Prísady: 

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 20 minút

• 1 šálka bielej kapusty
• 1 šálka oranžovej šošovice
• 2 mrkvy
• 1/2 šálky hokaido tekvice
• 1 čl mletej rímskej rasce (ak vám nechutí, tak obyčajnej mletej rasce)
• 1 čl čiernej soli
• 1 čl kurkumy (čerstvej alebo sušenej)
• 1/8 čl mletého horčičného semena (áno, opäť sulforafán:))
• štipka čierneho mletého korenia

Postup:

Vo väčšom hrnci uvaríme nadrobno nakrájanú zeleninu so šošovicou, soľou a korením. Podlejeme 1 šálkou vody, keď sa uvarí, prilejeme ešte vodu, aby zelenina plávala vo vode. Môžeme ešte dochutiť lahôdkovým droždím, umeoctom, či miso pastou a nezabudneme posypať horčičným semenom.

Tip

Rímska rasca dodá tejto polievke takú exotickú chuť, ale ak je pre vás príliš výrazné toto korenie, zameňte ho za klasickú mletú rascu.

Dobrú chuť!

Veľmi chutná obmena klasických palaciniek s banánom, alebo s tekvicovým pyré, ak máte chuť vyskúšať niečo iné! Jemné, presne, ako majú palacinky byť a netreba k tomu ani to vajce. Ľan zaručí, že sa to pekne spojí a bude držať pokope aj takú veľkú palacinku.

Prísady: 

Počet porcií: 4 palacinky, čas prípravy: 5 minút, čas varenia: 7 minút

• 1 šálka pohánkovej múky
• 1 šálka mandľového mlieka
• 1 zrelý rozpučený banán
• 2 pl xylitolu
• 1 pl čerstvo pomletého ľanu
• 1/4 čl vanilky
• marhuľový lekvár, alebo datľový sirup navrch

Postup: 

Okrem lekváru zmiešame všetky prísady v miske. Metličkou spolu všetko premiešame a pár minút necháme postáť, nech zmes trochu zhustne.  Na horúcu teflónovú panvicu (netreba olej) vylejeme palacinku. Keď ide odlepiť po pár minútach, pretočíme na druhú stranu, necháme ešte 1-2 minúty a vyberieme. Vylejeme ďalšiu palacinku, až kým sa nám minie cesto. Potrieme domácim lekvárom, alebo datľovým sirupom.

Tip

Ak máte chuť na domáci slivkový lekvár a máte sušené slivky doma, tu je veľmi jednoduchý recept. Na niekoľko hodín namočíme sušené slivky do vody, zlejeme vodu a zmixujeme dohladka na lekvár. Ak máme potrebu dosladíme datľovou pastou, xylitolom, či kokosovým cukrom. V chladničke vydrži 2-3 dni. Ideálne spraviť množstvo, ktoré hneď zjete.

Ak nemáte poruke banány, môžete ich zameniť za tekvicové pyré (čerstvo uvarená a zmixovaná maslová tekvica) a bude to famózne.

Dobrú chuť!

Máme radi strukovinové šaláty, u nás ich robíme veľmi často, hlavne v prechodných obdobiach jar a jeseň, kedy sa nám už žiada aj čerstvý šalát, ale ešte sa aj poriadne najeme. Kedže však teraz máme stále k dispozícii kučeravý kel, ktorý aj keď vonku mrzne je čerstvý, tak tento šalát jeme aj v zime. 

Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 15 minút

• 1 1/2 šálky uvarenej adzuki fazule
• 1 šálka uvareného bulguru (alebo pšena pre bezlepkovú alternatívu)
• hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 2 paradajky
• 1/2 cibuľe (v sezóne mladej cibuľky)
• 1/2 čl sušeného koriandru
• soľ na dochutenie
• 1 šálka nakrájaného šalátu (špenátu, ľadového, frisée)
• 1 sladký zemiak ošúpaný a nakrájaný na kocky

Zálievka:

• 1/4 šálky balzamikového octu
• 1 čl olivového oleja
• 2 pl lahôdkového droždia
• 1 čl horčice
• štipka čierneho korenia

Postup:

Večer predtým namočíme fazuľu. Na druhý deň scedíme, dáme do hrnca a varíme s vodou so soľou približne 1 hodinu. Zapneme rúru. V inom hrnci dáme variť bulgur s dvojnásobným množstvom vody a trochou soli, keď zovrie stíšime plameň a po 7 minútach vypneme a necháme dôjsť. Nakrájame na kocky ošúpaný sladký zemiak  a nakrájanú cibuľu a dáme piecť do vyhriatej rúry na 15 minút. Sladký zemiak sa veľmi rýchlo upečie, či uvarí, preto mu stačí len pár minút. Medzitým nakrájame paradajky, cibuľu. Keď je všetko hotové, zmiešame spolu a nachystáme si zálievku. Vo vyššom pohári zmiešame všetky prísady na zálievku. Na pokrájaný šalát dáme tabouleh a polejeme zálievkou.

Tip

Ak nemáte dobrý zdroj paradajok, môžete vynechať. V sezóne namiesto cibule môžete použiť čerstvú mladú cibuľu. Bulgur môžete sčasti zameniť za quinou, my väčšinou robíme takýto mix obilnín, napríklad amarant sú malilinké guličky, ktoré zmiešame s bulgurom, či pšenom a tak varíme. Tieto obilniny sa varia rovnako a tak ich podľa chuti a domácich zásob miešame. Amarant je veľmi výživný a tak väčšinou prisypem tak 2-3 polievkové lyžice do hrnca.

Dobrú chuť!

 

Toto smoothie je také sladké a pekné ružové, že ho vypije skôr, ako sa nazdáte. V lete namrazíme veľa bobuľového ovocia, ako jahôd a čučoriedok, aby nám vydržali celú zimu. Večer vyložíme jahody z mrazu do chladničky a ráno to zmixujeme aj ponorným mixérom, ak nemáte poruke vysokovýkonný mixér. Ak si trúfate prejsť na vyšší level, pridajte si k tomu nejakú listovú zeleninu. Jahody nekupujeme v obchodoch, tie sú veľmi citlivé na postreky, preto ich radšej mrazíme. Čerstvé ich jeme zásadne v sezóne a domáce, ktoré okolo postreku ani nešli.

Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 5 minút

• 1 banán
• 1/2 šálky jahôd (alebo iného bobuľového ovocia)
• 5 datlí (alebo 2 pl datľovej pasty)
• 3 dcl vody
• 1 čl kurkumy (čerstvej alebo sušenej)
• 1/2 čl čerstvého zázvoru

Postup: 

Všetko dáme do vo vysoko výkonného mixéra. Najprv dáme len trochu vody a keď zapneme mixér postupne prilievame. Ak nemáme výkonný mixér, odporúčame predtým datle namočiť do vody, potom môžeme mixovať aj ponorným mixérom.

Tip

K týmto smoothičkám si radi pridávame aj zopár kvapiek esenciálneho oleja ako divodý pomaranč, citrón, či mäta, sú veľmi osviežujúce na ráno.

Dobrú chuť!

Trochu netradičné lasagne, lebo sú bez paradajkovej omáčky. Keďže mnoho ľudí ma alergiu na paradajky (vrátane histaminikov), tak sme sa rozhodli vymyslieť takúto alternatívu ku štandardnej plnke. Ak alergiu nemáte a bez paradajok to pre vás nie je ono, tak si ich tam jednoducho pridajte a hotovo. Lasagne sa dajú robiť na veľa spôsobov. Tu sme zvolili ako základ bešamelovú omáčku so sójovým granulátom (môžete zameniť za jemne podrvenú fazuľu). Keďže sa však dlhšie pečie, odporúčame to ako nedeľný obed, ak ste cez týždeň v práci.

