Mrkvovo-zelerové špagety

/in , /by
mrkvovo-zelerové špagety

Prichádzame do sezóny, kedy vyberám zeleninu z pivnice. Mrkvu a zeler mám poruke vždy. Mrkvu robím na 100 spôsobov, na sladko do koláčov, na slano do šalátov či placiek, denne ju odšťavujem. V lete ma odláka sezónna zelenina, ale potom na jeseň sa opäť teším na tieto špagety. Keď ma chytí sezóna mrkvovo-zelerových špagiet, jem ich na obed aj celý mesiac. Dresing obmieňam podľa toho, čo nájdem v kuchyni. Takže niekedy je to ľahší dresing bez syra, len trochu zmixovaného avokáda s cukinou a niekedy si spravím aj takýto dresing so syrom. Občas si k špagetám dám aj rascový chlieb.

 

Prísady

Šalát

  • 1 mrkva
  • 1/2 šálky zeleru

Dresing

  • 4 PL olivovo-paprikového syra
  • 2 PL bazalkového pesta
  • 2 PL lahôdkového droždia
  • 1 ČL umeoctu
  • 1 PL raw horčice
  • 1/4 ČL kelp prášku (nemusí byť)
  • voda podľa potreby
  • sézam na posypanie

 

Postup

Pomocou špiralizéra si spravíme z mrkvy a zeleru špagety a dáme ich do misy. V miske zmiešame všetky prísady na dresing a poriadne premiešame. Pridáme toľko vody, aby konzistencia bola krémová. Nalejeme na špagety, posypeme sézamom a servírujeme.

 

Tip

Ak nemáte poruke bazalkové pesto, tak pridajte viac syra, i keď bazalka dodá šalátu úžasnú chuť. Keď bola sezóna bazalky, narobila som pesto a dala som v sklených fľaštičkách zamraziť. Tak máme stále čerstvé pesto.

 

Mrkvovo zelerové špagety

Karamelová torta

/in /by
karamelova-torta

Táto karamelová torta je trochu zdĺhavejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Ak však nemáte možnosť si vyrobiť doma maslo z vlašských orechov, môžete ho nahradiť akýmkoľvek z bio obchodu. Karamelová plnka bude chutiť o niečo inak, ale to vôbec nevadí, stále to bude fajnová pochúťka s lahodnou čokoládou. Ideálne na toto chladné počasie. Chceme sa zohriať a toto vás svojou chuťou posadí do kresla, kde si vyložíte nohy a budete si vychutnávať túto maškrtu.

 

Prísady

Korpus

  • 2 šálky mandlí
  • 1 1/4 šálky strúhaného kokosu
  • 1/4 šálky kakaového prášku
  • 1/2 šálky vody
  • 5 PL javorového sirupu
  • 1/4 šálky kokosového oleja

Karamelová plnka

  • 1 šálka masla z vlašských orechov
  • 1/2 šálky kokosového oleja
  • 1/2 šálky datľového sirupu
  • 1/2 šálky javorového sirupu
  • 2 veľké banány
  • 2 PL tahini
  • 1 ČL vanilky
  • štipka soli

Čokoládová poleva

  • 1/4 šálky javorového sirupu
  • 1/2 šálky kakaového prášku
  • 1/3 šálky kokosového oleja
  • štipka soli

Postup

Korpus

Všetky suché prísady zmixujeme tak, aby mandle sa rozsekali, ale ostali sem tam kúsky. Pridáme vodu a javorový sirup a zmixujeme, aby sa hmota riadne premiešala. Na záver pridáme kokosový olej. Keď máme kompaktnú hmotu, natlačíme ju do formy.

Karamelová plnka

Spravíme si maslo z vlašských orechov (prípadne ho môžete zameniť za iné, čo nájdete v obchode) a dáme do mixéra s ostatnými prísadami, okrem roztopeného kokosového oleja. Ten pridávame nakoniec. Nalejeme na korpus a dáme stuhnúť.

Čokoládová poleva

Roztopíme kokosový olej a zmiešame v miske s ostatnými prísadami. Nalejeme na karamelovú plnku a dáme do chladu stuhnúť na pár hodín.

karamelova-torta

 

Tip

Mandle v korpuse môžete dať na polovicu s pomletou (naklíčenou a usušenou) pohánkou. Ak nechcete použiť kakao, môžete zameniť za karob. Ak vám prekážajú banány, môžete ich úplne vynechať, torta bude však o niečo tuhšia. Ale nie je ich tam vôbec cítiť.

