Paradajkové krekry

Paradajkové krekry

Paradajky v krekroch majú veľmi lahodnú chuť. Tento základný recept si môžete prispôsobiť podľa surovín, čo máte k dispozícii. Stačí mať hmotu, ktorá je dochutená podľa vašich predstáv a super krekry sú na svete. My ich radi jeme so šalátom alebo s kozím syrom z vlašských orechov Keď ideme na dlhšiu cestu, vždy beriem krekry, placky, či sušené chleby, aby sme mali čo chrúmať. A keď je sezóna paradajok, namrazím dostatočné množstvo aj na zimu.

 

Prísady

(15-20 krekrov)

  • 1 šálka ľanu
  • 1 šálka vlašských orechov (ideálne namočené a vysušené)
  • 3-4 sušené paradajky
  • 2 čerstvé alebo mrazené paradajky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1/4 ČL himalájskej soli
  • oregano, bazalka

 

Postup:

Ľan a vlašské orechy pomelieme najemno. Ak nemáte výkonný mixér, sušené paradajky namočte do vody na 30 minút. Paradajky ošúpeme, zmixujeme s cesnakom a sušenými paradajkami na pastu. Všetko dáme spolu do misky a poriadne premiešame. Naberieme 1 PL, vytvarujeme placku a dáme so sušičky na papier na pečenie. Takto spracujeme celú hmotu. Sušíme na 42 stupňoch 2 hodiny a potom pretočíme. Sušíme 6-8 hodín, podľa toho, aké hrubé sú krekry. Ak ich chceme chrumkavejšie, necháme ich v sušičke dlhšie.

 

Tip

Môžete si z nich spraviť aj karbonátky, stačí ak k receptu pridáte 1 šálku orechov  pomletých nahrubo a spravíte ich hrubšie. Namiesto vlašských orechov sa dajú použiť slnečnicové  či tekvicové semienka.

Paradajkové krekry
Paradajkové krekry

Cesnakový chlieb so psylliom

Cesnakový chlieb so psylliom

Tento chlieb je fantastický a veľmi ľahký. V celom bochníku sú asi dve polievkové lyžice ľanu, takže ozaj si môžete dopriať aj pol bochníka na posedenie, lebo sa po ňom chudne, obsahuje totiž psyllium :).  Psyllium sú obaly semien skorocelu indického, ktoré obsahujú veľa vlákniny. Vláknina po skonzumovaní niekoľkokrát zväčší svoj objem a ako gél prechádza hrubým črevom a vyčistí ho. Počas procesu vstrebe časť toxickým látok do seba, odstraňuje usadeniny. Vďaka svojej mimoriadnej účinnosti sa psyllium javí ako najobľúbenejšia vláknina, nakoľko nielenže znižuje výskyt zápchy, ale napomáha aj znižovať hmotnosť, detoxikuje organizmus a zlepšuje celkový zdravotný stav. Pravidelná konzumácia pomáha zachovať zdravie črevného traktu, zlepší sa vstrebávanie rôznych živín, zbaví sa plynov, nafúknutia a toxických látok.

 

Prísady

  • 1 šálka pohánky (naklíčenej a usušenej)
  • 1/2 cukiny
  • 1/4 šálky ľanu
  • 1/4 šálky psyllia
  • 1/4 šálky lahôdkového droždia (nemusí)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 čl himalájskej soli
  • 1 čl kurkumy
  • 1 čl rasce
  • 1/4-1/2 šálky vody
Cesnakový chlieb so psylliom

Postup:

Pohánku a ľan pomelieme na múku. Ako si spraviť pohánkovú múku? Je to veľmi jednoduché, tu je o tom blog. Všetky suché prísady dáme do misky spolu s pomletým ľanom a pohánkou. Rozmixujeme cukinu, cesnak na krém s trochou vody. Pridáme k suchým prísadám a poriadne premiešame. Ochutnáme, prípadne dochutíme. Vytvarujeme bochník a nakrájame na plátky. Z tejto dávky vyjde asi 10-12 krajcov.  Dáme do sušičky na 42 stupňov na 2-4 hodinky, záleží od hrúbky plátkov.

