;

Jablková žemľovka (vegan) s tofu a hrozienkami

/in , /by
Najchutnejšia žemľovka bez tvarohu

Žemľovku som nepiekla dobrých 15 rokov. A pritom obaja s Peťom sme ju ako deti mali radi. Pri večernom čítaní, hlavná hrdinka jedla žemľovku, tak sa deti pýtali čo to je, ukázali sme im fotku a už som mala prikázané jedlo na ďalší deň. Peťo doniesol rožky. Ostatné suroviny ako biele tofu, hrozienka, jablká a mlieko, sme mali doma. Ešte som uvarila cícer, aby sme mali aquafabu a bola tam aj pena. Veľmi jednoduchý recept, a ak máte radi žemľovku, táto vám rozhodne bude chutiť.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 8-12, čas prípravy: 30 minút, čas pečenia: 30 minút

  • 6-8 celozrnných rožkov
  • 500 ml rastlinného mlieka (ak máte poruke strúhaný kokos, postup nižšie)
  • 3 jablká
  • 2 biele tofu
  • 1/2 šálky hrozienok
  • 1 pl medu
  • 3 vanilkové/vanilínové cukry (20g/1 balenie)
  • 1/4 čl mletej škorice
  • 200 ml aquafaby (voda z uvareného cíceru)

 

Postup:

Najprv si všetko nachystáme. Zapneme rúru na 180 stupňov, ja dávam zhora zdola a ventiláror. Rožky nakrájame na 1 cm hrubé plátky. Do misky dáme rastlinné mlieko a 1 vanilkový cukor a premiešame. V inej miske si nachystáme jablká. Ošúpeme jablká a nahrubo nastrúhame. Vo vysokej nádobre zmixujeme biele tofu ponorným mixérom s 5 polievkovými lyžicami mlieka a 1 balením vanilkového cukru a s medom, prípadne ešte dosladíme, ak je nám málo. K tomuto zmixovanému tofu primiešame hrozienka.

Do jenskej misy s rozmerom cca 30×40 cm ukladáme plátky pečiva tesne vedľa seba, ktoré predtým namočíme do mlieka. Ďalšia vrstva je tofu mix s hrozienkami. Potom na to poukladáme postrúhané jablká a posledná vrstva sú opäť plátky pečiva namočené v mlieku. Posypeme škoricou. Takto nachystanú žemľovku dáme piecť na 30-40 minút. Medzitým vyšľaháme aquafabu. Ja zvyknem uvariť cícer s malým množstvom vody a trochou soli. Z cíceru spravím hummus, falafel, curry… A vodu použijem takto na šľahanie krému, hodí sa na tortu, či tejto čokoládovej peny. Ale viete si cícer kúpiť aj v konzerve a máte aquafabu k dispozícii ihneď. Do vysokej nádoby som dáme aquafabu, pridáme 1 vanilkový cukor (teda 20g) a šľaháme a šľaháme. Trvá to do 10 minút, ale pena je ozaj tuhá potom.

Keď sa žemľovka dopečie, nalejeme vyšľahanú penu a podávame, prípadne oflambujeme, aby stuhla. Tento krok som tu ešte nevedela a tak som ju dala ešte zapiecť na 5 minút a teda aquafaba nie je tepelne stabilná… Chuť bola super aj tak, vôbec to nevadilo, ale ak chcete, aby mala tú penu navrchu, určite nedávajte vyšľahanú aquafabu zapiecť. :)

Tip:

Namiesto kupovaného rastlinného mlieka máme doma strúhaný kokos a vyrobím vždy len toľko mlieka, koľko treba. Do mixéra dám zopár lyžíc ( dala som asi 5 pl) strúhaného kokosu a zalejem potrebným množstvom vody, tu 500ml. Mixér pustím tak na minútu. Potom scedím a mlieko je hotové, 3 minútová záležitosť. Už sme ho použili aj na varenie pudingu, vôbec tam kokos nie je cítiť. Peťo tvrdil, že aj keby bol v tej žemľovke kokos cítiť, vôbec by to neprekážalo.

