Tieto košíčky s plnkou a polevou zvané cupcaky sú dnes celkom populárne. A kedže som už na ne pár krát narazila, napadlo mi, čo keby som ich spravila vo vitariánskej verzii. A hľa, recept je na svete. A tak máme luxusný dezert na nedeľu. My s Peťom sme ich už koštovali, stoja za to :).

Prísady

Cesto

• 1 šálka svetlej pohánky (namočenej, usušenej)
• 1 šálka vykôstkovaných datlí
• 2 PL kakaového prášku
• 1 ČL vanilkového prášku

Plnka

• 1 šálka kešu orechov
• šťava z 1/2 citróna
• 1/4 šálky vody
• 2 PL datľového sirupu (alebo iného sladidla)
• 1 ČL vanilkového prášku
• 2 PL tahini
• 2 PL kokosového oleja

Čokoládová poleva

• 4 PL kokosového oleja (roztopeného)
• 2 PL kakaového prášku
• 2 PL datľového sirupu (alebo iného sladidla)

 

Postup

Pohánku namočíme aspoň na dve hodiny, potom ju poriadne prepláchneme a dáme vysušiť na slnko, alebo do sušičky. V týchto horúčavách bola usušená za dve hodiny. Tento krok je dôležitý. Zrno musíme aktivovať tak, že ho namočíme do vody, stane sa výživnejším, ľahšie stráviteľným a vyplavia sa z neho enzýmové inhibítory, ktoré sú v každom semene, aby zabránili klíčeniu. Tie potrebujeme odtiaľ vyplaviť. Potom v mlynčeku na orechy (alebo v kávovom mlynčeku) pomelieme pohánku na múku. Datle namočíme na 15 minút a zmixujeme na pastu. Ak to ide ťažko, pridáme trochu vody. Pohánkovú múku dáme do misky, pridáme rozmixované datle, kakao a vanilku a poriadne premiešame. Vznikne nám kompaktná hmota. Nachystáme si formičky, natlačíme do nich cesto a dáme do chladu.

Vanilkový krém si nachystáme tak, že všetko zmixujeme do krémovej konzistencie. Dáme na košíčky a opäť dáme do chladu stuhnúť.

Teraz si nachystáme čokoládu. V pohári zmiešame roztopený kokosový olej s kakaovým práškom a sirupom a poriadne premiešame.

Nalejeme na košíčky a dáme do mrazničky na 2-4 hodiny, aby poriadne stuhli.

 

Tip

Ak nemáte kešu, alebo nechcete použiť orechy, môžete dať namiesto nich banán a viac tahini pasty, vodu už potom netreba pridať. Tak vám vznikne verzia bez orechov.

 

Minule som myslela na grécku chalvu. Bola to jedna z mojich obľúbených maškŕt. Lenže s cukrom sa už nekamoším a tak som ju prestala kupovať. A časom som aj na ňu zabudla. Aká škoda, lebo sézam je bohatý na železo, vápnik, horčík, fosfor, obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E, nenasýtené mastné kyseliny, karotény. Podporuje pamäť, pôsobí antidepresívne,  odporúča sa na liečbu osteoporózy, artritídy, pri vyčerpaní, zlepšuje imunitu a metabolizmus,  pôsobí priaznivo na pokožku, oči, nechty a vlasy… jednoducho sézam by sme mali mať na stole oveľa častejšie ako sme zvyknutí. Tento recept je jednoduchý, potrebujete len mlynček na semená (ja používam mlynček na kávu) a máte lahodnú chalvu na svete. Ozaj s Peťom nechápeme, aký je to jednoduchý recept, a pritom táto chalva chutí lepšie ako kupovaná. 