 

 

Cesnakový chlieb so psylliom

Tip

Ak chcete zvýšiť výživovú hodnotu, môžete pridať chia semienka, či nori vločky, pridá to chlebu zaujímavú chuť. Ak ho chcete mať syrovejší, zdvojnásobte dávku lahôdkového droždia. Alebo ho môžete dochutiť rozmarínom, či tymianom.

Rascový chlieb

Rascový chlieb

Toto je ozajstný rascový chlieb, chrumkavý a vnútri vláčny. Navyše rasca nielen úžasne vonia, ale aj zdravotne je veľmi prospešná.  Pomáha pri nadúvaní, kardiovaskulárnych ochoreniach, uľahčuje vykašliavanie, zlepšuje krvotvorbu, pomáha pri reume, dezinfikuje črevá. Tento rascový chlieb je chutný hneď po príprave, ani sušenie nie je potrebné. Je hutný a sušenie mu dodá ozajstnú chuť chleba. Veľmi jednoduchý na prípravu a keď si dopredu nachystáte slnečnicu a pohánku, máte ho hotový za pár minút. Pohánku nasuším aj pol kila a potom ju skladujem v sklených fľašiach a odsypem, koľko potrebujem. Slnečnicu robím tesne predtým, ale keď nestíham, dávam ju suchú, nenaklíčenú. 

 

Prísady

  • 1 šálka slnečnice (naklíčenej a usušenej)
  • 1/2 šálky naklíčenej a usušenej svetlej pohánky
  • 1/2 šálky ľanu
  • 1/2 šálky vody
  • 3 PL mletej rasce
  • 2 PL čierneho sézamu
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • 1 PL kurkumy
  • 1 PL javorového sirupu
  • 1/2 ČL soli

 

Rascový chlieb

Postup:

Pohánku, slnečnicu a ľan pomelieme na múku. Preložíme do misky. Pridáme ostatné suroviny a premiešame. Vytvarujeme bochník, posypeme semienkami, nakrájame a dáme sušiť na 42 stupňov na 4 hodiny. Po 2 hodinách pretočíme na druhú stranu. Ak máte radi chrumkavejšie, necháme sušiť ešte také 2 hodiny.

 

Rascový chlieb

Tip

Namiesto 1 PL mletej rasce môžete dať 1 PL celej rasce, alebo pridať aj iné korenie. Ak nemáte naklíčenú a usušenú slnečnicu, aj z obyčajnej nenamočenej chutí chlieb výborne. Je o trošku hutnejší. Naklíčená má viac živín a je ľahšie stráviteľná.

Rascový chlieb

Syrovo-cibuľový chlieb

syrovo-cibulovy-chlieb

Toto je teda fakt lahoda! Syrová príchuť v chlebe. Mňam. Orechy sú namočené a usušené, takže sú ľahšie stráviteľné, výživnejšie a chutnejšie. A ľan je zázrak, jednak z hľadiska výživy a potom, je to úžasné spojivo. Ľan je vynikajúcim zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín, vlákniny a lignanov (majú antioxidačné účinky a významne ovplyvňujú metabolizmus). Takže preto ľan používam často. No ale vráťme sa k receptu. Je pomerne jednoduchý, rýchly (ak nerátam, že večer predtým si namočíme orechy). Z tejto dávky vyjdú dva menšie bochníky.

syrovo-cibulovy-chlieb

Prísady

  • 2 šálky mandlí (namočených a usušených)
  • 2 cibule
  • 1 šálka lahôdkového droždia
  • 1/2 šálky mletého ľanu
  • 1/4 šálky sušených paradajok (vopred namočených)
  • 1/4 šálky vody
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1/2 ČL himalájskej soli
syrovo-cibulovy-chlieb

