Perfektne chrumkavé quinoa karbonátky určite vyskúšajte. Veľmi sa hodia s varenou, ale aj čerstvou zeleninou. V lete si ich môžete dať aj ako prílohu k veľkému čerstvému šalátu. Je to totálna mňamka!

Prísady: 

Počet porcií: 10-15 kusov, čas prípravy: 20 minút, čas varenia, pečenia: 25 minút

• 1 ½ šálky uvarenej quinoi
• 2 pl pomletého ľanu s 6 pl vody
• 1 šálka najemno nasekaného kelu bez stonky
• ½ šálky pomletých ovsených vločiek
• 1 strúčik cesnaku
• 2 pl najemno posekanej cibule (navyše, nemusí byť)
• ¼ šálky čerstvej najemno posekanej bazalky
• ¼ šálky slnečnicových semienok (navyše, nemusí byť)
• ¼ šálky posekaných sušených paradajok (navyše, nemusí byť)
• ½ šálky najemno postrúhaného hokaida (sladkého zemiaku)
• sladká paprika na dochutenie
• 2 pl celozrnnej polohrubej špaldovej múky
• ½ čl soli
• ¼ šálky vody
• 2 šálky ružičkového kelu
• 2 šálky čerstvej rukoly
• 4 cherry paradajky
• 1/2 cibule

Postup:

Pomiešame pomletý ľan s vodou, nechať odstáť pár minút, vznikne lepkavá hmota, ktorá pomáha držať pokope karbonátky. Zmiešame suché prísady v miske. V druhej miske mokré prísady. Potom zmiešame spolu. Vytvoríme karbonátky, dáme na papier na pečenie na plech a pečieme vo vyhriatej rúre 10-15 minút, opatrne pretočíme a pečieme ešte 10 minút, dozlata. Medzitým uvaríme v hrnci ružičkový kel s cibuľou a soľou. Na tanier poukladáme čerstvú rukolu, k tomu dáme uvarený ružičkový kel, môžeme pokvapkať sójovou omáčkou a k tomu pridáme karbonátky.

Tip:

Výborne sa hodia tieto karbonátky k pečenej zelenine, alebo len tak s nátierkou podľa chuti.

Dobrú chuť!

Mungo fazule sú ešte lepšie ak ich predtým namočíte a naklíčite. Stačí na to trochu dopredu myslieť, klíčením zvýšite výživovú hodnotu. Môžete na záver pridať za hrsť čerstvých, chutia tak trochu ako hrach. 

Prísady: 

Počet porcií: 4 porcie, čas prípravy: 5 minút, čas varenia: 15 minút (s chystaním vopred)

• 1 šálka namočenej mungo fazule
• 2 šálky pokrájaného kelu
• 1 menšia posekaná cibuľa
• 1 čl kurkumy
• 1 čl rímskej rasce (alebo obyčajnej rasce)
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• umeocot na dochutenie (pozor je veľmi slaný)
• 1/8 čl pomletého horčičného semena (áno, sulforafán, presne ako pri predošlým kapustovitých polievkach)

Postup:

Večer pred namočíme mungo fazuľu do vody, ráno zlejeme a necháme klíčiť. Naklíčená mungo fazuľa je hotová do 10-15 minút. Môžete ju nechať klíčiť aj deň. Keď príde čas na polievku, v strednom hrnci dáme všetky prísady, keď zovrie znížime plameň a varíme, kým je mungo uvarené, okolo 15-20 minút. Potom stačí už len posypať mletým horčičným semenom.

Tip:

Radi pridávame do polievok aj lahôdkové droždie, dodá syrovú príchuť.

Dobrú chuť!

Keď u nás niekto zahlási, že chce pizzu, znamená to hneď. A tak som jedného dňa vypustila hodinové čakanie, kým cesto vykysne a čuduj sa svete, bolo to výborné. Dochutila som cesto bylinkami, lahôdkovým droždím a celý plech schrúmali deti samé. Hm, pizza hotová za 30 minút aj s pečením, to je asi môj rekord! Túto verziu som však posunula o niečo ďalej. Do hrnca s polievkou som prihodila viac zeleniny, aby ostalo aj na pizzu. Poznáme pizzu len s paradajkovou omáčkou a tak som vymyslela obmenu, keďže paradajky v zime nie sú a naše domáce pretlaky sa míňajú raketovou rýchlosťou. Jednoducho som z polievky odobrala časť zeleniny, zmixovala som ju a natrela som ju na cesto. Dochutila som a výborná pizza na svete. Je netradičná, lebo je bez paradajok, ak vám to nepasuje, tak si ich tam pokojne pridajte, nič tým nepokazíte. Ale uisťujem vás, že aj bez nich je táto pizza zážitok. Tu som použila aj varený kučeravý kel. Kedže úroda bola bohatá, aj v kochlíku sa dá parádne vypestovať (odporúčam vyskúšať, stačí len polievať a potom zbierať listy), chcela som vedieť, čo spraví tu. Sem tam bol nerozmixovaný, čiže sa pekne pripiekol a bol chrumkavý, no nebíčko v papuľke! Ale keď my to zelené tlačíme všade, tak nečudo!

