Čokoládové bonbóny

/in /by
Raw čokoládové bonbóny

Čokoládové bonbóny, mňam. Dlho som hľadala recept na bonbóny, ktoré budú držať tvar aj pri izbovej teplote. Dnes mi prišli formičky a tak sme sa rovno s Jarkou dali do práce. Jarka ochutnala roztopenú zmes, keď som naliala čokoládu do formičiek, tak si zobrala lyžičku a vyjedala z formičiek. A potom sa nevedela dočkať hotových bonbónov. Zjedla asi 10 kusov…myslela som si, že toľko nedokáže zjesť ani dospelý…Zhrnutie? Sú vynikajúce, tie jednoducho musíte mať!

Bonbóny sme ozvláštnili posekanými mandľami. Čo sa týka dostupnosti, kakaové maslo nájdete v každom bio obchode, kakaová hmota sa zháňa o niečo ťažšie. Môžete ju nahradiť kakaovým práškom a pridať viac kakaového masla. Ja som však zámerne použila kakaovú hmotu, chcela som spraviť bonbóny, ktoré sa netopia pri izbovej teplote. Jednoducho také ozajstné, ale v zdravom prevedení.

Raw čokoládové bonbóny

Prísady  

(približne 30 bonbónov)

  • 150 g kakaovej hmoty (100% horká čokoláda)
  • 50 g kakaového masla
  • 1/4 šálky agáve
  • štipka soli
  • zopár posekaných mandlí (nemusí byť)
Raw čokoládové bonbóny

Postup:

Kakaovú hmotu a kakaové maslo roztopíme vo vodnom kúpeli, potom pridáme agáve, soľ a miešame, až kým máme voňavú tekutú hmotu. Nalejeme do formičiek, teraz pridáme posekané orechy a dáme schladiť do chladničky na 1 hodinu. Ak nemáte čas, v mraze stuhnú za 10 minút.

 

Raw čokoládové bonbóny

Tip

Čokoládové bonbóny si môžete ozvláštniť rôznym korením ako škorica, vanilka. Alebo pridať rôzne posekané orechy, či sušené ovocie. Ak nemáte poruke ani kakaovú hmotu, ani kakaové maslo, nevadí. Nahraďte hmotu a maslo kokosovým olejom a zmiešajte s kakaovým práškom a oslaďte agáve, alebo iným sladidlom. Bonbóny musíte však skladovať v chladničke, inak sa roztopia.

Karfiolový šalát s čínskou kapustou

/in /by
Raw karfiolový šalát s čínskou kapustou

Karfiol, čínska kapusta sú vynikajúce s touto zálievkou. Takýto typ šalátu mám v zime najradšej, väčšinu zeleniny zoženiem z miestnych trhov.  Kurkuma dodá nielen nádhednú farbu a chuť, ale taktiež  podporuje trávenie, funkciu vnútorných orgánov, čistí krv, obsahuje antioxidanty, harmonizuje hladinu cukru v krvi, podporuje vylučovanie žlče, posilňuje imunitu. Tento šalát spolu s hrozienkami je výrobná kombinácia rôznych chutí. 

Prísady  

Šalát

  • 1 šálka karfiolu
  • 3-4 listy čínskej kapusty
  • 2-3 šampiňóny
  • zopár olív

 

Dresing

  • 1/2 šálky karfiolu
  • 1/4 avokáda
  • 1/4 šálky lahôdkového droždia
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 PL umeoctu (alebo citrónovej šťavy)
  • 1 PL hrozienok
  • 1 ČL kurkumy
  • voda podľa potreby
Raw karfiolový šalát s čínskou kapustou

Postup:

Všetky prísady na šalát nakrájame a dáme do misky. Zálievku si nachystáme tak, že všetko okrem hrozienok spolu zmixujeme najemno. Nalejeme na šalát, posypeme hrozienkami a podávame.