Postup

Najprv si namočíme mandle na 6-8 hodín a paradajky takisto. Môžu byť vo vode aj cez noc. Ak máme paradajky v oleji, nemusíme ich namáčať. Potom orechy prepláchneme a dáme sušiť na slnko alebo do sušičky. Keď sú orechy suché, pomelieme ich na múku. Preložíme do misky, pridáme čerstvo pomletý ľan a lahôdkové droždie. V kuchynskom robote zmixujeme pokrájanú cibuľu, cesnak, paradajky, vodu a soľ. Zmixujeme najemno a pridáme do misky, kde sú orechy, ľan a droždie. Poriadne premiešame. Ak je hmota príliš suchá pridáme trochu vody. Vytvarujeme 2 bochníky. Posypeme ešte semienkami, alebo pretlačeným cesnakom s olivovým olejom a dáme takýto vcelku do chladničky, aby trochu stuhol a lepšie sa krájal. Asi po pol hodine až hodine ho vyberieme z chladu, nakrájame a jednotlivé plátky sušíme v sušičke na 42 stupňov alebo na slnku (toto sušenie mám radšej, dodá to inú energiu jedlu :)). Asi po hodine alebo dvoch otočíme plátky na druhú stranu a sušíme dochrumkava.

syrovo-cibulovy-chlieb

 

Tip

Skúšala som tento syrovo-cibuľový chlieb aj so slnečnicovými semienkami a je na nerozoznanie od receptu s mandľami. Ak nemáte radi sušené paradajky, môžem vás ubezpečiť, že ich tam vôbec nie je cítiť. Veľmi výrazná je tam tá syrová chuť, takže pokiaľ by som to nerobila, neuhádnem, z čoho tie chleby sú. Ak sa veľmi ponáhľate, orechy môžete pomlieť bez máčania a následného sušenia.

syrovo-cibulovy-chlieb

Fašírka s batatou

Jedna z mojich obľúbených fašírok, veľa zeleniny, takmer bez tuku a dokonalá chuť. Nemám čo dodať. Vyskúšajte!

Fašírka s batatou

Prísady

  • 1 sladký zemiak
  • 1 cibuľa
  • 1 červená paprika
  • 4 datle
  • 5 PL mletého ľanu
  • 4 PL lahôdkového droždia
  • 4 veľké šampiňóny
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL himalájskej soli
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL kurkumy
  • 1 ČL mletej rasce
  • 1 ČL bazalky

Postup

Najprv zmixujeme sladký zemiak. Potom pridáme všetko ostatné a mixujeme. Občas treba stierať boky, chvíľu to trvá. Potom vytvarujeme fašírky a dáme sušiť na 42 stupňov na 10-12 hodín. Po pár hodinách pretočíme na druhú stranu a sušíme ďalej.

Fašírka s batatou

Tip

Výborne chutia s nátierkou, či orechovým syrom a zeleninou. Skúšala som dve varianty. Jedna varianta nebola úplne presušená, vnútro bolo šťavnaté. Druhá varianta bola úplne vysušená aj zvnútra. Obe boli perfektné.

Fašírka s batatou

 

Zeleninová fašírka

Zeleninová fašírka

Kedysi dávno som si teda veľmi rada dala takú fašírku z mekáča, zvanú čízburger. Ale kedže som dosť skoro zistila aká výživná potravina to je, tak som to aj čoskoro prestala jedávať. Ja to neviem jesť, keď už viem, čo tam je, ako sa to vyrába. Môže to byť akokoľvek chutné, zrazu to pre mňa neexistuje. A tak ma napadlo, že sa dnes vrátim do svojich detských čias a pochutnám si opäť na fašírke. S tým rozdielom, že táto je bez pocitu viny, zdravá a chutná.

Prísady

  • 1 1/2 šálky šampiňónov
  • 1 1/2 šálky posekanej mrkvy
  • 1 šálka namočených slnečnicových semien
  • 1/2 šálky sušených paradajok
  • 1/4 šálky mletého ľanu
  • hrsť čerstvého kôpru (alebo 1/2 ČL sušeného)
  • 1 ČL rímskej rasce
  • 1 ČL koriandra
  • 1/2 ČL himalájskej soli

Postup

Slnečnicové semená namočíme aspoň na 2 hodiny. Ideálne cez noc, alebo ich dáme naklíčiť. Tým len zvýšime ich výživovú hodnotu. Do kuchynského robota (S nôž) dáme všetky prísady a takmer najemno mixujeme. Nejakú štruktúru tam chceme mať, takže nie úplne dohladka, len tak, aby to bolo riadne posekané a hmota držala pokope. Ochutnáme a keď sme spokojní s výsledkom, vytvarujeme fašírky a dáme sušiť na 6-8 hodín do sušičky na 42 stupňov, alebo von na slnko. Po 2 hodinách otočíme fašírku na druhú stranu a sušíme ďalej. Môžeme sušiť aj menej aj viac, podľa toho ako ich chceme mať chrumkavé.

