Vianočný medovník s karobovou polevou

Podobné parádne recepty sú súčasťou online kurzu: 21-dňová zmena | Ako prejsť na rastlinnú stravu. Už čoskoro…

21-dňová zmena - online kurz

Medovník patrí k Vianociam, o tom niet pochýb. A tento rok som si dala výzvu, bez kakaa, bez kokosového oleja a čím menej tuku. Týždeň pred Vianocami sme ho teda odskúšali, či ho budeme chystať aj na Štedrý večer. Výsledok? Určite budeme! Mal jedinú chybu, bolo ho málo. A tak budem robiť dvojitú porciu, v tomto recepte už sú množstvá upravené na veľký klasický plech. 

Vianočný medovník s karobom
Vianočný medovník s karobom

Prísady

(1 plech cca 40×30 cm)

Pláty:

  • 700g celozrnnej polohrubej špaldovej múky
  • 150g kokosového curku
  • 1/2 šálky oleja (slnečnicového, repkového)
  • 4 PL čerstvo pomletého ľanu s 10 PL vody
  • 4 PL datlového sirupu (alebo agáve, alebo medu, ak používate)
  • 2 čl škorice
  • 1 čl klinčeku
  • okolo 1/2 šálky rastlinného mlieka

Puding:

  • 700 ml rastlinného mlieka (sójové, ovsené, špaldové, mandľové)
  • 2 balíky vanilkového pudingu
  • 1/2 šálky kokosového cukru (alebo xylitolu)
  • 4 PL oleja (repkový, slnečnicový)

Karobová poleva:

  • 3/4 šálky karobového prášku
  • 1 šálka rastlinného mlieka
  • 80g kakaového masla
  • 6 PL xylitolu (alebo kokosového cukru)
Vianočný medovník s karobom

Postup:

Pláty:

V hrnci nad parou zmiešame všetky prísady na pláty okrem múky a počkáme, kým zhustne. Odstavíme z plameňa. Potom zmes vylejeme do múky a vypracujeme cesto. Ak je príliš suché, pridáme trochu rastlinného mlieka. Cesto musí pekne spolu držať, potom ho rozdelíme na 4 časti a každé vyvalkáme na veľkosť plechu. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 7-10 minút. Pláty sledujeme, aby sa nepripiekli, čím je rúra dlhšie zapnutá, tým sa pláty rýchlejšie pečú.

Puding:

Na malom plameni uvaríme puding s mliekom a cukrom. Keď zhustne, vypneme, pridáme olej a premiešame. Trošičku oleja tam dávame preto, aby sa to pekne na tie pláty prilepilo, skúšala som úplne bez, ale nebolo to ono.

Karobová poleva:

Do väčšieho hrnca dáme vodu a do neho vložíme menší hrniec, kde dáme všetky prísady na polevu. Miešame polevu, kým sa všetko pekne spojí.

Vrstvenie:

Na spodný plát dáme 1/3 z celkového množstva vanilkového pudingu. Položíme druhý plát, na ktorý dáme opäť vanilkový puding. Na tretí plát nalejeme zvyšok vanilkového pudungu a na 4. plát nalejeme karobovú polevu. Necháme vychladnúť a potom odložíme do chladničky na pár hodín, ideálne na noc, vtedy sa medovník poriadne napije, zmäkne a dobre sa krája.

Vianočný medovník s karobom

Tip

Jednu vrstvu pudingu som zamenila za domáci ringlotový džem a bolo to veľmi ozviežujúce, určite to spravím aj nabudúce.

Vianočný medovník s karobom