;

Ohrievajúca miska s avokádom a parmezánom

/in , /by
Ohrievajúca miska s avokádom a parmezánom

Parmezán? Nie je to chyba? Nie, nie. Nie je to klasický parmezán, ale doma vyrobený, ktorý chutí veľmi podobne a je hotový za pár sekúnd, ak máte doma elektrický mlynček na kávu, či mlynček na semienka. U nás mlynček na kávu ide denne a kávu v tom teda denne nemelieme. Melieme v ňom ovsené vločky a semienka. Spolu s ponorným mixérom je to u nás najviac používaný spotrebič. 

Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 30 minút

Miska:

  • 1 šálka neuvareného nahého ovsa
  • 1/2 šálky hokaido tekvice (alebo maslovej)
  • 1/2 šálky listovej zeleniny (špenát, kučeravý kel)
  • 1/2 šálky uvarenej šošovice
  • 1/2 čerstvého avokáda
  • 1/2 čl soli

Parmezán:

  • 1 pl ľanu
  • 1 pl lahôdkového droždia
  • 1/8 čl čiernej soli
Ohrievajúca miska s avokádom a parmezánom

Postup:

Uvaríme ovos a šošovicu, kedže sa varia rovnako, môžeme ich variť spolu v jednom hrnci so soľou. Na panvici s pár lyžicami vody, len aby sa nám to nepripieklo, uvaríme tekvicu pokrájanú na kocky a listovú zeleninu, pokrájanú nadrobno s trochou soli. Netreba to veľmi presoliť, parmezán, ktorý pôjde navrch je slaný. Nakrájame avokádo na pásiky. V kávovom mlynčeku pomelieme všetky prísady spolu na prášok. Keď je hotová šošovica, ovos a zelenina, zmiešame ich spolu, dáme do misky, na to poukladáme nakrájané avokádo a posypeme ľanovým parmezánom.

Tip

Na parmezán sa dá použiť akékoľvek nie príliš aromatické olejnaté semeno, či orechy. Konopné semienka, slnečnica, či mandle sú na to ako stvorené. My používame ľan kvôli omega 3 mastným kyselinám, ktoré sú tam bohato zastúpené.

Dobrú chuť!

Šošovicové lasagne so šalátom

/in , /by

Trochu netradičné lasagne, lebo sú bez paradajkovej omáčky. Keďže mnoho ľudí ma alergiu na paradajky (vrátane histaminikov), tak sme sa rozhodli vymyslieť takúto alternatívu ku štandardnej plnke. Ak alergiu nemáte a bez paradajok to pre vás nie je ono, tak si ich tam jednoducho pridajte a hotovo. Lasagne sa dajú robiť na veľa spôsobov. Tu sme zvolili ako základ bešamelovú omáčku so sójovým granulátom (môžete zameniť za jemne podrvenú fazuľu). Keďže sa však dlhšie pečie, odporúčame to ako nedeľný obed, ak ste cez týždeň v práci.

Prísady: 

Počet porcií: 4-6, čas prípravy: 30 minút, čas pečenia: 40 minút

  • 250g balenie lasagní

Bešamelové omáčka:

  • 80g (1 balenie sójového granulátu) – zalejeme vodou na 10 min
  • 1 ½ šálky uvarenej hnedej šošovice
  • 2 šálky rastlinného mlieka (ovsené, špaldové, mandľové, sójové)
  • 2 pl tapiokového škrobu (alebo múky na zahustenie)

Zeleninová omáčka:

  • ½ šálky lahôdkového droždia
  • 1 šálka uvareného hokaida (alebo sladkých zemiakov)
  • 1 šálka rastlinného mlieka (alebo vody)
  • čierna soľ

Ďalšie prílohy k lasagni:

  • 1 ½ šálky uvarenej zeleniny (brokolica, hokaido, mrkva, petržlen)
  • 1 šálka baby špenátu (alebo kučeravého kelu)
  • 1 tavenýr alebo iný violife syr (postrúhaný na vrch)
  • čierna soľ
  • ½ čl sušeného oregana
  • ½ čl sušenej majoránky

Postup:

Ak nemáme uvarenú šošovicu, najprv ju namočíme na 1 hodinu, potom vodu zlejeme a varíme v novej vode so soľou. Ak máme uvarenú šošovicu, tento krok vynecháme.

