Vegánska frittata so zeleným hrachom, batatom a tavenírom

Cez víkend si niekedy spravíme niečo špeci, čo pre nás znamená, že netrávime v kuchyni 15 minút varením obedu, ale viac. No a nedávno som zbadala niekde fotku takejto frittaty a už som vymýšlala, ako ju viem urobiť ja. Teda hlavne ten krém, no a tento výsledok bol po prvom pokuse úspešný. Okrem sladkého mrazeného hrachu a batatu, ktorý nájdete v každom obchode som použila tavenír, čo je sójový syr, ktorý sa roztápa v teple. Ak nezoženiete, môžete použiť aj biele tofu. My sme ho objavili nanovo v yeme a vyrábame z neho rôzne nátierky, či dávame na pizzu. Inak sú tu prísady, ktoré zoženiete v bežnom bio obchode, sem tam aj v obyčajných potravinách.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 4-6 , čas prípravy: 15 minút, čas pečenia: 30-40 minút

Frittata

• 1 batát
• 250g balenie mrazeného hrachu (môže byť aj brokolica)
• 1 tavenír (dostať v yeme)
• 1/2 šálky rastlinného mlieka (sójové, ovsené, mandľové)
• 3 pl lahôdkového droždia
• 2 pl tamari omáčky
• 1 čl horčice
• 1/2 šálky cícerovej múky
• 1 čl čiernej soli (alebo himalájskej)
• 1 pl mletého ľanu + 3 pl vody
• 1/2 čl mletej sladkej papriky

Šalát

• 1/2 hlavy friseé šalátu (alebo ľadového šalátu)
• 1/2 avokáda
• 1/2 čl horčice
• 1 pl lahôdkového droždia
• šťava z 1/2 citróna
• 1 čl tamari omáčky
• 2 pl vody

Postup:

Frittata:

Surový batát ošúpeme a nastrúhame. Zapneme rúru na pečenie na 180 stupňov. Mrazený hrach zalejeme vriacou vodou. Medzitým v elektrickom mlynčeku pomelieme ľan na múku a v malej miske zmiešame s 3 pl vody, to je hmota, ktorá nám to pomôže držať pokope. Na misu s romermi približne 20x40cm dáme papier na pečenie a porozkladáme naň nastrúhaný batát. Do vyššej nádoby dáme tavenír, rastlinné mlieko, tamari, horčicu, cícerovú múku, soľ a zmiešaný ľan s vodou. Ponorným mixérom zmixujeme na hladký krém. Ochutnáme a prípadne dochutíme. K tomuto krému pridáme hrach a zmiešame. Vylejeme do misy na postrúhaný batát a posypeme mletou paprikou. Ak je frittata vysoká okolo 1,5 cm, pečieme okolo 30-40 minút. Ak je vyššia, o niečo dlhšie, stačí spraviť test vidličkou a vyjde čistá, je to hotové! Necháme trochu vychladnúť, potom sa výnikoš krája.

Šalát:

Na drobno nakrájame šalát a dáme do veľkej misky. Avokádo rozkrojíme na polovicu. Polovicu odložíme a druhú nakrájame a lyžičkou potom vydlabneme vnútro rovno do misky. V malom poháriku s vrchnákom spravíme zálievku zmiešaním horčice, lahôdkového droždia, citrónu, tamari omáčky a vody. Zatvoríme a poriadne pretrepeme. Keď ideme jesť, zálievku vylejeme na šalát a premiešame! Dobrú chuť.

Tip:

Namiesto postrúhaného batátu ako základ môžete ošúpaný nakrájať na kocky a primiešať ku krému a hrachu. Batát sa veľmi rýchlo uvarí, čiže ho netreba predvárať, inak z neho bude kaša. Takisto môžete do krému pridať rôzne korenie, oregano, majoránka, rímska rasca, podľa toho, na čo máte chuť. Ak nemáte poruke cícerovú múku, dajte špaldovú, či hrachovú (mierne zelená, môže ovplyvniť výslednú farbičku :)). K zelenine sa dá pridať cesnak, cibuľa, cukina.