som popozerala všetky možné recepty, čo som našla. Už dlhšie som chcela spraviť ozajstnú tortu s krémom, ale vždy ma odradil postup na dve strany. Kto má čas to študovať? Ja potrebujem niečo jednoduché, no uznajte, s tromi deťmi stáť v kuchyni 2 hodiny, to nehrozí ani náhodou. No a nedávno mala Jarka meniny, takže ideálna príležitosť si túto čokoládovú tortu s parížskym krémom odskúšať. Konečne torta s krémom, čo vyzerá ako tie, čo som kedysi tlačila na kilá. Len potom, ako som sekla s mliekom, vajciami a všetkým živočíšnym, to skončilo. Nepotrebujeme tieto mňamky denne, u nás pečieme raz za čas, ale teda potom nech to stojí za to. A tu je ten dokonalý zážitok, nebíčko v papuľke… po dvoch dňoch som musela dať časť do mrazu, lebo by som ju inak dojedla hádam celú.

Prísady

Torta

• 1 a 1/2 šálky hladkej špaldovej múky (alebo polohrubej)
• 1 a 1/2 šálky mandľového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka)
• 1 šálka brezového cukru (xylitol, xukor) alebo kokosového cukru
• 1/2 šálky kakaového prášku
• 1/2 šálky kokosového oleja
• 1/4 šálky pomletého lúpaného konopného semienka (nemusí byť)
• 1 čl prášku do pečiva (bez fosfátov ideálne)
• 1 čl jedlej sódy (z bio obchodu)
• 1/2 čl pravej vanilky
• štipka soli

Parížky krém

• 200 ml ryžovej smotany (alebo inej rastlinnej smotany)
• 100 g kakaovej hmoty (100% čokoláda)
• 1/3 šálky brezového cukru (alebo kokosového cukru)
• 50g rastlinného masla alsan bio

Postup:

Korpus:

V nádobe zmiešame všetky suché suroviny, múku, kakaový prášok, brezový cukor, prášok do pečiva, jedlú sódu, konopné semeno, soľ a vanilku. Potom pridáme roztopený kokosový olej a mandľové mlieko a poriadne premiešame. Zmes vylejeme do tortovej formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov, pečenie zdola, približne 50 minút. Spravíme test so špajlou, ak je takmer čistá, koláč je upečený. Vyberieme ho z rúry, dáme preč formu a necháme vychladnúť.

Parížsky krém:

Do hrnca vylejeme ryžovú smotanu, pridáme nalámané kúsky kakaovej hmoty a brezový cukor. Miešame, kým sa kakaová hmota rozpustí, všetko sa spolu pekne premieša a dáme to z varnej dosky vychladnúť, rozhodne to nemá vrieť. Netuším prečo, ale všade to písali, možno to má nejaký zmysel, úprimne, neskúmala som to. Necháme vychladnúť a odložíme do chladu na pár hodín. U nás sme boli v časovej tiesni, Jarka sa už nevedela dočkať, tak po hodine v chladničke sme pokračovali v príprave a bolo to akurát. Do hrnca primiešame rastlinné maslo a vyšľaháme. Krém má nabrať na objeme a zblednúť, vtedy vieme, že je hotový.

Torta:

Vychladnutý korpus prekrojíme pozdĺžne na dve časti. Vrchnú časť odložíme nabok a na spodnú časť natrieme 3/4 parížskeho krému. Opatrne položíme vrchnú časť na spodnú potretú krémom. Zvyšný krém použijeme na zdobenie hornej časti korpusu a potretie okolo torty, aby sa horný a spodný korpus opticky spojil a vyzeralo to turbo fasa bombovo. A takto celú tortu šupneme do chladničky, aby krém v torte stuhol. Také 2-3 hodiny sú fajn, na druhý deň bola ešte lepšia.

Tip

Na krém medzi korpusy si viem predstaviť aj nejaký výborný malinový alebo slivkový džem a prípadne zboku vyzdobiť mandľovými hoblinami. U nás nebol na to čas, my sme chceli už jeeesť!

