Chrumkavé čipsy z kučeravého kelu (s domácim vegan parmezánom)

Naše deti nepoznajú klasické čipsy, ale tieto z kučeravého kelu mávame podľa toho, ako oni chcú a aký je v záhrade stav kučeravého kelu k dispozícii. Sejem ho neskôr, zistila som, že skočky sa do neho radi pustia, keď je teplo, takže v lete ho nemáme. Vtedy je však toľko iných pochúťok, že si na kelové čipsy málokedy spomenieme. Za to, jeseň, jar, zima, ho máme dosť často vo forme polievok, šalátov a čipsov. Tieto kelové čipsy sú veľmi jednoduché na prípravu, najldhšie je sušenie v rúre a najkľúčovejšia je nízka teplota, aby sme mali chrumkavé čipsy. Takže poďme na to!

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 2-4, čas prípravy: 5 minút, čas sušenia/pečenia: 30-40 minút

  • 6 stoniek kučeravého kelu
  • zopár kvapiek tamari

Parmezán:

  • 2 pl lahôdkového droždia
  • 2 pl ľanu (alebo iného olejnatého semena, či orechov)

Postup:

Kučeravý kel umyjeme, odstránime stredové stonky. Tie sú dosť tuhé, nepoužívam ich ani do polievky, ani v šalátoch, nikde. Stonky vždy odstránim. Trochu potrháme na menšie kusy a položím na plech na papier na pečenie. Trochu pokvapkám tamari. Ozaj zopár kvapiek stačí, lebo treba mať na pamäti, že sa voda vyparí a bude to oveľa slanšie, ako keď to koštujeme teraz. Dosoliť sa dá vždy, odsoliť ani veľmi nie. :) Ak chceme k tomu aj vegan parmezán, tak v mlynčeku pomelieme lahôdkové droždie a ľan na prášok a zamiešame poriadne do kučeravého kelu. Potom dáme do rúry sušiť na maximálne 100 stupňov, záleží od rúry, pokojne aj menej. Čím menej, tým lepšie, ale dlhšie to trvá. Keď sú deti nedočkavé suším na 100 stupňoch, ale veľmi pozorne sledujem, aby sa čipsy nepripekli. Keď ma nik nestresuje, že kedy to už bude (čo je dosť zriedkavo), tak suším na 80 stupňoch. Kľúčová je nízka teplota, pri vysokej sa to pripečie a nebude to chrumkavé, ale spálené. Dobrú chuť!


Tip:

Kučeravý kel sa veľmi ľahko dá vypestovať. Nepotrebujete na to ani záhradu, stačí balkón. Z priesad, ktoré vypestujeme vnútri, takéto planty presadíme do zeme, alebo do kochlíka. Je o niečo menší, ako keď rastie voľne v zemi, ale za pokus to stojí, nie?

Najchutnejšia vegan torta s parížskym krémom (bezlepková)

Keď sa trochu ochladí a mám v pláne piecť, máme chuť na hutnejšie koláče. A dnes to bola torta s parížskym krémom. Veľmi jednoduchý recept, suroviny, čo máme doma bežne, až na to kokosové mlieko v konzerve. To kupujem veľmi zriedkavo, minule som ho kúpila na curry (namiesto ovsenej smotany). No a z druhej konzervy som mala v pláne túto tortu. Tak poďme na to.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Vegan torta s parížskym krémom (bezlepková)

Prísady:

Počet porcií: 12-16, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 25-35 minút, čas tuhnutia: 1-2 hodiny

korpus:

  • 3 šálky ovsenej múky
  • 1 šálka jablkovej výživy (ak nemáte, v tipoch dole je alternatíva)
  • 3 šálky vody (ak nemáte, môže byť rastlinné mlieko:))
  • 1 šálka kokosového cukru
  • 1 šálka karobu (alebo kakaového prášku)
  • 2 pl mletého ľanu
  • 1 čl prášku do pečiva
  • 1 čl jedlej sódy
  • štipka soli

krém:

  • 100 g čokolády na varenie
  • tuhá časť z 400ml konzervy kokosového mlieka
  • 2 pl kokosového cukru
Vegan torta s parížskym krémom (bezlepková)

Postup:

Konzervu kokosového mlieka dáme na hodinu do chladničky, aby sa oddelila voda a tuhá časť, ktorú použijeme na parížsky krém. Zohrejeme rúru na 180 stupňov. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a primiešame tuhú časť z kokosového mlieka (je na vrchu). Hotový krém odložíme do chladničky, kým pripravíme korpus.

