Blížia sa Ondrejove deviate narodeniny a vymýšľam koláč, ktorý upečiem na oslavu. Taký, ktorý som ešte nerobila, aby to bolo niečo výnimočné, veď predsa 9 rokov má len raz. Prelúskala som desiatky receptov na internete, sociálnych sieťach, aby som vyskladala ten naj. Malé varovanie, toto nie je jeden z najrýchlejších receptov, nejaký čas strávite chystaním, valkaním, varením plnky, pečením. Ale výsledok stojí za to. Dosť veľká výzva pre mňa bola, čo použiť namiesto masla. Do klasickej marlenky ide 250g masla do cesta a 250g masla do plnky. Pol kila masla do jedného koláča! To ozaj? Nebudem vás ďalej naťahovať, myslím, že sa mi to celkom podarilo, kokosové mlieko v konzerve to istí. Takže poďme na to.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 32, čas prípravy a varenia: 60 minút, čas pečenia: 30 minút

Cesto:

• 600g špaldovej celozrnnej hladkej múky
• 200 ml vody
• 100 g kokosového cukru
• 50 ml oleja
• 6 pl mletých vlašských orechov
• 2 pl medu
• 1 čl kypriaceho prášku do pečiva

Krém:

• 2 x 400 ml kokosového mlieka v konzerve (použijeme celé, netreba dať do chladničky)
• 100 g kokosového cukru
• 2 pudingy (zlatý klas)
• 2-4 pl medu
• 200 ml rastlinného mlieka

Posýpka:

• 2 pl mletých vlašských orechov
• 1 menší upečený plát (postup popísaný nižšie)

Postup:

Krém:
Začneme krémom, pretože sa varí hodinu a popri tom spravíme cesto, vyvaľkáme a upečieme. Krok číslo jedna, uvaríme salko. Obidve konzervy kokosového mlieka (celé) dáme do menšieho hrnca s kokosovým cukrom. Necháme zovrieť a varíme na malom ohni. Plameň stíšime, aby jemne zmes len jemne bublala. Varíme približne hodinu a občas premiešame. Potom necháme vychladnúť. Kým chladne, môžete oddychovať, alebo prejsť na krok 2 a zamiesiť cesto, vyvaľkať pláty. Keď je salko vychladnuté, polovicu dáme zovrieť s mliekom. Trochu mlieka zmiešame v hrnčeku s pudingom, vlejeme do vriacej zmesi, miešame, kým puding zhustne a vypneme. Necháme ho úplne vychladnúť. Puding musí byť úplne vychladnutý, aby sme ho mohli rozmixovať na krém. Toto je veľmi dôležité, ak je puding teplý a zmixujeme ho, nebude krémový, keď vychladne. Bude to trvať, kým vychladne, ale veď vieme, že tento recept nie je šup šup, ja som si v kuchyni pustila podcast a počúvala som. Do vychladnutého pudingu pridáme zvyšnú polovicu salka, med a ponorným mixérom zmixujeme na hladký, ale zároveň hustý krém. Ochutnajte, či je krém pre vás dostatočne sladký, ak nie, doslaďte cukrom, či medom.

Cesto:

Všetky prísady spolu zmiešame a vymiesime cesto. Ak je cesto príliš hutné a ťažko sa s ním pracuje, pridáme trochu vody. Rozdelíme na 6 rovnakých častí a 1 menšiu časť. Každú jednu vyvaľkáme, ja som použila formu 20×20 cm. Na marlenku budeme potrebovať 6 plátov, ten posledný (siedmy) bude ako posýpka spolu s vlašskými orechami. Čiže, ten siedmy vyvaľkáme hocijako (budeme ho mixovať po upečení), bez formy, môžu to byť aj vyvaľkané zvyšky z plátov, ktoré dáme na jeden plech. Každý plát pečieme približne 10 minút na 180 stupňoch. Ja som ich piekla po troch. Akonáhle vyberieme plát z rúry, treba ho dať dole z plechu, aby nestvrdol, inak z neho bude tvrdý keksík. Siedmy plát na posýpku môžeme nechať na plechu vychladnúť, tam sa nám hodí, keď stvrdne, bude chrumkavý.

Posýpka:

V kuchynskom robote s malou nádobou zmixujeme (okolo 20 sekúnd) upečený plát, ktorý je na to určený a mleté vlašské orechy.

Vrstvenie:

Na plát dáme zopár lyžíc sirupu (zmiešaná voda s medom, alebo cukrom) a necháme chvíľu vsiaknuť do plátu. Potom rozotrieme šestinu krému. Takto vrstvíme všetkých šesť plátov, na každý dáme pár lyžíc sirupu, na to časť krému a opakujeme. Navrchu nám ostane krém, ktorý posypeme posýpkou. Ja som nechala trochu krému na boky a aj na ne dala posýpku. Je to babračka, ale výsledok stojí za to. Veď takýto koláč nerobíme denno denne, nie?

Tip:

Originál marlenka má ešte jemnú čokoládovú polevu, určite by som dala, ale akurát sme nemali čokoládu. Aj tak bola famózna. Dobrú chuť!

