Prísady: 

Počet porcií: 2 porcie, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 20 minút

• 1 šálka neuvarenej basmati ryže
• 1 balenie nori plátkov (v balení je 10 plátov)
• 2 šálky fazuľových lúskov
• 2 plátky robi oválok
• 1 stredná cibuľa
• 1 1/2 čl soli
• 1/2 čl rímskej rasce
• štipka škorice

Postup:

V hrnci uvaríme ryžu v pomere 1:2, to znamená s 2 šálkami vody. Prídáme soľ, necháme prevrieť a znížime plameň. Keď v hrnci nie je voda, po takých 15-20 minútach vypneme a necháme dôjsť. Medzitým na panvici opražíme fazuľové lúsky, na prúžky nakrájame cibuľu a robi. Podlejeme trochou vody, soľ, korenie a varíme 5-7 minút, kým lúsky a fazuľa zmäknú. Keď je ryža hotová, naberieme 2 polievkové lyžice a rozotrieme na jeden nori plátok, zvinieme a odložíme nabok. Ryžu na nori plátky natierame na jednu polovicu, pri rolovaní sa ryža posúva. Takto minieme celú ryžu. Necháme postáť 2-3 minút a ostrým nožom nakrájame suši na 6 častí. Na tanier naložíme podusenú zeleninu s robi a k tomu sushi.

Tip:

Nájdite si prosím kvalitnú ryžu bez arzénu, aj malé množstvá sú veľmi škodlivé, hlavne pre deti. Ryža sama o sebe je skvelá a výživná obilnina, problém je, ako sa pestuje. Je náchylná na arzén, a preto je veľmi dôležité ju premývať a ideálne variť s niekoľko väčším objemom vody a potom vodu zliať, aspoň takto sa vyplaví isté množstvo ťažkého kovu.

Tento boršč je kombinácia cvikle a kapusty, zeleniny a paradajkovej omáčky. Keď som ho varila prvýkrát, netušila som aká to bude chuť, keď vznikne táto kombinácia. Peťo, ktorý nemá rád cviklu, sa vyslovene teší, keď varím boršč. Tá paradajková chuť tam urobí svoje čaro, takže ak máte radi paradajky, tento boršč vám bude určite chutiť.

Prísady: 

Počet porcií: 4 porcie, čas prípravy: 20 minút, čas varenia: 40 minút

• 1 veľká cibuľa nakrájaná na kocky
• 1 ½ šálky červenej kapusty nakrájanej na prúžky
• 1 veľká cvikla ošúpaná a nakrájaná na kocky
• 1 mrkva nakrájaná na kocky
• 1 petržlen nakrájaný na kocky
• 500 ml paradajkovej omáčky (alebo domáceho pretlaku)
• 2 šálky vody (500 ml)
• 1 čl himalájskej soli
• čerstvá petržlenová vňať (nemusí byť)
• 1 pl rastlinnej smotany (ovsená, sójová) – nemusí byť
• 1 pl oleja (slnečnicového, sezamového)
• 1/8 čl mletého horčičného semena

Postup:

V hrnci na oleji opražíme cibuľu, cviklu a kapustu. Prilejeme vodu a paradajkovú omáčku a varíme 30 minút, kým cvikla úplne nezmäkne. Ochutíme vňaťou a pri podávaní dáme smotanu a mleté horčičné semeno, ak máme chuť. Podávame s kváskovým alebo plnozrnným chlebom, či posúchom.

Tip:

Dajte tomuto boršču šancu, ozaj je výborný, tá paradajková omáčka mu dodáva perfektnú chuť. U nás ho chlemceme všetci piati. Nezabudnite, že horčičné semeno nedávame pre chuť, ale aby sme aktivovali sulforafán, ktorý pôsobí silno protirakovinotvorne, ale to už sme spomínali aj pri ostatných polievkach, kde sme to pre istotu až trikrát rozpísali podrobne, ale to už určite viete.

Prísady: 

Počet porcií: 2-3, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 20 minút (s chystaním vopred)

Šalát:

• 2 šálky uvarenej farebnej fazule (strakatej, hnedej, čiernej, bielej)
• 2 šálky uvarenej quinoi s pšenom
• 1/2 čerstvého kalerábu ( alebo 4 stonky stopkového zeleru)
• ½ šálky cherry paradajok
• 1 stredne veľká šalotka
• 1/4 sladkého zemiaku
• 1/2 strednej cibule
• čerstvéhý petržlen (podľa chuti)
• čerstvá bazalka (podľa chuti)
• soľ podľa potreby
• 1/4 čl mletá rasca

Zálievka:

• 2 čl dižonskej horčice
• 2 čl balzamikového octu
• 1 čl provensálskeho korenia
• čierne korenie podľa chuti
• 1 strúčik cesnaku

Postup:

Ak nemáme uvarenú fazuľu, ráno dáme namáčať vo veľkom množstve vody. Hodinu pred chystaním tohto šalátu uvaríme fazuľu so soľou. Potom uvaríme obilninu s dvojnásobným množstvom vody a soľou. Medzitým nakrájame kaleráb či stopkový zeler na pásiky, cherry paradajky, šalotku, petržlen, bazalku. Na panvici opražíme sladký zemiak, cibuľu so soľou a rascou, takých 5-7 minút s trochou vody, aby sa to nepripieklo, ale ostalo zároveň chrumkavé. Keď je zelenina hotová, vyberieme a dáme do misky. Keď je obilnina hotová, necháme vychladnúť, pridáme do misky fazuľu, paradajku, šalotku a bylinky. Premiešame a polejeme zálievkou. Zálievku nachystáme tak, že v miske zmiešame všetky prísady a poriadne premiešame. K tomu nabok pridáme opraženú zeleninu a na pásiky nakrájaný kaleráb.

Tip:

Namiesto fazule možete použiť šošovicu, tá je uvarená rýchlejšie, takisto sú rôzne druhy, čierna, hnedá, či zelená. Môžete ho podávať aj nastudeno. Prípadne dať len strukovinu a obilninu vynechať, vtedy sa k tomu hodia čapati placky, pečené krekry zo semienok, či zeleninový posúch.

Zeleninová miso polievka je taký širší pojem u nás. Je to vlastne zelenina, čo máme poruke a k tomu pridáme nakoniec miso. Miso je fermentovaná pasta z ryže, jačmeňa, či sóje. V zime výborne zahreje organizmus, používa sa ako liek pri nachladnutiach, chrípke. Miso je zdrojom aminokyselín. Viaže na seba ťažké kovy a odvádza ich z tela. Miso skladujeme po otvorení v chlaničke, vydrží niekoľko mesiacov.

Prísady: 

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 15 minút

• 1 šálka bielej kapusty nakrájanej nadrobno
• 1 šálka karfiolu
• 1 mkrva nakrájanej na kocky
• 1/2 petržlenu nakrájaného na kocky
• 1/2 šálky kelu
• 1/2 čl čiernej soli
• 1 pl miso pasty
• štipka čierneho korenia

Postup:

Vo väčšom hrnci uvaríme všetku zeleninu s 2 šálkami vody korením a soľou. Keď je polievka hotová, odstavíme a primiešame miso pastu. Aby sme mali istotu, že sa pekne rozpustí, zvykneme ju v pohári rozmiešať s trochou horúcej vody a potom to prelejeme do polievky.

Tip

Sem tam si ešte prihodíme wakame riasy, či arame, alebo posypeme jemne nori vločkami. Všetky tieto riasy sú dosť slané, preto ak vieme, že ich použijeme, dáme menej soli.

Dobrú chuť!

Prísady: 

Počet porcií: 4, čas prípravy: 7 minút, čas varenia: 15 minút

• 500g balenie cestovín penne (pre bezlepkovú verziu použijeme kukuričné, cícerové, hrachové, šošovicové)
• 3 strúčiky cesnaku
• ½ šálky nakrájanej cibule
• 1 ¼ šálky zeleninového vývaru (alebo vody)
• 2 ¼ šálky paradajkového pretlaku (500 ml, ak je sezóna paradajok, tak 5-7 veľkých ošúpaných paradajok)
• 2 šálky uvarenej šošovice
• ¼ šálky lahôdkového droždia
• 2 pl celozrnnej špaldovej múky (alebo 1 pl arowrootu, tapiokového škrobu pre bezlepkovú verziu)
• ½ čl rímskej rasce
• ½ čl himalájskej soli
• ½ čl mletej papriky
• mleté čierne korenie
• ½ šálky čerstvého korianderu (2 čl sušeného)

Postup:

Ak nemáte uvarenú šošovicu, hodinu vopred ju môžete namočiť do vody a potom uvariť. Strukoviny sa oveľa rýchlejšie uvaria, ak ich vopred namočíme, netvoria potom zbytočné plyny. Môžete ich variť samostatne, alebo aj spolu s omáčkou.

Dáme variť cestoviny.  Medzitým v ďalšom hrnci s trochou vody (¼ šálky) upražíme cibuľu, cesnak. Pridáme paradajkový pretlak a zeleninový vývar (alebo vodu). K tomu pridáme všetky ostatné suroviny, korenie, soľ a varíme 15 minút. Keď je omáčka hotová, zmiešame s penne a podávame s čerstvým šalátom, nakrájaným avokádom, môžeme ešte posypať lahôdkovým droždím.

Tip

Keď je sezóna môžeme pridať stonkový zeler, červenú papriku, cukinu. My si sem tam ešte k tomu pokrájame tofu na kocky.

Dobrú chuť!