Listový šalát s varenou cviklou, fazuľou, tofu a zálievkou

/in , /by
Letný šalát s varenou cviklou a fazuľou

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 2, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 20 minút (cvikla), 2 hodiny (fazuľa)

  • 1 listový šalát (lollo, friséé, ľadový)
  • 2 menšie uvarené cvikly
  • 1/2 šálky uvarenej fazule (strakatá, maslová)
  • 2 pl nakrájaných olív
  • 1 marinované tofu (alebo biele pokvapkané tamari)
  • 2 pl tekvicových semienok
  • 1 pl horčice
  • 1 pl lahôdkového droždia
  • 1 čl tamari
  • 1 čl balzamikového octu
  • 2-3 pl vody

Postup:

Nakrájame listový šalát a dáme do veľkej misy. Cviklu a tofu nakrájame na menšie kocky, dáme do misy. Pridáme uvarenú fazuľu, olivy a všetko spolu premiešame. Potom si nachystáme zálievku, zmiešame horčicu, lahôdkové droždie, tamari, balzamikový ocot a vodu. Zálievku najradšej chystám v malom uzatvárateľnom pohári (od horčice, či majonézy), dá sa takto dobre pretrepať. Tak sa veľmi rýchlo spraví perfektný krémový dresing a netreba nič miešať. Odporúčam. Šalát dáme do misiek, polejeme zálievkou, posypeme tekvicovými semienkami a podávame. Zálievku dávam tesne pred podávaním, aby šalát nezvädol. Dobrú chuť!


Tip:

Namiesto balzamikového octu sa dá použiť aj citrónová šťava. Tekvicové semienka sa dajú zameniť za slnečnicové, konopné, či posekané orechy.

Cesto na pizzu zo sladkých zemiakov (bezlepkové)

/in , , /by
Cesto na pizzu zo sladkých zemiakov (bezlepkové)

Na tento recept som sa inšpirovala u elavegan. Veľmi sa mi páčia jej recepty, bez oleja, plné zeleniny, skrátka, môj štýl varenia. No a na pizzové cesto má receptov niekoľko. Pizza je obľúbené jedlo asi každého, takže vymýšľam a hľadám, ako to spraviť bez pšeničnej múky, pre zmenu. Tú klasiku pozná každý, už som robila cesto z karfiolu, z fazule.  Ale toto cesto u mňa zatiaľ vyhráva. Jednoduché, len uvarené sladké zemiaky, k tomu cícerová múka, tapioková múka, soľ a prášok do pečiva. Za 20 minút upečené a máte fantastický obed. Tak poďme na to.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 1 plech (12 kusov), čas prípravy: 15 minút, čas pečenia: 10+10 minút

  • 2 stredné sladké zemiaky (500-600 g spolu)
  • 1,5 šálky cícerovej múky
  • 1/2 šálky tapiokovej múky
  • 1 čl prášku do pečiva
  • 1/2 čl čiernej soli

Postup:

Sladké zemiaky ošúpeme, nakrájame a v troche vody uvaríme domäkka. Medzitým si nachystáme omáčku na pizzu. Ja som zmiešala vegan majonézu s lahôdkovým droždím a hummusom, plus nakrájala som lahôdkové tofu na kocky. Ponáhľala som sa, už som bola hladná ako vlk, špeci omáčku sa mi nechcelo tentokrát variť. Keď sú zemiaky mäkké, vylejeme zvyšnú vodu, popučíme zemiaky na kašu a zmiešame s ostatnými prísadami na cesto. Zoberieme papier na pečenie, na to položíme ďalší papier na pečenie a vyvaľkáme cesto na veľkosť plechu. Valček je suchý, takto vaľkám všetko možné. Ak sa lepí, dajte na papier trochu oleja. Má to byť tenké cesto. Keď je vyvaľkané, vrchný papier na pečenie dáme preč a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 10 minút. Potom cesto vyberieme z rúry, položíme naň papier na pečenie a pretočíme na druhú stranu.

Papier na pečenie dáme zhora preč, natrieme omáčkou, či posypeme tofu, alebo iným vegan syrom (alebo čo máte nachystané) a damé piecť na ďalších 10 minút. Vyberieme z rúry, nakrájame a podávame.

Tip:

Namiesto cícerovej múky, môžete použiť inú amarantovú, ovsenú, čo máte poruke. Tapioková múka/škrob to držia pokope, takže múku si môžete vybrať akúkoľvek. Ešte som chcela do cesta dať mletý ľan, ten dávam kvôli omega 3 mastným kyselinám všade, ale zabudla som. Dobrú chuť!

