Máme radi strukovinové šaláty, u nás ich robíme veľmi často, hlavne v prechodných obdobiach jar a jeseň, kedy sa nám už žiada aj čerstvý šalát, ale ešte sa aj poriadne najeme. Kedže však teraz máme stále k dispozícii kučeravý kel, ktorý aj keď vonku mrzne je čerstvý, tak tento šalát jeme aj v zime. 

Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 15 minút

• 1 1/2 šálky uvarenej adzuki fazule
• 1 šálka uvareného bulguru (alebo pšena pre bezlepkovú alternatívu)
• hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 2 paradajky
• 1/2 cibuľe (v sezóne mladej cibuľky)
• 1/2 čl sušeného koriandru
• soľ na dochutenie
• 1 šálka nakrájaného šalátu (špenátu, ľadového, frisée)
• 1 sladký zemiak ošúpaný a nakrájaný na kocky

Zálievka:

• 1/4 šálky balzamikového octu
• 1 čl olivového oleja
• 2 pl lahôdkového droždia
• 1 čl horčice
• štipka čierneho korenia

Postup:

Večer predtým namočíme fazuľu. Na druhý deň scedíme, dáme do hrnca a varíme s vodou so soľou približne 1 hodinu. Zapneme rúru. V inom hrnci dáme variť bulgur s dvojnásobným množstvom vody a trochou soli, keď zovrie stíšime plameň a po 7 minútach vypneme a necháme dôjsť. Nakrájame na kocky ošúpaný sladký zemiak  a nakrájanú cibuľu a dáme piecť do vyhriatej rúry na 15 minút. Sladký zemiak sa veľmi rýchlo upečie, či uvarí, preto mu stačí len pár minút. Medzitým nakrájame paradajky, cibuľu. Keď je všetko hotové, zmiešame spolu a nachystáme si zálievku. Vo vyššom pohári zmiešame všetky prísady na zálievku. Na pokrájaný šalát dáme tabouleh a polejeme zálievkou.

Tip

Ak nemáte dobrý zdroj paradajok, môžete vynechať. V sezóne namiesto cibule môžete použiť čerstvú mladú cibuľu. Bulgur môžete sčasti zameniť za quinou, my väčšinou robíme takýto mix obilnín, napríklad amarant sú malilinké guličky, ktoré zmiešame s bulgurom, či pšenom a tak varíme. Tieto obilniny sa varia rovnako a tak ich podľa chuti a domácich zásob miešame. Amarant je veľmi výživný a tak väčšinou prisypem tak 2-3 polievkové lyžice do hrnca.

Dobrú chuť!

Toto smoothie je také sladké a pekné ružové, že ho vypije skôr, ako sa nazdáte. V lete namrazíme veľa bobuľového ovocia, ako jahôd a čučoriedok, aby nám vydržali celú zimu. Večer vyložíme jahody z mrazu do chladničky a ráno to zmixujeme aj ponorným mixérom, ak nemáte poruke vysokovýkonný mixér. Ak si trúfate prejsť na vyšší level, pridajte si k tomu nejakú listovú zeleninu. Jahody nekupujeme v obchodoch, tie sú veľmi citlivé na postreky, preto ich radšej mrazíme. Čerstvé ich jeme zásadne v sezóne a domáce, ktoré okolo postreku ani nešli.

Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 5 minút

• 1 banán
• 1/2 šálky jahôd (alebo iného bobuľového ovocia)
• 5 datlí (alebo 2 pl datľovej pasty)
• 3 dcl vody
• 1 čl kurkumy (čerstvej alebo sušenej)
• 1/2 čl čerstvého zázvoru

Postup: 

Všetko dáme do vo vysoko výkonného mixéra. Najprv dáme len trochu vody a keď zapneme mixér postupne prilievame. Ak nemáme výkonný mixér, odporúčame predtým datle namočiť do vody, potom môžeme mixovať aj ponorným mixérom.

Tip

K týmto smoothičkám si radi pridávame aj zopár kvapiek esenciálneho oleja ako divodý pomaranč, citrón, či mäta, sú veľmi osviežujúce na ráno.

Dobrú chuť!

Parmezán? Nie je to chyba? Nie, nie. Nie je to klasický parmezán, ale doma vyrobený, ktorý chutí veľmi podobne a je hotový za pár sekúnd, ak máte doma elektrický mlynček na kávu, či mlynček na semienka. U nás mlynček na kávu ide denne a kávu v tom teda denne nemelieme. Melieme v ňom ovsené vločky a semienka. Spolu s ponorným mixérom je to u nás najviac používaný spotrebič. 

Prísady: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 30 minút

Miska:

• 1 šálka neuvareného nahého ovsa
• 1/2 šálky hokaido tekvice (alebo maslovej)
• 1/2 šálky listovej zeleniny (špenát, kučeravý kel)
• 1/2 šálky uvarenej šošovice
• 1/2 čerstvého avokáda
• 1/2 čl soli

Parmezán:

• 1 pl ľanu
• 1 pl lahôdkového droždia
• 1/8 čl čiernej soli

Postup:

Uvaríme ovos a šošovicu, kedže sa varia rovnako, môžeme ich variť spolu v jednom hrnci so soľou. Na panvici s pár lyžicami vody, len aby sa nám to nepripieklo, uvaríme tekvicu pokrájanú na kocky a listovú zeleninu, pokrájanú nadrobno s trochou soli. Netreba to veľmi presoliť, parmezán, ktorý pôjde navrch je slaný. Nakrájame avokádo na pásiky. V kávovom mlynčeku pomelieme všetky prísady spolu na prášok. Keď je hotová šošovica, ovos a zelenina, zmiešame ich spolu, dáme do misky, na to poukladáme nakrájané avokádo a posypeme ľanovým parmezánom.