Raw karfiolový šalát s čínskou kapustou

Tip

Karfiol môžete skombinovať na polovicu s brokolicou, alebo pridať k šalátu ešte postrúhanú mrkvu, či namočené sušené paradajky. Vynikajúci je aj s mladou cibuľkou.

Zelený šalát s klíčkami

/in /by
zelený-šalát-s-klíčkami

Šaláty jem každý deň na obed už rok a pol. Je to moje najväčšie jedlo dňa a priam ich zbožňujem. Tento šalát je jednoduchý a zároveň aj veľmi chutný. Opäť je to jeden z receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa toho, čo práve doma máte. Základom je kvalitná zelenina a k tomu chutný dresing. A máte úžasný šalát na svete. Ak by vám predsa bolo málo a potrebujete k tomu ešte niečo na zasýtenie, vynikajúci je chlieb so psylliom, či syrovo-cibuľový chlieb s rascovo-kôprovým syrom. 

 

Prísady

Šalát

  • 1 šálka špenátu
  • 3-4 listy čínskej kapusty
  • 1/2 šálky alfalfa klíčkov (alebo iných)
  • 1/4 šálky čiernych olív

 

Dresing

  • 1/2 šálky slnečnicových semien (namočených na 2 hodiny)
  • 4 PL vody
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 PL pravej sójovej omáčky
  • 1/2 ČL agáve

Postup:

Všetky prísady na šalát nakrájame a dáme do misky. Zálievku si nachystáme tak, že všetko spolu zmixujeme najemno. Nalejeme na šalát a podávame. Dresing si môžete dochutiť ešte bazalkou, či korením podľa vašej chuti a posypeme na záver slnečnicou. Dresing dávame na šalát až tesne pred podávaním.

 

Tip

Ak si želáte krémovejší dresing, pridajte do mixéra zopár polievkových lyžíc olivového oleja lisovaného za studena. Ak chcete naopak niečo ľahšie, namiesto slnečnice dajte avokádo, potom vám stačí na zálievku aj ponorný mixér. Zeleninu môžete obmieňať podľa sezóny, v zime rada pridávam karfiol, strúhanú mrkvu, či kyslú kapustu a v lete zas paradajky, papriku, či uhorku.

Paradajkové krekry

/in /by
Paradajkové krekry

Paradajky v krekroch majú veľmi lahodnú chuť. Tento základný recept si môžete prispôsobiť podľa surovín, čo máte k dispozícii. Stačí mať hmotu, ktorá je dochutená podľa vašich predstáv a super krekry sú na svete. My ich radi jeme so šalátom alebo s kozím syrom z vlašských orechov Keď ideme na dlhšiu cestu, vždy beriem krekry, placky, či sušené chleby, aby sme mali čo chrúmať. A keď je sezóna paradajok, namrazím dostatočné množstvo aj na zimu.

 

Prísady

(15-20 krekrov)

  • 1 šálka ľanu
  • 1 šálka vlašských orechov (ideálne namočené a vysušené)
  • 3-4 sušené paradajky
  • 2 čerstvé alebo mrazené paradajky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1/4 ČL himalájskej soli
  • oregano, bazalka

 

Postup:

Ľan a vlašské orechy pomelieme najemno. Ak nemáte výkonný mixér, sušené paradajky namočte do vody na 30 minút. Paradajky ošúpeme, zmixujeme s cesnakom a sušenými paradajkami na pastu. Všetko dáme spolu do misky a poriadne premiešame. Naberieme 1 PL, vytvarujeme placku a dáme so sušičky na papier na pečenie. Takto spracujeme celú hmotu. Sušíme na 42 stupňoch 2 hodiny a potom pretočíme. Sušíme 6-8 hodín, podľa toho, aké hrubé sú krekry. Ak ich chceme chrumkavejšie, necháme ich v sušičke dlhšie.

 

Tip

Môžete si z nich spraviť aj karbonátky, stačí ak k receptu pridáte 1 šálku orechov  pomletých nahrubo a spravíte ich hrubšie. Namiesto vlašských orechov sa dajú použiť slnečnicové  či tekvicové semienka.

