Tento parížsky šalát si rozhodne nenechajte ujsť! Najradšej ho jeme s rožkami, že? A tak sme sa rozhodli, že pridáme aj recept na domáce rožky, nech to máte kompletné. Peťo ho mal v detstve tiež veľmi rád a tak sme vymysleli tento recept, nech si ho sem tam pripomenie aj v takejto rastlinnej verzii. Jedli ho ľudia, čo bežne konzumujú ten klasický a všetci do jedného ho vychvaľovali do nebies. Toto však rozhodne nie je nízkotučné jedlo, takže neodporúčame ho jesť denne. 

Prísady: 

Parížsky šalát:

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút

• 4 rastlinné párky (sójové alfabio alebo pšeničné vegan weniee)
• 2 červené papriky (alebo kyslé uhorky)
• 3 kopcové pl majonézy spak
• 1/8 čl mletého čierneho korenia
• 1/4 čl čiernej soli
• 1 čl horčice
• šťava z 1/2 citrónu (alebo umeocot, či jablčný ocot)
• 1 čl sójovej omáčky (tamari)

Prísady na rožky:

Počet porcií: 10-12 rožkov, čas prípravy: 10 minút, chystanie vopred: 1,5 hodina

• 500 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
• 300 ml vody
• 1 pl cukru z kokosových kvetov
• 1 kocka kvasníc
• 1 čl soli
• 1 čl mletej rasce

Postup: 

Parížsky šalát:

V miske postrúhamé nahrubo párky a červenú papriku, alebo kyslé uhorky. V druhej miske vyšľaháme všetky ostatné suroviny a zmiešame s párkami a paprikou. Dáme do chladničky postáť a pripravíme rožky, ak máme chuť na domáce.

Rožky:

V pohári zmiešame časť vody, kvasnice a cukor z kokosových kvetov. Prilejeme k suchým prísadám a poriadne premiešame a necháme 30 minúť kysnúť. Rozdelíme na 20 bochníkov, z ktorých vyvaľkáme trojuholníky, ktoré zatočíme. Takto minieme celé cesto. Rožky ukladáme na plech tesne vedľa seba, ako kysnú budú si robiť oporu a budeme mať krásne vytvarované rožky. Necháme 30 minút kysnúť a potom dáme piecť do vyhriatej rúry na 15-20 minút. Rožky vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Tip

K tomuto šalátu ešte môžete primiešať na kocky uvarenú mkrvu, petržlen, zeler, mladý hrášok, čokoľvek, čo vám chutí. Tak zvýšite výživovú hodnotu tohto všade známeho šalátu, ktorý nízkotučný rozhodne nie je, preto odporúčame nezjesť ho celý na posedenie, ale dať si k nemu veľkú porciu čerstvého šalátu.

Dobrú chuť!

Pre nás je segedínsky guláš také klasické zimné jedlo. Veľmi sýte, veľmi chutné a všetci ho dobre poznáme. A tak sme chceli vám ho priblížiť v takejto rastlinnej podobe, s plackami čapatí, alebo domácou knedľou, na ktorú tu tiež nájdete dole recept. Je to super recept, ktorý sa podarí na prvýkrát, žiadne desiatky pokusov, na prvý šup bola knedľa parádna. Je však kysnutá a tak sme sa rozhodli spraviť k tomu aj alternatívu a tou sú tieto placky čapatí. Vyberte si, čo vám bude chutiť viac.

Prísady:

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 25 minút

• 500 g kyslej kapusty
• 1 balenie sójových kociek (pre alternatívu bez sóje použite robi plátky)
• 2 pl mletej sladkej papriky
• 1 cibuľa
• ½ litra vody (viac)
• 250 ml ovsenej smotany (alebo vegan majonézy – spak)
• 1 pl arowrootu (alebo tapiokového škrobu/múky)
• soľ
• štipka čierneho korenia

Postup:

Do misky dáme sójové kocky a zalejeme vriacou vodou. Keď sa kocky napijú vody, počkáme kým vychladnú a vyžmýkame ich. Na panvici opražíme sójové kocky so soľou. Vo väčšom hrnci opražíme cibuľu s kyslou kapustou tak 3-4 minúty, pridáme, korenie. Soľ pridáme neskôr, keď ochutnáme a bude sa nám zdať málo slané. Prilejeme vodu a varíme. Keď je kapusta hotová, primiešame opražené sójové kocky a smotanu. V ½ šálky vody rozmiešame arowroot a prilejeme k segedínskemu gulášu, počkáme kým prevrie. Zmes sa krásne spojí. Ochutnáme, prisolíme, ak nám je málo. Ak potrebujete, môžete dochutiť kopcovitou lyžicou vegánskej majonézy spak (dostať v tescu).