 

karamelova-torta

Biskupský chlebík

/in /by
Biskupský chlebík

Biskupský chlebík je rýchly a jednoduchý dezert bez sušenia, stačí ho len dať trochu schladiť, aby stuhol. Ak máte nachystanú pohánku, nemáte na čo čakať, chutí deťom aj dospelým. Ideálny na desiatu so sebou, alebo keď sa s k vám chystá návšteva a máte len 5-10 minút na prípravu.

 

Prísady

  • 1 šálka naklíčenej a usušenej pohánky
  • 1/4 šálky kakaového prášku
  • 1/4 šálky vlašských orechov
  • 1/4 šálky roztopeného kakaového masla
  • 4-6 PL javorového sirupu
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 1/4 až 1/2 šálky vody

Postup

Pohánku pomelieme na múku. Vlašské orechy posekáme na drobno. Dáme všetky prísady do misky a poriadne premiešame, najlepšie rukou. Musí sa to lepiť, ak sa nám to rozpadáva, pridáme trochu vody. Dáme na potravinovú fóliu a vytvarujeme bochník. Dáme stuhnúť do chladničky a potom nakrájame a podávame.

 

Biskupský chlebík

 

Tip

Môžete poliať aj čokoládou, ak máte chuť na úplne sladký dezert. Kakaový prášok môžete zameniť za karob. Namiesto javorového sirupu môžete použiť med, alebo agáve.

 

Biskupský chlebík

Tiramisu

/in /by
Tiramisu

Tiramisu vo vegánskom prevedení a navyše raw. Dlho som hútala nad týmto receptom, prezrela som všetky možné recepty na inšpiráciu a toto mi z toho vyšlo. Je to pomerne jednoduchý recept, najviac času zaberie očistenie mladých kokosov. Ale stojí to za to. Tá chuť je úžasná, navyše aké blahodarné účinky na zdravie majú tieto kokosy! Priemerný mladý kokos obsahuje približne 150 kalórií a poskytuje asi 20 percent z požadovanej dennej dávky vápnika. Kokosová voda obsahuje takmer plné spektrum vitamínu B a vitamín C. Dužina z mladých kokosov obsahuje čisté, surové nasýtené tuky a má pozoruhodnú vlastnosť obnovovať ľudské tkanivo.

 

Prísady

Korpus

  • 3 šálky vlašských orechov
  • 1 1/2 šálky datlí (namočených)
  • 4 PL kakaového prášku

 

Biely krém

  • dužina z 2 mladých kokosov
  • 1 šálka kešu orechov (namočených na 6-8 hodín)
  • 1/4 šálky agáve
  • 1/4 šálky kokosového oleja
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 ČL vanilky
  • štipka soli

 

Čokoládový krém

  • 1 šálka kešu orechov
  • 1/2 šálky vody
  • 1/4 šálky kokosového oleja
  • 1/4 šálky kakaového prášku
  • 5 PL javorového sirupu
  • 1 ČL vanilky
  • štipka soli
Tiramisu

Postup

Korpus

Vlašské orechy pomelieme na múku. Pridáme datle, kakao a zmixujeme na lepivú hmotu. Natlačíme do formy.

 

Biely krém

Všetko okrem kokosového oleja zmixujeme v mixéri najemno. Potom pridáme kokosový olej, zmixujeme a vylejeme na korpus.

 

Čokoládový krém

Všetko okrem kokosového oleja zmixujeme v mixéri najemno. Potom pridáme kokosový oleja a ešte raz zmixujeme. Vylejeme na biely krém. Vrch posypeme kakaovým práškom. Dáme do chladničky na pár hodín, ideálne cez noc, aby koláč stuhol.

 

 

Kapustové strapačky

/in /by
Strapačky

Strapačky patrili vždy k mojím obľúbeným jedlám. Ako sme včera zjedli skoro pol kila kapusty mi napadlo, prečo si nespraviť kapustové strapačky. A tak som sa dnes do toho pustila. Super jednoduchý recept, kde je len pár prísad a 3 minútová príprava. Takže kapustoví maniaci, poďme na to!