Suché prísady (ovsená múka, kokosový cukor, karob, kypriaci prášok, jedlá sóda, štipka soli) s vodou a jablkovou výživou. Vymiešame metličkou kompaktné a vláčne cesto. Polovicu nalejeme do jednej vymastenej tortovej formy a druhú polovicu cesta do druhej tortovej formy. Dáme piecť na 180 stupňov na 25-35 minút. Odporúčam test vidličkou, keďže každá rúra pečie inak. Ak po zapichnutí je vidlička čistá, korpus je upečený. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Korpusy vyberieme z foriem a na jeden dáme polovicu tuhého parížskeho krému. Na to položíme druhý korpus a potrieme ho druhou polovicou krému, aj po stranách. Odložíme tortu na 1-2 hodiny do chladničky, aby bola pekne kompaktná a dobre sa krájala.

Vegan torta s parížskym krémom (bezlepková)

Tip:

Namiesto jablkovej výživy môžete použiť ošúpané zmixované jablká s vodou. Ak máte radi v koláčoch džemy, tu sa hodí akýkoľvek, aj môj obľúbený slivkový. Na spodný korpus natrieme džem, na ten dáme polovicu parížskeho krému a pokračujeme podľa návodu. Dobrú chuť!

Jablková žemľovka (vegan) s tofu a hrozienkami

Najchutnejšia žemľovka bez tvarohu

Žemľovku som nepiekla dobrých 15 rokov. A pritom obaja s Peťom sme ju ako deti mali radi. Pri večernom čítaní, hlavná hrdinka jedla žemľovku, tak sa deti pýtali čo to je, ukázali sme im fotku a už som mala prikázané jedlo na ďalší deň. Peťo doniesol rožky. Ostatné suroviny ako biele tofu, hrozienka, jablká a mlieko, sme mali doma. Ešte som uvarila cícer, aby sme mali aquafabu a bola tam aj pena. Veľmi jednoduchý recept, a ak máte radi žemľovku, táto vám rozhodne bude chutiť.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Najchutnejšia žemľovka bez tvarohu

Prísady:

Počet porcií: 8-12, čas prípravy: 30 minút, čas pečenia: 30 minút

  • 6-8 celozrnných rožkov
  • 500 ml rastlinného mlieka (ak máte poruke strúhaný kokos, postup nižšie)
  • 3 jablká
  • 2 biele tofu
  • 1/2 šálky hrozienok
  • 1 pl medu
  • 3 vanilkové/vanilínové cukry (20g/1 balenie)
  • 1/4 čl mletej škorice
  • 200 ml aquafaby (voda z uvareného cíceru)

 

Najchutnejšia žemľovka bez tvarohu

Postup:

Najprv si všetko nachystáme. Zapneme rúru na 180 stupňov, ja dávam zhora zdola a ventiláror. Rožky nakrájame na 1 cm hrubé plátky. Do misky dáme rastlinné mlieko a 1 vanilkový cukor a premiešame. V inej miske si nachystáme jablká. Ošúpeme jablká a nahrubo nastrúhame. Vo vysokej nádobre zmixujeme biele tofu ponorným mixérom s 5 polievkovými lyžicami mlieka a 1 balením vanilkového cukru a s medom, prípadne ešte dosladíme, ak je nám málo. K tomuto zmixovanému tofu primiešame hrozienka.