Prekladané zemiaky s batátovo-tekvicovou omáčkou

/in , /by

Prekladané zemiaky sa dajú spraviť na veľa spôsobov. Keď som prvé dni hladovky ležala unavená, varil Peťo. A on miluje zemiaky, takže varil skoro denne čo? Zemiaky. Takže sú u nás momentálne veľmi v kurze. Ja nimi nie som extra nadšená, myslím si, že sú aj výživnejšie druhy zeleniny. Ale reku dobre. Prečo nie. Keď tam ešte je ďalšia zelenina ako bataty a tekvica, plus som pridala mletý ľan, vzišiel z toho parádny obed. Tu je recept.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 1 plech, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 30 minút

  • 6-8 menších zemiakov (môžu byť aj väčšie, my sme mali také doma)
  • 1 šálka maslovej tekvice
  • 1 stredný batát
  • 1/2 šálky lahôdkového droždia
  • 1/3 šálky mletého ľanu
  • 1/2 šálky rastlinného mlieka
  • 1 biele tofu nakrájané na pláty
  • čierna soľ

Postup:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky. Medzitým dáme variť ošúpanú maslovú tekvicu, batat s trochou vody a soľou. Keď je zelenina mäkká, pridáme ostatné prísady ako droždie, ľan a rastlinné mlieko. Rozmixujeme na krém. Stačí aj ponorným mixérom. Nemá byť príliš tekutý, radšej nech je tuhší ako vodový. Potom by prekladané zemiaky nedržali tak pekne pokope, čo by bola škoda :). Krém okoštujeme, či je dosolený, prípadne pridajte korenie podľa vašej chuti.
Na plech s papierom na pečenie dáme krém ako prvú vrstvu. Stačí úplne málo, je to preto, aby sa zemiaky neprilepili na papier. A potom vrstvíme zemiaky, na to krém, tofu (pokvapkala som tamari omáčkou), zas zemiaky a potrieť zvyšným krémom.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov, približne 30 minút. Až kým sú zemiaky mäkké. Záleží, koľko vrstiev máte, čím menej, tým je to rýchlejšie. U nás volím radšej do priestoru, teda na väčší plech, ako viac vrstiev. Rýchlejšie chladne a je to také chrumkavé.
Ako prílohu čokoľvek, u nás bola majonéza, nátierky, kyslé uhorky. Keby bola kyslá kapusta (tú sme však už zjedli), tak aj tá by sa k tomu parádne hodila.

Tip:

Ku krému môžete pridať rôzne korenie, ako cesnak, posekanú cibuľu, či čili, podľa toho, na čo máte chuť. Dobrú chuť!

Chrumkavý, pečený falafel bez fritovania, len z 5 prísad okrem korenia

/in , /by

Sem tam zvykneme ísť sa do reštaurácie, kde majú hummus, obložené pita chleby a falafel. Našim trom falafel zachutil dosť výrazne. Lenže je to fritované a to mi až tak nie je podľa chuti, takže po niekoľkých razoch som si sadla k počítaču a hľadala som recept. Namiesto fritovania som dala piecť falafel do rúry, len tak nasucho, úplne bez oleja. Ondrej to obzeral, že teda nemá takú farbu, ako tie, čo zvykne jesť. Keď som mu vysvetlila, že tú farbu chytá akurát pri fritovaní, tak okoštoval. A už išli, jeden, druhý, tretí. Rýchlo som ukmasla zopár na fotku. Mala som možnosť okoštovať polovicu guličky a ozaj! Veľmi chutné!
Áno, neboli také mastné, čo mne veľmi vyhovovalo. A zjavne to nebol problém ani pre ostatných, lebo za pár minút zmizli. Všetky. Až som ľutovala, že som spravila len túto várku, určite by sa ujalo aj dvojnásobné množstvo.

Tento recept na falafel je: chrumkavý, rýchly, jendoduchý, oveľa zdravší ako verzia z fritézy

Tento pečený falafel je z 5 prísad okrem korenia:

-cícer 

-cibuľa

-cesnak

-petržlenová vňať

-múka 

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 25-30 guličiek, čas prípravy: 15 minút, čas pečenia: 25-30 minút, namáčanie: cez noc, alebo do vriacej vody na 2 hodiny

  • 250g cíceru
  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2-4 pl múky (cícerovej, špaldovej, mletých ovsených vločiek)
  • hrsť petržlenovej vňate (kombinovala som so sušenou)
  • 1 1/2 čl soli (dala som čiernu soľ)
  • 1/2 čl rímskej rasce
  • mleté čierne korenie podľa chuti
Chrumkavý, pečený falafel bez fritovania, len z 5 prísad okrem korenia

Postup:

Cícer dáme namočiť na noc. Alebo, keď nemáte čas ako ja, lebo si zmyslíte dve hodiny vpred, že chcete robiť falafel, tak zalejte cícer vriacou vodou a nechajte ho v tej vode postáť 2 hodiny.
Po dvoch hodinách vodu zlejeme a dáme do kuchynského robota s nožom S, kde pridáme všetko ostatné.
Mixujeme, až je to kompaktná hmota, z ktorej sa dajú tvarovať guličky, ale zároveň to nie je totálne na kašu. Chceme cítiť cícer, čiže mixujeme tak, aby sa to podrvilo a spojilo. Neprilievame žiadnu vodu, preto mixujeme v kuchynskom robote s nožom S, ten mixuje aj bez tekutiny. Mixér toto nezvládne, ten potrebuje tekutinu.
Keď máme hmotu, akú potrebujeme, na plech dáme papier na pečenie, zapneme rúru a tvarujeme guľky. Naberieme na polievkovú lyžicu vždy rovnaké množstvo, nech máme rovnakú veľkosť. Tak sa upečú naraz, čo je fajn, aby ste nemali všetky veľkosti a niektoré budú spečené a iné ešte surové.
Ja som ešte skúšala verziu placky, tie boli rýchlejšie ako guličky, ale deťom sa nerátali, lebo ozajstný falafel je guľatý!
Keď máme guličky, šupneme ich do rúry a pečieme okolo 25-30 minút na 180 stupňoch. Chytia farbu a sú chrumkavé. Jednoducho pochúťka ako svet, až sa čudujem, že som ich ešte nikdy predtým nerobila! Myslela som si, že je to neviem ako komplikované! To sú tie predsudky, myslela som si, aké je to náročné a potom som to konečne skúsila a zistila som, že to tak nie je.
Každopádne, dobrú chuť. Hodí sa k tomu čokoľvek, aj len humus, alebo dusená, či pečená zelenina, či pita chlieb.

Tip:

Môžete dať namočiť dvojnásobné množstvo a k tomu si spraviť humus, tam však treba varený cícer, ten už mám odskúšaný a je to jednoduché a rýchle, stačí mať mixér, soľ, rímsku rascu, tahini a vodu. Alebo si jednoducho k tomu humus a pita chleby kúpite :)))

Najlepší vegan kotlíkový guláš, bez sóje, bez lepku, bez oleja

/in , /by

Kotlíkový bezlepkový guláš v rastlinnom prevedení, ktorí ozaj chutí každému. Mali sme niekoľko návštev a bez preferencií ho jedol každý. Nie je to guláš, kde plávajú mastné oká a po ktorom vás bolí brucho, lebo je taký dobrý, že si naložíte 3-krát.

Naložte, úplne pokojne. Je to fazuľa a zelenina. Tam ozaj nie je nič, čo vás privedie do kómy z jedla. Navyše je to ozaj jednoduchý recept, toto zvládne akýkoľvek kuchár, aj ten, čo varí bežne len čaj.

Okrem kotlíka, veľkej varechy a kuchtíka, budete potrebovať:

-zeleninu (zemiaky, cibuľu, cesnak, papriku, paradajky, mrkvu)

-fazuľu

-korenie 

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Vegan kotlíkový guláš

Prísady:

Počet porcií: 4 porcie, čas prípravy: 15 minút, čas varenia: 60-90 minút, namáčanie: cez noc

  • 2 šálky rôznorodej fazule (bielej, maslovej, strakatej)
  • 2 plus 3 zemiaky nakrájané na kocky (alebo batáty)
  • 1 posekaná cibuľa
  • 1 mrkva nakrájaná na kocky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 červená paprika
  • 4 paradajky (alebo 250 ml pasírovaných paradajok)
  • 1 čl soli
  • 1 čl majoránky
  • 1 čl mletej rasce
  • 1 čl sladkej mletej papriky (alebo údenej)
  • mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Fazuľu namočíme cez noc do vody, predtým, ako chceme variť guláš. Logicky, deň po by to bolo zbytočné :))). V kotlíku na troche vody opražíme, len toľko, aby sa nepripiekla, všetku zeleninu, 3 zemiaky odložíme bokom. Potom zalejeme vodou (tak 3-4 šálky) a pridáme namočenú fazuľu. Varíme, koľko treba a nezabúdame sem tam miešať. Po zhorenom guláši sme zistili, že ozaj treba pravidelne miešať. Keď je fazuľa mäkká, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a ešte povaríme 10 minút. Zemiaky, ktoré sme dali hneď do gulášu, sa rozvaria na kašu a vďaka nim je guláš hustejší. Preto pridávame zemiaky aj na záver, tie už nechceme na kašu. Chceme ich tam cítiť a chrúmať. Vodu pridávame postupne, záleží od toho, aký chceme hustý guláš. Radšej menej a doliať, naopak to veľmi nefunguje.
Medzitým koštujte, prisypte, čo vám chýba, hlavne, nech je to dochutené podľa vás.
Vrelo odprúčame spolu s kváskovým chlebom.

Tip:

Ak sa vám pri kotlíku nechce stáť hodinu až hodinu a pol, máme mega fintu. Uvarte fazuľu doma a do kotlíka pridajte už uvarenú a len povarte všetko spolu 20 minút, nech fazuľa nasiakne všetky chute.