 

Prísady

  • 1/2 šálky pohánky (namočenej a usušenej)
  • 1/4 šálky ľanu
  • 8 PL vody z kyslej kapusty (alebo vody a trochu soli)
  • 2 PL lahôdkového droždia
  • kyslá kapusta
  • mletá paprika

 

Strapačky

Postup:

Pohánku a ľan pomelieme na múku. Preložíme do misky. Pridáme ostatné suroviny a premiešame. Vytvarujeme halušky, šúľance, alebo iný tvar, posypeme kapustou, mletou paprikou a podávame.

Strapačky

 

Tip

Môžete pridať korenie ako rascu, cesnak, či pridať orechový syr.

 

Rascový chlieb

/in /by
Rascový chlieb

Toto je ozajstný rascový chlieb, chrumkavý a vnútri vláčny. Navyše rasca nielen úžasne vonia, ale aj zdravotne je veľmi prospešná.  Pomáha pri nadúvaní, kardiovaskulárnych ochoreniach, uľahčuje vykašliavanie, zlepšuje krvotvorbu, pomáha pri reume, dezinfikuje črevá. Tento rascový chlieb je chutný hneď po príprave, ani sušenie nie je potrebné. Je hutný a sušenie mu dodá ozajstnú chuť chleba. Veľmi jednoduchý na prípravu a keď si dopredu nachystáte slnečnicu a pohánku, máte ho hotový za pár minút. Pohánku nasuším aj pol kila a potom ju skladujem v sklených fľašiach a odsypem, koľko potrebujem. Slnečnicu robím tesne predtým, ale keď nestíham, dávam ju suchú, nenaklíčenú. 

 

Prísady

  • 1 šálka slnečnice (naklíčenej a usušenej)
  • 1/2 šálky naklíčenej a usušenej svetlej pohánky
  • 1/2 šálky ľanu
  • 1/2 šálky vody
  • 3 PL mletej rasce
  • 2 PL čierneho sézamu
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • 1 PL kurkumy
  • 1 PL javorového sirupu
  • 1/2 ČL soli

 

Rascový chlieb

Postup:

Pohánku, slnečnicu a ľan pomelieme na múku. Preložíme do misky. Pridáme ostatné suroviny a premiešame. Vytvarujeme bochník, posypeme semienkami, nakrájame a dáme sušiť na 42 stupňov na 4 hodiny. Po 2 hodinách pretočíme na druhú stranu. Ak máte radi chrumkavejšie, necháme sušiť ešte také 2 hodiny.

 

Rascový chlieb

Tip

Namiesto 1 PL mletej rasce môžete dať 1 PL celej rasce, alebo pridať aj iné korenie. Ak nemáte naklíčenú a usušenú slnečnicu, aj z obyčajnej nenamočenej chutí chlieb výborne. Je o trošku hutnejší. Naklíčená má viac živín a je ľahšie stráviteľná.

Rascový chlieb

Olivovo-paprikový syr

/in /by
Olivovo paprikový syr

Tento olivovo paprikový syr je veľmi jednoduchý a zároveň zdravý, kedže obsahuje probiotickú kultúru. Štartovaciu kultúru si môžete kúpiť v bio obchode, alebo aj v lekárni. Ale musia to byť čisté vegánske probiotiká. Ja ich vysypem z kapsulí a hor sa na syr. Aj ja som mala najprv rešpekt pred probiotickými štartovacími kultúrami, ale ono je to úplne jednoduché, trochu mixovania a miešania. Najzložitejšie je to čakanie 12-24 hodín, ktoré sa nedá obísť a ja len okukávam, kedy to už bude a predstavujem si, ako sa zahryznem do tohto lahodného syra. Preto dávam zrieť syr cez noc a mám po probléme :).

 

Prísady

Orechový syr:

  • 1 šálka orechového základu (recept nižšie)
  • 10 nakrájaných olív
  • 4 PL lahôdkového droždia
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 PL umeoctu (alebo soľ a citrón)
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1/4 ČL kurkumy

 

Orechový základ:

  • 2 šálky vlašských orechov
  • 1 šálka vody
  • 1 1/2 ČL probiotík
Olivovo paprikový syr

 

Postup pre orechový základ:

Vlašské orechy namočíme aspoň na 4-6 hodín do vody. Potom vodu vylejeme, premyjeme a dáme do mixéra. Pridáme vodu, probiotíka a mixujeme najemno. Nachystáme si misku a do nej sitko, do ktorého dáme plátno. Zmes prelejeme na plátno (použila so látkovú plienku), ktoré je položené v sitku. Syr pozakrývame plátnom a zaťažíme, aby odtiekla prebytočná voda. Takto necháme stáť na kuchynskej linke 12-24 hodín.