Najchutnejšia žemľovka bez tvarohu

Do jenskej misy s rozmerom cca 30×40 cm ukladáme plátky pečiva tesne vedľa seba, ktoré predtým namočíme do mlieka. Ďalšia vrstva je tofu mix s hrozienkami. Potom na to poukladáme postrúhané jablká a posledná vrstva sú opäť plátky pečiva namočené v mlieku. Posypeme škoricou. Takto nachystanú žemľovku dáme piecť na 30-40 minút. Medzitým vyšľaháme aquafabu. Ja zvyknem uvariť cícer s malým množstvom vody a trochou soli. Z cíceru spravím hummus, falafel, curry… A vodu použijem takto na šľahanie krému, hodí sa na tortu, či tejto čokoládovej peny. Ale viete si cícer kúpiť aj v konzerve a máte aquafabu k dispozícii ihneď. Do vysokej nádoby som dáme aquafabu, pridáme 1 vanilkový cukor (teda 20g) a šľaháme a šľaháme. Trvá to do 10 minút, ale pena je ozaj tuhá potom.

Najchutnejšia žemľovka bez tvarohu

Keď sa žemľovka dopečie, nalejeme vyšľahanú penu a podávame, prípadne oflambujeme, aby stuhla. Tento krok som tu ešte nevedela a tak som ju dala ešte zapiecť na 5 minút a teda aquafaba nie je tepelne stabilná… Chuť bola super aj tak, vôbec to nevadilo, ale ak chcete, aby mala tú penu navrchu, určite nedávajte vyšľahanú aquafabu zapiecť. :)

Najchutnejšia žemľovka bez tvarohu

Tip:

Namiesto kupovaného rastlinného mlieka máme doma strúhaný kokos a vyrobím vždy len toľko mlieka, koľko treba. Do mixéra dám zopár lyžíc ( dala som asi 5 pl) strúhaného kokosu a zalejem potrebným množstvom vody, tu 500ml. Mixér pustím tak na minútu. Potom scedím a mlieko je hotové, 3 minútová záležitosť. Už sme ho použili aj na varenie pudingu, vôbec tam kokos nie je cítiť. Peťo tvrdil, že aj keby bol v tej žemľovke kokos cítiť, vôbec by to neprekážalo.

Najchutnejšia žemľovka bez tvarohu

Listový šalát s varenou cviklou, fazuľou, tofu a zálievkou

Letný šalát s varenou cviklou a fazuľou

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Listový šalát s varenou cviklou a fazuľou

Prísady:

Počet porcií: 2, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 20 minút (cvikla), 2 hodiny (fazuľa)

  • 1 listový šalát (lollo, friséé, ľadový)
  • 2 menšie uvarené cvikly
  • 1/2 šálky uvarenej fazule (strakatá, maslová)
  • 2 pl nakrájaných olív
  • 1 marinované tofu (alebo biele pokvapkané tamari)
  • 2 pl tekvicových semienok
  • 1 pl horčice
  • 1 pl lahôdkového droždia
  • 1 čl tamari
  • 1 čl balzamikového octu
  • 2-3 pl vody
Listový šalát s varenou cviklou a fazuľou

Postup:

Nakrájame listový šalát a dáme do veľkej misy. Cviklu a tofu nakrájame na menšie kocky, dáme do misy. Pridáme uvarenú fazuľu, olivy a všetko spolu premiešame. Potom si nachystáme zálievku, zmiešame horčicu, lahôdkové droždie, tamari, balzamikový ocot a vodu. Zálievku najradšej chystám v malom uzatvárateľnom pohári (od horčice, či majonézy), dá sa takto dobre pretrepať. Tak sa veľmi rýchlo spraví perfektný krémový dresing a netreba nič miešať. Odporúčam. Šalát dáme do misiek, polejeme zálievkou, posypeme tekvicovými semienkami a podávame. Zálievku dávam tesne pred podávaním, aby šalát nezvädol. Dobrú chuť!


Tip:

Namiesto balzamikového octu sa dá použiť aj citrónová šťava. Tekvicové semienka sa dajú zameniť za slnečnicové, konopné, či posekané orechy.

