Prísady: 

Počet porcií: 2-3, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 20 minút (s chystaním vopred)

Šalát:

• 2 šálky uvarenej farebnej fazule (strakatej, hnedej, čiernej, bielej)
• 2 šálky uvarenej quinoi s pšenom
• 1/2 čerstvého kalerábu ( alebo 4 stonky stopkového zeleru)
• ½ šálky cherry paradajok
• 1 stredne veľká šalotka
• 1/4 sladkého zemiaku
• 1/2 strednej cibule
• čerstvéhý petržlen (podľa chuti)
• čerstvá bazalka (podľa chuti)
• soľ podľa potreby
• 1/4 čl mletá rasca

Zálievka:

• 2 čl dižonskej horčice
• 2 čl balzamikového octu
• 1 čl provensálskeho korenia
• čierne korenie podľa chuti
• 1 strúčik cesnaku

Postup:

Ak nemáme uvarenú fazuľu, ráno dáme namáčať vo veľkom množstve vody. Hodinu pred chystaním tohto šalátu uvaríme fazuľu so soľou. Potom uvaríme obilninu s dvojnásobným množstvom vody a soľou. Medzitým nakrájame kaleráb či stopkový zeler na pásiky, cherry paradajky, šalotku, petržlen, bazalku. Na panvici opražíme sladký zemiak, cibuľu so soľou a rascou, takých 5-7 minút s trochou vody, aby sa to nepripieklo, ale ostalo zároveň chrumkavé. Keď je zelenina hotová, vyberieme a dáme do misky. Keď je obilnina hotová, necháme vychladnúť, pridáme do misky fazuľu, paradajku, šalotku a bylinky. Premiešame a polejeme zálievkou. Zálievku nachystáme tak, že v miske zmiešame všetky prísady a poriadne premiešame. K tomu nabok pridáme opraženú zeleninu a na pásiky nakrájaný kaleráb.

Tip:

Namiesto fazule možete použiť šošovicu, tá je uvarená rýchlejšie, takisto sú rôzne druhy, čierna, hnedá, či zelená. Môžete ho podávať aj nastudeno. Prípadne dať len strukovinu a obilninu vynechať, vtedy sa k tomu hodia čapati placky, pečené krekry zo semienok, či zeleninový posúch.