Prísady:

počet porcií: 4 (16 ks – 1 plech), čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 30 minút

• 1 1/2 šálky špaldovej celozrnnej múky (pre bezlepkovú verziu zameňte sa bezlepkovú ovsenú múku)
• 3/4 šálky cícerovej múky
• 1 šálka vody (podľa potreby)
• 1 čl čiernej soli (alebo morskej)
• 2 pl lahôdkového droždia
• 1 čl sušeného oregana
• 1 čl sušenej majoránky
• 1 čl kurkumy
• štipka čierneho mletého korenia
• 1/2 šálky hokaida,
• 1/2 šálky karfiolu,
• 1/2 šálky mrkvy,
• 1 lahôdkové tofu (alebo violife syr bez sóje)

Postup:

Zapneme rúru na 180 stupňov. Potom vo väčšej miske zmiešame špaldovú, cícerovú múku so soľou, droždím, oreganom, majoránkou. Premiešame k tomu prilejeme vodu a miesime, kým vznikne pekne kompaktné cesto. Dáme na papier na pečenie, na plech a rozťaháme na celú šírku a dĺžku. Veľmi dobre to ide lyžicou, na ktorú si sem tam naberieme vodu a potom sa pekne po ceste šmýka. Netreba to vôbec potierať olejom, s vodou to ide takisto, ak nie lepšie.

Nachystáme si zeleninu na pizzu. Zmixujeme s kurkumou, čiernym korením, dochutíme soľou, prípadne primiešame nejakú nátierku od luntera, ak sa vám hodí a natrieme na cesto. Na záver nastrúhame lahôdkové tofu a dáme piecť do vyhriatej rúry, priblične 30 minút. Keď kraje cesta začínajú meniť farbu, pizza je hotová. Pizzu zvykneme dať rovno preč z plechu, tak hneď vychladne a môžeme podávať.

Tip

Namiesto tofu syra môžete použiť nátierky od luntera, alebo potrieť pizzu vegan majonézou. Ak máte extra naponáhlo, tak ani nemusíte zeleninu mixovať, len ju rozpučte lyžičkou, budú tam kúsky zeleniny cítiť, ale na obmenu je to veľmi fajn. Bez zeleniny je to taký posúch, ktorý sa hodí k polievke, ku gulášu, k dusenej zelenine, či len tak. Ak chceme čisto bezlepkové cesto, dá sa použiť aj čisto cícerová múka, ale Peťo sa sťažoval, že ju dosť cítiť, mne to neprekážalo. Preto radím, väčšiu časť nahradiť inou bezlepkovou, ako napríklad ovsená bezlepková, pšenová (môžete vločky pomlieť na kávovom mlynčeku). A ak sa cesto rozpadá, pomeliete 1 pl ľanu s 3 pl vody a bude držať pekne pokope.

Dobrú chuť!

Na prvý pohľad taká zvláštna kombinácia, ale stačí, ak raz ochutnáte. Cvikla sa varí samostatne, čiže ak ju bytostne nemusíte, tak ju jednoducho vynecháte. Čo však máme odskúšané je, že aj tí čo ju neradi, im v tejto polievke chutila. Je to znovu strukovinová polievka, bojíte sa ostreľovania sa navzájom? Nemusíte. Pri tomto stravovaní, sa to časom upraví. Je na to niekoľko štúdií a my sme toho dôkazom. U nás strukoviny jeme na kilá. A črevné pohyby, či plyny sú vrámci normy. Nikoho nenafukuje. Dôležitá je okrem namáčania aj kombinácia, s čím tie strukoviny jeme. A čím jednoduchšie, tým lepšie.

Prísady: 

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 20 minút (s chystaním vopred)

• 2 šálky zeleného hrachu (čerstvého alebo mrazeného)
• 2 šálky rastlinného mlieka (sójové, ovsené, mandľové, špaldové)
• 1 stredná cvikla
• 2 šálky uvareného cíceru
• 1 cibuľa
• 1 čl čiernej soli
• 1/2 čl mletej rasce
• štipka mletého čierneho korenia

Postup:

Večer predtým namočíme cícer do vody, ráno vodu zlejeme a v malom hrnci varíme so soľou domäkka. V druhom hrnci uvaríme hrach s cibuľou, soľou a korením. Na záver zmixujeme dohladka, postupne prilievame rastlinné mlieko, kým z toho vznikne krém. Medzitým v inom hrnci uvaríme cviklu v troche vody, so soľou a mletou rascou. Naložíme polievku, na záver k tomu pridáme uvarenú cviklu a cícer podľa chuti.

Tip

Keď je strukovina vopred namočená a zlejeme potom vodu, nik nemá s tým spojené tak známe tráviace ťažkosti. Stačí si na to večer spomenúť, ja niekedy šuchocem aj o deviatej večer, keď sypem strukovinu do misky, aby sme mali na ďalší deň k obedu.

Dobrú chuť!