Vegan brownies s arašidovým maslom a kúskami arašidov (bezlepkové)

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: forma 40×20 cm, čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 25-35 minút

  • 100 g čokolády na varenie
  • 160 ml rastlinného mlieka (sójové, ovsené, mandľové)
  • 150 g kokosového cukru
  • 90 g arašidového masla
  • 1 čl prášku do pečiva
  • 60g (1/2 šálky) kakaa (alebo karobu)
  • 200 g ovsenej múky
  • 2 rozpučené banány
  • hrsť drvených arašidov

Postup:

Zohrejeme rúru na 180 stupňov. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a mlieko. Pridáme orechové maslo, rozpučené banány a premiešame. Vo väčšej miske zmiešame suché prísady, pridáme roztopenú čokoládu s mliekom, s banánmi a orechovým maslom. Vylejeme do formy, posypeme posekanými arašidmi a dáme piecť na 25-35 minút (ja všetko pečiem s ventilátorom), záleží od rúry. Spravíme test so špajlou a keď je čistá, brownies je hotový. Necháme vychladnúť, aby sa dobre krájal a podávame.


Tip:

Namiesto arašidového masla sa dá použiť aj iné, my sme minule dali tahini a bolo to tiež výborné. Namiesto banánov môžete takisto použiť biele tofu. Keď ešte chcete viac arašidového masla, na cesto dajte ešte zopár lyžíc arašidového masla a potom posypte posekanými arašidami :). Dobrú chuť!

Bezlepková bublanina (vegan, bez cukru, bez oleja)

Bezlepková bublanina

Pri pozeraní jedného seriálu večer, kde boli ovocné koláče, Peťo slintal, že nech upečiem taký. Že stále pečiem teraz len čokoládové a on má chuť na nejaký ozaj ovocný. A keďže moje bezlepkové zanietenie pokračuje (už pečiem len bezlepkový kváskový chlieb), upiekla som bezlepkovú bublaninu. Nech sa páči.

Bezlepková bublanina

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 1 plech, čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 25-35 minút

  • 250 g cícerovej múky
  • 50 g strúhaného kokosu
  • 50 g tapiokovej múky (alebo škrobu)
  • 1 čl prášku do pečiva
  • 1 čl jedlej sódy
  • 80 ml datľového sirupu (alebo iné tekuté sladidlo)
  • 320 ml rastlinného mlieka
  • ovocie podľa vašej chuti (veľa)
Bezlepková bublanina
Bezlepková bublanina

Postup:

Zohrejeme rúru na 180 stupňov.
Vo väčšej miske zmiešame mokré prísady ako cícerovú múku, strúhaný kokos, tapiokovú múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a premiešame. Potom primiešame datľový sirup a rastlinné mlieko. Na papier na pečenie vylejeme cesto a posypeme husto veľkým množstvom ovocia, ja som mala poruke mrazené jahody a broskyne. A šupneme do rúry na 30 minút, skontrolujte špajlou a keď je čistá, bublanina je hotová. Najlepšia je čerstvá. Dobrú chuť!

Bezlepková bublanina


Tip:

Niekedy pridám zopár lyžíc orechového masla, všade sa nám hodí arašidové maslo, či tahini. Minule sme nemali sójové mlieko, tak som dala čistú vodu a necítili sme nejaký rozdiel.

Najchutnejšia vegan čokoládová torta s kúskami čokolády

Najchutnejšia vegan čokoládová torta s jogurtom a kúskami čokolády

Opäť jeden z ďalších jednoduchých a veľmi chutných receptov. Keďže za týždeň pečiem niekoľko koláčov, tak čím jednoduchšie a kratšia príprava, tým lepšie. Často robím aj cviklový koláč s čokoládovou polevou, marokánky, bounty tyčinky, karobový koláč, sušienky. Tak poďme na to.

Najchutnejšia vegan čokoládová torta s jogurtom a kúskami čokolády

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 12-14, čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 35-40 minút

Suché prísady:

  • 2 1/2 šálky ovsenej múky (250g)
  • 2/3-1 šálka kokosového cukru (dala som na polovicu s xylitolom)
  • 1 šálka kakaového prášku (alebo karobu)
  • 1 čl prášku na pečenie
  • 1/2 čl jedlej sódy
  • štipka soli
  • 100g vegan čokolády (ja dávam na varenie), alebo čokoládové čipsy

Mokré prísady:

  • 1 1/2 šálky vody (360ml), môže byť aj rastlinné mlieko
  • 1 1/2 rastlinného bieleho jogurtu (320g), mali sme kokosový z lidlu
  • 1/2 šálky tahini (alebo iného orechového masla)
Najchutnejšia vegan čokoládová torta s jogurtom a kúskami čokolády

Postup:

Rúru na pečenie zapneme na 180 stupňov. Čokoládu pokrájame na malé kúsky. Vo väčšej miske zmiešame suché prísady. Ak použijete bezlepkovú ovsenú múku, máte úplne bezlepkový koláčik. K tomu pridáme mokré prísady, poriadne premiešame a vylejeme do formy s rozmermi približne 20x30cm. Dáme piecť vyhriatej rúry na 35-40 minút. Spravíme test so špajlou, pichneme do stredu koláča a ak je špajla čistá (nie je na nej krém), koláčik je hotový.
Necháme vychladnúť, aby sa dobre krájal a podávame. Dobrú chuť.

Najchutnejšia vegan čokoládová torta s jogurtom a kúskami čokolády


Tip:

Namiesto jogurtu môžete použiť jablkové pyré. Tahini tam vôbec necítiť, ak sa bojíte, že tá chuť prebije čokoládovú, neprebije. :)

Cesto na pizzu zo sladkých zemiakov (bezlepkové)

Cesto na pizzu zo sladkých zemiakov (bezlepkové)

Na tento recept som sa inšpirovala u elavegan. Veľmi sa mi páčia jej recepty, bez oleja, plné zeleniny, skrátka, môj štýl varenia. No a na pizzové cesto má receptov niekoľko. Pizza je obľúbené jedlo asi každého, takže vymýšľam a hľadám, ako to spraviť bez pšeničnej múky, pre zmenu. Tú klasiku pozná každý, už som robila cesto z karfiolu, z fazule.  Ale toto cesto u mňa zatiaľ vyhráva. Jednoduché, len uvarené sladké zemiaky, k tomu cícerová múka, tapioková múka, soľ a prášok do pečiva. Za 20 minút upečené a máte fantastický obed. Tak poďme na to.

Cesto na pizzu zo sladkých zemiakov (bezlepkové)

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 1 plech (12 kusov), čas prípravy: 15 minút, čas pečenia: 10+10 minút

  • 2 stredné sladké zemiaky (500-600 g spolu)
  • 1,5 šálky cícerovej múky
  • 1/2 šálky tapiokovej múky
  • 1 čl prášku do pečiva
  • 1/2 čl čiernej soli

Postup:

Sladké zemiaky ošúpeme, nakrájame a v troche vody uvaríme domäkka. Medzitým si nachystáme omáčku na pizzu. Ja som zmiešala vegan majonézu s lahôdkovým droždím a hummusom, plus nakrájala som lahôdkové tofu na kocky. Ponáhľala som sa, už som bola hladná ako vlk, špeci omáčku sa mi nechcelo tentokrát variť. Keď sú zemiaky mäkké, vylejeme zvyšnú vodu, popučíme zemiaky na kašu a zmiešame s ostatnými prísadami na cesto. Zoberieme papier na pečenie, na to položíme ďalší papier na pečenie a vyvaľkáme cesto na veľkosť plechu. Valček je suchý, takto vaľkám všetko možné. Ak sa lepí, dajte na papier trochu oleja. Má to byť tenké cesto. Keď je vyvaľkané, vrchný papier na pečenie dáme preč a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 10 minút. Potom cesto vyberieme z rúry, položíme naň papier na pečenie a pretočíme na druhú stranu.

Cesto na pizzu zo sladkých zemiakov (bezlepkové)

Papier na pečenie dáme zhora preč, natrieme omáčkou, či posypeme tofu, alebo iným vegan syrom (alebo čo máte nachystané) a damé piecť na ďalších 10 minút. Vyberieme z rúry, nakrájame a podávame.

Cesto na pizzu zo sladkých zemiakov (bezlepkové)

Tip:

Namiesto cícerovej múky, môžete použiť inú amarantovú, ovsenú, čo máte poruke. Tapioková múka/škrob to držia pokope, takže múku si môžete vybrať akúkoľvek. Ešte som chcela do cesta dať mletý ľan, ten dávam kvôli omega 3 mastným kyselinám všade, ale zabudla som. Dobrú chuť!