Namiesto zemiakov môžete dať aj sladké zemiaky, alebo odoberieme časť uvarenej zeleniny a zmixujeme dohladka a prilejeme naspäť ku gulášu, ak nechcete použiť zemiaky vôbec. V sezóne paradajok a paprík, pridávame hojne aj tie, prípadne cukinu, vlastne čokoľvek, na čo máme chuť. Sladkú mletú údenú papriku vrelo odporúčam, dodáva veľmi dobrú chuť do jedál a hlavne do tohto gulášu. Dobrú chuť!

Bezlepkové tortilly z 3 prísad, bez obilniny, bez orechov, bez oleja

/in , /by
Bezlepkové tortilly len z 3 prísad

Na naše potulky Slovenskom si vždy nosíme piknik. Minule som chcela vyskúšať niečo nové. Natrafila som u mojej obľúbenej vegánskej blogerky menom Ela vegan tieto bezlepkové tortilly. Vyzerali tak jednoducho, že som sa rozhodla ich pri najbližšej príležitosti vyskúšať. Ak nerátam vodu a soľ, sú z 3 prísad:

-cícerovej múky

-tapiokového škrobu

-lahôdkového droždia.

Príprava týchto parádnych bezlepkových placiek bola pod 15 minút a to som ich robila pre nás všetkých! Stačí len zmiešať cícerovú múku, s tapiokovým škrobom, soľou, lahôdkovým droždím a vodou. Metličkou vymiešať homogénnu hmotu a na rozpálenú panvicu vyliať 3 polievkové lyžice, počkať pár minút, otočiť, znova opiecť a vybrať. Navyše sa na panvicu nelepia, čo je úplne perfektné, nepotrebujete k nim žiadny olej.

Hotové stačí odložiť pod látkovú utierku, tak ostanú vláčne a dajú za zrolovať s plnkou podľa vašich želaní. Toto je na tej tortille parádne, môžete si ju naplniť čímkoľvek. My máme radi kombináciu strukovín a čerstvej, či varenej zeleniny. Do misiek sme nachystali rôzne prísady a namieste si každý namiešal do tortilly, na čo mal chuť. Tak ostalo všetko čerstvé aj niekoľko hodín. Tieto tortilly sú bez oleja, bez pšenice, bez lepku, bez orechov. Navyše cícer obsahuje bielkovinu, vitamíny skupiny B, A, E, C. Okrem toho rôzne minerály ako horčík, mangán, fosfor, zinok, meď, železo, draslík, vápnik a vlákninu. K tomuto receptu potrebujete väčšiu misku, metličku, netreba žiaden mixér.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: cca 6 ks, čas prípravy: 5 minút, čas varenia: 10 minút

  • 2 šálky cícerovej múky
  • 1 šálka tapiokového škrobu
  • 3 pl lahôdkového droždia (nemusí byť)
  • 1 1/2 -2 šálky vody
  • 1/2 čl čiernej soli

Postup:

Kým nachystáme cesto, necháme rozohriať panvicu. Vo väčšej miske zmiešame spolu všetky prísady a vyšľaháme metličkou, aby sme dostali homogénnu hmotu. Môžeme dochutiť rôznymi bylinkami, korením, prisypte, čo máte radi. My máme radi lahôdkové droždie a hodí sa nám ku všetkému slanému a aj tu nám padlo vhod. Keď je panvica rozohriata nalejeme 3 polievkové lyžice a rozotierame od stredu po kraje po celej panvici, aby sme mali čo najväčšiu tortillu. Čím väčšia, tým lepšie sa plní a nič z nej nevypadne. Dá sa rolovať rôznymi spôsobmi, na nete je niekoľko postupov, stačí vygúgliť. My sme použili dva, zrolovať ako palacinku, alebo spodok sme zahli a potom zrolovali, aby nič nevypadávalo. To bolo zvlášť vhodné pre našich troch krpcov a nenechávali za sebou stopy, kade sa s ňou pohybovali (alebo značky v aute, čo som veľmi ocenila).

Keď sa už dá pekne odlepiť, prehodíme na druhú stranu, necháme opiecť 2-3 minúty, ak chcete chrumkavú tortillu opekajte o niečo dlhšie a šup von pod látkovú utierku. Takto ostali pekne vláčne, nevyschli. Tu máte viacero možností, čo sa týka hrúbky tortilly, čím tenšie, tým chrumkavejšie, no môžu sa lámať, a čím hrubšie, tým vláčnejšie. My sme robili také stredné, aby sme zas nejedli len cesto, ale cítili aj to všetko ostatné, čo sme do tej tortilly natlačili :).