Jedného dňa Peťo priniesol domov vegánske osie hniezdo, chuťovo výborné, ale mastné ajajaj… Deti samozrejme Peťovi hlásili, nech ich znova kúpi, že boli výborné. Tak som sa prihlásila, že im spravím také isté. A začala som rozmýšľať čím nahradím olej, či maslo, aby neboli suché. Ako hovorí Peťo, aby sa po nich neprášilo z úst. Tu je výsledok. Nie je tam ani olej, ani maslo a teda suché nie sú ani náhodou, sú presne také, aké sme si ich predstavovali. Pri jednej várke som pridala rastlinnú smotanu a pri druhom pokuse rastlinný jogurt. Oba variatny boli výborné, ale ten s rastlinným jogurtom bol o niečo lepší, takže tu je recept s jogurtom. Dobrú chuť.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 15-20 ks, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 10-15 minút

Cesto:

• 350 g hladkej špaldovej múky (plus múka na vyvaľkanie cesta)
• 200 ml rastlinného mlieka (použila som mandľové)
• 60 ml rastlinného jogurtu
• 50 g kokosového cukru
• 1/2 kocky kvasníc

Plnka:

• 70 g kokosového cukru
• 60 ml rastlinného jogurtu
• 3 čl mletej škorice
• 1 vanilkový cukor (20 g)

Postup:

Najprv si pripravíme kvasnice s 1 pl kokosového cukru, 10 pl teplej vody a 2 pl múky. Misku zakryjeme, necháme 10 minút postáť, aby kvasnice začali pracovať. Tentokrát som bola dosť lenivá, tak som kvasnice dala rovno do veľkej misy a po 10 minútach som zvyšné prísady na cesto dala priamo do tej misy :). Poriadne vymesime cesto, prikryjeme a necháme hodinu stáť na teplom mieste. Keď cesto aspoň dvakrát zväčší objem, môžeme s ním pracovať. Keď vykysne cesto, vyberieme z misy, dáme na pomúčenú plochu a vyvaľkáme cesto s hrúbkou 1 cm. Cesto potrieme jogurtom, v miske zmiešame škoricu, kokosový a vanilkový cukor a posypeme cesto. Dlhšou stranou zrolujeme, až dostaneme veľkú rolku, ktorú nakrájame na 2 cm hrubé kolieska. Poukladáme na plech, na papier na pečenie, necháme dosť miesta okolo, aby mali ešte kam podkysnúť, aspoň 4-5 cm. Necháme ich na plechu ešte 30 minút kysnúť v rúre. Potom zapneme rúru na 180 stupňov a pečieme na 15-20 minút (čas odkedy zapneme rúru). Osie hniezda necháme v rúre počas zohrievania rúry.

Tip:

Osie hniezda môžete podkysnuté do vyhriatej rúry na 180 stupňov, potom sa pečú 10 minút.

Vegánske medovníky, ktoré som nesladila medom ale datľovým sirupom. Ak ich pečiete v predstihu a budete skladovať v uzavretej nádobe, vydržia mäkké do Vianoc. Po minulé roky som maslo nahradila olejom (prečo nejeme olej sa dozviete tu), ale nebolo to ono, lámali sa. Toho roku mi nejakým zázrakom napadlo tam dať orechové maslo a chuťovo sú vynikajúce a konzistencia presne podľa mojich predstáv.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 3-4 plechy, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 30 minút

• 400 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
• 1 zrelý rozpučený banán
• 100 ml rastlinného mlieka
• 70 ml datľového sirupu
• 50 ml orechového masla (lieskové, mandľové)
• 50 g mletých vlašských orechov (my sme dali slnečnicu)
• 4 čl perníkového korenia
• 1 čl prášku do pečiva

Postup:

Suché prísady zmiešame spolu. Potom primiešame mlieka, sirup, orechové maslo. Vznikne tuhá kompaktná hmota, ak je príliš suchá, pridáme po troche orechové maslo, alebo mlieko. Odložíme na niekoľko hodín do chladničky. My sme nechali v chladničke cez noc. Nasledujúci deň rozdelíme cesto na 3 alebo 4 časti, posypeme múkou a vyvalkáme každý kus na 3 mm hrubé cesto. A pustíme sa do vykrajovania. Rúru vyhrejeme na 170 stupňov, a pečieme na papieri na pečenie 8-10 minút. Každá rúra pečie inak, preto odporúčam sledovať, aby sa nepripiekli. Necháme vychladnúť a potom odložíme do uzavretej nádoby, alebo prikryjeme plátenou utierkou.

Tip:

Keďže my sme minimalisti, z tohto cesta sme spravili aj linecké koláčiky! Jednoducho sme medzi dva koláčiky dali lekvár. Alebo sme ich poliali čokoládou. Jeden základ, iná poleva, či plnka a zrazu máme 3 druhy koláčikov na Vianoce. Dobrú chuť! Medzi naše obľúbené vianočné koláče patria aj medovník, či marokánky.