Cesto na pizzu zo sladkých zemiakov (bezlepkové)

Fantastický jednoduchý bezlepkový kváskový chlieb

Rozhodla trochu sa znížiť  lepok u nás. Najväčší zdroj je náš špaldový kváskový chlieb, ktorý je u nás pravidelne. Rovno som napísala Adi, s ktorou sa poznám cez FB, pod menom bezlepkový chlebík. V obchodoch predávajú síce bezlepkové zmesi, ale všade je ryžová múka a tú som nechcela. A keďže Aďa je na bezlepkové pečivo macherka (pečie tak 1000 chlebov ročne), mi spravila recept namieru. Lepkové sú ovsené vločky, ale to je pre mňa minimum lepku, takže používam v recepte tie. Ak potrebujete ozaj bezlepkové, použite bezlepkovú ovsenú múku. No a teda máte sa na čo tešiť, lebo je tento bezlekový chlieb chuťovo totálna lahoda.  Chutí nám viac ako špaldový kváskový, všetci sme sa zhodli, že už pečiem len tento. No a takýto fantastický jednoduchý bezlepkový kváskový chlieb by bola škoda si nechať len pre seba. Takisto som vyrátala, čo stojí taký chlieb. Zaujímalo ma, či je to veľký rozdiel so špaldovým kváskovým. Suroviny na taký 850 g bezpekový kváskový chlieb vychádzajú na 1,2 eura. Posúdenie, či je to drahé, alebo málo nechám na každom z nás, pre nás je to super cena. Takže rozhodne budem takto naďalej piecť. Všetko nakúpite v bio obchodoch, alebo cez www.najtelo.sk, tam nakupujem múky ja.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 1 väčší chlieb cca 1,2 kg, čas prípravy: 4-8 hodín rozkvas, kvasenie: 4 hodiny (1 hodina v mise a 3 hodiny v ošatke), čas pečenia: 50 minút (15 minút na 230 stupňoch, 35 minút na 190 stupňov)

Rozkvas:

  • 100 g mletých ovsených vločiek, alebo ovsenej múky
  • 100 g mleté pšeno (pomlieť na mlynčeku na múku)
  • 100 g kvásku
  • 200 ml vody
  • 1 čl guarovej gumy (alebo xantánovej)

Zvlášť do misky:

  • 30g psyllium (skoroceľ indický)
  • 200 ml vody

Cesto:

  • 100 g tapioková múka/škrob
  • 100 g cícerová múka
  • 50 g mletý ľan
  • 50 g pohánková múka
  • 1,5 čl soli
  • 1/2 čl mletej rasce
  • 2 pl olivového oleja
  • 1 čl datľového sirupu (alebo iného tekutého sladidla ako med)
  • 150 ml vody
  • semienka (ľan, tekvica, slnečnica)

Postup:

Najprv si nachystáme rozkvas. Ja ho chystám vždy večer, aby som ráno mohla zamiesiť cesto a na obed piecť. Ale dá sa chystať aj ráno a v ten deň večer piecť. Na kávovom mlynčeku pomeliem ovsené vločky (ak dávame ovsenú múku, mlieť netreba), potom pomeliem nevarené pšeno na múku. Vo veľkej mise zmiešame pomleté obilniny na múku s kváskom a guarovou gumou a vodou. Pporiadne premiesime a prikryjeme, aby cesto neobschlo a necháme postáť na linke 4-8 hodín.

Zatiaľ zvlášť v malej miske nachystáme vodu a psyllium. Potrebujeme, aby vznikla kompaktná hmota, ideálne nechať postáť aspoň hodinu. Keďže rozkvas chystám večer, ako prvé ráno nachystám psyllium s vodou a nechám postáť hodinu. Ak chystáte rozkvas cez deň na 4 hodiny, možete zároveň v inej miske zmiešať psyllium a vodu. Nech si to zjednodušíte.