Prísady: 

Počet porcií: 4-6, čas prípravy: 30 minút, čas pečenia: 40 minút

• 250g balenie lasagní

Bešamelové omáčka:

• 80g (1 balenie sójového granulátu) – zalejeme vodou na 10 min
• 1 ½ šálky uvarenej hnedej šošovice
• 2 šálky rastlinného mlieka (ovsené, špaldové, mandľové, sójové)
• 2 pl tapiokového škrobu (alebo múky na zahustenie)

Zeleninová omáčka:

• ½ šálky lahôdkového droždia
• 1 šálka uvareného hokaida (alebo sladkých zemiakov)
• 1 šálka rastlinného mlieka (alebo vody)
• čierna soľ

Ďalšie prílohy k lasagni:

• 1 ½ šálky uvarenej zeleniny (brokolica, hokaido, mrkva, petržlen)
• 1 šálka baby špenátu (alebo kučeravého kelu)
• 1 tavenýr alebo iný violife syr (postrúhaný na vrch)
• čierna soľ
• ½ čl sušeného oregana
• ½ čl sušenej majoránky

Postup:

Ak nemáme uvarenú šošovicu, najprv ju namočíme na 1 hodinu, potom vodu zlejeme a varíme v novej vode so soľou. Ak máme uvarenú šošovicu, tento krok vynecháme.

Dáme variť zeleninu do menšieho hrnca s trochou soli.

Nachystáme si bešamelovú omáčku. Najprv zalejeme granulát v miske vodou, ak nemáme čas čakať, zalejeme vriacou vodou a za 3 minúty je hotový. V mixéri s nožom S zmixujeme šošovicu. Do hrnca dáme všetky prísady na bešamelovú omáčku, napučaný sójový granulát, zmixovanú šošovicu, mlieko, tapiokový škrob, dochutíme soľou, pridáme oregano a majoránku. Keď omáčka vrie, počkáme, kým zhustne a potom stiahneme z plamena a odložíme nabok.

Nachystáme zeleninovú omáčku. Ponorným mixérom zmixujeme všetky prísady na zeleninovú omáčku a dochutíme čiernou soľou.

Ako sme chystali omáčky, uvarila sa zelenina. Dáme ju do misky a jemne popučíme vidličkou.

Baby špenát nakrájame na drobno.

Vrstvenie:

Rúru zapneme na 180 stupňov.

Na misu 30×20 cm dáme papier na pečenie a 2 pl zeleninovéj omáčky, aby sa nepripiekli cestovinové pláty, ktoré na to položíme.

Na to dáme polovicu bešamelovej omáčky. Položíme ďalšie cestovinové pláty. Na to položíme nakrájaný špenát, polovicu zeleninovej omáčky, uvarenú zeleninu a opäť bešamelovú omáčku.

Položíme ďalšiu vrstvu plátov. Dáme zvyšok zeleninovej omáčky a na vrch postrúhaný tavenýr, alebo violife syr (ten je zo zemiakového škrobu a kokosového oleja na nerozoznanie od eidamu).

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov, 40 minút. Keď vytiahneme lasagne, necháme vychladnúť, lepšie sa krájajú. Perfektne sa k tomu hodí čerstvý šalát, alebo kyslá kapusta.

Tip

Táto lasagna sa dá robiť s rôznymi obmenami, šošovica sa dá zameniť za fazuľu, takisto ako aj granulát, ak chcete bez sóje. Ak nemáte poruke špenát, môžete dať varenú brokolicu, napríklad. Tavenýr je rastlinný syr, ktorý sa roztečie, je lepšia voľba ako tofu. Ak nechcete jesť sóju, v bio obchodoch majú violife značku vegánskych syrov na báze zemiakového škrobu a kokosového oleja, ktorý chutí na nerozoznanie od eidamu a takisto sa v teple rozpúšťa.

Dobrú chuť!