Paradajkové krekry
Paradajkové krekry

Raw kapustnica

/in /by
Raw kapustnica

Táto kapustnica je dokonalá. Príprava 5 minút a 5-7 minút na dokončenie receptu. Ak nemáte čas na marinovanie, tak jednoducho hríby vynechajte. Keď som túto kapustnicu chystala prvý krát, nechcela som veriť, že ozaj môže byť až taká chutná. Potrebujete len výkonný mixér na zálievku. Kvasenú kapustu máme domácu. Je to jednoduchý recept, len kapusta a soľ a už po dvoch týždňoch si vždy pochutnávame na kvasenej kapuste. Táto kapustnica chutila aj bežne sa stravujúcim ľuďom, takže niečo na nej bude. Vyskúšajte sami! Keď chcete mať slávnostný obed, či večeru, tak si ku kapustnici môžete nachystať ešte majonézový šalát s rybími prstami.

 

Vianočné menu

Prísady

(4-5 porcií)

  • 500 g kyslej kapusty

Zálievka na kapustnicu

  • 1 šálka vody z kyslej kapusty
  • 1 šálka vody
  • 4 sušené slivky (namočené aspoň 1 hodinu vo vode)
  • 2 šampiňóny
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 PL kyslej kapusty
  • 2 PL lahôdkového droždia
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL mletej rasce

Marinované hríby

  • 2 šampiňóny
  • 3 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • 1/4 šálky sójovej omáčky
  • 1 PL olivového oleja
  • šťava z 1/2 citróna

 

Postup:

Marinované hríby:

Všetko okrem šampiňónov dáme do misky a premiešame. Nakrájame šampiňóny a pridáme ich dáme do misky. Poriadne premiešame. Dáme do chladničky marinovať na pár hodín.

Zálievka na kapustnicu:

Všetky prísady dáme do mixéra a zmixujeme. Ochutnáme a prípadne prilejeme ešte vodu, alebo dochutíme.

Nakrájame kyslú kapustu, zalejeme zálievkou a pridáme marinované šampiňóny. Marinádu môžeme použiť na niečo ďalšie (napríklad ako zálievku na šalát), alebo časť použiť do kapustnice.

 

Raw kapustnica

Tip

Namiesto šampiňónov môžeme použiť hlivu ustricovú, či iné sušené hríby, prípadne si do kapustnice ešte môžete nakrájať namočené sušené slivky.

Mrkvové sušené perníčky (bez orechov)

/in /by

 

Mrkvové sušené perníčky (bez orechov)

Sušené perníčky, to sú blížiace sa Vianoce. Opäť jeden ľahší recept na žalúdok, aby sme si mohli pekne bez výčitiek pojedať a zjesť aj celý plech. Priznám sa, mne sa podarilo zjesť pol plechu. A vôbec mi po nich nebolo ťažko, mala som chuť si ísť zabehať, ale už bola tma, tak som to presunula na ráno. Každopádne, ak nemáte poruke pohánku, môžete si ju zameniť za jednozrnku, kamut, ovos, ktoré pripravíte rovnakým spôsobom ako pohánku. Mlynček na orechy pomelie aj tieto zrná na jemnú múku.

 

Prísady

(15-20 perníčkov – podľa veľkosti formičiek)

  • 1 šálka sušenej pohánky
  • 1 1/2 šálky dužiny z mrkvy (alebo 1 celá mrkva)
  • 3/4 šálky datlí
  • 1/2 šálky hrozienok
  • 3 PL ľanu
  • 1/2 ČL škorice
  • 1/2 ČL perníkového korenia

 

Postup

Pohánku a ľan pomelieme na múku. Ak neviete ako namočiť a usušiť pohánku, tu je postup. V kuchynskom robote s nožom S zmixujeme pohánkovú múku, ľan, dužinu z mrkvy, datle, škoricu a perníkové korenie. Ak je to príliš suché, prilejeme trošku vody a preložíme cesto do misky. Primiešame k hmote pokrájané hrozienka. Cesto dáme na fóliu, prekryjeme papierom na pečenie a vyvaľkáme cesto, asi 0,5 cm hrubé. Musí byť dosť hrubé na to, aby sa dobre vykrajovali perníčky. Pomocou formičiek na pečenie vykrajujeme perníčky a ukladáme do sušičky. Dáme sušiť na 42 stupňov, asi na 4 hodiny. Po 1-2 hodinách pretočíme na druhú stranu.

