Zelený šalát si sem tam doprajeme aj v zime a tento rozhodne stojí za pokus. Pre nás zelený šalát znamená kučeravý kel v zime. Pestujeme ho v zemi, v kochlíkoch na slnečnom mieste a darí sa mu dobre celú zimu, vôbec vonku nezmrzol a máme tak od leta do jari čerstvú zeleninu zo záhrady. Určite to odporúčame aj vám, je pekný aj na pozeranie, vôbec nie je náročný na pestovanie, potrebuje len vodu a rastie. Potom už len trháte listy. Semienka sú v každom veľkom obchode, či záhradníctve, môže sa sadiť priamo von, či predpestovať vnútri. Kučeravý kel sa hodí do smoothie, do polievky, do šalátu, na pečenie, jeho výživové hodnoty sú úžasné, nás už dávnejšie presvedčil, a vás?

Prísady: 

Počet porcií: 4 porcie, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 20 minút

Prísady pre šalát:

• 2 menšie šaláty, alebo 1 veľký šalát podľa vášho výberu (frisée, rímsky, ľadový, kučeravý kel)

Prísady pre opražené cícerové krutóny:

• 1 ½ šálky uvareného cíceru
• 1 čl olivového oleja
• ½ čl soli
• ½ sušeného cesnaku
• ½ čl kajenského korenia (nemusí byť)

Prísady pre cézar zálievku:

• ¼ šálky vody
• 1 čl olivového oleja (ešte lepší je tekvicový)
• 1 pl citrónovej šťavy
• ½ čl dijonskej horčice
• ½ čl soli

Prísady pre parmezán:

• 2 pl ľanu (alebo mandlí, slnečnice, tekvice, konopného semienka)
• 1 pl lahôdkového droždia
• soľ na dochutenie

 

Postup:

Uvarený cícer dáme na plech na papier na pečenie s ostatnými prísadami na krutóny a pečieme do chrumkava 20 minút, potom jemne potrepeme plechom, aby sa pretočili a pečieme ďalších 10 minút. Zálievku si nachystáme tak, že vo vyššom pohári všetko poriadne zmiešame. Všetky prísady na parmezán pomelieme spolu v kávovom mlynčeku na prášok. Šalát nakrájame tesne pred podávaním, aby nezvädol. Primiešame zálievku, posypeme cícerovými krutómni, parmezánom a podávame.

Tip:

K tomu to šalátu si môžete dať aj na kocky opražené tofu, alebo uvarenú obilninu, ak je vám to málo sýte. Na obrázku je kučeravý kel, je to šalát, ktorý od minulého roka je náš absolútny favorit. Ak si robíte parmezán z mandlí, tie v kávovom mlynčeku neodporúčame mlieť. Kávový mlynček zvládne len olejnaté semienka. Tento parmezán si robíme ako posýpku na polievky, na hlavné jedlo, lahôdkové droždie tam dodáva tú syrovú príchuť.

Dobrú chuť!