Dlho som si robila zálusk na kysnutý slivkový koláč a kedže je sezóna sliviek v plnom prúde, tak som sa na to jedno poobedie dala. Ani poriadne neviem, ako sa tam priplietol mak, ale bola to dokonalá kombinácia. My štyria sme zjedli za to poobedie celý plech, takže ozaj odporúčam, je to veľmi chutný koláč a jednoduchý. Ja som mala jednu pomocníčku na oberanie sliviek a ukladanie na cesto, takže nám šla robota od ruky. I keď to oberanie bolo vtipné. Dcéra ma ťahala asi pol hodinu nech už idem obrať slivky a keď som došla s košíkom k stromu a vyliezla som na rebrík, tak odišla..hm, asi mi to trvalo už pridlho a samotná akcia ju nebavila. Za to ukladanie sliviek na cesto vôbec nemusí byť symetrické, ako som mala pôvodne v úmysle. Jarka to tam nakladala, prekladala cez seba a bola so svojou prácou taká spokojná, že sme to tak nechali. Čo dodať na záver? Nečakala som, že tento koláč bude taký dobrý, úplne ma to prekvapilo, aj ako vykysol, napriek tomu, že nemal extra veľa času, aby sa mu to podarilo…

Prísady

• 400 ml vody
• 350 g hladkej špaldovej múky
• 3/4 šálky pomletého maku
• 1/2 šálky xylitolu (brezový cukor)
• 1/4 šálky kokosového oleja
• 1/4 šálky agáve (alebo iné tekuté sladidlo)
• 1 kocka droždia
• 1 PL trstinového cukru
• 1/2 ČL vanilky
• škorica na posypanie
• štipka soli
• slivky

Postup:

V miske rozmiešame trochu teplej vody, droždie a cukor. Necháme odstáť približne 10 minút, aby to začalo kysnúť. Vo veľkej miske zmiešame múku, xylitol, vanilku, soľ a premiešame. Potom tam pridáme kokosový olej, vodu a rozmiešané droždie s cukrom. Poriadne premiešame a necháme kysnúť 20-30 minút, pokojne aj dlhšie. U nás to nešlo, Peťo sa stále vypytoval, kedy to už bude, tak vlastne neviem, či som to nechala vôbec 20 minút kysnúť. Medzitým si nakrájame slivky, pomelieme mak a zmiešame s agáve sirupom.

Cesto dáme na papier na pečenie, na veľký plech a rozotrieme. Potom tam naukladáme nahusto slivky a po lyžičkách zmes maku a agáve. Na záver posypeme škoricou, my ju máme radi, tak dávam celkom dosť.

Zapneme rúru a dáme piecť na 180 stupňov na 30 minút. Rúru som naschvál zapínala neskôr, aby koláč viac vykysol. Ale kedže mal Peťo naponáhlo a už sa nevedel dočkať, tak som dala pečenie zhora a zdola s ventilátorom. Koláč bol zhora taký chrumkavý, čo bolo nakoniec veľmi chutné. Takže to spravím nabudúce asi rovnako.

Tip

Ak nechcete použiť žiadny cukor, tak ho pokojne vynechajte, ale koláč nevykysne. Takisto namiesto sliviek môžete dať jablká, marhule, či iné ovocie. Každopádne mak odporúčam, bol tam vynikajúci, akurát ja ho meliem tesne pred použitím a držím nepomletý v mraze, ľahko podlieha plesni.

So synom sme asi 1/4 maku zjedli pred pečením, asi sme potrebovali doplniť vápnik, alebo to bolo až také dobré?? Hneď ma napadlo, že spravím mak s nastrúhanými jablkami a len tak to budeme chrúmať, ale ešte nám nedozreli jablká.

Včera sme mali rodinnú oslavu a popri torte som ešte rozmýšľala nad koláčom, ktorý by návštevu potešil. A prvé, čo mi napadlo, bol brownie. Kakaovú hmotu (100% čokoládu) mám doma bežne kvôli cukrawrni a vlašské orechy takisto. Takže som dala dokopy tento super rýchly koláčik. Je to opäť jeden z jednoduchých a rýchlych receptov.  Môžete si k nemu spraviť aj čokoládovú polevu, ak sa vám žiada ešte čokoládovejší, alebo poliať nejakým domácim džemom bez cukru….práve som dorobila jahodový (tak čoskoro aj recept na ten bude).