Zeleninová fašírka

Tip:

Na dochutenie môžete pridať aj cesnak, citrónovú šťavu, či iné korenie podľa vašej chuti. Odporúčam radšej trošičku menej soli, keďže sa fašírka suší, na záver to bude pôsobiť o niečo slanšie. Ideálne sa hodí k orechovým syrom a zelenine.

Nepečený cesnakový chlieb (fotorecept)

Nepečený cesnakový chlieb

 

Tento nepečený cesnakový chlieb je mojím favoritom. Deti sú schopné zjesť celú várku na posedenie. Je ideálny aj na cesty, nedrobí sa, hodí sa so zeleninou, omáčkami, či k šalátu.

Takéto multifunčné jedlá mám rada. Vlastne je to to isté, ale je aj stále iný. Obmieňam ho tak, že pridám nejakú zeleninu, ako mrkvu, cukinu, alebo paradajku, podľa toho čo je práve v ponuke. Takisto experimentujem s korením. Kurkuma dodá chlebu zaujímavú farbu a je navyše veľmi zdravá pre naše trávenie, alebo čerstvý kôpor, či provensálske korenie. Keďže je v ňom pohánka, nie je taký ťažký. Pohánku tam takmer vôbec nie je cítiť, ale ak ju zatiaľ stále nemáte v obľube, namiesto nej dajte viac slnečnicových semien.

Úžasné na tomto nepečenom cesnakovom chlebe je aj to, že keď v chladničke stuhne, dá sa jesť aj bez sušenia, len ho pokrájate a máte k šalátu ešte niečo ďalšie. Výborné riešenie, keď vás prepadne chuť na pečivo a nechcete si ho dať. Nie je taký suchý a zároveň drží pokope. Veď za vyskúšanie nič nedáte.

Minule som ho robila pre jednu veľmi vzácnu návštevu z okolia Levíc. Podávala som ho s domácim kečupom (recept príde čoskoro) a nakrájaným kalerábom. Len tak sa po všetkom zaprášilo, takže sme ho otestovali a áno, je chutný! Príprava je jednoduchá, tu je fotorecept. Dobrú chuť!

 

Nepečený cesnakový chlieb

 

Prísady

  • 2 šálky namočenej pohánky
  • 1 šálka namočených slnečnicových semienok
  • 1/2 šálky mletého ľanu
  • 3-4 sušené paradajky, namočené
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 1/2-1 ČL himalájskej soli (alebo kvalitnej morskej soli)
  • 1/2 ČL mletej rasce
  • 1/2 ČL mletej sladkej papriky

 

Postup

Najprv si namočíme pohánku a slnečnicu a sušené paradajky aspoň na 2 hodiny, najlepšie cez noc. Ak máme paradajky naložené v oleji, nemusíme ich namáčať. Vodu zlejeme a poriadne prepláchneme. Pri pohánke to trvá dlhšie, čakáme kým tečie číra voda. Do kuchynského robota (nôž S) dáme najprv pohánku a slnečnicu a najemno zmixujeme. Potom pridáme všetko ostatné okrem ľanu. Stierame boky a mixujeme až sa vytvorí kompaktná hmota. Preložíme do misky.

Nepečený cesnakový chlieb

Pomelieme ľan a pridáme k zmesi. Poriadne premiešame a ochutnáme, prípadne dochutíme.

 

Nepečený cesnakový chlieb

Vytvarujeme bochníky a dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 1 hodinu.

 

Nepečený cesnakový chlieb

Potom vyberieme nakrájame na plátky a dáme do sušičky. Sušíme na 42 stupňoch približne 2 hodiny, po hodine môžeme pretočiť na druhú stranu, aby bol chrumkavý chlieb z oboch strán.

 

Nepečený cesnakový chlieb

Tip:

Aby som mala vždy čerstvý chlieb poruke, v chladničke sú nachystané bochníky a len ich nakrájam a dám do sušičky na 1 hodinu. Nie je úplne chrumkavý, ale tak akurát, zvonku už má kôrku a zvnútra je mäkký. V chladničke bochníky vydržia 2-3 dni.