Prísady: 

Počet porcií: 2-3, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 20 minút (s chystaním vopred)

Šalát:

• 2 šálky uvarenej farebnej fazule (strakatej, hnedej, čiernej, bielej)
• 2 šálky uvarenej quinoi s pšenom
• 1/2 čerstvého kalerábu ( alebo 4 stonky stopkového zeleru)
• ½ šálky cherry paradajok
• 1 stredne veľká šalotka
• 1/4 sladkého zemiaku
• 1/2 strednej cibule
• čerstvéhý petržlen (podľa chuti)
• čerstvá bazalka (podľa chuti)
• soľ podľa potreby
• 1/4 čl mletá rasca

Zálievka:

• 2 čl dižonskej horčice
• 2 čl balzamikového octu
• 1 čl provensálskeho korenia
• čierne korenie podľa chuti
• 1 strúčik cesnaku

Postup:

Ak nemáme uvarenú fazuľu, ráno dáme namáčať vo veľkom množstve vody. Hodinu pred chystaním tohto šalátu uvaríme fazuľu so soľou. Potom uvaríme obilninu s dvojnásobným množstvom vody a soľou. Medzitým nakrájame kaleráb či stopkový zeler na pásiky, cherry paradajky, šalotku, petržlen, bazalku. Na panvici opražíme sladký zemiak, cibuľu so soľou a rascou, takých 5-7 minút s trochou vody, aby sa to nepripieklo, ale ostalo zároveň chrumkavé. Keď je zelenina hotová, vyberieme a dáme do misky. Keď je obilnina hotová, necháme vychladnúť, pridáme do misky fazuľu, paradajku, šalotku a bylinky. Premiešame a polejeme zálievkou. Zálievku nachystáme tak, že v miske zmiešame všetky prísady a poriadne premiešame. K tomu nabok pridáme opraženú zeleninu a na pásiky nakrájaný kaleráb.

Tip:

Namiesto fazule možete použiť šošovicu, tá je uvarená rýchlejšie, takisto sú rôzne druhy, čierna, hnedá, či zelená. Môžete ho podávať aj nastudeno. Prípadne dať len strukovinu a obilninu vynechať, vtedy sa k tomu hodia čapati placky, pečené krekry zo semienok, či zeleninový posúch.

Zeleninová miso polievka je taký širší pojem u nás. Je to vlastne zelenina, čo máme poruke a k tomu pridáme nakoniec miso. Miso je fermentovaná pasta z ryže, jačmeňa, či sóje. V zime výborne zahreje organizmus, používa sa ako liek pri nachladnutiach, chrípke. Miso je zdrojom aminokyselín. Viaže na seba ťažké kovy a odvádza ich z tela. Miso skladujeme po otvorení v chlaničke, vydrží niekoľko mesiacov.

Prísady: 

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 15 minút

• 1 šálka bielej kapusty nakrájanej nadrobno
• 1 šálka karfiolu
• 1 mkrva nakrájanej na kocky
• 1/2 petržlenu nakrájaného na kocky
• 1/2 šálky kelu
• 1/2 čl čiernej soli
• 1 pl miso pasty
• štipka čierneho korenia

Postup:

Vo väčšom hrnci uvaríme všetku zeleninu s 2 šálkami vody korením a soľou. Keď je polievka hotová, odstavíme a primiešame miso pastu. Aby sme mali istotu, že sa pekne rozpustí, zvykneme ju v pohári rozmiešať s trochou horúcej vody a potom to prelejeme do polievky.

Tip

Sem tam si ešte prihodíme wakame riasy, či arame, alebo posypeme jemne nori vločkami. Všetky tieto riasy sú dosť slané, preto ak vieme, že ich použijeme, dáme menej soli.

Dobrú chuť!