Prísady

• 2 1/2 šálky hladkej špaldovej múky
• 3/4 šálky xylitolu (alebo iného sladidla)
• 1/2 šálky rastlinného mlieka
• 1/2 šálky vlašských orechov
• 1/4 šálky kakaového prášku
• 1/4 šálky vody
• 12 PL olivového oleja
• 14 PL roztopenej 100% čokolády (alebo 100g)
• 4 PL pomletého ľanu
• 1 ČL vanilky
• 1 ČL prášku na pečenie bez fosfátov
• 1/2 ČL himalájskej soli

Postup:

Najprv zapneme rúru na pečenie na 180 stupňov, pečenie zdola.

Pomelieme ľan a zmiešame ho s vodou a necháme odstáť 5-10 minút. Ľan napučí a to je tá zázračná prísada namiesto vajec, ktorá drží tento koláč parádne pokope. Ľan nasaje vodu a vznikne veľmi hustá kaša. Vo veľkej miske zmiešame všetky suché prísady ako múku, xylitol, kakaový prášok, orechy, vanilku, prášok na pečenie, soľ. Vo vodnom kúpeli roztopíme 100% čokoládu. K roztopenej čokoláde primiešame olivový olej a rastlinné mlieko, napučaný ľan a poriadne premiešame. Vlejeme do misky so suchými prísadami a poriadne premiešame.

Na plech alebo misu dáme papier na pečenie. Toto množstvo cesta sa mi zmestilo do misy na pečenie s cca rozmermi 25 x 40 cm. Cesto bolo hrubé približne 1,5 cm.

Dáme piecť na 25-30 minút.

Tip

K vlašským orechom môžete pridať aj iné orechy, alebo dať za hrsť hrozienok. Keď ho dáte do chladničky, bude tuhší, čo je tiež veľmi chutné, hlavne v tomto teple. No najlepší bol s teplým jahodovým džemom.

Brownies s arašidovým maslom je ideálny zákusok, ak si potrebujete doplniť zásobu sladkého, a pritom nechcete jesť cukor, vajcia, či mliečne výrobky. Tieto brownies s arašidovým maslom sú sýte, takže stačí ozaj malý kúsok. Tento dezert je vyslovene pre milovníkov arašidového masla, no nielen pre nich, arašidové maslo je v základe brownies a aj v poleve. Už len tá vôňa je úžasná. Hotový je veľmi rýchlo, zmixujete, dáte schladiť a zákusok je na svete. 

Prísady  

(10 kúskov)

Základ brownies

• 1 šálka mandlí
• 3/4 šálky datlí
• 1/4 šálky kakaového prášku
• 1/4 šálky vody
• 3 PL arašidového masla
• 1 ČL vanilky
• 1/2 ČL škorice
• štipka soli

Poleva

• 4 PL arašidového masla
• 1/3 šálky javorového sirupu
• 2 PL kokosového oleja

Postup:

Mandle s kakaovým práškom, vanilkou, soľou a škoricou zmixujeme v kuchynskom robote s S nožom na prášok. Pridáme datle, vodu a mixujeme, až sa nám všetko spolu pekne spojí. Ak sa hmota drobí, pridajte ešte trochu vody, alebo zopár datlí. Základ brownies dáme do misky a spravíme polevu.

Všetky prísady na polevu zmixujeme v nádobe (stačí aj ponorný mixér) a vylejeme na brownies a dáme do mrazničky na 1 hodinu, aby nám to pekne stuhlo.

Tip

Ak nemáte poruke mandle, môžete použiť aj iné orechy, napríklad vlašské orechy, prípadne tekvicové semienka (semená sú ľahšie stráviteľné). Slnečnicu neodporúčam, jej chuť nie je neutrálna a veľmi by ju tam bolo cítiť.