Ak varíte bez sóje, robi plátky (dostať kúpiť v bio obchodoch) nakrájajté na pásiky, opražte na panvici a vyberte. Ku segedínskemu gulášu pridajte na záver, keď ho idete zahustiť arowrootom.

Placky, zvané čapatí:

• 1 šálka celozrnnej špaldovej polohrubej múky
• 1/2 šálky cícerovej múky
• 1/2 čl čiernej soli
• 1/4 čl majoránky
• 1/4 čl oregana
• 1 šálka vody (možno trochu viac, závisí od múky)

Postup:

Všetky suché prísady premiešame vo väčšej miske. Prilievame postupne vodu, a miesime cesto. Má byť z toho taký hutný bochník. Necháme postáť chvíľu v chladničke, trochu stuhne. Potom z neho spravíme valec a nakrájame ho na plátky, ktoré nasucho opražíme na rozohriatej panvici. Z jednej strany 2-3 minúty, keď sa začne pripekať pretočíme. Čerstvé sú najlepšie, dajú sa rýchlo spraviť, preto odporúčame spraviť len toľko, koľko hneď aj zjete.

Tip

Ak máte radi klasickú kysnutú knedľu, tu je recept, ktorý sa podarí rovno na prvý krát, zaručene!

Prísady na knedľu:

• 500 g špaldovej celozrnnej polohrubej múky
• 350 ml vlažnej vody
• 1 kocka kvasníc
• 1 čl cukru z kokosových kvetov (alebo iného, xylitol nereaguje)
• 1-2 čl soli
• 1 čl oleja na potretie (aby knedľa nevyschla)

Postup:

Do vlažnej vody dáme kvasnice, cukor a soľ a premiešame. Zmiešame s múkou a na teplom mieste necháme vykysnúť tak 20 minút. Cesto rozdelíme na 2 časti a necháme kysnúť ďalších 20 minút. Vo veľkom hrnci do polovice necháme zovrieť vodu a dáme variť pod pokrievkou knedle. Ak máme menší hrniec, dáme jednu knedľu a potom druhú. Vyberieme a potrieme olejom, aby nevyschla.

Dobrú chuť!

Osie hniezdo si pamätáme z detstva, boli to raňajky, ktoré sme jedli s bielou kávou, či kakaom. Tí, čo majú radi sladké škoricové kysnuté cesto určite nepohrdnú týmito hniezdami. A tak si takto sem tam pripomíname detstvo a rozprávame pritom deťom, ako to u nás doma bolo, keď sme boli malí. Je zaujímavé, ako nás chute dokážu vrátiť o pár rokov dozadu. A že vraj sa nedá cestovať v čase!

Prísady: 

Počet porcií: 16 kusov, čas prípravy: 30 minút, čas pečenia: 15-20 minút

• 500 g hladkej celozrnnej špaldovej múky (pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú ovsenú múku)
• 300 ml vody
• 1 kocka kvasníc
• ⅓ šálky cukru z kokosových kvetov (alebo xylitolu)
• 1 pl kokosového cukru (xylitol nereaguje s kvasnicami)
• 2 pl mletej škorice
• štipka soli
• 250 ml slivkového lekváru (ak nemáte lekvár, stačia aj sušené slivky, pozrite prosím nižšie ako na to)

Postup: 

V miske zmiešame múku, cukor z kokosových kvetov a štipku soli. V pohári zmiešame teplú vodu s kokosovým cukrom a kvasnicami a necháme pár minút postáť. Potom zmiešame s múkou a prikryjeme utierkou. Necháme takto vykysnúť pol hodinu na kuchynskej linke. Potom cesto poriadne premiešame a rozvalkáme na veľkosť plechu, aby bolo dosť tenké, no netrhalo sa. Potrieme celé cesto slivkovým lekvárom a posypeme riadne škoricou, ak máte radi škoricu, dajte aj dvojnásobnú dávku. Zatočíme ako závin a krájame na 2 cm slimáky, ktoré kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Kladieme mierne od seba, aby sa spojili, ale zas nešli príliš do seba. Chceme, aby sa dobre potom oddeľovali. Keď dávame na papier na pečenie, netreba ani mastiť, nepripečú sa.

Tip

Keď nemáme lekvár máme takú fintu. Namočíme sušené slivky (250g) do vody na 1-2 hodiny, môžete aj na dlhšie. Potom vodu čiastočne zlejeme, necháme tak 1 šálku v hrnci a varíme tak 5-7 minút, kým sa slivky rozvaria. Potom prilejeme ďatlový sirup okolo 1/2 šálky, záleží aj aké sladké sú slivky. Zmixujeme ponorným mixérom a slivkový džem je hotový.