Mrkvové sušené perníčky (bez orechov)

Tip

Namiesto hrozienok môžete použiť sušené slivky, alebo pridať za hrsť sekaných vlašských orechov. Môžete dokonca perníčky poliať čokoládou.

Mrkvové sušené perníčky (bez orechov)

Čokoládové guľky

/in /by

 

čokoládové-guľky

Čokoládové guľky obalené v kakaovom prášku, pre milovníkov čokolády to pravé. Rýchla príprava, žiadne chystanie dopredu, potrebujete len výkonný mlynček na orechy.

 

Prísady

(približne 30 guliek)

  • 1 šálka datlí
  • 1/2 šálky mandlí
  • 1/2 šálky vlašských orechov
  • 1/2 šálky kakaového prášku a 2 PL na obalovanie
  • 1/2 šálky strúhaného kokosu
  • 1/4 šálky javorového sirupu
  • 1 čl vanilky
  • štipka soli

 

Postup

V kuchynskom robote zmixujeme datle, mandle, vlašské orechy a kakao, kokos, vanilku a soľ. Potom pridáme javorový sirup, ešte raz premiešame. Dáme do misky, naberieme 1 čajovú lyžicu a vytvarujeme guľky. Obalíme v kakaovom prášku a môžeme podávať.

Tip

Orechy môžete zameniť za iné, ako napríklad slnečnicu, či kešu orechy, prípadne dochutiť škoricou, čili, či iným korením.

 

Čokoládové guľky

Cesnakový chlieb so psylliom

/in /by
Cesnakový chlieb so psylliom

Tento chlieb je fantastický a veľmi ľahký. V celom bochníku sú asi dve polievkové lyžice ľanu, takže ozaj si môžete dopriať aj pol bochníka na posedenie, lebo sa po ňom chudne, obsahuje totiž psyllium :).  Psyllium sú obaly semien skorocelu indického, ktoré obsahujú veľa vlákniny. Vláknina po skonzumovaní niekoľkokrát zväčší svoj objem a ako gél prechádza hrubým črevom a vyčistí ho. Počas procesu vstrebe časť toxickým látok do seba, odstraňuje usadeniny. Vďaka svojej mimoriadnej účinnosti sa psyllium javí ako najobľúbenejšia vláknina, nakoľko nielenže znižuje výskyt zápchy, ale napomáha aj znižovať hmotnosť, detoxikuje organizmus a zlepšuje celkový zdravotný stav. Pravidelná konzumácia pomáha zachovať zdravie črevného traktu, zlepší sa vstrebávanie rôznych živín, zbaví sa plynov, nafúknutia a toxických látok.

 

Prísady

  • 1 šálka pohánky (naklíčenej a usušenej)
  • 1/2 cukiny
  • 1/4 šálky ľanu
  • 1/4 šálky psyllia
  • 1/4 šálky lahôdkového droždia (nemusí)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 čl himalájskej soli
  • 1 čl kurkumy
  • 1 čl rasce
  • 1/4-1/2 šálky vody
Cesnakový chlieb so psylliom

Postup:

Pohánku a ľan pomelieme na múku. Ako si spraviť pohánkovú múku? Je to veľmi jednoduché, tu je o tom blog. Všetky suché prísady dáme do misky spolu s pomletým ľanom a pohánkou. Rozmixujeme cukinu, cesnak na krém s trochou vody. Pridáme k suchým prísadám a poriadne premiešame. Ochutnáme, prípadne dochutíme. Vytvarujeme bochník a nakrájame na plátky. Z tejto dávky vyjde asi 10-12 krajcov.  Dáme do sušičky na 42 stupňov na 2-4 hodinky, záleží od hrúbky plátkov.

