Čím farebnejšia zelenina, tým viac živín. Tvrdí to aj doktor Greger, ktorý sa rastlinnou stravou a jej blahodarnými účinkami zaoberá z vedeckého hľadiska niekoľko rokov. To, že červená kapusta je zlato píše aj v jeho knihe Ako nezomrieť (How not to die), ktorá je zároveň akousi encyklopédiou. Červená kapusta vyhráva spomedzi antioxidantov, ktoré sú pre nás také dôležité. Ak vás odrádza farba, nedajte sa! Je to len farba a veľmi dôležitá pre vaše zdravie. Vyskúšajte tento lahodný obed, kde základom je v zime super dostupná zelenina!

Prísady:

Počet porcií: 2 porcie, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 15 minút

• 1 šálka neuvareného pšena (alebo bulguru s quinou, či pohánky)
• 1/2 šálky bielej kapusty nakrájanej na prúžky
• 1/2 šálky červenej kapusty nakrájanej na prúžky
• 1 mrkva nakrájaná na prúžky
• 1 čl slnečnicového oleja
• 1 čl arowrootu (alebo tapiokového škrobu)
• 1/2 čl soli (čiernej alebo ružovej)
• 1/2 čl mletej rasce
• 1/2 čl kurkumy
• 1/2 balenia tempehu
• štipka mletej horčice (pri kapustovej zelenine dávame vždy na zvýšenie sulforafánu v jedle)

Postup:

Najprv uvaríme pšeno. Do hrnca dáme pšeno a zalejeme ho 2,5 šálkami vriacej vody, prídáme soľ a necháme na miernom plameni variť tak 10 minút (kým sa vsiakne voda), potom vypneme a necháme dôjsť. Na panvici nasucho opražíme na kocky pokrájaný tempeh, ak ho chceme použiť. Vyberieme a dáme do misky. V tej istej panvici potom na oleji opražíme zeleninu s korením a soľou takých 5-7 minút. Keď je zelenina hotová a zároveň chrumkavá, pridáme arowroot zmiešaný s 1/2 šálkou vody. Arowroot spraví z toho takú kompaktnú omáčkovú zmes, čo je veľmi chutné. Ak chceme úplne uvarenú zeleninu, podlejeme trochou vody, dáme pokrievku a povaríme a až potom zahustíme arowrootom čo tapiokovým škrobom.

Tip

Namiesto tempehu si môžete pridať opraženú fazuľu.

Dobrú chuť!