Tip

Na parmezán sa dá použiť akékoľvek nie príliš aromatické olejnaté semeno, či orechy. Konopné semienka, slnečnica, či mandle sú na to ako stvorené. My používame ľan kvôli omega 3 mastným kyselinám, ktoré sú tam bohato zastúpené.

Dobrú chuť!

Veľmi chutná zimná polievka. Prísady k tejto zelenine nájdete v obchodoch celoročne zo Slovenska. Koreňová zelenina sa dá dobre uskladniť, tak ak máte vlastnú záhradku a možnosť, kde zeleninu uskadniť, je to super spôsob, ako si nachystať na zimu zásoby ten naj zeleniny, ktorú si sami vypestujete.

Prísady: 

Počet porcií: 4, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 15 minút (s chystaním vopred)

• 2 mrkvy
• 2 šálky uvarenej červenej fazule (alebo bôbu)
• 1/2 menšej hokaido tekvice
• 1 petržlen
• 1 cibuľa
• 1/2 čl čiernej himalájskej soli
• 1 čl sušenej kurkumy (alebo čerstvej)
• 1 čl mletej rasce
• umeocot na dochutenie
• štipka mletého čierneho korenia

Postup:

Fazuľu večer predtým namočíme do vody, ráno vodu zlejeme a v malom hrnci v novej vode so soľou uvaríme domäkka. Ak je namočená, oveľa rýchlejšie sa uvarí. Takto máme nachystanú strukovinu, ktorá vydrži aj 2 dni.

Zeleninu nakrájame na kocky a dáme variť s trochou vody a korením s 1 1/2 šálkou vody. Viac netreba, zelenina sa rýchlejšie uvarí, bude uvarená akoby na pare a je chutnejšia. Keď je hotová, dochutíme umeoctom, naložíme do tanierov a pridáme do každej porcie 1-2 kopcové lyžice uvarenej červenej fazule.

Tip

Ak nemáte čas chystať vopred, strukovinu jednoducho vynechajte. V sezóne, keď je na trhu čerstvý bôb, sa uvarí za 5-7 minút, bez akéhokoľvek namáčania a taký čerstvý zelený s trochou soli je úžasná pochúťka. V obchode dostať kúpiť sušený hnedý celoročne, ktorý treba namáčať a varí sa okolo hodiny. Pre zmenu je to však veľmi chutná strukovina. My ju sem tam jeme aj samotnú, hlavne v lete, keď je v sezóne na trhu nakúpime buď lúpanú, alebo nelúpanú a máme doma hody.

Dobrú chuť!

Nájdete tu rovno dve obmeny na tento šalát, jeden skôr letnejší a druhý taký zimnejší, teda sýtejší. Niekto má rád viac šalátu a niekto zas viac varených prísad. Mysleli sme na všetkých. Nižšie nájdete tú sýtejšiu verziu, naše heslo však je, jedzte do sýtosti. Možno si budete nakladať aj dvakrát. No a čo! Môžete. Stačí len chcieť a vládať:)

Prísady:

Počet porcií: 2, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 20 minút

Šalát:

• 1/2 šálky neuvarenej quinoi
• 2 šálky zeleného šalátu (ľadového, valeriánky, špenátu, kučeravého kelu)
• 1/2 ošúpaného batátu
• 1/2 šálky uvarenej fazule
• 1 väčšia paradajka (ak nie je sezóna, vynechajte)
• soľ
• štipka čierneho korenia

Zálievka:

• 1 pl lahôdkového droždia
• 1 čl horčice
• 1 čl balzamikového octu
• 1 čl tekvicového oleja
• 3 pl vody

Postup:

V hrnci uvaríme quinou v pomere 1:2 s vodou a trochou soli. Medzitým nakrájame šalát. Na panvici s trochou vody opražíme batát nakrájaný na kocky, k tomu pridáme fazuľu, pridáme soľ a korenie. Keď je batát hotový, vypneme. Do väčšej misky dáme nakrájaný šalát, paradajky, sladký zemiak, fazuľu a primiešame tam aj quinou.

Zálievku nachystáme tak, že všetky prísady zmiešame, až vznikne kompaktná tekútá zálievka. Nezľaknite sa zelenej farby, to má na svedomí tekvicový olej, ale je výborný.

Tip na sýtejšiu alternatívu šalátu:

Ak máte chuť na sýtejší šalát a nechcete fazuľu, máme pre vás obmenu. Dajte na 1 porciu len 1/2 šálky zeleného šalátu a k tomu 1 1/2 šálky uvarenej quinoi. K tomu si môžete ešte na kocky opražiť tofu (biele pokvapkajte tamari omáčkou, ostatné druhy tofu netreba, sú ochutené).

Prísady na šalát:

Počet porcií: 2, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 20 minút

• 1/2 šálky zeleného šalátu
• 3 šálky uvarenej quinoi
• 1 biele tofu (pokvapkáme tamari omáčkou)

Dobrú chuť!