 

 

Cesnakový chlieb so psylliom

Tip

Ak chcete zvýšiť výživovú hodnotu, môžete pridať chia semienka, či nori vločky, pridá to chlebu zaujímavú chuť. Ak ho chcete mať syrovejší, zdvojnásobte dávku lahôdkového droždia. Alebo ho môžete dochutiť rozmarínom, či tymianom.

Kokosové guľky

/in /by
Kokosové a čokoládové guľky

Ak máte radi kokos, tak tieto guľky sú určené priamo vám. Príprava trvá krátko, takže v priebehu pár minút máte dezert hotový. V chladničke vyrdžia niekoľko dní a dobre držia aj tvar mimo chladničky, ak použijete kakaové maslo.

 

Prísady

(približne 30 guliek)

  • 1 šálka strúhaného kokosu + kokos na ozdobenie
  • 1/2 šálky mandlí
  • 4 PL kakaového masla
  • 2 PL agáve (alebo javorového sirupu, či medu)
  • 1/2 čl vanilky
Kokosové a čokoládové guľky

Postup

V kuchynskom robote zmixujeme kokos a mandle na múku. Pridáme vanilku, agáve, roztopené kakaové maslo a poriadne premiešame. Ak je to príliš sypké, pridáme buď kakaové maslo, alebo agáve, podľa chuti. Vytvarujeme guľky, obalíme v kokose a dáme do chladničky stuhnúť.

Tip

Ak nemáte mandle, môžete použiť kešu alebo vlašské orechy.

Kokosové a čokoládové guľky

 

Čokoládové tyčinky (bez orechov)

/in /by
Čokoládové tyčinky (bez orechov)

Tieto čokoládové tyčinky sú jednoducho bomba! Ale nie kalorická! Teda nie až tak, ako všetky orechové sladkosti. Navyše sú tieto čokoládové tyčinky jednoduché na výrobu a nič špeciálne na ne nepotrebujete. Stačí ich len na chvíľu dať do chladu stuhnúť a pochúťku máte hotovú. Na osladenie som použila med. Máme dobrý zdroj miestneho surového čistého medu. Viem, že tam ani v zime neprikrmujú včely cukrovými zmesami, ale nechajú im vlastný med.  Zdá sa mi, že na druhý deň chutia ešte lepšie, akoby sa tá chuť premiešala, či zapadla nejak dokopy…ale už po hodine v chladničke bola chuť dokonalá. Deťom chutila len tak po lyžičkách, ani do formy som ju ešte nestihla natlačiť. Ja som šla poobede len tak okoštovať a otočila som sa 3 krát. Takže vrelo odporúčam!

 

Prísady

(približne 10 tyčiniek)

  • 1/2 šálky namočenej a usušenej svetlej pohánky
  • 1 šálka strúhaného kokosu
  • 1/2 šálky datlí
  • 4 PL kakaového prášku
  • 2 PL medu
  • 2 PL kokosového oleja
  • štipka soli

Postup

Namočenú a usušenú pohánku pomelieme na múku. Dáme do kuchynského robota (S nôž) a pridáme sušený kokos, kakaový prášok a soľ. Poriadne premiešame a pridáme datle. Keď sú poriadne zmixované, pridáme roztopený kokosový olej. Natlačíme do formy  10 x 10 cm a dáme do chladničky aspoň na hodinu stuhnúť. Nakrájame na štvorčeky, obdĺžniky, či trojuholníky a podávame. V chladničke vydrží 3-4 dni.

 

Čokoládové tyčinky (bez orechov)

Tip

Môžete dochutiť škoricou, vanilkou, alebo pridať mak, prípadne zameniť kakao za karob. Ak máte radšej chrumkavejšie tyčinky, pohánku stačí pomlieť len čiastočne, alebo nechať časť celú, nepomletú.

 

Čokoládové tyčinky (bez orechov)