Takto postupne minieme celé cesto. Už si len podľa chuti nachystajte plnku, čerstvú zeleninu (uhorku, paradajky, papriku, šalát, mrkvu), varenú zeleninu (mrkvu, brokolicu, papriku, cukinu), strukovinu (fazuľu, bôb, šošovicu, tofu, robi, tempeh). Tých variant je neúrekom.

Tip:

Ak chcete zmenu, môžete pridať uvarený zmixovaný špenát, kučeravý kel priamo do cesta, alebo nasekanú petržlenovú vňať.

Pečené kváskové buchty plnené slivkovým džemom

/in , /by

Ak ide Peťo hladný do obchodu, je to hotová pohroma. Lebo donesie aj to, čo by sme si za bežných okolností nekúpili. A takto nám priniesol buchty. Boli čisto rastlinné, ale biela múka a kopec cukru. Keď ich kúpil aj druhý raz, tak som už protestovala. No a keď hladný sníval o buchtách tretíkrát, povedala som, že ich spravím ja. Nemám rada postávanie v kuchyni dve hodiny kvôli jednému jedlu. Takže tohto som s trochu obávala, že to bude piplačka až až. Pamätala som si totiž z detstva, ako nám babka piekla buchty a bola zavretá v kuchyni celú večnosť. Otázka je, koľko to bolo naozaj, lebo deti majú trochu iný pojem o čase, že :). Každopádne na moje milé prekvapenie, aj s dvomi pomocníkmi, to bolo celkom šup šup. Treba len zopár prísad, zvyčajne ich máme doma, ako múku, kvások, rastlinné mlieko, xylitol a olej. Zjavne je to veľmi jednoduché, lebo rovno na prvýkrát boli eňo ňuňo. Žiadny recept pre pokročilé gazdinky, ale pokojne aj pre začiatočníkov. Každopádne všetci chválili, dokonca im chutili viac ako z obchodu. Tým chcem povedať, že neoľutujete.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 15 buchiet , čas prípravy: 30 minút (plus 12+4 hodiny kvasenia), čas pečenia: 30 minút

Rozkvas:

  • 2 pl ražného kvásku
  • 150g hladkej celozrnnej špaldovej múky
  • 2 pl kokosového cukru
  • 120 ml rastlinného mlieka

Cesto:

  • 350g hladkej celozrnnej špaldovej múky
  • 80 brezového cukru (xylitolu)
  • 250-300ml rastlinného mlieka (sójového)
  • 50 ml slnečnicového oleja
  • 1 najemno nastrúhané jablko bez šupky
  • slivkový džem (300g)

Postup:

Najprv si nachystáme rozkvas. Vrelo odporúčam ho chystať večer, potrebujeme aby kvasil 12 hodín. Zvyčajne chystám rozkvas okolo 19 večer a ráno o 7 miesim cesto. Potom to už kvasí len 2 a 2 hodiny a ide sa piecť.

Rozkvas urobíme tak, že zmiešame všetky prísady spolu a poriadne premiešame. Prikryjeme utierkou, či pokrievkou a necháme na linke kvasiť tých 10-12 hodín. Čím dlhšie tým lepšie. Rokvas zdvojnásobí objem. Nezabudneme potom prikŕmiť kvások a odložiť do chladničky. Tretinu práce máme za sebou, juchúúúú.

Po tých 12 hodínách zamiesime cesto. Ja ho zvyknem miesiť ráno, aby sa piekli okolo obeda. Ak by som ich piekla večer, je dosť možné, že by sme sa s Peťom večer napchali do prasknutia a potom by sa mi veľmi ťažko šlo spať.

K rozkvasu pridáme múku, brezový cukur (alebo kokosový), olej, postrúhané jablko a postupne prilievame rastlinné mlieko. Cesto by sa malo odlepovať od stien misy. Miesim tak maximálne 5 minút, aj to možno machrujem. Necháme opäť kvasiť pod pokrievkou, či utierkou 2 hodiny. Cesto nám opäť o niečo narastie.

Potom už ide posledná fáza. Vyvaľkáme cesto s hrúbkou 1cm. Nakrájame na štvorce okolo 6×6 cm. Podľa toho, aké chceme veľké buchty. Ak menšie, tak krájame na menšie štvorce. Tých 6 cm je na také väčšie buchty, ako sú tu na fotkách. Do každého štvorva dáme do stredu 1 polievkovú lyžicu tuhého slivkového džemu. Potom diagonálne rohy spojíme, poriadne polepíme, aby džem nevytiehol pri pečení. Ešte v ruke pogúľame a položíme do vymastenej misy a papierom na pečenie. Takto minieme všetky štvorce a na záver ich potrieme jemne trochou oleja. Tak sa nezlepia. Opäť prikryjeme utierkou a necháme dvasiť ďalšie 2 hodiny.