Potom si pripravíme cesto. K rozkvasu pridáme všetky zvyšné prísady, poriadne premiešame, prikryjeme cesto a necháme kvasiť 1 hodinu. Potom premiesime na doske (podsypem tapiokovým škrobom) preložíme do ošatky, alebo do misky s utierkou vysypaným kukuričným, alebo zemiakovým škrobom, aby sa cesto neprilepilo. Prikryjeme utierkou a necháme na linke (pri izbovej teplote) kvasiť ďalšie 3 hodiny.

Chleby opatrne vyklopíme na plech s papierom na pečenie, hore narežeme. A vložíme do vyhriatej rúry. Rúru zapneme tak 15 minút predtým, ako vložíme dnu chlieb, na 230 stupňov (ja dávam ventilátor zdola). Po 15 minútach pečenie z 230 stupňov znížime na 190 stupňov a pečieme ďalších 35 minút. Necháme v rúre vychladnúť ešte 20 minút. Potom dáme na mriežku a keď je chlieb úplne vychladnutý, môžeme sa doňho pustiť.

Tip:

Namiesto pohánkovej múky dávam niekedy amarantovú, hrachovú, či tekvicovú. Ostatné ostávajú v pomere, ako v recepte, tieto s výraznejšou chuťou nechávam v malom množstve. Keďže u nás ide na dračku, robím dvojnásobné množstvo a sú z toho 3 chleby s váhou 850 g. Skladujeme v hrubšej bavlnenej chlebovej utierke, kde je stále čerstvý. Nezoschne, nepôsobí staro, aj na tretí deň (dlhšie neviem, vždy sa zje) je ako čerstvo upečený. Dobrú chuť!

Prekladané zemiaky s batátovo-tekvicovou omáčkou

Prekladané zemiaky sa dajú spraviť na veľa spôsobov. Keď som prvé dni hladovky ležala unavená, varil Peťo. A on miluje zemiaky, takže varil skoro denne čo? Zemiaky. Takže sú u nás momentálne veľmi v kurze. Ja nimi nie som extra nadšená, myslím si, že sú aj výživnejšie druhy zeleniny. Ale reku dobre. Prečo nie. Keď tam ešte je ďalšia zelenina ako bataty a tekvica, plus som pridala mletý ľan, vzišiel z toho parádny obed. Tu je recept.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 1 plech, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 30 minút

  • 6-8 menších zemiakov (môžu byť aj väčšie, my sme mali také doma)
  • 1 šálka maslovej tekvice
  • 1 stredný batát
  • 1/2 šálky lahôdkového droždia
  • 1/3 šálky mletého ľanu
  • 1/2 šálky rastlinného mlieka
  • 1 biele tofu nakrájané na pláty
  • čierna soľ

Postup:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky. Medzitým dáme variť ošúpanú maslovú tekvicu, batat s trochou vody a soľou. Keď je zelenina mäkká, pridáme ostatné prísady ako droždie, ľan a rastlinné mlieko. Rozmixujeme na krém. Stačí aj ponorným mixérom. Nemá byť príliš tekutý, radšej nech je tuhší ako vodový. Potom by prekladané zemiaky nedržali tak pekne pokope, čo by bola škoda :). Krém okoštujeme, či je dosolený, prípadne pridajte korenie podľa vašej chuti.
Na plech s papierom na pečenie dáme krém ako prvú vrstvu. Stačí úplne málo, je to preto, aby sa zemiaky neprilepili na papier. A potom vrstvíme zemiaky, na to krém, tofu (pokvapkala som tamari omáčkou), zas zemiaky a potrieť zvyšným krémom.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov, približne 30 minút. Až kým sú zemiaky mäkké. Záleží, koľko vrstiev máte, čím menej, tým je to rýchlejšie. U nás volím radšej do priestoru, teda na väčší plech, ako viac vrstiev. Rýchlejšie chladne a je to také chrumkavé.
Ako prílohu čokoľvek, u nás bola majonéza, nátierky, kyslé uhorky. Keby bola kyslá kapusta (tú sme však už zjedli), tak aj tá by sa k tomu parádne hodila.

Tip:

Ku krému môžete pridať rôzne korenie, ako cesnak, posekanú cibuľu, či čili, podľa toho, na čo máte chuť. Dobrú chuť!