Prísady

Cesto

• 200 g lúpaného bieleho sézamu
• 4 PL tahini
• 4 PL javorového sirupu
• 1 PL kakaového prášku

Postup

Sézam pomelieme na múku. V miske zmiešame mletý sézam, tahini a javorový sirup. Zmes si rozdelíme a do 1/3 primiešame kakaový prášok. Nachystáme si formu a dáme do nej potravinovú fóliu. Do pripravenej formy dáme najprv rôzne svetlú časť po lyžiciach. Potom na zvyšné voľné miesta dáme kakaovú časť. Dáme do chladu na pár hodín. Ak sa veľmi ponáhľate, tak stačí aj 30 minút v mraze a môžete si pochutnať na výbornej chalve.

Tip

Namiesto sézamu môžete použiť aj slnečnicové semienka a budete mať pre zmenu nie grécku, ale ruskú chalvu.

 

Mak, mak a ešte raz mak! Mak je bohatým zdrojom vápnika, a preto sa využíva ako preventívny prostriedok proti osteoporóze (100 g maku obsahuje 1400 mg vápnika, čo je 12 krát viac ako v kravskom mlieku a 3 krát viac ako v syroch), upokojuje a priaznivo vplýva na zdravie vlasov, nechtov a zubov, podporuje krvotvorbu, pôsobí proti anémii a stresu.

Spolu s čokoládovou polevou to je božská kombinácia. Dlho som rozmýšľala, kedy tento koláč spravím. Mak skladujem celoročne v mraze, aby sa nepokazil, takže hlavnú prísadu som mala. Jedného dňa mali prísť rôzne návštevy po sebe a tak som si povedala, že prišiel čas na makový koláč. Ja som to už počas prípravy nevydržala a koštovala som všetky vrstvy samostatne aj spolu. Napriek tomu, že ešte nebol hotový, chutil výborne. Úplne ako pečený koláč makovec, na ktorom som si vždy rada pochutnala. Tento je však lepší a to netvrdím len ja, všetky tri návštevy si pochvaľovali. Chutil aj môjmu Peťovi, ktorý keď povie, že je chutný, tak jednoznačne taký musí byť. Peťo je totiž expert na sladké, takže si môžete byť istí, že bude chutiť aj vám.

Prísady

Cesto

• 2 šálky vlašských orechov
• 1/2 šálky datlí
• 2 PL kakaového prášku
• štipka himalájskej soli

Maková plnka

•  1 1/2 šálky maku
• 1/2 šálky kokosového oleja
• 1 PL medu

Čokoládová poleva

• 1/4 šálky kakaového prášku
• 1/4 šálky karobu (alebo kakaového prášku)
• 6 ks datlí
• 4 PL ďatlového sirupu (alebo iného tekutého sladidla)
• štipka himalájskej soli

Postup

Vlašské orechy pomelieme s kakaom. Potom pridáme datle a mixujeme až na lepkavú hmotu. Cesto natlačíme do formy a dáme stuhnúť do mrazničky. Potom si pripravíme makovú plnku. Pomelieme mak a dáme ho do misky s medom a rozpusteným kokosovým olejom. Poriadne premiešame. Formu vyberieme z chladničky, makovú plnku dáme na cesto a opäť dáme do chladu. Všetky prísady na čokoládovú polevu zmixujeme úplne najemno. Ak sú datle príliš suché, namočíme ich na pár minút do kokosového oleja. Do vody ich nenamáčajte, kokosový olej by sa s prebytočnou vodou zrazil.Formu vyberieme z mrazu a dáme poslednú vrstvu a pekne rozotrieme pomocou lyžice. Dáme aspoň na 3 hodiny do mrazu. Vyberieme aspoň 30 minút pred podávaním. Môžeme ešte na záver posypať škoricou.

 

Tip

Ak chcete urobiť výzorovo avantgardný koláč, pomôžeme tomu tak, že keď máte všetky vrstvy už vo forme, jemne ich všetky premiešame. Keď to budete dávať do mrazu, budete mať pocit, že to je totálny maglajz, ale keď ho budete podávať, bude to úplná tutovka! Dobrú chuť.