Postup pre syr:

Nachystáme si do misky orechový základ a primiešame všetky ostatné prísady. Preložíme do formy a dáme do chladničky odstáť aspoň na 30 minút, aby stuhol. Pred podávaním posypeme pažítkou.

 

Tip

Dochutiť si môžete tento syr podľa svojich obľúbených korenín, bazalka, tymián, oregano, čili… Ideálny so syrovo-cibuľovým chlebom a zeleninou, či cukinovými špagetami.

Müsli

/in , /by
Please Login to view this content. (Not a member? Join Today!)

Roláda bez orechov

/in /by
roláda-bez-orechov

Ako sa nám ochladilo, tak už rozmýšľame, čo hutnejšie by sme si dali, prípadne nachystali okoloidúcim, tým mám namysli návštevu. Táto kakaovo-kokosová roláda ideálny zákusok pre začiatočníkov, má málo prísad, je jednoduchá a chuťovo vás milo prekvapí. Navyše kokos obsahuje cenné látky. Sú to najmä vitamíny ako B1, B2, B3, B6, E, C, minerály (vápnik, železo, fosfor, horčík, draslík, kremík, sodík), nasýtené tuky, bielkoviny.

 

Prísady

Kakaová časť:

  • 1 šálka namočených datlí
  • 1/2 šálky kakaového prášku
  • 1/2 šálky kokosového oleja (roztopeného)

 

Kokosová časť:

  • 1/2 šálky strúhaného kokosu
  • 1/2-1/4 šálky kokosového oleja (roztopeného)
  • 3 Pl javorového sirupu
  • 1 ČL vanilkového prášku

 

Postup

V kuchynskom robote (S nôž) pomixujeme najprv datle, potom pridáme kakao a nakoniec kokosový olej. Cesto dáme na papier na pečenie a položíme na to druhý papier na pečenie. Pomocou valčeka vyvaľkáme cesto hrubé asi 1 cm.

Sušený kokos pomelieme najemno v mlynčeku (používam mlynček na kávu alebo na orechy). Do misky dáme všetky prísady na kokosovú časť a poriadne premiešame. Kokosové cesto vyvaľkáme takým istým spôsobom ako kakaové. Opatrne položíme kokosovú časť na kakaovú a rolujeme. Dáme do chladničky stuhnúť na 2 hodiny, alebo do mrazu na 20 minút a podávame.

Tip

Datle môžete skombinovať aj s iným sušeným ovocím, ako napríklad hrozienkami, či figami.

Orechová pasta

/in /by
orechova-pasta

Túto pastu veľmi rada chystám pre návštevy. Jednoduchý a pomerne rýchly recept, veľmi chutný a sýty. K tomu zvyknem nakrájať, mrkvu, uhorku, či cukinu a namáčame si to do tejto lahodnej pasty. 

 

Prísady

  • 1 šálka vlašských orechov
  • 1/2 šálky slnečnice
  • 6 sušených paradajok
  • 2 stonky stonkového zeleru
  • 4 PL lahôdkového droždia
  • 1 PL umeoctu
  • 1 PL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL kurkumy
  • 4-7 PL vody
  • 1/2 uhorky
  • 1/2 šálky kyslej kapusty

 

Postup

Vlašské orechy, slnečnicu a sušené paradajky namočíme aspoň na 2 hodiny. Ak sú paradajky nakladané v oleji, nemusíte ich namáčať. V kuchynskom robote najprv zmixujeme orechy, potom k nim pridáme paradajky a stonkový zeler. Opäť poriadne mixujeme na pastu. Pridáme droždie, umeocot, mletú papriku, kurkumu a vodu. Poriadne premiešame.

Dáme do misky. Nakrájame uhorku na kocky a spolu s kyslou kapustou pridáme k nátierke.

Tip

Pastu si prípadne môžete dochutiť cesnakom, horčicou, či rôznymi bylinkami ako bazalka, tymián, rozmarín. Ak nemáte umeocot, môžete použiť soľ a jablčný ocot.

orechova-pasta