Buchty opäť o niečo narastú.

Potom vložíme misu s buchtami bez utierky do teplej rúry a necháme na 180 stupňoch piect 30 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť a pustíme sa do toho! Dobrú chuť!

Tip:

Minule som vynechala kvasenie cesta a nechala som kvasiť až buchty 3 hodiny. Ušetrila som tak hodinu kvasenia. Vykvasili pekne, ale zdá sa mi, že o niečo boli vykvasené lepšie, keď som nechala kvasiť aj cesto, nielen buchty. Každopádne, je to urýchlenie. Takisto môžete dochutiť buchty tak, že pridáte do cesta vanilku, či mletú škoricu.

Vegánska frittata so zeleným hrachom, batatom a tavenírom

/in /by

Cez víkend si niekedy spravíme niečo špeci, čo pre nás znamená, že netrávime v kuchyni 15 minút varením obedu, ale viac. No a nedávno som zbadala niekde fotku takejto frittaty a už som vymýšlala, ako ju viem urobiť ja. Teda hlavne ten krém, no a tento výsledok bol po prvom pokuse úspešný. Okrem sladkého mrazeného hrachu a batatu, ktorý nájdete v každom obchode som použila tavenír, čo je sójový syr, ktorý sa roztápa v teple. Ak nezoženiete, môžete použiť aj biele tofu. My sme ho objavili nanovo v yeme a vyrábame z neho rôzne nátierky, či dávame na pizzu. Inak sú tu prísady, ktoré zoženiete v bežnom bio obchode, sem tam aj v obyčajných potravinách.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Vegánska frittata so zeleným hrachom, batatom a tavenírom

Prísady:

Počet porcií: 4-6 , čas prípravy: 15 minút, čas pečenia: 30-40 minút

Frittata

  • 1 batát
  • 250g balenie mrazeného hrachu (môže byť aj brokolica)
  • 1 tavenír (dostať v yeme)
  • 1/2 šálky rastlinného mlieka (sójové, ovsené, mandľové)
  • 3 pl lahôdkového droždia
  • 2 pl tamari omáčky
  • 1 čl horčice
  • 1/2 šálky cícerovej múky
  • 1 čl čiernej soli (alebo himalájskej)
  • 1 pl mletého ľanu + 3 pl vody
  • 1/2 čl mletej sladkej papriky

Šalát

  • 1/2 hlavy friseé šalátu (alebo ľadového šalátu)
  • 1/2 avokáda
  • 1/2 čl horčice
  • 1 pl lahôdkového droždia
  • šťava z 1/2 citróna
  • 1 čl tamari omáčky
  • 2 pl vody

Postup:

Frittata:

Surový batát ošúpeme a nastrúhame. Zapneme rúru na pečenie na 180 stupňov. Mrazený hrach zalejeme vriacou vodou. Medzitým v elektrickom mlynčeku pomelieme ľan na múku a v malej miske zmiešame s 3 pl vody, to je hmota, ktorá nám to pomôže držať pokope. Na misu s romermi približne 20x40cm dáme papier na pečenie a porozkladáme naň nastrúhaný batát. Do vyššej nádoby dáme tavenír, rastlinné mlieko, tamari, horčicu, cícerovú múku, soľ a zmiešaný ľan s vodou. Ponorným mixérom zmixujeme na hladký krém. Ochutnáme a prípadne dochutíme. K tomuto krému pridáme hrach a zmiešame. Vylejeme do misy na postrúhaný batát a posypeme mletou paprikou. Ak je frittata vysoká okolo 1,5 cm, pečieme okolo 30-40 minút. Ak je vyššia, o niečo dlhšie, stačí spraviť test vidličkou a vyjde čistá, je to hotové! Necháme trochu vychladnúť, potom sa výnikoš krája.

Šalát:

Na drobno nakrájame šalát a dáme do veľkej misky. Avokádo rozkrojíme na polovicu. Polovicu odložíme a druhú nakrájame a lyžičkou potom vydlabneme vnútro rovno do misky. V malom poháriku s vrchnákom spravíme zálievku zmiešaním horčice, lahôdkového droždia, citrónu, tamari omáčky a vody. Zatvoríme a poriadne pretrepeme. Keď ideme jesť, zálievku vylejeme na šalát a premiešame! Dobrú chuť.

