Keď som ako dieťa žila v zahraničí, bol tam veľmi populárny mac and cheese. Makaróny s veľkým množstvom teplého tekutého syra. Obrovská lahoda, boli by sme to jedli na obed aj večeru. Ale kedže je to dosť mastné jedlo, mali sme to povolené tak raz za mesiac. Keď sme sa vrátlili na Slovensko, úplne sme na to zanevreli, lebo tu nič také nebolo. Po rokoch sme si na neho spomenuli a skúsili sme ho nejak vylepšiť a napriek tomu, že naše deti netušia, čo je mac and cheese, im táto jednoduchá a rýchla večera veľmi chutila.

Prísady: 

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 15 minút

• 500g kukuričných kolienok
• 1 čl soli

Syr:

• 1 sladký zemiak
• ½ šálky lahôdkového droždia
• 1 cibuľa
• ½ šálky zeleninového vývaru (alebo vody)
• 1 pl olivového (alebo slnečnicového oleja)

Postup:

Dáme variť cestoviny do vriacej vody a soli. Kukuričné sa varia okolo 10-12 minút. Medzitým na panvici opražíme cibuľu s olejom. Uvaríme celý sladký zemiak, ošúpeme a zmixujeme s ostatnými prísadami vo výkonnom mixéri dohladka. Zvládne to dobre aj ponorný mixér. Ak chceme tekutejší syr, pridáme viac vody, ak chceme tuhší, dáme menej vody. Hotové kolienka zlejeme, premyjeme studenou vodou, tak sa nebudú lepiť a premiešame so syrom a môžeme nakladať.

Tip

Ak máte radi cesnak, spolu s cibuľou ho opražte na panvici. Sladký zemiak sa dá takisto nahradiť maslovou tekvicou (treba ju ošúpať). Ak chceme ešte krémovejšiu chuť, tak vodu nahraďte rastlinným mliekom (sójové, ovsené, špaldové, mandľové).

Dobrú chuť!

Domáce knedličky môžete pridať do akejkoľvek polievky, sú hotové veľmi rýchlo. Ak máte chuť na farebné knedličky, časť polievky zmixujte s vodou najemno a nechajte trochu vychladnúť. Namiesto vody s múkou primiešajte len túto zmixovanú polievku a potom nasádžeme, ako je popísané nižšie v recepte. Výsledok budú zelenkavé knedličky. Deti zvyčajne knedličky majú veľmi radi, aj toto je jeden spôsob, ako dostať do nich viac zeleniny.

Prísady: 

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 15 minút

• 1/2 menšieho hokaida
• 2 šálky čerstvých alebo mrazených fazuľových lúskov
• 1 šálka polohrubej špaldovej celozrnnej múky
• 2 1/2 šálky vody
• 1/2 čl čiernej soli
• 1 čl kurkumy (čerstvej alebo sušenej)
• štipka mletého čierneho korenia

Postup:

Vo väčšom hrnci uvaríme na kocky nakrájané hokaido a fazuľové lúsky s 1/2 čl soli, korením a s 2 šálkami vody. Kým sa varí zelenina, nachystáme domáce knedličky do polievky. V menšom hrnci dáme zovrieť asi liter vody s trochou soli. V menšej miske zmiešame múku s trochou soli a 1/2 šálky vody. Vznikne taký malý tuhý bochník, ak treba pridajte ešte trochu vody. Keď v menšom hrnci začne vrieť voda, nasádžeme knedličky. Necháme ich pár minút prevrieť a precedíme. Keď je polievka hotová, naložíme do tanierov a pridáme knedličky podľa chuti.

Tip

Špaldovú múku vieme ľahko zameniť za bezlepkovú (ovsenú, kukuričnú) ak potrebujete. Prípadne si spraviť knedličky z kukuričnej krupice a máte takisto bezlepkové knedličky.

Dobrú chuť!