Dáme variť zeleninu do menšieho hrnca s trochou soli.

Nachystáme si bešamelovú omáčku. Najprv zalejeme granulát v miske vodou, ak nemáme čas čakať, zalejeme vriacou vodou a za 3 minúty je hotový. V mixéri s nožom S zmixujeme šošovicu. Do hrnca dáme všetky prísady na bešamelovú omáčku, napučaný sójový granulát, zmixovanú šošovicu, mlieko, tapiokový škrob, dochutíme soľou, pridáme oregano a majoránku. Keď omáčka vrie, počkáme, kým zhustne a potom stiahneme z plamena a odložíme nabok.

Nachystáme zeleninovú omáčku. Ponorným mixérom zmixujeme všetky prísady na zeleninovú omáčku a dochutíme čiernou soľou.

Ako sme chystali omáčky, uvarila sa zelenina. Dáme ju do misky a jemne popučíme vidličkou.

Baby špenát nakrájame na drobno.

Vrstvenie:

Rúru zapneme na 180 stupňov.

Na misu 30×20 cm dáme papier na pečenie a 2 pl zeleninovéj omáčky, aby sa nepripiekli cestovinové pláty, ktoré na to položíme.

Na to dáme polovicu bešamelovej omáčky. Položíme ďalšie cestovinové pláty. Na to položíme nakrájaný špenát, polovicu zeleninovej omáčky, uvarenú zeleninu a opäť bešamelovú omáčku.

Položíme ďalšiu vrstvu plátov. Dáme zvyšok zeleninovej omáčky a na vrch postrúhaný tavenýr, alebo violife syr (ten je zo zemiakového škrobu a kokosového oleja na nerozoznanie od eidamu).

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov, 40 minút. Keď vytiahneme lasagne, necháme vychladnúť, lepšie sa krájajú. Perfektne sa k tomu hodí čerstvý šalát, alebo kyslá kapusta.

Tip

Táto lasagna sa dá robiť s rôznymi obmenami, šošovica sa dá zameniť za fazuľu, takisto ako aj granulát, ak chcete bez sóje. Ak nemáte poruke špenát, môžete dať varenú brokolicu, napríklad. Tavenýr je rastlinný syr, ktorý sa roztečie, je lepšia voľba ako tofu. Ak nechcete jesť sóju, v bio obchodoch majú violife značku vegánskych syrov na báze zemiakového škrobu a kokosového oleja, ktorý chutí na nerozoznanie od eidamu a takisto sa v teple rozpúšťa.

Dobrú chuť!

Polievka z koreňovej zeleniny s červenou fazuľou

/in , /by

Veľmi chutná zimná polievka. Prísady k tejto zelenine nájdete v obchodoch celoročne zo Slovenska. Koreňová zelenina sa dá dobre uskladniť, tak ak máte vlastnú záhradku a možnosť, kde zeleninu uskadniť, je to super spôsob, ako si nachystať na zimu zásoby ten naj zeleniny, ktorú si sami vypestujete.

Prísady: 

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 15 minút (s chystaním vopred)

  • 2 mrkvy
  • 2 šálky uvarenej červenej fazule (alebo bôbu)
  • 1/2 menšej hokaido tekvice
  • 1 petržlen
  • 1 cibuľa
  • 1/2 čl čiernej himalájskej soli
  • 1 čl sušenej kurkumy (alebo čerstvej)
  • 1 čl mletej rasce
  • umeocot na dochutenie
  • štipka mletého čierneho korenia

Postup:

Fazuľu večer predtým namočíme do vody, ráno vodu zlejeme a v malom hrnci v novej vode so soľou uvaríme domäkka. Ak je namočená, oveľa rýchlejšie sa uvarí. Takto máme nachystanú strukovinu, ktorá vydrži aj 2 dni.