Vegánska frittata so zeleným hrachom, batatom a tavenírom

Tip:

Namiesto postrúhaného batátu ako základ môžete ošúpaný nakrájať na kocky a primiešať ku krému a hrachu. Batát sa veľmi rýchlo uvarí, čiže ho netreba predvárať, inak z neho bude kaša. Takisto môžete do krému pridať rôzne korenie, oregano, majoránka, rímska rasca, podľa toho, na čo máte chuť. Ak nemáte poruke cícerovú múku, dajte špaldovú, či hrachovú (mierne zelená, môže ovplyvniť výslednú farbičku :)). K zelenine sa dá pridať cesnak, cibuľa, cukina.

 

Vegánske strapačky zo špaldovej múky a maslovej tekvice

/in /by

Keď v nobembri Peťo naloží kapustu do suda, začína sa u nás sezóna. Okrem nášho obľúbeného segedínu, dnes Peťo vymyslel, že spravíme strapačky. Lenže u nás zemiaky nemáme v láske. Majú veľký nepomer draslíka a sodíka, čo vytvára minerálovú nerovnováhu. Ich škrobová molekula je veľmi jednoduchá, rýchlo sa dostane do krvi a tým zvyšuje hladinu cukru v krvi a zaťažuje slinivku. Kvasným procesom tejto potraviny vznikajú butiláty, čo sú látky toxické pre pečeň. Tieto látky vznikajú pri výrobe octa, liehu, alebo kvasením v našom zažívacom trakte.

A tak ich jeme veľmi výnimočne, doma ich nejeme vôbec. A tak som namiesto zemiakov chcela dať bataty. Lenže sa minuli. Obzerám sa okolo seba a zrak mi ostal na tekvici. Reku, vyskúšam! Uvarila som a boli výborné! Nebol to taký betón do brucha, ako sú pre mňa klasické halušky. Peťo, ktorý vyrastal na štandardnej strave ich chválil tiež a tak sme to dnes zopakovali. Špaldová múka a nastrúhaná tekvica, to sú základné suroviny. Naše deti majú veľmi radi halušky, zvyknú ich sem tam jesť u mojich rodičov, no ale môj tatko ich varí klasicky. Pšeničná múka a zemiaky. A tak, keď mi obaja dali minule pochvalu, že sú také dobré ako u Petra, vedela som, že budú chutiť aj Peťovi. A tak sme zmenili klasický recept na halušky za niečo zdravšie. Ja som nachystala cesto a kapustu a Peťo sádzal. To teda nie je moja obľúbená činnosť a keď sme robili väčšie množstvo, tak reku, Peťo teraz ma môžeš vystriedať. A na moje prekvapenie rovno vyskočil, postál si pri hrnci pekných 15 minút. Ale výsledok stál za to. 

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmene. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Vegan strapačky so špaldovou múkou a maslovou tekvicou

Halušky

  • 1 menšia maslová tekvica
  • 3 šálky špaldovej celozrnnej hladkej múky
  • 2-3 šálky vody
  • 1 čl soli

Postup:

Ošúpeme maslovú tekvicu a vyberieme jadro. Do veľkej misy nastrúhame tekvicu nadrobno. K tomu pridáme zvyšné suroviny a premiešame. Vznikne nám kompaktná hmota. Dáme zovrieť vodu, ktorú tiež posolíme a nasádžeme halušky do vriacej vody. Pri prvých haluškách sledujeme či sa nerozpadajú. Každá múka je iná a ak sa rozpadajú, pridáme do cesta múku, premiešame a sádžeme ďalej. Sem tam premiešame halušky v hrnci, aby sa nezlepili. Keď minieme celé cesto, necháme povariť ešte zopár minút, ja som nechala variť 5-7 minút. Potom halušky scedíme a prelejeme trochou studenej vody, aby sa nezlepili.

Kyslá kapusta

  • 3 šálky kyslej kapusty
  • 1 cibuľa
  • 1/2 šálky vody
  • 1 čl soli
  • 1/2 čl mletej sladkej papriky (nemusí byť)

Postup:

V menšom hrnci na troche vody opražíme cibuľu so soľou a pridáme kapustu. Zvyknem pokrájať kapustu na menšie časti, aby sa potom neťahali dlhé slíže na tanieri. Necháme dusiť 20 minút. Ja som pridala aj mletú papriku kvôli farbe, ale nemusí byť.

Tip:

Spolu s kapustou som dala variť aj sójové kocky, na ozvláštenie a bolo to veľmi chutné. Prípadne opražiť tempeh pokrájaný na drobné kocky a posypať ním na záver strapačky.

 

Kamošíme sa?

ŽIVOT JE ZMENA

LIFESTYLOVÁ ARCHITEKTKA

Email: ahoj@zivotjezmena.sk

@zivotjezmena.sk

Navigácia

ÚVOD

O MNE

VZDELÁVANIE

SPOLUPRÁCA

RECEPTY