Dobrú chuť!

Keď sme tento ne-tuniakový kastról piekli prvýkrát, nemali sme veľké očakávania. Ako sme len mýlili! Prekvapil nás na plnej čiare tak, že sme ho celý zjedli. Jednoduché a chutné jedlo, ak ho pečiete pre deti a nechcete, aby jedli hríby, jednoducho ich vynechajte, alebo dajte len na polovicu plechu. 

Prísady:

Počet porcií: 4, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 30 minút

Prísady:

• 250 g kukuričných cestovín (fussili, makaróny, mušličky)
• 1 cibuľa
• 1 šálka mrazeného zeleného hrachu
• ½ šálky sušených shitake (alebo 6 čerstvých šampiňónov)
• 2 šálky uvarenej bielej maslovej fazule
• 1 črievko sojakrému (pre verziu bez sóje pozrite prosím nižšie)
• ½ šálky rastlinného mlieka (mandľové, ovsené, sójové)
• 2 pl lahôdkového droždia
• 1/2 čl čiernej soli
• štipka čierneho korenia

Postup:

Uvaríme cestoviny aldente, čiže trochu menej ako uvarené. Medzitým zapneme rúru na 180 stupňov. V panvici na troche vody opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, zelený hrach, soľ a korenie. Zmixujeme vo food procesore fazuľu. Ak nemáme mixér poruke, tak pučidlom na zemiaky rozpučíme fazuľu tak, aby tam ostali drobné kúsky, nepotrebujeme ju zmixovať dohladka. Keď je cibuľa a hrach uvarený, odstavíme z plameňa. Primiešamu rozpučenú fazuľu. V miske vyšľaháme (alebo ponorným mixérom) sojakrém, lahôdkové droždie a mlieko. Zalejeme ním hrach, cibuľu a fazuľu. Poriadne premiešame, pridáme k tomu uvarené cestoviny. Dáme na misu, môžete ešte posypať lahôdkovým droždím a pečieme 30 minút.

Tip

Pre alternatívu bez sóje, namiesto sojakrému použite 1 šálku uvarenej maslovej fazule. Omáčku nachystáme tak, že ponorným mixérom na krém zmixujeme fazuľu, rastlinné mlieko (budeme ho potrebovať o trochu viac ako 1/2 šálky) na hladký tekutý krém a máme náhradu za sojakrém od luntera.

Dobrú chuť!

Celozrnné ovsené vločky máme doma v zásobe vždy. Pripravujeme z nich raňajky od lievancov, cez kašu, musli, až po túto parádnu chrumkavú a vláčnu zároveň horúcu granolu. To sú raňajky, ktoré u nás doma patria k naj 10. Ráno potrebujeme niečo rýchlo, inak by nám tu asi všetci poodpadávali od hladu a to si nemôžeme dovoliť! Ha, takže preto sme vybrali, čo najefektívnejšie raňajky a toto sú jedny z nich. Nech sa páči!

Prísady:

Počet porcií: 2 porcie, čas prípravy: 2 minúty, čas varenia: 7 minút

• 1 šálka jemných celozrnných ovsených vločiek (sú aj bezlepkové, v bio obchodoch nájdete, alebo zameňte za pšenové)
• ¼ šálky ďatlového sirupu (alebo iné tekuté sladidlo)
• ¼ šálky hrozienok (alebo iného sušeného ovocia)
• 2 pl lúpaných konopných semienok (alebo posekaných mandlí)
• 2 pl orechového masla (tahini, arašidové maslo)
• 1 postrúhané jablko
• 1 čl škorice
• ½ čl klinčeku
• štipka soli

Postup:

Na panvicu dáme vločky, postrúhané jablko, semienka, hrozienka, korenie, opražíme a pridáme sirup, orechové maslo a poriadne premiešame. Táto domáca granola sa dá robiť na veľa spôsobov, len zameňte semienka za iné, či pridajte iné sušené ovocie podľa vašej chuti a vždy máte inú domácu granolu. Veľmi dobre sa hodí k rastlinnému jogurtu, broskyňovému, čučoriedkovému, či vanilkovému. Prípadne k doma vyrobenému jogurtu z mladého kokosu.

Tip

Namiesto jabĺk sa dajú použiť aj hrušky, ak chcete sýtejšie raňajky, môžete si tam posekať ešte 1 pl orechov, datlí. Pre bezlepkovú verziu, použijeme bezlepkové vločky (pšenové, alebo ovsené bez lepku, tie dostať v bio obchodoch).

Dobrú chuť!