Zeleninu nakrájame na kocky a dáme variť s trochou vody a korením s 1 1/2 šálkou vody. Viac netreba, zelenina sa rýchlejšie uvarí, bude uvarená akoby na pare a je chutnejšia. Keď je hotová, dochutíme umeoctom, naložíme do tanierov a pridáme do každej porcie 1-2 kopcové lyžice uvarenej červenej fazule.

Tip

Ak nemáte čas chystať vopred, strukovinu jednoducho vynechajte. V sezóne, keď je na trhu čerstvý bôb, sa uvarí za 5-7 minút, bez akéhokoľvek namáčania a taký čerstvý zelený s trochou soli je úžasná pochúťka. V obchode dostať kúpiť sušený hnedý celoročne, ktorý treba namáčať a varí sa okolo hodiny. Pre zmenu je to však veľmi chutná strukovina. My ju sem tam jeme aj samotnú, hlavne v lete, keď je v sezóne na trhu nakúpime buď lúpanú, alebo nelúpanú a máme doma hody.

Dobrú chuť!

Parížsky šalát s rožkami

/in , /by

Tento parížsky šalát si rozhodne nenechajte ujsť! Najradšej ho jeme s rožkami, že? A tak sme sa rozhodli, že pridáme aj recept na domáce rožky, nech to máte kompletné. Peťo ho mal v detstve tiež veľmi rád a tak sme vymysleli tento recept, nech si ho sem tam pripomenie aj v takejto rastlinnej verzii. Jedli ho ľudia, čo bežne konzumujú ten klasický a všetci do jedného ho vychvaľovali do nebies. Toto však rozhodne nie je nízkotučné jedlo, takže neodporúčame ho jesť denne. 

Prísady: 

Parížsky šalát:

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút

  • 4 rastlinné párky (sójové alfabio alebo pšeničné vegan weniee)
  • 2 červené papriky (alebo kyslé uhorky)
  • 3 kopcové pl majonézy spak
  • 1/8 čl mletého čierneho korenia
  • 1/4 čl čiernej soli
  • 1 čl horčice
  • šťava z 1/2 citrónu (alebo umeocot, či jablčný ocot)
  • 1 čl sójovej omáčky (tamari)

Prísady na rožky:

Počet porcií: 10-12 rožkov, čas prípravy: 10 minút, chystanie vopred: 1,5 hodina

  • 500 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
  • 300 ml vody
  • 1 pl cukru z kokosových kvetov
  • 1 kocka kvasníc
  • 1 čl soli
  • 1 čl mletej rasce

Postup: 

Parížsky šalát:

V miske postrúhamé nahrubo párky a červenú papriku, alebo kyslé uhorky. V druhej miske vyšľaháme všetky ostatné suroviny a zmiešame s párkami a paprikou. Dáme do chladničky postáť a pripravíme rožky, ak máme chuť na domáce.

Rožky:

V pohári zmiešame časť vody, kvasnice a cukor z kokosových kvetov. Prilejeme k suchým prísadám a poriadne premiešame a necháme 30 minúť kysnúť. Rozdelíme na 20 bochníkov, z ktorých vyvaľkáme trojuholníky, ktoré zatočíme. Takto minieme celé cesto. Rožky ukladáme na plech tesne vedľa seba, ako kysnú budú si robiť oporu a budeme mať krásne vytvarované rožky. Necháme 30 minút kysnúť a potom dáme piecť do vyhriatej rúry na 15-20 minút. Rožky vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Tip

K tomuto šalátu ešte môžete primiešať na kocky uvarenú mkrvu, petržlen, zeler, mladý hrášok, čokoľvek, čo vám chutí. Tak zvýšite výživovú hodnotu tohto všade známeho šalátu, ktorý nízkotučný rozhodne nie je, preto odporúčame nezjesť ho celý na posedenie, ale dať si k nemu veľkú porciu čerstvého šalátu.

Dobrú chuť!

Kamošíme sa?

ŽIVOT JE ZMENA

LIFESTYLOVÁ ARCHITEKTKA

Email: ahoj@zivotjezmena.sk

@zivotjezmena.sk

Navigácia

ÚVOD

O MNE

VZDELÁVANIE

SPOLUPRÁCA

RECEPTY